著(zhù)一排桌椅，這是評委和主持以及記錄員和審核員的座位。

在他們身后的幾排座位提供給來(lái)參賽的各單位的廚師坐。

廚師們在比賽前和比賽后，都是會(huì )去貼了本單位紙條的桌子旁坐下。

在廚師們坐的幾排座位之后才是這次來(lái)觀(guān)看比賽的觀(guān)眾們坐的地方。

比賽的主持是一位三十五歲的中年男人，他自我介紹說(shuō)是益州市委的一位副市長(cháng)，主管全市的餐飲和食品行業(yè)的工作，他姓鐘。

另外，還有他手下的政府工作人員擔任記錄員，把每個(gè)單位廚師團隊取得的分數記錄下來(lái)，再給審核員復核之后，再由他來(lái)宣布分數。

八點(diǎn)五十左右，所有的評委和組織方工作人員，以及觀(guān)賽的觀(guān)眾已經(jīng)全部就坐，食堂的大門(mén)被關(guān)上，鐘副市長(cháng)掐著(zhù)表，在九點(diǎn)鐘時(shí)宣布這次比賽的主菜是白果燉雞，然后要求所有參賽的廚師團隊們根據這道主菜，做出其它七個(gè)菜來(lái)。

還有就是做菜的順序隨意，反正要在下午五點(diǎn)之前完成七個(gè)菜就行。

聽(tīng)到鐘副市長(cháng)宣布了主菜是白果燉雞之后，曹飛霞就跟丁小甜和方遠一起商量該給這道主菜配些什么菜。

“既然有了湯，還有食材用到了雞，那么剩下的七個(gè)菜就不能有湯，食材也不能用到雞。還有這道主菜算是藥膳，既然定下了這個(gè)基調，那么我們做的菜就要跟這道菜相呼應。如果菜里面有麻辣，那一定是微辣。還有秋天，講究貼秋膘，秋天比較干燥，也講究一個(gè)滋潤進(jìn)補。那么，我們現在就來(lái)看看我們準備的菜里面都有哪些符合這個(gè)要求?！辈茱w霞首先說(shuō)。

說(shuō)完之后，她從帶來(lái)的工具箱里拿出來(lái)厚厚的一本筆記，翻看筆記，并在里面挑選起來(lái)。

她一邊選一邊念：“秋蟹蒸蛋、百合木耳、南瓜釀、雙椒魷魚(yú)條、麻辣肚絲、梅菜蒸排骨、香煎茄子?！?/br>
念完之后，她問(wèn)丁小甜和方遠有沒(méi)有什么補充的，請他們發(fā)表下意見(jiàn)。

丁小甜想了想就說(shuō)：“我看可以把梅菜蒸排骨換成肥腸魚(yú)，在前面加上秘制這兩個(gè)字。因為咱們前面已經(jīng)有秋蟹蒸蛋了，后面就不宜再選取一道蒸菜?！?/br>
“嗯?！辈茱w霞聽(tīng)了點(diǎn)頭，“這個(gè)主意不錯?！?/br>
“秘制肥腸魚(yú)？可我記得咱們準備的菜譜上沒(méi)有這道菜??？”方遠一聽(tīng)卻脫口而出問(wèn)。

丁小甜微微一笑，說(shuō)：“這你就不知道了吧？昨天你不跟我們去省博物館見(jiàn)顏老可是虧大了?！?/br>
昨天晚上，丁小甜和曹飛霞跟顏老一起吃了晚飯之后回來(lái)，那個(gè)時(shí)候大概七八點(diǎn)鐘，方遠沒(méi)在619房間呆著(zhù)，他去找苗廣平下象棋去了。等他九點(diǎn)半回來(lái)的時(shí)候，丁小甜和曹飛霞已經(jīng)洗漱睡覺(jué)了。

第二天早晨起來(lái)，大家去南三區食堂吃飯，都開(kāi)始為今天的初賽做準備，丁小甜和曹飛霞誰(shuí)都沒(méi)時(shí)間跟方遠講昨天的事情。

所以，現在丁小甜才會(huì )這么說(shuō)。

方遠當然要問(wèn)丁小甜自己怎么虧大了。

曹飛霞卻一揮手打斷了方遠的話(huà)，道：“先比賽，中午咱們吃飯的時(shí)候再聊。我想既然小甜提出了來(lái)了秘制肥腸魚(yú)這道菜，那么這道菜就讓她去做。方遠，你還有沒(méi)有什么補充的?！?/br>
方遠想了想說(shuō)：“我看把香煎茄子，換成香橙魚(yú)香茄子，同樣運用了茄子這個(gè)食材，還讓整個(gè)這一桌菜的口感得到了豐富。畢竟你剛才挑選的菜里面還沒(méi)有酸甜味兒的菜，以及香橙魚(yú)香茄子可是我們的創(chuàng )新菜?！?/br>
曹飛霞：“好，方遠，你的這個(gè)意見(jiàn)相當好！那么我們就定下了這次初賽做的七個(gè)菜。這里面丁小甜做秘制肥腸魚(yú)、南瓜釀，方遠就做香橙魚(yú)香茄子、麻辣肚絲，我呢，做秋蟹蒸蛋、雙椒魷魚(yú)條、百合木耳。今天上午的兩個(gè)半小時(shí)里面，我們要做的是南瓜釀、雙椒魷魚(yú)條、百合木耳。下午的三個(gè)小時(shí)要做的是香橙魚(yú)香茄子、秘制肥腸魚(yú)、麻辣肚絲、秋蟹蒸蛋。對了，小甜，你的秘制肥腸魚(yú)是什么味兒？是中辣還是微辣，還是重辣？”

“秘制肥腸魚(yú)不辣，而是咸鮮味兒，類(lèi)似于咱們昨天吃的肥腸湯那樣?！?/br>
“什么？你居然能做出昨天那樣的肥腸出來(lái)，還在里面加上魚(yú)，這道菜你有把握嗎？”

曹飛霞顯然很吃驚，不認為丁小甜昨天去吃過(guò)那家有好幾十年歷史的店做的肥腸湯，就能把那道菜改良做出創(chuàng )新菜出來(lái)。

肥腸魚(yú)這道菜一般來(lái)說(shuō)都是重度麻辣，畢竟魚(yú)和肥腸都是很腥的食材，要把它們處理好很不容易。所以這道菜基本的做法是用重度麻辣味兒來(lái)掩飾食材本身的腥味兒，讓食客能吃到肥腸和魚(yú)混合在一起的獨特的鮮香。

如果丁小甜真能把這道菜做成咸鮮味兒，當然是一種創(chuàng )新，還會(huì )因此讓評委們眼前一亮，拿到高分。

不過(guò)，要是掌握不好，在這種省級比賽里面稍有失誤，是很可能把整個(gè)比賽搞砸的。畢竟來(lái)省城產(chǎn)參加廚師比賽的各單位的廚師團隊，都是地級市的前三名，本身實(shí)力相差無(wú)幾。

所以，丁小甜提出來(lái)要做秘制肥腸魚(yú)，這其實(shí)是有點(diǎn)兒冒險的。

第102章

不過(guò)丁小甜一點(diǎn)兒也不會(huì )覺(jué)得這是冒險。因為她有金手指在手,就是那個(gè)神秘樹(shù)葉粉。只要有這個(gè)調料,她就可以做出來(lái)完美的濃湯。至于做出肥腸的軟糯,花鰱的鮮肥，也完全不在話(huà)下。

“曹姐,你就放心吧,這道肥腸魚(yú)。我一定會(huì )做到完美?！倍⌒√鹦Σ[瞇地說(shuō)。

曹飛霞對于丁小甜顯然是了解的,她認為丁小甜這個(gè)人很踏實(shí)，從來(lái)不會(huì )說(shuō)一些比較假大空的的話(huà)。

所以,她很快相信了丁小甜,并說(shuō):“好,那這道菜就交給你了?，F在讓我們開(kāi)始準備做今天上午要做的三道菜?！?/br>
她重復了一下，說(shuō)：“今天上午要做的三道菜，由丁小甜負責南瓜釀，我負責雙椒魷魚(yú)條,方遠負責香橙魚(yú)香茄子?！?/br>
方遠一聽(tīng)就問(wèn)：“咦,怎么改變了上午做的菜呢？”

曹飛霞說(shuō)：“我想了一下,調整了一下。畢竟今天上午我們做的菜是第一次給評委們品嘗,所以我希望可以驚艷一點(diǎn)。所以把我們的創(chuàng )新菜，香橙魚(yú)香茄子，放到了今天上午的壓軸菜上?！?/br>
“曹姐這樣安排比較好?！倍⌒√鹳澩?“那我就先做南瓜釀吧?！?/br>
曹飛霞點(diǎn)頭說(shuō)好。

為什么要由丁小甜先做南瓜釀呢？

這是因為曹飛霞安排的上菜順序牽涉到菜品的口味。

她希望評委們第一口吃到南瓜釀時(shí)，可以讓舌頭品嘗到甘甜鮮美清香的味道。然后再品嘗由她做的雙椒魷魚(yú)條這一道菜,這道菜味道微辣鮮美。在吃過(guò)甘甜清香的菜品之后,又嘗到這道微辣鮮美的雙椒魷魚(yú)條,可以讓評委們的舌頭受到