這碗龍井竹蓀，看起來(lái)如同一副畫(huà)一般。

這不僅需要廚師的廚藝做支撐，還需要廚師有很好的審美意趣。

做龍井竹蓀的材料都是擺在明面上的，周凌這道菜的最大秘密，應該在一直在燉煮的清湯里。

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謝天奇擅長(cháng)的是川菜，他做的是一道水煮魚(yú)。

只見(jiàn)謝天奇拿起一旁的中式菜刀，取一條草魚(yú)，殺好洗凈之后，"啪啪"兩刀，剁下魚(yú)頭和魚(yú)尾。

只見(jiàn)他再橫切兩下，刀身撇過(guò)魚(yú)rou，就把魚(yú)骨頭全部去除，只剩兩片魚(yú)rou。

把魚(yú)rou片成魚(yú)片，剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和蛋清抓勻進(jìn)行腌制。頭尾及魚(yú)排另外裝盤(pán)，用同樣的方法腌制。

謝天奇明顯是個(gè)辣椒狂人，就葉蓁看著(zhù)的時(shí)候，他準備的湯底里放了雞心椒、七星椒、朝天椒三種辣椒剁成的辣椒末，之后還有花椒、山椒等香料。

紅紅的一大片，讓人一看就覺(jué)得心里有點(diǎn)發(fā)麻。

葉蓁實(shí)在是懷疑放了這么多辣椒的水煮魚(yú)真的會(huì )好吃嗎？

但是看看其他人的表情，好像對于謝天奇這樣的做法已經(jīng)習慣了似的。

謝天奇旁邊的黃石走的是相反的路線(xiàn)，他的菜品里幾乎沒(méi)有加任何的調味料。

黃石做的是栗子蓮藕湯，里面只加了栗子、蓮藕還有葡萄干。

將蓮藕表面洗凈刮皮，切成片狀，藕節須切除棄用。栗子去殼、去膜后備用。

把蓮藕和栗子放進(jìn)砂鍋中，加入清水，先煮至沸騰，然后小火慢燉。

葡萄干需要在湯差不多燉好的時(shí)候放進(jìn)砂鍋里。

所以接下來(lái)的將近一個(gè)小時(shí)里，就只看見(jiàn)黃石抱臂站著(zhù)，一直控制著(zhù)火候，不大不小。

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林琛表面上看起來(lái)是一個(gè)雅痞的帥大叔，萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到的是他居然是個(gè)魯菜大廚。

林琛選的菜也相當的“與眾不同”。

九轉大腸，原名為紅燒大腸，魯菜中的一道名菜。

據說(shuō)是清朝光緒初年由濟南九華林酒樓店主首創(chuàng )。做法是將豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火爆制而成。

一看到這道菜，葉蓁就聽(tīng)到身后的一群人里面有人在嗤笑，顯然對于林琛的選擇并不是很認同，畢竟，豬大腸這種菜也不是所有人都喜歡吃的。

但是。

葉蓁看向林琛，依然是那種痞氣的笑容，即使他手里做的是魯菜九轉大腸，和他這白襯衫黑西褲相當的不搭調，依然掩蓋不住他本身的雅痞氣質(zhì)。

葉蓁莫名的覺(jué)得，這道九轉大腸的味道一定很不錯。

還有花婉，看到花婉做的什么東西的時(shí)候葉蓁是真的愣住了。

葉蓁萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到，作為麟級廚師的花婉居然是個(gè)甜點(diǎn)師。

她做的，是充滿(mǎn)了少女夢(mèng)幻般感覺(jué)的馬卡龍。

馬卡龍是最具有法國式浪漫色彩的甜點(diǎn)，其名字“少女的酥胸”就已經(jīng)讓人產(chǎn)生無(wú)限遐想。

馬卡龍最初的配方追述到意大利文藝復興時(shí)期。最初的馬卡龍，只是普通的杏仁蛋白餅，沒(méi)有內陷兒。

后來(lái)，一個(gè)對馬卡龍有著(zhù)劃時(shí)代意義的巴黎甜點(diǎn)師Lauduree出現，他在簡(jiǎn)單的杏仁蛋白餅中加入奶油餡和果醬，色彩繽紛的馬卡龍便開(kāi)始一發(fā)不可收拾。

花婉做的也不是普通的馬卡龍，而是馬卡龍冰淇淋，就是在杏仁蛋白餅中間嵌入她自制的各種味道的冰淇淋。

油畫(huà)一般的色彩，清涼的口感，在色香味的"色"這一方面，馬卡龍占盡了優(yōu)勢。

但是，葉蓁卻覺(jué)得花婉有點(diǎn)危險，如同袁昆還有黃大廚這樣的傳統中式的廚師，其實(shí)對于這樣的點(diǎn)心可能并沒(méi)有太大的好感。

并且，花婉可能是考慮到現在的天氣炎熱，而選取了馬卡龍冰淇淋?？墒窍顸S大廚這樣的年紀，明顯做這樣的高糖并且冰涼的甜點(diǎn)是不適合的。

所謂廚師，需要看客人的需要做菜。葉蓁再次理解了這一點(diǎn)。

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"當當當"

擺在袁昆面前的鈴響了三下。

最后一輪麟級廚師選拔的三個(gè)小時(shí)的時(shí)間到了。

袁昆站了起來(lái)，旁邊是金舌頭肖小明和不知道什么時(shí)候過(guò)來(lái)的黃大廚。

首先品嘗的是楚陌的普羅旺斯燴雞。

看著(zhù)眼前三個(gè)評審面無(wú)表情的吃著(zhù)他的菜品，楚陌心里是有點(diǎn)焦急的。

他心里想著(zhù)，怕著(zhù)，黃大廚會(huì )不會(huì )因為當年的恩怨直接斷絕了他這次在交流會(huì )上揚名的機會(huì )；同時(shí)又在心里安慰著(zhù)自己就黃大廚那樣的性格是絕對不可能在評判上面作假的。

不得不說(shuō)，好歹做過(guò)好多年黃大廚的徒弟，楚陌是了解黃大廚的。即使他已經(jīng)恨不得楚陌這輩子都不出現在自己的面前，但是在評判菜品的優(yōu)劣上面，他絕對不會(huì )因為和楚陌關(guān)系不好而判定他的菜品差。

而袁昆，雖然在黃大廚那邊聽(tīng)過(guò)零星半點(diǎn)，對楚陌也沒(méi)有好感。但是在交流賽中，作為廚師協(xié)會(huì )的管理者之一，他必須要選出最好的三個(gè)人，無(wú)關(guān)人品。

普羅旺斯燴雞是一道地道的法國菜，味道鮮咸，里面加入了特別腌制的黑橄欖，和雞rou的味道融合在一起，有一種腌制過(guò)后的香味。

楚陌用了中式勾芡的方法，在燴雞上面澆注了他特別調制的醬料，讓這道燴雞完美的將中西兩種廚藝風(fēng)格結合到一起。

吃完之后，黃大廚和袁昆的臉色沒(méi)有變，但是金舌頭肖小明卻喜形于色，可見(jiàn)對于這道菜品相當認可。

葉蓁預料的沒(méi)有錯，花婉的馬卡龍冰淇淋果然并沒(méi)有受到評審們的喜歡，過(guò)于涼的口感，讓黃大廚只是咬了一口就放下了。

而袁昆和肖小明，雖然吃了一個(gè)，但是作為男性，對于這種夢(mèng)幻的甜點(diǎn)的喜愛(ài)本來(lái)就比不上女性。

花婉這時(shí)候也意識到了自己選錯了菜品。多年的麟級廚師，受到這么多人的追捧，讓她忘卻了在做菜之前首先應該考慮的是這道菜適不適合。

已經(jīng)清楚自己的希望不大，花婉臉色有些蒼白，但是沒(méi)有說(shuō)什么。

周凌的龍井竹蓀和黃石的栗子蓮藕湯，雖然是一甜一咸，但是都是湯品一類(lèi)，難免被拿到一起比較。

周凌的龍井竹蓀不但滋味鮮美，同時(shí)做法也體現了其難得的藝術(shù)功底。

而黃石的栗子蓮藕湯不加任何調味品，只靠小火慢燉，燉出來(lái)的湯卻是難得的清甜，有一種"清水芙蓉天然去雕飾"的感覺(jué)。

謝天奇的水煮魚(yú)一眼望過(guò)去，紅彤彤的一片，讓人看著(zhù)就望而生畏。

但是作為評審，袁昆他們居然面不改色的吃了下去。

葉蓁好奇的看著(zhù)袁昆他們，希望從中了解到，加了這么多種辣椒的水煮魚(yú)吃起來(lái)是什么樣的味道。

但是很可惜，除了肖小明的臉色漲紅了一下，黃大廚