。

“可以了嗎？”

“可以！你去后堂把那個(gè)沙罐大的石錘洗干凈拿過(guò)來(lái)?！?/br>
那個(gè)石錘足有四五十斤重，圓溜溜，沉騰騰，光滑可鑒。榮平鋪一層牛rou鋪一層鹽巴，再鋪一層牛rou鋪一層鹽，鋪完后，著(zhù)人把石錘往上一壓，rou面立即開(kāi)始塌陷。

“壓成餅餅了?！?/br>
“對，壓它個(gè)十二時(shí)辰?！?/br>
勞作了一天的伙計們去休息，榮平挪出一只大鍋開(kāi)始熬制鹵汁，她這口鍋竟然是木制的，橙光瓦亮，在昏黃的燈光下閃爍著(zhù)古老而神秘的幽光。

陸源自打在牛rou攤遇到榮平，便如骨鯁在喉，左右不安，偷空便來(lái)榮香樓轉上一轉，結果兩天過(guò)去，榮香樓依舊沒(méi)有動(dòng)靜，桌椅光亮地板澄明招牌靠在墻角一動(dòng)一動(dòng)——嘖，榮平完全開(kāi)不起店嗎。陸源這樣安撫自己，卻無(wú)論如何都無(wú)法壓制內心的不安。

結果，次日一早，異變就出現了。

伙計們都不知道老板此夜做了什么，只知道在第二天早上起床的時(shí)候，壓制腌成的牛rou已經(jīng)被放進(jìn)了木鍋里，在濃稠綿密的鹵汁里，載浮載沉，載沉載浮……

咕嘟嘟氣泡此起彼伏，熱騰騰香氣連綿不斷，大塊的牛rou如調皮的孩子，忽而露頭忽而又潛沒(méi)。

小伙計眼睛都瞪大了:“老板，可以吃了嗎？”

“還早呢?！?/br>
榮平蓋上鍋蓋，叮囑伙計看好火，文火細燉糙牛rou，費的就是旋磨功夫。

慢慢的，老鹵牛rou味道越來(lái)越濃，越來(lái)越香，過(guò)路人途徑此處都忍不住扭頭看，與身邊人交流幾句。這香味兒便如一只貓兒，調皮而又頑強，時(shí)不時(shí)伸出爪子撥弄一下，再撥弄一下……

“榮老板這是在做什么呢？煮rou嗎”

“不知道啊，說(shuō)是開(kāi)張，就不開(kāi)張，到底啥時(shí)候開(kāi)嘛?！?/br>
陸源聽(tīng)著(zhù)大家的議論，無(wú)形的壓力越來(lái)越大。

這道rou香味兒晝夜不歇的發(fā)酵，蔓延，漸漸地膨脹磅礴，恰似一江春水浩浩蕩蕩，將人的嗅覺(jué)味覺(jué)完全沖垮，徹底帶入香味兒漩渦。

“這rou煮太久了，怎么好再煮?！?/br>
“啊呀，我急死了，我要配著(zhù)湯吃三大碗?！?/br>
“榮老板這大鍋里到底煮的什么呀?！?/br>
有人急吼吼找上門(mén)去，卻都被榮平的小伙計客客氣氣又送出來(lái):不好意思，不好意思，我們還不做生意呢。

大家急得瞪眼跺腳，盼得伸脖子仰望，饞的口水直流。陸源偷偷擠在人群里，唾液在口腔里不斷分泌，心卻在胸腔里不斷下沉。他明確的體會(huì )到了大家心中的渴望，還有躁動(dòng)不安的內心——榮平不僅是個(gè)廚子還是酒樓的老板，她不但菜做的好，還很懂得營(yíng)銷(xiāo)，這樣兩天兩夜的香味兒熏陶下來(lái)，大家的好奇心都被吊的高高的，期待感也被吊到了最大值。

陸源甚至能夠想象開(kāi)業(yè)當天，榮平門(mén)店爆滿(mǎn)的情形。就好比做有些菜要把鍋子預熱一樣，榮平這種手段就是對開(kāi)店，極高明極成功的預熱。

第四天的上午，榮平揭開(kāi)鍋蓋觀(guān)察，牛rou的膠質(zhì)已被盡數熬了出來(lái)，輕輕一笑，招呼道:“起鍋，開(kāi)張！”

“好嘞！”

隨著(zhù)一聲令下，伙計們迅速找到崗位，仿佛提前演練過(guò)許多次一樣?？腿藗儑W啦啦魚(yú)貫而入，頃刻間坐滿(mǎn)了整間大堂。

“乖乖，這也太香了，榮老板對rou施了仙術(shù)嗎？”

榮平笑了:“您真會(huì )開(kāi)玩笑，哪里有仙術(shù)，都是技術(shù)?！?/br>
外行吃個(gè)香，內行卻深知其中不易，這十歲左右的牛以勞作一輩子，rou緊的像橡膠硬的像木頭，要燉的爽滑軟爛還塊塊晶瑩絲絲入味兒談何容易？

“我看是榮老板的鹵汁有秘密，她的鹵蛋也不是一般的香?！?/br>
“關(guān)鍵還是火候，晝夜輪轉不停的火，一著(zhù)不慎，一鍋rou就廢了?！?/br>
一時(shí)間滿(mǎn)堂都是窸窸窣窣吃rou聲，大家各個(gè)埋頭，人人帶笑，哪里還顧忌其他。

“唉，通共就二十多斤rou嘛，沒(méi)有啦，真沒(méi)有啦?！睒s平刮刮鍋底，騰出了最后一碗，結果剛遞出去，便同時(shí)伸出了兩只手來(lái)端。

“你這人怎么回事，明明是我先出手的！”

“你都吃過(guò)一碗了，輪也該輪到我了?！?/br>
“今天這碗歸我了，你等下一鍋！”

“什么呀，牛rou可遇不可求，況且一鍋得做好幾天，一輩子都不知道能吃幾次，絕對不能讓給你！”

眼瞧著(zhù)倆人竟然鬧將起來(lái)，榮平也是哭笑不得?！皟晌豢凸?，不要爭嘛，要不這樣，放棄這碗rou的人可以自己點(diǎn)菜，你說(shuō)什么我就做什么，不滿(mǎn)意，不要錢(qián)！”

這話(huà)一出，頓時(shí)引起了大家興致。其中一個(gè)客人主動(dòng)放棄了牛rou，“既然這樣，那老板給我炒個(gè)飯，我在碼頭上干活，必須得吃飽，東西裝在肚子里得頂事兒！”

眾人一聽(tīng)，頗覺(jué)掃興，還以為他叫個(gè)什么神奇菜色，大家也好一起過(guò)過(guò)癮，卻原來(lái)就叫一道炒飯。

然而這客人卻有自己的盤(pán)算，既然榮平說(shuō)了做不好吃不要錢(qián)，那他便存心省了這筆花銷(xiāo)。但他的腸胃已經(jīng)被rou湯喚醒，此刻肚里饞蟲(chóng)正在作怪，若是換個(gè)沒(méi)吃過(guò)的必然要控制不住，大吃大喝，倒是平平無(wú)奇的炒飯，比較方便他控。

榮平看他一眼，輕輕勾了勾嘴角?；剡^(guò)身進(jìn)了廚房，叫伙計把米飯準備好，自己卻從柜子上拿出一個(gè)一尺左右的餅餅，圓形的，比銅錢(qián)稍薄。她把碳火燒起，薄餅靠近火焰卻又不接近火焰，慢慢烘烤，慢慢的，一股奇特的香味兒便散發(fā)出來(lái)，輕薄柔嫩，帶著(zhù)水鄉澤國的清新。

“這是什么呀？”

“不知道，沒(méi)見(jiàn)過(guò)?！?/br>
等到榮平把那烘烤過(guò)的食材揉碎了放進(jìn)砂鍋里，掠放油鹽進(jìn)行燴炒，方有識貨的人辨別出來(lái)?！笆橇?，是了，這個(gè)叫改義！天吶，沒(méi)料到離開(kāi)家鄉這么久了，還能遇到這個(gè)好物?！?/br>
“這是青苔呀，不過(guò)不是墻壁上臺階上的，是清幽幽的小河邊光溜溜的鵝卵石上的，一根一根，像綠絲線(xiàn)似的，只有冬月末和春天頭上有。撈起來(lái)用鹽姜湯一灑，做成干片片就是這個(gè)東西了！一般人很少用到這個(gè)吃法，但它配雞蛋配米飯都是一絕呀。老板，多做兩份嘛，我也要?！?/br>
“我也要我也要?！?/br>
剛吃完牛rou的人唇齒留香，此刻又遇到新奇做法可以嘗試，何樂(lè )而不為？頓時(shí)一個(gè)個(gè)搶著(zhù)點(diǎn)單，生怕跟牛rou似的，沒(méi)過(guò)癮就吃完了。

收賬的小伙計樂(lè )的合不攏嘴，榮平神色自若，不以物喜，她燴菜做好，米飯混合一炒，單獨盛起，隨后又拿出青苔餅搗碎和雞蛋拌均勻，只略放一些調料，烘托青苔本有的香味兒，往蒸籠里一放，蒸熟，便是一碗嫩嫩的，滑滑的，口感又格外清新的青苔雞蛋羹。

“賺了，賺了！老板我們要發(fā)呀?！被镉嬎阒?zhù)賬，滿(mǎn)臉都是喜色:“我們開(kāi)張第一天，盈利已經(jīng)比王家酒樓高了?！?/br>
榮平輕輕點(diǎn)頭，這都在她意料之中。老牛rou做起來(lái)費事但本身不貴，但rou脯rou湯卻可以賣(mài)上極高的價(jià)，更重要的是rou脯rou湯是個(gè)引子，引出了無(wú)數后續菜單。今天，原本沖著(zhù)