福晉嘗嘗，給我裝食盒里，晴兒，你提著(zhù)食盒?！眲邒呤琴Y深嬤嬤，提食盒的事是粗使丫鬟來(lái)做。晴兒就是在廚房里幫廚的粗使丫鬟，今年十三歲了。

許師傅的女人給晴兒裝好了食盒，晴兒和劉嬤嬤離開(kāi)。

“我說(shuō)當家的，你知道福晉是什么意思嗎？怎么把配方都交給你了？”許嫂子問(wèn)道。

“孩子他娘，這里沒(méi)別人我跟你說(shuō)啊，可別跟任何人說(shuō)知道嗎？”

“什么事兒這么藏藏掖掖的？你跟我說(shuō)的事兒我什么時(shí)候跟別人說(shuō)過(guò)？”

“我不是白囑咐你一句嗎？那天你不在，福晉來(lái)過(guò)了，福晉說(shuō)王爺要經(jīng)商，以后要開(kāi)酒樓、飯莊，要培訓一批大廚去那里上灶。咱們呢就是培訓廚師的人，你說(shuō)，王爺信不過(guò)咱們，能把這么大的事兒交給咱們？福晉平時(shí)對王爺的吃穿十分上心，王爺就把試菜、嘗菜的事交給了福晉，福晉本人能來(lái)上灶嗎？就把劉嬤嬤派過(guò)來(lái)幫助咱們。缺什么少什么跟劉嬤嬤說(shuō)就是，劉嬤嬤也喜歡廚藝?！?/br>
“咱們培訓大廚？你行嗎？那以后的月例會(huì )不會(huì )漲一點(diǎn)？”

“酒樓、飯莊的生意好，能賺錢(qián)，王爺能把我這個(gè)總教頭給忘了？行了，別想那么多，學(xué)手藝是正經(jīng)。這個(gè)配方跟咱們先做的還不一樣，主料是一樣的，調料有烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯，好像比先前那個(gè)復雜一點(diǎn)，沒(méi)事沒(méi)事，先把材料準備齊當了?！?/br>
“烹調油是什么油？”許嫂子不識字，有些東西理解不好。

“就是豆油、花生油這些炒菜的油唄。醬油、蔥花、生粉、高湯你是知道的，糖和蒜蓉還沒(méi)有，這個(gè)得和劉嬤嬤要?！?/br>
正說(shuō)著(zhù)，劉嬤嬤就和晴兒回來(lái)了，懷里抱了好幾種東西：“這個(gè)是調料里的生抽，這個(gè)是王爺他們帶回來(lái)的豆油、醬油、白糖、海藻碘鹽、蒜蓉，這個(gè)是味精、雞精，嗨嗨，接過(guò)去呀，怎么傻站著(zhù)沒(méi)眼力見(jiàn)?！?/br>
☆、第三百三十八章試做素菜

許師傅夢(mèng)醒一般，去接劉嬤嬤懷里的東西?！澳f(shuō)這個(gè)是鹽？這么細的鹽面兒？到鍋里就會(huì )化了?！?/br>
“我跟你們兩口子說(shuō)啊，這些都是王爺和云主子、田侍衛他們三個(gè)人坐船從異域帶回來(lái)的。還帶著(zhù)兩位小主子，多不容易啊。福晉把這么好的細鹽給你們試菜用……”

“奴才知道、奴才明白，王爺、福晉這么信任我們，我們一定要好好干，不給福晉丟臉！”

“福晉說(shuō)了，你們第一次做的地三鮮很不錯，就是稍稍淡了一點(diǎn)，但是也不能太咸了，味道很好，多做幾次，不要擔心食材不夠?！?/br>
“是是，奴才明白，奴才一定好好做！”

“我跟你們說(shuō)，做菜的配方可不只是素菜，還有各地名菜、你們就挨個(gè)兒地試做，做好了教給酒樓飯莊的上灶廚師，你們可就是跟林沖一樣的大教頭了？這是王爺、云主子從千里、萬(wàn)里帶回來(lái)的?！?/br>
許師傅眼里閃起了淚花，開(kāi)始了第二個(gè)配方地三鮮的試做。許嫂子也是個(gè)當廚娘的材料，丈夫告訴她：“茄子、土豆去皮，切成滾刀塊，青椒掰成小塊……”她二話(huà)不說(shuō)卷袖子就開(kāi)干。

夫妻兩個(gè)配合得很好，許嫂子的準備工作剛剛完成，許師傅的油鍋已經(jīng)熱了。他先將土豆放入油鍋，炸成金黃色、略顯透明時(shí)撈出來(lái)備用；再將茄子倒入油鍋炸至金黃色，加入青椒塊，即一起撈出；然后以少量熱油爆香蔥花及蒜蓉，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒，再加入生粉，大火收汁即可。

不同的做法，做出來(lái)的菜味道自然不同。劉嬤嬤是第一個(gè)品嘗第二個(gè)配方做出來(lái)的地三鮮，感覺(jué)比第一個(gè)還好。就讓許師傅兩口接著(zhù)做第三個(gè)配方的地三鮮。然后把這兩個(gè)新做的送到福晉那里去品嘗，由福晉把關(guān)、決定哪個(gè)菜式可以教給未來(lái)的大廚。

福晉每天都抄給許師傅兩口兩個(gè)到四個(gè)素菜的配方，讓他們做出來(lái)，由劉嬤嬤監督、福晉本人品嘗。就是不給任何賞賜，兩口子都覺(jué)得日子越過(guò)越滋潤，每天一大早就來(lái)到廚房做各種準備，給王爺、福晉做平時(shí)的菜、飯，然后就試做新樣菜肴。

福晉直接告訴許師傅，配方是云主子給她的，從異域帶回來(lái)的。這種無(wú)償奉獻是許師傅極少見(jiàn)過(guò)的，非常感動(dòng)。沒(méi)別的，只能好好兒地、認真地做菜！

總共還不到十天的時(shí)間，許師傅就已經(jīng)會(huì )做魚(yú)香豆腐、炒什錦、蒜蓉小油菜、草堂八素、春色沙拉、五彩素丁、蒸釀三寶、素三絲、鹵素火腿、素炒冬瓜、干煸虎皮椒、清燉南瓜、白菜炒蘑菇等二十幾個(gè)素菜了。

素菜是菜肴的流派之一，通常是指用植物油、蔬菜、豆制品、竹筍、面筋、菌類(lèi)、藻類(lèi)和干鮮果品等植物性原料烹制的菜肴。食用對象分為寺院素菜、宮廷素菜和民間素菜三大類(lèi)。主要特征是：時(shí)鮮為主，清爽素凈，花色繁多，制作考究；富含營(yíng)養，健身療疾。

許師傅認字不多但是記憶力很好，不管菜肴的配方有多相似的，絕對不會(huì )弄錯、弄混。

福晉試菜一直把劉嬤嬤帶在身邊。劉嬤嬤和福晉一樣，對廚藝有著(zhù)酷愛(ài)等級的興趣。如果福晉有其他事情，劉嬤嬤就一個(gè)人和許師傅兩口試菜。她和鄭嬤嬤一樣，屬于福晉最心腹的人物。別看那峰想把她變成自己的耳目，但是這個(gè)女人的主意很正，不應該做的絕對不做。為了這個(gè)那峰威脅劉嬤嬤，再不聽(tīng)話(huà)就休了她。劉嬤嬤說(shuō)：“正中我下懷，你休了我，我也餓不死，把三個(gè)兒女連他們的媳婦、女婿、和孫子、外孫都帶著(zhù)，然后你自己過(guò)！”

“美的你，我大兒子是馬佳氏生的，和你有什么關(guān)系？”

“你這人有良心沒(méi)有？當初你死乞白賴(lài)地請王爺福晉給你我指婚，不就是想讓我給你看孩子嗎？孩子看大了，和我沒(méi)關(guān)系了？真不知道你是怎么張嘴說(shuō)出來(lái)的！是，我和老大是沒(méi)有血緣關(guān)系，你可以問(wèn)問(wèn)老大，他會(huì )不會(huì )拋棄我這個(gè)繼母？”

那峰還真問(wèn)了兒子：“如果阿瑪和你額娘和離，你跟著(zhù)誰(shuí)？”

大兒子連想都沒(méi)想地說(shuō)：“當然是跟著(zhù)額娘了。您老人家是四品官，和額娘和離之后馬上就會(huì )有年輕女人，額娘撫養我一場(chǎng)，對我比對弟弟meimei還好，是個(gè)人也不能連娘都不要啊?！?/br>
那峰差點(diǎn)沒(méi)氣個(gè)倒仰，可見(jiàn)那峰在兒女們的心目中威信也不怎么樣。他一直覺(jué)得福晉不讓自己的夫人當教習嬤嬤是厚鄭嬤嬤薄劉嬤嬤，其實(shí)根本沒(méi)有厚薄、親疏。廚藝也是個(gè)很深奧的技藝，是中華的飲食文化。

從異域回來(lái)之前，大姐用云兒放在她那里剩下的錢(qián)給云兒三人買(mǎi)了六車(chē)的飲料、小食品、調料和一些生活用品，分成三份分別給福晉、云兒和陳夫人試菜、做小吃、西點(diǎn)用。其中的調料就有