時(shí)候我父親常常走老遠的路來(lái)這里吃肥腸湯，也帶我來(lái)。一晃都過(guò)去五十多年了，我工作很忙，經(jīng)常去外地開(kāi)展考古工作。但是只要我一回益州，一定會(huì )來(lái)這家店吃飯的。今天，就讓我帶你們去吃吃這里美味的肥腸湯吧?！?/br>
“顏老喜歡吃的一定很美味，今天我們有口福了！”曹飛霞接話(huà)道。

丁小甜卻開(kāi)玩笑：“顏老，你這是在給我節約嗎？”

顏緯棟：“如果花的錢(qián)少，又能吃到美味兒，這是普天之下的好吃嘴兒最愿意干的事情！”

“哈哈哈哈！的確如此！”丁小甜和曹飛霞一起笑起來(lái)。

她們跟在顏緯棟身后走進(jìn)巷子里中間位置的一家店。

這家店一共只有兩間門(mén)面房，但在門(mén)面房后面有個(gè)院子，院子隔了一半出來(lái)做廚房，留下一半擺了六七張桌子。

店面里面有個(gè)柜臺，柜臺里面有個(gè)胖胖的中年女人在收錢(qián)。

她收了顧客的錢(qián)，就遞給對方一些菜票和飯票。

客人拿到飯票和菜票去后院的廚房，把票交給一個(gè)服務(wù)員，服務(wù)員收了票，就叫廚房里面的廚師給客人盛飯，盛湯，客人自己端了飯和湯去桌子旁邊坐下，另外有服務(wù)員給每個(gè)客人端來(lái)一碟子辣椒蘸水和一碟子泡菜。

然后客人就可以從桌上的竹子筷簍里面拿出一雙筷子來(lái)開(kāi)吃了。

丁小甜注意到米飯是五分錢(qián)一兩，肥腸湯是一毛五一兩，普通的人一般會(huì )要二兩米飯，二兩肥腸湯，加起來(lái)就是四毛錢(qián)。

不過(guò)，一些男人直接會(huì )要三兩米飯，三兩肥腸湯，加起來(lái)是六毛錢(qián)。

比如說(shuō)顏緯棟就建議大家都要六毛錢(qián)的，晚飯嘛，吃飽一些好。

丁小甜就按照每人六毛錢(qián)在外面柜臺那里胖胖的大姐手上花了兩塊四毛錢(qián)，買(mǎi)了飯票和菜票。

然后大家都去廚房那里自己端飯端菜，去院子里的露天飯桌旁坐下吃飯。

每個(gè)人跟前都是一大碗米飯，一大碗肥腸湯，一個(gè)紅油辣椒碟子，一碟子泡蘿卜。

那個(gè)年代肥腸遠沒(méi)有rou值錢(qián)，一斤rou七毛多，肥腸的價(jià)格是rou的五分之一，也就是一毛多錢(qián)一斤。

肥腸這種食材要做得好吃，就要洗得干凈，并且要驅除獨有的腥味兒，保留特別的香味兒。

反正丁小甜不管是做廚師之前，還是做廚師之后，都很少吃肥腸。

主要就是她嫌棄難洗，還有肥腸比較油膩，至于味道她倒是能接受的。

看看青花大碗里的肥腸湯，湯就像是牛奶一樣濃白，一塊一塊的肥腸泡在湯里，看起來(lái)很軟糯的樣子，湯上飄著(zhù)一些青色的蔥花。

蘸肥腸的紅油辣椒油亮油亮的，至于泡蘿卜則是現出桃花一樣的粉色。

顏緯棟搓搓手，拿起筷子，像孩童一樣笑著(zhù)說(shuō)：“開(kāi)吃！”

丁小甜等人也拿起了筷子，去夾起一塊肥腸，學(xué)著(zhù)顏緯棟，把肥腸放紅油辣椒里蘸一蘸再放進(jìn)嘴巴里，接著(zhù)刨上一口飯進(jìn)嘴巴里。

肥腸一進(jìn)嘴巴，丁小甜的眼睛不由得一亮，發(fā)出了贊嘆：“哎呀！真好吃！”

曹飛霞和小劉也跟著(zhù)異口同聲地說(shuō)太好吃了，還說(shuō)他們從來(lái)沒(méi)吃過(guò)這么好吃的肥腸。

一點(diǎn)兒腥味兒沒(méi)有，也不知道這家店的廚師怎么熬的湯，怎么做的肥腸。

湯很鮮美，又融合了非常獨有的味道在里面。

肥腸呢，不是那么膩，但又保留了那種油脂附著(zhù)在肥腸上的豐滿(mǎn)口感，真正做到了外面q，里面軟糯?？梢哉f(shuō)肥腸這道食材被這里的廚師做到了極致，所有剩下的都是美味，再加上在特別調制的紅油辣椒里一蘸，那口感簡(jiǎn)直了！

鮮美麻辣，還有這一家的米飯也是瀝米飯，米飯也比較q，配上泡蘿卜，讓人胃口大開(kāi)。

這家小店雖然只有肥腸湯這個(gè)菜，可是很顯然，他們做出了極致的美味。

也難怪，這里一到飯點(diǎn)兒，座無(wú)虛席，生意不知道多好。

三兩米飯和三兩非常湯下肚，大家都說(shuō)吃好了，還吃飽了。

“這下子，我也要跟顏老一樣惦記這家店了！”丁小甜望著(zhù)干干凈凈的飯碗和湯碗感嘆道。

曹飛霞和小劉也跟丁小甜一樣的感覺(jué)。

顏緯棟聽(tīng)了哈哈笑，總結發(fā)言：“美食在民間啊，能把一種食材按照簡(jiǎn)單的做法，做出極致的美味，這就是民間美食的魅力了。解放后，這家店雖然成為了集體的飯店，可是掌勺的還是王家的人。我在這里吃了五十多年，現在到這里來(lái)已經(jīng)不只是吃飯，而是懷舊，懷念這里的美食陪伴我從小到大，到老。期間發(fā)生了很多事情，我覺(jué)得我對這里的菜有了感情”

聽(tīng)著(zhù)顏老絮絮叨叨說(shuō)著(zhù)他跟這家店的故事，丁小甜頭一次發(fā)現原來(lái)食物里面不僅有歷史，還有人寄托的情感。

不管多忙碌，不管做什么工作，吃都是必不可少，把每頓飯吃好，不虐待自己的胃，才能說(shuō)今天沒(méi)有虛度吧？

華燈初上的時(shí)候，丁小甜和曹飛霞回到了金山飯店。

兩人對于下午去見(jiàn)顏老，都覺(jué)得非常值，不但抄回來(lái)了一份兒唐代的燒尾宴食單，還品嘗到了顏老帶去吃的極致美味兒的肥腸湯。

洗漱了睡下之前，曹飛霞說(shuō)今天晚上一定會(huì )有美夢(mèng)，因為白天是美好的一天，讓她身心都得到了滿(mǎn)足。

丁小甜附和：“我也同感?！?/br>
心情愉悅的入睡，第二天早起就覺(jué)得精神飽滿(mǎn)，充滿(mǎn)了干勁兒。

大家一起去南三區食堂吃了早飯之后，一起去這一次省級比賽的場(chǎng)地，金山飯店大食堂。

這是飯店最大的一個(gè)食堂，可以容納千人就餐。

后廚也可以同時(shí)容納六十二家參賽單位的一百八十六個(gè)廚師比賽。

第一天初賽的比賽時(shí)間是從早上九點(diǎn)到十一點(diǎn)半，下午兩點(diǎn)到五點(diǎn)。

廚師們需要在五個(gè)半小時(shí)之內，做出一桌七個(gè)菜來(lái)。

初賽的環(huán)節和市級比賽的環(huán)節一樣，都是由組織方提供一個(gè)主菜，然后各單位的廚師團隊圍繞這個(gè)主菜，做出其它七個(gè)菜來(lái)。誰(shuí)配置的菜合適，做出的菜不但味美還有創(chuàng )新，誰(shuí)就會(huì )獲得高分。再初賽結束之后，會(huì )統計所有參賽單位廚師團隊的得分，按照從高到低排序，排在前二十名的廚師團隊進(jìn)入第二天的復賽。

已經(jīng)參加過(guò)兩次市級比賽的丁小甜對初賽的模式并不覺(jué)得陌生，曹飛霞和方遠就更加習慣了。

三人作為紅星飯店的廚師團隊參賽，華經(jīng)理和小劉也來(lái)到觀(guān)眾席上觀(guān)賽，同時(shí)小劉也做后勤，如果曹飛霞等人需要什么的話(huà)，他也負責跑腿。

紅星飯店的人到達比賽場(chǎng)地的時(shí)間是八點(diǎn)半，這是組織方要求的，所有單位參賽的廚師團隊必須在八點(diǎn)半左右到達比賽場(chǎng)地，按照抽簽的號數進(jìn)入后廚，開(kāi)始比賽的準備工作。

在金山飯店后廚的櫥窗外，擺放