要浪費兩三只,所以這一道菜的價(jià)格比一整只蟹都要更貴?！?/br>
彭順等人回想起她捏蟹殼時(shí)的情形,不由得都抖了一抖。

真女中豪杰。

橘紅“色”的蟹rou，兩只大鉗子抱著(zhù)琉璃一般微透的冬瓜球,停駐在淺玉“色”的湯汁之上，這道菜單從顏值上就征服了所有人。冬瓜汲取了蟹rou的鮮，變得水嫩清甜無(wú)比。而蟹rou在淋上芡汁后，在原本的鮮上面又有了更為復雜更幽遠的味道層次。

吃完之后，原本因為天熱而帶來(lái)的暑意一掃而空。

秦釗原本是在葉瑤私房菜吃過(guò)這道菜的,他剛想說(shuō)，后來(lái)又想起了什么，怕解釋起來(lái)給葉夭帶來(lái)麻煩,終究還是把話(huà)給咽了回去。

哎，這時(shí)候不能炫耀，簡(jiǎn)直有如錦衣夜行。

不過(guò)，也有他沒(méi)有吃過(guò)的。

“諸位不如試一下這碗砍刀金絲面，”周慶春向大家推薦，顯然對這碗面非常的喜愛(ài)：“從創(chuàng )意到味道，都是極有意思的?！?/br>
他把葉夭說(shuō)的故事又向眾人說(shuō)了一遍，惹來(lái)驚嘆無(wú)數。

“面條變細了，口感也不同了?！敝x三早在之前就三兩口就把那份金絲面給吃完了，感覺(jué)自己還沒(méi)有嘗到具體的滋味呢，只能委委屈屈的回味。

“那是自然，即使是同樣的面團，做成刀削面和做成細面，口感不一樣，吸收湯汁的程度也不一樣，完全就是截然不同的兩道菜?！迸眄槼缘妙H為斯文，并不似他的外表那么豪邁：“這湯？”

他問(wèn)葉夭。

葉夭懂他的意思：“是，開(kāi)水白菜的湯?！?/br>
“真矜貴的一碗面?！?/br>
開(kāi)水白菜的清湯，是頂級清湯，但其實(shí)味道并不濃，清淡而有味兒。在這樣的湯里面，面條的口感得到非常好的保存甚至是放大，小麥的清香中帶著(zhù)雞蛋的香，呈現出食物最好的本來(lái)味道。

“好面?！鼻蒯摵椭x勝利也稱(chēng)贊不已。

隨城是交通匯合之地，口味比較包容。隨城人雖愛(ài)吃粉，但卻也能欣賞一碗優(yōu)異的手工面。不然當年金絲面也不會(huì )成為珍玉樓的招牌。

“菜單安排上?！敝x三暗戳戳的底下慫恿葉夭。

秦鳳聲也附和點(diǎn)點(diǎn)頭。他自認矜持，做不出謝三這樣厚臉皮經(jīng)常去葉宅蹭飯的事兒來(lái)，唯一就是指望葉夭能把這些都上到夜宵攤的菜單上，這樣他就好光明正大的讓趙航去跑腿點(diǎn)餐。

“先是鮮，后才是淡淡的咸?！敝軕c春感慨道：“能做到這一點(diǎn)的已經(jīng)不多了?，F在大多數餐廳，過(guò)于追求食客對于第一口的深刻印象，而忽略了后續的余味和回甘。這點(diǎn)對于整道菜的風(fēng)味都是有害而無(wú)益的?！?/br>
在他看來(lái)，葉夭今天做的菜雖然不多，但每一道菜，從入口到咀嚼再到下咽后，都保留了風(fēng)味的完整“性”。這點(diǎn)在年輕廚師中幾乎見(jiàn)不到，因為他們往往還沒(méi)考慮到這一層。即使是經(jīng)驗豐富的老廚師，如果只是做菜，對美食沒(méi)有自己的理解，也很難見(jiàn)到。

能做到這一點(diǎn)的，都是已經(jīng)自成理念的大師級人物，老辣而獨到。（1）

看到連周慶春都對砍刀金絲面贊賞有加，葉夭莫名的放下了心里的緊張。

當年，葉仕理還沒(méi)有吃到一碗她親手做成的金絲面就與世長(cháng)辭。沒(méi)有聽(tīng)到那句“這碗面不錯”，也就成了她一個(gè)心結——在葉夭的心里，她始終不覺(jué)得自己出師了。

直到這次，遇到周慶春，隨口說(shuō)出的那句是不是要做金絲面，她鬼使神差的應下來(lái)。感覺(jué)這就是冥冥之中的一個(gè)契機，自然而然的，就完成了這件事情。

“父親，我出師了?！彼谛睦镙p聲的說(shuō)。

仿佛像是放下了一副重擔。

“葉小友，有一件事情，不知道你感不感興趣？”臨離開(kāi)的時(shí)候，周慶春?jiǎn)?wèn)她：“幾個(gè)月后，有一個(gè)廚藝大賽，規格還挺高的，不知你愿不愿意參加？”

“廚藝大賽？”葉夭眨眨眼，婉拒：“我就不去了吧?！?/br>
周慶春見(jiàn)狀，知道她誤會(huì )了，笑道：“不是讓你去參賽，是去問(wèn)問(wèn)你愿不愿意來(lái)當評審？”

此話(huà)一出，別人還好，彭順和周毓都呆住了。

彭順面有古怪的問(wèn)：“師傅，是那個(gè)比賽嗎？”

周慶春點(diǎn)點(diǎn)頭：“自然是?！?/br>
彭順咋舌，看來(lái)師傅的確是對這位葉小姐的評價(jià)很高，竟然都直接發(fā)出了這樣的邀請。他見(jiàn)大家都有點(diǎn)“迷”茫，不禁說(shuō)道：“那場(chǎng)大賽的評委，目前定下來(lái)了我師傅，還有馬均明和文瀾，一共三位?！?/br>
葉夭眼睛一亮，就連秦釗這些不是餐飲圈子的人都驚訝得倒吸了一口冷氣。

謝三驚呼：“這規格還真高??！”

馬均明和周慶春一樣，是餐飲界的泰山北斗，以魯菜和京菜見(jiàn)長(cháng)，是北方菜系的代表人物；而文瀾則是國內首屈一指的白案大師。這仨，都曾經(jīng)是國宴的“cao”持者，并且成功的做到出了圈，不僅吃貨們耳熟能詳，就連路人都能做到有所耳聞的那種。

周慶春居然直接把葉夭抬到了這樣的高度！

謝三簡(jiǎn)直對葉夭膜拜得五體投地。這也就是一頓飯的功夫，不愧是葉老板！

只有秦釗馬上恢復了淡然。在他看來(lái)，這不就是理所當然的事情嗎？葉夭，呵呵，資歷可不比他們淺。

他悠然的喝了口茶。

“葉小姐的廚藝自然不必說(shuō)，我佩服得很。而且，又是珍玉樓的傳人，底蘊深厚，當評委是綽綽有余的?！敝軕c春呵呵笑道，完全不覺(jué)得自己是拋出了一顆炸彈。

也對，彭順在心里點(diǎn)頭，明白過(guò)來(lái)。

這次的切磋，雖然并沒(méi)有要分個(gè)勝負。但一路下來(lái)，包括彭順在內，卻都不得不承認，這位年紀輕輕的葉小姐，廚藝了得，這就算了，更重要的是，她對于飲食文化的理解竟然不在師傅之下！

自己乍一聽(tīng)覺(jué)得驚訝，還是犯了先入為主的錯，老覺(jué)得她年紀輕，然后沒(méi)名氣。

但廚師，就和任何一個(gè)匠人行當一樣，憑借實(shí)力走天下。師傅向來(lái)不拘泥于外物，發(fā)出這樣的邀請也在情理之中。不知道這個(gè)小姑娘接不接？

接了的話(huà)，可能要面對的是一條很艱難的路。

葉夭卻沒(méi)管那么多，她聽(tīng)到有馬均明和文瀾的名字后，就有點(diǎn)心動(dòng)了。這都是當時(shí)她想去見(jiàn)卻沒(méi)有見(jiàn)到的幾位名廚。尤其是文瀾，白案功夫可謂到了化境，早就想去討教兩招了。

“沒(méi)問(wèn)題。有具體資料的話(huà)到時(shí)候可以先發(fā)我一份看看?！彼斓目纯?。

聽(tīng)著(zhù)還挺有意思的，應該可以遇到很多有趣的廚師和有趣的菜，又熱鬧，可以去玩玩。

周慶春第二天就回了淮陰，不過(guò)他把周毓給留了下來(lái)，讓他在慶云樓的后廚好好干，繼續狠抓基本功——在見(jiàn)識后葉夭的本事后，他深覺(jué)自己這個(gè)孫子還可以更進(jìn)步更