石料理，一個(gè)擅長(cháng)刺身，還有一個(gè)擅長(cháng)法式料理。要不這樣，我們直接一個(gè)盯一個(gè)，私下把里面的其中一個(gè)當做對手，爭取分數比對方高，即使勝不過(guò)分數也要緊咬對方。這樣到最后計算總分的時(shí)候，總不會(huì )太差?！?/br>
“這個(gè)可以?！痹\已經(jīng)通過(guò)袁昆和葉蓁認識了，這個(gè)時(shí)候也不推脫，“對方有個(gè)做法式料理的，正好我對這方面也有點(diǎn)研究，而且一定可以做的比對方更好?！?/br>
葉蓁看向蘭淵，蘭淵也看了過(guò)來(lái)，他說(shuō)道：“我都可以?！?/br>
葉蓁想著(zhù)之前就對對方做刺身的比較感興趣，就說(shuō)道：“那我選做刺身的廚師好了，正好我也會(huì )魚(yú)膾，來(lái)會(huì )一會(huì )他?！?/br>
幾個(gè)人相視一笑，點(diǎn)頭。

袁昆在旁邊看著(zhù)他們已經(jīng)有了應對方式，提醒道：“比賽有一天的時(shí)間，不用太早就決定自己的料理，可以先看看對方的料理再來(lái)決定?！?/br>
又商量了一下具體情況，三個(gè)人就出了休息室站到自己的料理臺邊上。

而袁昆，依舊是今天的評審。

比賽開(kāi)始后，日國的三個(gè)人已經(jīng)開(kāi)始動(dòng)了，葉蓁他們只是慢慢的搜尋食材，并不著(zhù)急動(dòng)手。

“袁桑，看來(lái)昨天的失利之后你們的選手已經(jīng)信心不足了?！睂Ψ揭粋€(gè)倨傲的中年評審說(shuō)道。

他的理解里，葉蓁他們這樣晃晃悠悠不認真比賽的表現，肯定是因為昨天的失利讓他們對于今天的比賽都沒(méi)有信心了，破罐子破摔。

袁昆聞言卻一點(diǎn)兒也不生氣，慢悠悠的喝了一口清茶，說(shuō)道：“不到最后一刻，結局怎么樣還很難說(shuō)?！?/br>
葉蓁在觀(guān)察對方做的料理。

首先是資料中那個(gè)名為早川良子，擅長(cháng)懷石料理的女性。

她身穿一身和服，也不覺(jué)得拘束，有著(zhù)大和撫子一樣的優(yōu)雅和溫柔。

葉蓁專(zhuān)門(mén)了解過(guò)懷石料理，懷石料理不僅僅指的是某一道菜，一開(kāi)始是在日本茶道中，主人請客人品嘗的飯菜。

但發(fā)展至今，懷石料理不僅僅指茶道中的飯菜，而成為日本常見(jiàn)的高檔菜色?！皯咽眱蓚€(gè)字取自以圣人被褐懷玉。

懷石料理重視食物與季節的自然配合，春筍秋蕈，夏瓜冬蟹，什么季節用什么魚(yú)、選什么菜都非常講究，菜單都會(huì )根據時(shí)令調整變化。

整個(gè)料理講究精致，從餐具到環(huán)境到食物的擺放到上菜的順序，這一切都有很高的講究。希望從各個(gè)方面體現出懷石料理的高雅、細膩，體現其人與自然之間想通的和諧意境。

懷石料理中最基本的"一汁三菜"是必不可少的，除此之外還有十余道菜品，按照上菜的順序分為先付、八寸、向付、蓋物、燒物、油物、酢肴、中豬口、強肴、御飯、止椀、香物、水物等等，不一而足，也不可一概而論。

當然，在比賽中，雖然時(shí)間充裕，也不肯能讓選手準備一桌的飯菜。

因此，早川良子準備做一道湯品。作為"一汁三菜"中的"一汁"，這道湯品和一般料理中的湯不一樣，這道湯品的味道會(huì )比較濃，從而起到刺激食欲的作用。但是湯品濃又不能破壞懷石料理優(yōu)雅、清淡的意境，這就很難把控了。

早川良子做的是一道白味增湯煮面筋配芋苗。

味噌，又稱(chēng)面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發(fā)酵而成。一般有白味增和赤味增兩種。

其中赤味增因為需要發(fā)酵的時(shí)間長(cháng)，并且用的鹽更多，味道更加的鮮咸。而白味增發(fā)酵時(shí)間短，相對味道偏甜。

早川良子取出一個(gè)燉湯的砂鍋，用新鮮的鯛魚(yú)，白蘿卜，加入魚(yú)骨頭一起熬制湯品。其中加入了白味增。

長(cháng)時(shí)間小火慢燉，在味增湯的香味出來(lái)之后，把里面的鯛魚(yú)等食材濾去，只留湯在鍋里。

在鍋里加入用面粉洗出來(lái)的面筋，再加入新鮮的切成段的芋苗，在鍋里煮大約十多分鐘，加入少許芥末增加風(fēng)味，一道湯品就完成了。

葉蓁只是稍微觀(guān)察了早川良子這邊的動(dòng)靜，看到蘭淵一看到對方燉湯的動(dòng)作，直接就開(kāi)始尋找需要的食材，估計心里已經(jīng)有了打算，就轉而看向另外兩個(gè)廚師。

風(fēng)間文太年僅二十五歲，就成為了一個(gè)擅長(cháng)法式料理的特級廚師，一定有他的獨到之處。

他選取的食材是法國蝸牛，一看就知道是準備做法式蝸牛料理。

葉蓁估計他是要做最有名的法式焗蝸牛。這道菜幾乎是所有造訪(fǎng)巴黎的老饕們必點(diǎn)的美味。

廚師通常會(huì )在碩大的蝸牛rou上涂一層奶油，用牛油、蒜茸、干蔥將其爆香，加入雞湯，用適量的鹽、胡椒粉調味，慢火煮至入味，備用。

蝸牛rou煮的入味入味之后，重新塞進(jìn)洗干凈的完整的蝸牛殼中，放入爐火中烘烤，出爐之后，便成了味道鮮美的正宗好蝸牛。

其實(shí)，這個(gè)廚師反倒是葉蓁最不擔心的一個(gè)，就憑袁誠在選拔賽上露的一手馬賽魚(yú)湯，不到麟級廚師，是肯定不能贏(yíng)過(guò)袁誠的。

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最后一個(gè)廚師，六十三歲的刺身大師，丸井律人。

他應該是三個(gè)里面最強的一個(gè)。

葉蓁想起莫愁說(shuō)過(guò)的對于這個(gè)人菜品的評價(jià)，心里頗為忌憚。

葉蓁其實(shí)對于和這樣一個(gè)刺身大師比廚藝，覺(jué)得勝負大約是五五分。

葉蓁的刀功是絕對沒(méi)有問(wèn)題的，她缺乏的是對于刺身料理的經(jīng)驗——今天之前，除了昨天晚上在夢(mèng)境空間里練習了一整夜的刺身，葉蓁還沒(méi)做過(guò)類(lèi)似的料理。

不過(guò)，葉蓁也是有秘密武器的。眼角瞄了瞄料理臺旁邊的密封的小箱子，葉蓁決定還是先看看對方的手法。

廚師協(xié)會(huì )提供各種特殊食材，丸井律人首先去了海產(chǎn)區選魚(yú)。

巨大的水缸里，游動(dòng)著(zhù)各色的魚(yú)類(lèi)，品質(zhì)有好有壞，全憑廚師自己挑選。

這會(huì )兒，丸井律人看起來(lái)完全不像一個(gè)六十多歲的老人。

他先抱臂在水缸的旁邊觀(guān)察了好久，似乎在看里面的哪一條魚(yú)符合他的需求。

一分鐘，五分鐘，十分鐘……

就在嘉賓席已經(jīng)有人開(kāi)始竊竊私語(yǔ)的時(shí)候，只聽(tīng)"嘩啦"的一聲巨響。

抬頭看過(guò)去，丸井律人手里已經(jīng)多了一尾鮮貨的三文魚(yú)，因為抓住了三文魚(yú)的尾巴，魚(yú)身還在不停地擺動(dòng)著(zhù)，濺出了一地的水。

選擇三文魚(yú)也是有講究的。

丸井律人可以確定，自己手上的這條三文魚(yú)，是整個(gè)一缸海魚(yú)里面品質(zhì)最好的。用了幾十年的時(shí)間，他才練就了這雙能夠一眼看出魚(yú)rou品質(zhì)的眼睛。

品質(zhì)一流的三文魚(yú)，首先鱗片要完好無(wú)損，透亮有光澤。然后要看整個(gè)魚(yú)的外表，魚(yú)皮黑白分明無(wú)淤傷的，rou質(zhì)才不會(huì )有淤血。

此外，選擇魚(yú)眼清澈，瞳孔晶瑩透亮，魚(yú)鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液的三文魚(yú)，這種魚(yú)不僅生活在水質(zhì)優(yōu)