過(guò)去跟她們握手，并且請她們坐下，還指著(zhù)兩杯茶說(shuō)，那是給她們新泡的。

“顏老，你看，我們在你工作時(shí)間來(lái)拜訪(fǎng)，怕打擾你工作啊?！辈茱w霞坐下之后客氣地說(shuō)。

“不打擾，不打擾，緊張工作之余，能跟你們小年輕一起說(shuō)說(shuō)美食，也是我非常喜歡的事情呢?！鳖伨晽澱f(shuō)，他看向丁小甜，“丁小甜同志，這次我是否又會(huì )看到什么古代菜譜上的菜獲得新生呢？我真是很期待??！”

丁小甜：“顏老，等您看比賽的時(shí)候就知道了，現在，我可以保密一下嗎？”

“當然可以！不過(guò)，我有一些好東西想拿給丁小甜同志看一下，我想你一定會(huì )感興趣的?！鳖伨晽澬Φ?。

他一邊說(shuō)一邊站起來(lái)，走去屋角的文件柜，用鑰匙打開(kāi)一把鎖之后，他開(kāi)了文件柜，戴上一副白手套，從里面拿出一卷泛黃的帛書(shū)。

接著(zhù)他把這一卷泛黃的帛書(shū)拿過(guò)來(lái)，在桌子上展開(kāi)。

看到這一卷帛書(shū)，不但是丁小甜，就是曹飛霞也好奇，那看起來(lái)很古老的帛書(shū)上寫(xiě)的是什么，難道是菜譜？

第101章

兩個(gè)人還真猜對了,顏緯棟拿給她們兩個(gè)看的真是一份兒食單,還是唐代的。

“你們看這是一份兒唐代的菜譜，名字叫做燒尾宴食單?！鳖伨晽澬Σ[瞇地指著(zhù)帛書(shū)最右邊的幾個(gè)字說(shuō)。

曹飛霞和丁小甜一起看過(guò)去,勉強認出顏緯棟指著(zhù)的那幾個(gè)字。

“顏老,燒尾宴是什么意思??？”曹飛霞首先問(wèn)。

顏緯棟：“哦,這個(gè)啊,我大概給你們解釋下。所謂燒尾宴，其實(shí)是唐代的一種習俗。每當有士子登科、官員升遷,同僚、朋友及親友前來(lái)祝賀,主人要準備豐盛的酒饌和樂(lè )舞款待來(lái)賓。燒尾這個(gè)說(shuō)法又來(lái)自于民間的幾種說(shuō)法，第一種是說(shuō)新羊入群，群羊欺生，而只有將新羊尾巴燒掉，新羊才能安生,融入群羊之中。第二種說(shuō)法是老虎變人,尾巴猶存,只有將其尾巴燒掉，老虎才能真正變?yōu)槿?。第三種說(shuō)法就是鯉魚(yú)躍龍門(mén)的時(shí)候,如果沒(méi)有天火，也就是雷電把鯉魚(yú)尾巴燒掉,那么鯉魚(yú)就不能跳過(guò)龍門(mén)的傳說(shuō)。這三種說(shuō)法雖有差異，但均認為“燒尾”是身份突變的知識分子能更好地適應新環(huán)境的一種象征性行為。所以這個(gè)“燒尾”一詞,是從由民間傳說(shuō)得名,并逐漸演化成一種協(xié)調官場(chǎng)人際關(guān)系的“燒尾宴”。最有名的燒尾宴的食單是來(lái)自于唐中宗時(shí)候,一名叫韋巨源的人，他被唐中宗任命為尚書(shū)左仆射后，感謝皇帝，請皇帝吃飯，留下了一份兒燒尾宴食單?！?/br>
“所以，顏老，傳下來(lái)的韋巨源燒尾宴食單是不是相當于唐代的宮廷菜呢？”丁小甜隨即問(wèn)。

顏緯棟朝著(zhù)丁小甜豎起大拇指：“聰明，這是宴請皇帝的食單，每一道菜都非常精致，堪稱(chēng)唐代的宮廷菜了。眼前的這一卷帛書(shū)，是數月前，在我們南川的一處古墓里得到的，古墓的墓主是唐代的一位鎮守南川的節度使。非常難得的是這一卷帛書(shū)記載了七十二道燒尾宴的食單，比古籍里的五十八道菜，還多出來(lái)十四道菜?？梢哉f(shuō)，這一卷帛書(shū)不但有文物價(jià)值，對咱們繼承發(fā)展民族的傳統餐飲有很大的價(jià)值。我看過(guò)之后非常喜歡，所以把這個(gè)拿出來(lái)給你們看看，讓你們也高興一下?！?/br>
“那我們可得好好看看了！”曹飛霞興奮道。

她和丁小甜隨即認真地逐字看這一卷帛書(shū)。

帛書(shū)上用毛筆寫(xiě)的都是菜和點(diǎn)心的名字，并沒(méi)有寫(xiě)它們的做法，丁小甜和曹飛霞只能憑借名字去猜想這些菜是用的什么食材做的。

比如乳釀魚(yú)、蔥醋雞、光明蝦炙、通花軟牛腸、單籠金乳酥這些。

不過(guò)，有些菜和點(diǎn)心的名字，光看到名字，兩人也不知道那是什么，更別說(shuō)用的什么食材，又是怎么做出來(lái)的。

比如說(shuō)巨勝奴、貴妃紅、七返膏、金鈴炙、吳興連帶、八仙盤(pán)、仙人臠這些。

看完這一卷帛書(shū)，丁小甜和曹飛霞只能猜出不到三分之一的菜大致上是個(gè)什么樣子，用什么食材來(lái)做。

但是她們都非常好奇，也非常感興趣，想要了解下她們猜不出用什么食材來(lái)做的那些菜和點(diǎn)心到底是什么樣子，什么味道。

尤其是丁小甜留意到這一卷燒尾宴食單的最后一部分寫(xiě)了看菜六道。

于是她指著(zhù)這幾個(gè)字問(wèn)顏緯棟是什么意思。

顏緯棟先夸了丁小甜細心，然后才向她解釋這幾個(gè)字的意思。

他說(shuō)：“看菜，從字面上看，就是這菜是看不是吃的，也就是所謂的工藝菜。比如說(shuō)你們看這看菜六道里面寫(xiě)的一道菜名是素蒸音聲部，我看見(jiàn)過(guò)的史料記載，這菜用素菜和蒸面做成一群蓬萊仙子般的歌女舞女，一共有七十件，擺在盤(pán)子中，放在桌上。當賓客飲宴的時(shí)候，看到這樣的看菜，可以想象這宴席是何等的奢華壯觀(guān)”

“所以這相當于清朝的滿(mǎn)漢全席對不對？”丁小甜聽(tīng)得津津有味，插話(huà)道。

顏緯棟笑著(zhù)贊成：“對，還比滿(mǎn)漢全席更有檔次，更有文化上的意義?！?/br>
“顏老，我能不能把這些菜名抄下來(lái)呢，我想，等到比賽結束回去之后，試著(zhù)查查各種資料，爭取把這些古代菜分析出來(lái)是用什么食材做的，有可能的話(huà)做一做?！倍⌒√鸾又?zhù)問(wèn)。

“好啊，我正有這個(gè)意思，我希望有更多的小年輕加入進(jìn)來(lái)，為恢復并再現我們古代的美食而努力?！鳖伨晽澮豢诖饝?。

丁小甜很興奮，隨即向顏緯棟借了一只鋼筆和幾張紙，把這一卷帛書(shū)上記載的燒尾宴上的七十二道菜的名字都寫(xiě)了下來(lái)。

寫(xiě)完一看，都五點(diǎn)半了，她就主動(dòng)提出請顏緯棟吃飯。

不過(guò)，她對于省城的哪些飯店有什么美食并不清楚，就請顏老挑一家喜歡吃飯的地方去。

顏緯棟說(shuō)他有一家喜歡吃飯的店，晚飯去那里吃好了。

丁小甜當然也邀請曹飛霞一起同行。

從省博物館出來(lái)，三人坐上小劉開(kāi)的車(chē)，顏緯棟坐在副駕駛上指路，車(chē)子開(kāi)到了市郊。

當司機小劉按照顏緯棟的要求把車(chē)子停在市郊的一家不起眼的巷子里時(shí)，丁小甜等人下車(chē)之后，看到這條小巷子如此普通，都不禁懷疑這里面有什么有名的飯店嗎？

看到三個(gè)年輕人疑惑的表情，顏緯棟笑著(zhù)說(shuō)：“對于我這樣的老饕來(lái)說(shuō)，最喜歡的可不是飯店里面那些精致的菜，而是藏在街頭巷尾的一些小店。這樣的小店，幾十年如一日只是做最簡(jiǎn)單的一兩樣菜，或是用一兩種食材做菜。然后幾十年下來(lái)，他們會(huì )把這種菜做到極致的美味兒。今天呢，我要帶你們來(lái)吃的就是這條巷子里面一家姓王的老板做的肥腸湯，說(shuō)是肥腸湯，其實(shí)也是菜。這家店從解放前就在這條巷子里面，那