“你們兩個(gè)，能不能好好吃飯？”

沈小甜揮揮手說(shuō)：“等一下，馬上就有結果了。這里面會(huì )不會(huì )也有脂溶性和水溶性差異的問(wèn)題？”

陸辛說(shuō)：“認真說(shuō)起來(lái)吧，這湯里的油水真的不多……”

“你們怎么沒(méi)想過(guò)，我在里面還放了茶葉呢？”

一個(gè)瘦削的男人穿著(zhù)一件長(cháng)袍站在包廂的門(mén)口，頭上的短發(fā)幾乎全白了，要不是身材筆直，臉上也沒(méi)有很多皺紋，看著(zhù)就像個(gè)老人了。

“不好意思，我本來(lái)在隔壁坐著(zhù)，聽(tīng)見(jiàn)你們的討論，忍不住來(lái)看看?！?/br>
黑色的長(cháng)袍下擺輕動(dòng)，男人邁步走了進(jìn)來(lái)。

聽(tīng)他說(shuō)話(huà)，陸辛已經(jīng)想到了他是誰(shuí)，立刻站了起來(lái)。

“您是徐師傅?！?/br>
“是，打擾幾位客人了，請坐?！蹦腥穗p手抱拳，嘴上說(shuō)著(zhù)抱歉，臉上卻沒(méi)什么表情，“我是徐山博，小小湯館，今日蓬蓽生輝?！?/br>
徐山博，博湯館老板。

“徐先生您好?！碧锱啃χ?zhù)跟他打了聲招呼，正想夸兩句他這個(gè)湯的神妙，卻看見(jiàn)他一屁股坐下了，眼里只看見(jiàn)自己的女兒和她的男朋友。

他又說(shuō)了一遍：“想過(guò)么？我在里面放了茶葉?！?/br>
沈小甜說(shuō)：“可是茶堿久煮之后只?？辔栋??！?/br>
她的問(wèn)題，陸辛突然想到了什么，直接接過(guò)來(lái)解答了：“那就不用久煮，出湯的時(shí)候不是得凈湯么？就把紗布里面裹一層茶葉，這就相當于是用熱湯沏茶，留了茶味兒人也看不見(jiàn)?！?/br>
沈小甜突然笑了一下，說(shuō)：“你說(shuō)到茶葉，我突然想起來(lái)，茶多酚可以跟蛋白質(zhì)結合，在人的舌頭上形成一層膜，短暫地阻止人嘗到其他味道，另一方面，還可以考慮對比效應，苦和甜不過(guò)是相對的，甜味可能是味蕾對苦味的一種錯覺(jué)回擊，如果在這個(gè)時(shí)候這種感覺(jué)被加強了，那甜味也就被加長(cháng)了……”

自稱(chēng)叫徐山博的男人在旁邊靜靜地聽(tīng)，默默地看。

看見(jiàn)沈小甜夾了一筷子小菜放在那個(gè)年輕人的碗里。

聽(tīng)她說(shuō)：“先吃?xún)煽?，咱們接?zhù)聊?！?/br>
“你們喝我這個(gè)湯，看起來(lái)很愉快?！毙焐讲┩蝗徽f(shuō)道。

沈小甜笑著(zhù)點(diǎn)點(diǎn)頭說(shuō)：“您的湯太奇妙了，奇妙這件事兒本身就讓人特別開(kāi)心?！?/br>
聽(tīng)完，過(guò)了幾秒，徐山博點(diǎn)點(diǎn)頭，又問(wèn)沈小甜：

“你剛剛說(shuō)那個(gè)對比效應理論，是什么意思？”

“就是說(shuō)，人吃了苦在嘴里，還是會(huì )用一點(diǎn)甜來(lái)欺騙自己的，就像我們吃了苦瓜再吃沒(méi)有味道的東西，都會(huì )覺(jué)得有一點(diǎn)甜?！?/br>
徐山博的臉上一直沒(méi)表情，聽(tīng)沈小甜說(shuō)完，過(guò)了好久，他那張臉上，有了一點(diǎn)輕微的松動(dòng)。

勉強可以稱(chēng)之為笑。

第80章紅豆雙皮奶

“徐山博真是一個(gè)很有意思的人?！?/br>
回味著(zhù)“思甜”的味道,離開(kāi)了博湯館又告別了長(cháng)輩的陸辛和沈小甜坐在了一家甜品店里。

沈小甜點(diǎn)了一碗雙皮奶，開(kāi)始等陸辛講故事。

“他在整個(gè)山東廚藝界都挺有名的?！蹦腥苏f(shuō)，“據說(shuō)二十年前,他是大白羊湯的領(lǐng)頭人，徐家人世代做湯，他是他那一代最好的，可是他們徐家人做事不地道，比他長(cháng)兩輩有個(gè)老爺子，更早幾十年的時(shí)候被徐家人趕了出來(lái),就在濟南賣(mài)羊湯，后來(lái)老爺子遭了災，子孫不孝，徐家人又跑濟南去要把那個(gè)老爺子的方子拿走?！?/br>
短短幾句話(huà)，沈小甜就聽(tīng)出了幾分的火氣。

“把人趕走幾十年了還要人家的配方？”

“別氣別氣?！标懶僚牧伺纳蛐√鸬氖?，“這事兒挺復雜的,老元跟我說(shuō)的時(shí)候都沒(méi)說(shuō)明白到底是徐家自己找上門(mén)的，還是那個(gè)老爺子沒(méi)辦法,找了徐家上門(mén)的。不過(guò),那時(shí)候被徐家派去接人的,就是今天跟咱們聊天兒的這個(gè)徐師傅?！?/br>
“后來(lái)呢？他們拿到配方了嗎？”

“后來(lái),他們沒(méi)接著(zhù)人,徐師傅把自己賠進(jìn)去了?！奔t豆雙皮奶端上了了，倆人都沒(méi)胃口吃，陸辛用小塑料勺撬了一顆甜滋滋的紅豆放在了沈小甜嘴邊。

是在哄她。

沈小甜吃了，聽(tīng)他繼續說(shuō)：

“那位老爺子是給了配方了,卻只給了徐山博一個(gè)人，徐山博那之后幾十年,都沒(méi)對這事兒說(shuō)一個(gè)字兒?！?/br>
“??？”

“徐家人逼他交方子，這事兒還鬧得挺大呢，他也沒(méi)干，就被徐家人趕出來(lái)了，先在濟南，后來(lái)去了北京，現在來(lái)了廣東?！?/br>
陸辛說(shuō)著(zhù)說(shuō)著(zhù)，突然笑了一下，他對沈小甜說(shuō)：

“你知道么？我聽(tīng)了這個(gè)事兒特意去喝過(guò)徐家的羊湯，又去對照過(guò)徐山博賣(mài)的羊湯，不過(guò)不是北京咱倆一塊兒去的那家，是濟南那家，我和老元一塊兒去的?！?/br>
野廚子就是這么野，就是這么閑。

“其實(shí)差的根本不是材料?！标懶琳f(shuō)，“這事兒就很有意思了，徐山博后來(lái)做的也都不是羊湯，你看，就咱們今天喝的那個(gè)湯水，里面多少彎彎繞繞啊，那可不是一個(gè)什么羊湯的配方兒能變化出來(lái)的。而且……”

陸辛回憶了一下，說(shuō)：“我還喝過(guò)徐家老爺子兩個(gè)徒弟燉的湯?！?/br>
“那個(gè)老爺子還有徒弟？”

陸辛“嗯”了一聲，說(shuō)：“一個(gè)是包餃子的，一個(gè)是做川菜的。不過(guò)都有一手兒調湯的好手藝，他倆的湯，一個(gè)吧，那個(gè)湯味兒你喝之前你都想不到它會(huì )有多香，一點(diǎn)都聞不到，你知道么？”

沈小甜：“那是膠體的穩定性好，限制了分子往空氣里運動(dòng)?！?/br>
“對！小甜兒老師真厲害，這兒又給我補了一課?！标懶列χ?zhù)，又喂了沈小甜一顆甜紅豆。

“另一個(gè)師父姓裴，他人可好玩兒了，咱們去重慶能找著(zhù)他給咱天天做好吃的，還能講故事。他做的那湯吧，跟徐師父的湯也是兩個(gè)意思，他的湯是清爽的，因為要配著(zhù)川菜吃么，那真是你嘴里著(zhù)火了，一口湯下去都能給你滅干凈，但是細品一下，能覺(jué)得他這個(gè)湯和他師兄那個(gè)湯是一個(gè)師傅教出來(lái)的，徐師傅那兒就完全不一樣了?！?/br>
陸辛又說(shuō)：“做菜這事兒，跟很多事兒一樣是能摸著(zhù)根兒的，為什么這時(shí)候放這個(gè)，為什么那時(shí)候放那個(gè)，這個(gè)火怎么用，很多時(shí)候都是一句話(huà)‘師父教的’。樹(shù)長(cháng)地上有根，廚子也一樣?！?/br>
光是聽(tīng)著(zhù)就覺(jué)得很有趣，沈小甜也拿起一個(gè)塑料勺，挖了一塊雙皮奶給陸辛。

“所以，你是說(shuō)徐師傅可能根本沒(méi)從那個(gè)老爺子那兒學(xué)著(zhù)配方？”

陸辛點(diǎn)點(diǎn)頭：“我在這么覺(jué)著(zhù)的，就是不知道為什么，徐師傅一直也不肯說(shuō)。沒(méi)想到今天見(jiàn)著(zhù)他真人了，跟我想的還不一樣?！?/br>
沈小甜又喂了他一口雙皮奶：“哪里不一樣？”

“嗯……”陸辛想了一下，說(shuō)，“老元跟我說(shuō)，徐師傅