，先以鹽腌過(guò)，置湯鑼內蒸熟，以鴨彈三五枚灑在內，候熟，杏膩澆供，名杏花鵝?！毙踊?，紅色，類(lèi)胭脂色。

先取一直處理過(guò)的凈鵝，清洗干凈，把鵝放到煮開(kāi)的水里先煮，煮盡血水，撈出后另起鍋加水、鹽、黃酒、蔥段、姜片、桂葉、蘋(píng)果等煮至脫骨，取出骨即成鵝脯。

林冉將做好的鵝脯置鍋中，加入適量清湯、白糖、蜂蜜、鹽、紅曲粉和杏花的汁液入味染色。

煮的鵝脯呈現漂亮的胭脂紅色時(shí)，林冉將鵝rou取出，片好，然后擺成一朵盛開(kāi)的牡丹花的樣子。

胭脂紅的鵝脯如同一片片花瓣在盤(pán)中綻放開(kāi)來(lái)。

林冉適時(shí)的將煮剩下的湯汁澆在鵝脯上，再在盤(pán)子周?chē)鷩弦蝗λ蛞曼S瓜，一份腌制鵝脯就做好了。

＊

蘭淵聽(tīng)到美食與藝術(shù)之后，沉吟片刻，也決定了自己的食譜。

首先找到新鮮的粗壯的豆芽，把三斤豆芽掐頭去尾。

然后取土豆煮成土豆泥，將土豆泥捏出一個(gè)身子的造型。

把焯過(guò)水的豆芽翻炒一下，然后用筷子把豆芽一片片的拼到土豆泥上面。

屏幕前觀(guān)眾們的表情一直都在變化。

剛開(kāi)始看到一坨土豆泥的時(shí)候——咦……這是什么東西？

之后看到了蘭淵把豆芽一筷子一筷子往土豆泥上面放——這是壓力太大瘋了嗎？

最后菜色成型的時(shí)候，不約而同的收拾一聲“哇塞！”

因為，之前一坨亂七八糟的東西，居然在蘭淵的擺放下，形成了一只振翅欲飛的鳳凰！

位子排在蘭淵旁邊的厲明山頭上的冷汗都要出來(lái)了。

現在的年輕人都這么厲害了嘛？！厲明山眼角余光瞄了瞄旁邊的那只白色的"鳳凰"。

厲明山自幼學(xué)習仿膳，平生最拿手的一道就是翡翠豆腐，今天，厲明山仍然決定做這一道翡翠豆腐，不過(guò)，需要稍微修改一下。

翡翠豆腐，是將青豆去皮打成泥后，與鮮貝碎做配合一起翻炒出來(lái)的，口味清鮮可口。

其中用到的鮮貝，要用凍過(guò)的鮮貝，凍過(guò)后自然化開(kāi)，這樣鮮貝就會(huì )出來(lái)跟牛奶一樣的汁，黏黏的，很有質(zhì)感。

青豆打成泥，加入鮮貝之后，幾次入鍋，不斷的翻炒，口感會(huì )更加的細膩，與豆腐的口感更加相似。做到這一步，需要不斷翻炒大約四十分鐘。

然后再加上一點(diǎn)自己的創(chuàng )意，這道翡翠豆腐就可以端上桌了。

當然，除卻這四個(gè)人，其他的廚師也都在展現他們全部的手藝。

但事實(shí)上最主要的直播鏡頭還是鎖定在這四個(gè)人身上，畢竟，這都是爭奪此次第一名的有利競爭對手。而這四個(gè)，可以說(shuō)是第一名有利的爭奪者。

蘭淵和葉蓁不用說(shuō)，上一輪的第一第二名。

后面的廚師在上一輪分數都在九十分一下，在大眾看來(lái)不能和這兩人相提并論。

但是經(jīng)過(guò)這么一段時(shí)間，林冉的家世也被神通廣大的記者朋友挖了出來(lái)，江南的廚藝世家，家學(xué)淵源之下，說(shuō)不定也有爭奪第一名的可能。

而厲明山，更不用說(shuō)了，京城厲家菜的當家人的弟弟。雖然說(shuō)厲明山前幾次名聲不顯，但他總是不高不低正好在前十名以?xún)?，讓人覺(jué)得他可能藏了一手還沒(méi)使出來(lái)。

時(shí)間一分一秒的過(guò)去，一個(gè)個(gè)選手呈上自己的菜品，回來(lái)的時(shí)候有的躊躇滿(mǎn)志，有的垂頭喪氣，但是最最關(guān)注的那四個(gè)人，還沒(méi)有上菜。

第138章誰(shuí)是第一？

最先上菜的是厲明山。

葉蓁的湯底需要時(shí)間熬制,林冉的胭脂鵝也需要時(shí)間入味,蘭淵熬粥就更需要熬透。

反而是厲明山，做的是翡翠豆腐,厲家有名的點(diǎn)心，雖然需要不斷的翻炒,但是實(shí)際做起來(lái),也就四十分鐘左右。

一步,一步,接近了,馬上就要到了。

厲明山的腳步是沉穩的，是充滿(mǎn)自信的。

作為厲家菜的二號人物，他對于成為特級廚師已經(jīng)沒(méi)有什么懸念了，現在,他想試一試，爭一把第一名。

厲明山呈上來(lái)的是翡翠豆腐。

用青豆做的"翡翠豆腐"

所有的翡翠豆腐,被厲明山做成了一片翠竹圖。

潔白的餐盤(pán)上，幾根翠竹躍然而上,顯得蔥郁而挺拔。

微風(fēng)拂過(guò),仿佛還能聞到淡淡的竹香。

雖然是青豆所做,但是表面卻和嫩豆腐一樣的光滑。

三位評審神情嚴肅，各自舀了一勺。

一口下去，順滑異常，口感如同嫩豆腐，帶著(zhù)一股子鮮味和青豆的清香。

“嗯？”袁昆微微一愣,“這里面還加了其他的東西？”

剛剛聞到的竹香，好像并不是什么錯覺(jué)。

厲明山微微欠身，道：“我加了一點(diǎn)點(diǎn)的竹葉青來(lái)提升這道菜的口感?！?/br>
被稱(chēng)為"金舌頭"的戴權捋了捋胡須，搖頭晃腦的說(shuō)道：“不錯不錯，竹葉青配上翠竹圖，正好，正好?！笨粗?zhù)架勢，戴權對于這道菜那是相當的滿(mǎn)意。

袁昆也點(diǎn)頭道：“你們厲家的翡翠豆腐我也曾經(jīng)吃過(guò)，你能把翡翠豆腐改良成現在這個(gè)樣子，可見(jiàn)你已經(jīng)有了自己的感悟，把這道菜轉化成了你個(gè)人的獨特菜品?！?/br>
唯有黃大廚微微皺了皺眉頭，但是什么話(huà)也沒(méi)說(shuō)。

也是，葉蓁做了這么多天飯給黃大廚，人家到最后也沒(méi)說(shuō)滿(mǎn)意不滿(mǎn)意，不過(guò)看最后走的時(shí)候給了葉蓁一本書(shū)，黃大廚估計還是挺看好葉蓁的。

但是這個(gè)時(shí)候嘛，即使是作為評委，黃大廚也是懶得多說(shuō)什么話(huà)的。

三位評審打分的分數是：90，93，95。

戴權最為滿(mǎn)意，直接打了95分。黃大廚打了90分，雖然沒(méi)有前兩個(gè)人高，但也是他至今為止打過(guò)的最高分數了。

厲家菜館的辦公室里，厲明?？粗?zhù)厲明山的得分，露出了難得一見(jiàn)的笑容，厲茹在旁邊看著(zhù)，也為自己的二叔感到高興。

之后上菜的是蘭淵。

這道菜很漂亮。

在造型上，絕對是難得一見(jiàn)的藝術(shù)品。

一只展翅欲飛的白色鳳凰在餐盤(pán)上展現的栩栩如生。

葉蓁看著(zhù)蘭淵又拿出一道記憶中的菜式，臉上露出了復雜的神色。

黃大廚和袁昆他們明顯也是認識眼前的這道菜的，這道鳳凰水晶現在也是有的，只不過(guò)只能當做藝術(shù)品看看就好，做出來(lái)的味道因為僅有土豆和豆芽?jì)煞N食材味道是不會(huì )很好吃的。

但是據記載，這道菜的味道應該也很不錯，如何讓簡(jiǎn)單的豆芽和土豆在這道鳳凰水晶中做的異常美味，是到現在也沒(méi)有解開(kāi)的迷題。

昨天，黃石評審在回去之后，早就把絕代佳人粥的事情上報，所以現在袁昆和黃大廚看著(zhù)眼前的粥，倒是沒(méi)有表現的特別驚訝，如果真的是百年前