同樣的這道菜得到的評語(yǔ)還是待定，老肖是真的決定吃過(guò)所有的作品之后在做判斷。

賴(lài)師兄選的是泥螺，這個(gè)泥螺并不是海中那種泥螺，而是他家鄉省份那邊特有的，一種個(gè)頭非常大的田螺。

因為個(gè)頭大又愛(ài)往泥里鉆，所以他們才會(huì )稱(chēng)呼這種大田螺為泥螺。

賴(lài)師兄做的是田螺賽rou，就是把處理好的螺rou與豬rou按照一定的比例混合之后剁碎，在填回螺殼里。

在這個(gè)過(guò)程中為了去除螺rou與豬rou上面的異味，賴(lài)師兄先是用花椒水搓洗螺rou，在再rou餡中混入蔥末與姜汁。

當rou餡混好之后，還要加入生抽、鹽與白胡椒粉，為的就是去腥提鮮。

塞好的螺rou放入鍋中，再次加入生抽、老抽、蔥姜與糖，加入清水沒(méi)過(guò)食材，蓋上蓋子中火燉煮。

出鍋之前一點(diǎn)點(diǎn)酒糟再次除腥，出鍋之后田螺上點(diǎn)上香蔥與香菜，務(wù)必用它們的味道蓋過(guò)食材中的異味。

那盤(pán)田螺賽rou上桌之后，老肖吃了一個(gè)滿(mǎn)口鮮香，對異味的處理也做的很好，但他只吃了一個(gè)就沒(méi)在動(dòng)第二個(gè)，只是看著(zhù)餐桌上的三個(gè)盤(pán)子，三種截然不同的菜色若有所思。

現在時(shí)間已經(jīng)到了十點(diǎn)，廚房中的大廚們各自的菜色都已經(jīng)陸續完成，繼賴(lài)師兄之后，又有幾個(gè)人完成了他們的菜品，請服務(wù)人員端了出去。

做完菜的人離開(kāi)廚房，這讓原本有些擁擠的廚房立馬變的空曠，漸漸的這里還在比賽的就只剩下寶大廚與喬治兩個(gè)人。

寶大廚這邊的確是在做鯰魚(yú)燉茄子，作為傳統的東北八大燉之一，這道菜的做法非常簡(jiǎn)單，是家常菜的一種。

鄒師傅不知道徒弟為什么要把主菜鯰魚(yú)的內臟用那種方法掏出來(lái)，他只是隱約的看到徒弟再后來(lái)改刀的時(shí)候，只是再鯰魚(yú)的身上rou厚的地方斜切了幾刀用于入味，然后似乎把什么東西塞入了鯰魚(yú)的腹中。

現在鯰魚(yú)和茄子都已經(jīng)下鍋，徒弟氣定神閑的坐在一旁喝著(zhù)茶水，看樣子是等菜出鍋就好。

見(jiàn)狀鄒師傅移開(kāi)了自己的視線(xiàn)，看向那個(gè)比賽大部分時(shí)間都啥也沒(méi)做，就是再水盆里面給魚(yú)按摩的奇怪外國人。

但是這一眼看過(guò)去之后，鄒師傅差一點(diǎn)沒(méi)被嚇到。

只見(jiàn)那位先生終于不再給魚(yú)按摩了，他現在把魚(yú)帶到水案那邊，再浸滿(mǎn)水的池子里給了那條鱸魚(yú)左右各一刀。

他的手法很快，兩刀用不上一秒，切的都是鱸魚(yú)大動(dòng)脈的位置。

切刀之后喬治手上按摩的動(dòng)作依舊沒(méi)有停下，那條仿佛被他的手法蠱惑了的鱸魚(yú)，快速失血卻似毫無(wú)知覺(jué)，依舊再享受他的按摩手法。

鄒師傅敢肯定，那條魚(yú)就是在享受中丟了自己的魚(yú)命，到離開(kāi)都沒(méi)有任何的掙扎。

魚(yú)離開(kāi)之后喬治快速的處理魚(yú)身，刮鱗、去鰭、除內臟，蒸鍋上氣之后把墊滿(mǎn)蔥姜的鱸魚(yú)送上蒸鍋。

這是要做清蒸鱸魚(yú)？那蒸就好了提前的那些動(dòng)作算什么？

費了那么多的力氣和時(shí)間，感情這家伙就是為了給魚(yú)安/樂(lè )/死？

這也太詭異了吧？用不用這樣？

要不是知道他是再做菜，鄒師傅都會(huì )以為自己是看到了什么邪/教儀式的現場(chǎng)。

把魚(yú)送上蒸鍋后，喬治開(kāi)始做淋汁，這就比較正常了，總算讓鄒師傅后脊梁冒出來(lái)的冷汗又退了下去。

第134章騙子

時(shí)間一點(diǎn)一點(diǎn)的過(guò)去，廚房里面依舊還沒(méi)有出菜的兩個(gè)人神情卻是一個(gè)比一個(gè)輕松。

寶大廚只是注意著(zhù)時(shí)間,偶爾會(huì )透過(guò)鍋蓋玻璃質(zhì)的透明位置向鍋中看一看,確認一下鍋內食材的湯汁與火候。

喬治那邊則更是悠閑,那條鱸魚(yú)現在已經(jīng)上鍋蒸著(zhù),也是注意時(shí)間就可以,他現在一邊攪著(zhù)鍋中一會(huì )要用的淋汁,一邊哼起了只有他自己才能聽(tīng)得懂，不知道是哪國語(yǔ)言的外國小曲。

距離比賽結束還有十分鐘的時(shí)候，寶大廚掀開(kāi)了燉鍋,把里面燉著(zhù)的鯰魚(yú)、配菜、連同湯汁一起倒入了食盆當中，最后再魚(yú)身上點(diǎn)綴上香菜，然后示意服務(wù)人員可以出菜。

他的鯰魚(yú)茄子端出去后，寶大廚離開(kāi)廚房的時(shí)候回頭看了一眼,正看到喬治打開(kāi)蒸鍋的蓋子,用夾子將鍋內蒸好的鱸魚(yú)連同盤(pán)子夾出來(lái)。

之后他再盤(pán)子里面撒上小香蔥，一勺熱油直接淋再魚(yú)身上，然后就是他特制的蒸魚(yú)醬汁。

喬治是最后一位離開(kāi)廚房的廚師,他走出廚房之后,鄒師傅最后檢查了一下,出來(lái)關(guān)上了大門(mén)。

三樓的包廂這邊,‘豌豆老肖’正在品嘗那道鯰魚(yú)燉茄子,他吃過(guò)鯰魚(yú)又吃過(guò)茄子之后連連點(diǎn)頭,之后居然站起來(lái),探出身子用筷子剝開(kāi)了鯰魚(yú)的肚皮。

鯰魚(yú)燉茄子這道菜,如果正常制作，鯰魚(yú)應該是會(huì )如同其它的魚(yú)那樣，被清理干凈腹部的內臟和魚(yú)鰓。

但是寶大廚偏偏沒(méi)有那么做，他保留了魚(yú)腹的空間，選擇用了費事又不保險的整魚(yú)取內臟的方法。

之前坐在包廂里不能出去的老人們都在猜他為什么要這么做，如今老肖分開(kāi)魚(yú)腹之后眾人才發(fā)現，這條鯰魚(yú)的腹中居然被塞滿(mǎn)了東西。

老肖把那些長(cháng)條型葉片狀的東西夾出來(lái)，看了看又嗅了嗅后笑了說(shuō)道：“是香茅草，鬼滑頭居然想出了這種辦法?！?/br>
說(shuō)完這句話(huà)他把那顆香茅草丟在一旁，特意夾了一塊鯰魚(yú)腹部的魚(yú)rou，送入口中滿(mǎn)滿(mǎn)咀嚼。

作為東北八大燉之一，鯰魚(yú)燉茄子保留了東北菜特有的醬香味，魚(yú)香混著(zhù)醬汁特有的滋味，濃油赤醬將河魚(yú)所有的異味全部清除干凈。

為了增加香氣，這一鍋的燉魚(yú)里添加了少許的五花rou，這讓魚(yú)rou的身上有了油脂的滋潤，滑嫩鮮香吃一塊就停不下筷子。

“嗯，這香茅草用得好，不愧有檸檬草的別名，果然留香肆意，余味綿長(cháng)。最妙的是香茅草不但完全壓制了鯰魚(yú)的腥膻，還帶給菜中檸檬的酸味，這樣即便是吃不慣東北菜濃油重醬口感的人，也會(huì )再檸檬香的調味下吃不出油膩的口感?！?/br>
早就已經(jīng)急不可耐的鄒老爺子這一次問(wèn)都沒(méi)問(wèn)，直接拿起筷子就夾了塊魚(yú)rou，送入口中之后嚼了一會(huì )，之后輕笑了一聲放下筷子，臉上再沒(méi)了擔心的表情。

祁老爺子見(jiàn)狀也跟著(zhù)來(lái)了一口，隨即經(jīng)驗的瞪大了眼睛說(shuō)道：“