特色菜是手拆蟹粉拌飯和老姜雞湯。

    老板也沒(méi)讓他買(mǎi)螃蟹??？

    “我又在山海商城里發(fā)現一家賣(mài)河鮮的店鋪，訂了一些大閘蟹?！睉岘囈贿吺帐爸孛髻I(mǎi)回來(lái)的食材一邊說(shuō)，“帝江應該已經(jīng)送過(guò)來(lái)了，你去拿一下?！?/br>
    重明答應一聲，轉身就走了。

    應該在后面的舊檔口里建一個(gè)小倉庫才好，應玲瓏拆著(zhù)雞腿里的骨頭時(shí)心想，現在的后廚空間不大，她又腌了許多咸菜，還想釀點(diǎn)醪糟、自制香腸，再腌點(diǎn)火腿，地方不夠大。

    帝江來(lái)送貨也不方便，要是劃出一個(gè)小倉庫，帝江直接把貨送到倉庫里，也不必每次都躲躲藏藏。

    這事不難，找貍力兄弟來(lái)，半天就弄好了。

    問(wèn)題出在別的地方。錢(qián)啊，怎么到處都要花錢(qián)！

    ————

    手拆蟹粉拌飯是應玲瓏確定有客人要吃才定下來(lái)的菜品，大閘蟹畢竟不便宜，沒(méi)人預訂的話(huà)一旦賣(mài)不出去，應玲瓏這好不容易有起色的生意又該急轉直下了。

    應玲瓏給手拆蟹粉拌飯的定價(jià)是388/份，分量還不大，加上米飯一個(gè)成年人也頂多吃到七分飽。

    倒不是不能做成量大管飽的分量，大不了提價(jià)就行了。能來(lái)吃蟹粉的客人，最看中的肯定是味道，價(jià)格反而是其次了。只是應玲瓏考慮到蟹粉性寒，腸胃脆弱的人吃多了身體會(huì )不舒服。

    不能保證每個(gè)客人都對自己的身體情況了如指掌，或者有那個(gè)毅力面對絕頂美味淺嘗輒止，干脆分量少一點(diǎn)，省了后顧之憂(yōu)。

    將肥美的大閘蟹肚皮朝上，放進(jìn)蒸籠里蒸過(guò)，重明開(kāi)始拆蟹。

    這個(gè)叫做“有桑焉”的店鋪賣(mài)的大閘蟹個(gè)個(gè)質(zhì)量上乘，入手沉甸甸的，背生青光，色澤發(fā)亮，在蟹殼和蟹肚連接的地方飽滿(mǎn)鼓脹，一看就有著(zhù)滿(mǎn)滿(mǎn)的蟹黃和蟹膏。

    不過(guò)“有桑焉”不像“有余漁場(chǎng)”那么實(shí)惠，“有桑焉”的食材價(jià)格甚至比市價(jià)還要高，但應玲瓏自己拆了一個(gè)大閘蟹嘗嘗，不得不承認這是她吃過(guò)的品質(zhì)最佳的蟹，這份錢(qián)掏的不虧。

    重明好像感覺(jué)不到食物的誘惑似的，一臉平靜的開(kāi)始拆蟹。后蓋一掀開(kāi)，混著(zhù)螃蟹鮮香的熱氣就順著(zhù)縫隙溜出來(lái)，入目滿(mǎn)滿(mǎn)都是瑩潤紅亮的蟹黃。

    先用勺柄拔下來(lái)鮮亮的蟹黃，然后是雪白的蟹rou，堅硬的蟹殼在重明手里就跟薄紙似的，蟹鉗輕輕一捏就裂出縫隙，再輕巧一剝，顫巍巍的蟹rou就落了下來(lái)。

    拆下來(lái)的蟹慢慢在盆里積成了小山堆，蟹殼也堆成了一攤。

    這些洗刷干凈的蟹殼去掉嘴巴和眼睛熬出蟹油，能為一會(huì )兒炒制的手拆蟹粉增添更濃郁的風(fēng)味。

    第12章

    “山海食堂?！?/br>
    就是這兒了。

    今天定下手拆蟹粉拌飯的是被張老頭那道百花雞吸引來(lái)的群友們，何教授夫妻倆簡(jiǎn)直是把這當自家食堂了，幾乎三餐不落，還加了應玲瓏的聯(lián)系方式。

    這次手拆蟹粉拌飯，就是她幫忙預訂的。

    一群人有老有少，浩浩蕩蕩地推開(kāi)了山海食堂的大門(mén)。

    大多數人點(diǎn)的都是手拆蟹粉拌飯 老姜雞湯的套餐，只要399。只有零星的人不愛(ài)吃姜，單點(diǎn)了拌飯。

    應玲瓏一眼看到跟著(zhù)人群一起進(jìn)來(lái)的何教授，就知道是他們沒(méi)錯了。這可是應玲瓏的財神爺，光是今天的蟹粉套餐，就賣(mài)出了將近三千的營(yíng)業(yè)額。

    蟹粉拆出來(lái)再炒就很快了，眾人落座沒(méi)多久，手拆蟹粉拌飯就端了上來(lái)。粒粒分明的米飯，配上一碟金黃流油的蟹粉，不僅如此，定睛一看，旁邊還擺了三小碟。

    一碟脆米、一碟香醋、還有一碟細姜絲。

    “馬大哥，蟹粉涼了該出腥味兒了，怎么還不動(dòng)筷？”何教授看向對面須發(fā)皆白，此刻正悄悄四處張望的一個(gè)老大爺。

    她說(shuō)了一遍，馬大爺好像沒(méi)聽(tīng)清，沒(méi)有反應。身邊的人又高聲重復了一遍，并對何教授解釋道：“老馬耳朵有點(diǎn)背了?！?/br>
    馬大爺這才應了一聲，立刻收回目光。端起那一碟蟹粉倒進(jìn)米飯里。勺子一拌，每一粒米飯都變得金燦燦的，河鮮的鮮甜簡(jiǎn)直撲鼻而來(lái)。

    那三個(gè)碟子他都沒(méi)動(dòng)，要先吃一口蟹粉拌飯的本味。一整碟蟹粉奢侈地淋在米飯上，金黃的蟹油順著(zhù)飯粒的間隙往下淌，米飯蒸的顆粒感分明，細細的攪拌，確保每一粒米都與蟹粉纏纏綿綿，舀一勺送進(jìn)嘴里，仔細品味。蟹粉不見(jiàn)一絲腥氣，只有滿(mǎn)溢出來(lái)的鮮香。

    蟹粉和禿黃油是有區別的，蟹粉里不僅有蟹黃蟹膏，還有大塊的蟹rou，這一碗要是純用禿黃油，要幾只甚至十幾只螃蟹才能出這么一碟，價(jià)格更是水漲船高，至少要翻倍才行。

    應玲瓏思來(lái)想去，決定換成蟹粉，降低了單價(jià)不說(shuō)，蟹粉的口感層次豐富，其實(shí)是不遜于禿黃油的。

    這還真對了馬大爺的胃口，他以往吃禿黃油拌飯，第一口驚為天人，第二口迫不及待，等吃到碗底，嘴里就開(kāi)始發(fā)膩了。

    不如這蟹粉拌飯，口中能?chē)L出層層疊疊的風(fēng)味，細膩鮮甜的是蟹rou，綿軟香糯的是蟹膏，酥粉鮮美的是蟹黃，配上軟糯彈牙的米飯，簡(jiǎn)直香迷糊了。

    馬大爺情不自禁的點(diǎn)點(diǎn)頭：“這蟹真是不錯！”往常小輩孝敬給他的特級大閘蟹，個(gè)頭一個(gè)個(gè)大的嚇人，味道還真比不上這蟹粉里的蟹。

    其他人都吃的頭也不抬，味蕾全被濃香的蟹粉占領(lǐng)，幾個(gè)吃飯時(shí)總愛(ài)點(diǎn)評的人都被蟹粉拌飯堵住了嘴，生怕耽誤了最好的風(fēng)味。

    馬大爺這才往蟹粉拌飯里倒上一點(diǎn)點(diǎn)脆米，讓拌飯多了一些酥脆的口感。他是吃姜的，而且吃蟹必吃姜，免得蟹的寒涼傷身，拌飯頂又鋪上一層細姜絲。最后再來(lái)幾滴香醋，去腥提鮮。

    香醋一加到蟹粉拌飯里，簡(jiǎn)直畫(huà)龍點(diǎn)睛，更加回味無(wú)窮。

    不知不覺(jué)，一碗蟹粉拌飯就見(jiàn)了碗底?？谥姓?，旁邊溫度正適口的老姜雞湯端過(guò)來(lái)，一口喝下去。

    這一口全是雞湯，湯色如茶，nongnong的鮮在口中回旋，夾雜著(zhù)老姜的一絲辣和回甜，這種鮮美又有別于蟹粉的鮮，清口又暖胃。

    說(shuō)起來(lái)蟹粉拌飯的確能占到材料的便宜，但凡大閘蟹品質(zhì)好，做出來(lái)的蟹粉味道都不會(huì )差。但這道老姜雞湯就能看出廚師的手藝了，材料不出奇，還能有這個(gè)水平，那是廚師的本事高。馬大爺咂咂嘴巴，嘗出這雞湯不止是用雞熬的，八成是加了后廚的高湯。

    這還真是遇到懂行的了，應玲瓏剛開(kāi)店，就吊了這么一鍋高湯，做菜不加水，基本就是加一勺高湯，比水更鮮更香。

    高湯熬煮的越久滋味越好，而且歷久彌新。材料要定時(shí)添加，湯味越來(lái)越醇厚，是一家餐廳里最珍貴的資產(chǎn)。就算后廚著(zhù)了火，也要沖進(jìn)去搶救兩樣東西，一個(gè)是鹵水，一個(gè)就是高湯。

    這雞湯里應玲瓏還加了幾塊鮮切的蘋(píng)果，吃不出蘋(píng)果的味道，但能給雞湯增加一股鮮甜。

    何教授也開(kāi)始喝雞湯，她不愛(ài)吃姜，略有姜味還行，咬到姜塊就要皺眉了。有忌口不要緊，提前說(shuō)一聲就行。像她這碗雞湯就是清湯，碗底臥著(zhù)幾塊雞rou，絲毫不見(jiàn)馬大爺那碗里那滿(mǎn)滿(mǎn)的切成小方片的老姜。

    老姜雞湯入口，沒(méi)有何教授預料到的那股nongnong的姜味，反而湯味鮮濃，切成小塊的雞rou是煸過(guò)的，韌中有嫩。

    一碗下肚，喝出額頭一層薄汗，發(fā)熱驅寒，抵去了今天吃蟹的寒性。吳東華腸胃不好，今天就沒(méi)帶他來(lái)，何教授一想起出門(mén)前丈夫巴巴望向自己的眼神，就忍不住笑出聲。

    算了，蟹粉拌飯吃不到，一會(huì )兒打包給他帶點(diǎn)老姜雞湯吧。

    這時(shí)候吃完飯的大伙終于有心思閑聊，旁邊的老姐妹輕輕用手肘頂了頂何教授的胳膊，低聲道：“我還沒(méi)跟你說(shuō)呢，你猜老馬剛剛在找什么，他是找老張！”

    何教授是訂餐的人，當然知道誰(shuí)來(lái)了誰(shuí)沒(méi)來(lái)。

    “老張今天沒(méi)來(lái)啊?！?/br>
    老姐妹：“老張是沒(méi)跟我們一起訂蟹粉拌飯，但沒(méi)說(shuō)今天不會(huì )來(lái)啊。老馬是怕遇到老張來(lái)吃飯，見(jiàn)了尷尬，兩個(gè)倔老頭現在冷戰著(zhù)呢！真好笑?！?/br>
    兩個(gè)老頭冷戰的原

    因也夠荒誕的，他們相約去吃三套鴨，廚師水平一般，兩個(gè)人吃的都不滿(mǎn)意。

    老馬就說(shuō)里頭的雞胗做的不好，放的量也不對，太多了。老張說(shuō)量沒(méi)錯，是廚師水平不夠。

    馬大爺拍案而起：“你是愛(ài)吃雞胗才不嫌多！”

    張老頭怒目而視：“不吃雞胗吃什么三套鴨！”

    兩個(gè)倔老頭自此開(kāi)始冷戰，吃飯都避著(zhù)，免得見(jiàn)面。馬大爺在群里報名吃蟹粉拌飯，張老頭肯定看見(jiàn)了，今天想必不會(huì )來(lái)。

    “看來(lái)老張是要錯過(guò)這蟹粉拌飯了?！焙谓淌诙既滩蛔樗z憾。

    就在她說(shuō)話(huà)的時(shí)候，幾桌之隔，半墻上茂密的綠植后面鬼鬼祟祟地伸出一只手，對著(zhù)重明招了招。

    “張大爺，有什么事？”

    “噓！”張老頭壓低了聲音，“再來(lái)一份蟹粉拌飯！”

    重明搖頭：“蟹粉拌飯限量，一人就一份?！?/br>
    胃口很大的張老頭嘆氣：“沒(méi)吃飽啊，再來(lái)點(diǎn)東西墊墊肚子。有沒(méi)有量小一點(diǎn)的飯菜推薦一下？”

    重明想了想：“有小份的豌豆尖雞湯米線(xiàn)?！边@是今天早餐的配置，量不大，應該不會(huì )把人吃撐。

    “就這個(gè)了！”

    ————

    今天真是順風(fēng)順水，一邊是幾千塊的營(yíng)業(yè)額入賬，一邊是山海論壇終于有客戶(hù)來(lái)咨詢(xún)了。

    應玲瓏發(fā)在上面的幾個(gè)視頻只有可憐的兩位數瀏覽量，論壇的形式不適合打廣告，視頻很快就被擠在下邊，沒(méi)幾個(gè)人能看見(jiàn)。

    比起山海論壇，山海商城才是正經(jīng)賣(mài)貨的地方。應玲瓏問(wèn)了下在山海商城上線(xiàn)店鋪的要求，第一條就是交五千塊的保證金。

    謝邀，等她攢夠了錢(qián)再來(lái)。

    原本都沒(méi)報多大的希望，沒(méi)想到剛才炒蟹粉的工夫，就有人通過(guò)論壇賬號私聊應玲瓏，應玲瓏正忙著(zhù)，是洞天鏡幫忙回復的消息。

    洞天鏡以應玲瓏的口吻自吹自擂，牛皮吹得比天大，還真把對方忽悠住了，要在應玲瓏這里訂購一些小零食。

    “洞叔，我都沒(méi)見(jiàn)過(guò)她說(shuō)的那些食材，你怎么就替我打了包票呢？”

    對面是青耕鳥(niǎo)，青耕鳥(niǎo)長(cháng)得和喜鵲很像，有青色的身子和白色的尾巴，聽(tīng)說(shuō)這種鳥(niǎo)可以抵御瘟疫，不知道是不是真的。

    洞天鏡滿(mǎn)不在乎的說(shuō)：“山海界的食材不也是食材，你的廚藝那么好，青耕鳥(niǎo)又基本沒(méi)吃過(guò)加工過(guò)的食材，怎么做她都會(huì )愛(ài)吃的?！?/br>
    應玲瓏看著(zhù)洞天鏡，臉上的表情好像在說(shuō)“多說(shuō)點(diǎn)，多說(shuō)點(diǎn)”。想要做出符合客人胃口的食物，當然要了解她的喜好。

    “青耕鳥(niǎo)葷素都吃，素吃得多一點(diǎn)，這是她這次點(diǎn)名要用的食材?！倍刺扃R吐出一張紙。

    “白藁樹(shù)汁、荀草、丹木果、薲草?！?/br>
    “青耕鳥(niǎo)手里闊綽得很，她賣(mài)給貍力自家山上的顏料，還在江余市第一醫院的傳染病院區當吉祥物，手里的錢(qián)多得花不完?！倍刺扃R補充道，“這些東西不能交給人類(lèi)做，妖怪里又沒(méi)有廚藝好的，所以青耕鳥(niǎo)一直都吃的鮮果，想換換口味，這才找到了你?！?/br>
    想起重明對肥潤飽滿(mǎn)的大閘蟹半點(diǎn)垂涎也沒(méi)有，應玲瓏大概知道妖獸們對普通人類(lèi)食材的想法了。食物里沒(méi)有充沛的靈氣，再珍稀的人間美味對他們來(lái)說(shuō)也不過(guò)爾爾。

    越是強大的妖獸，越不愛(ài)吃人間的食物。除非有特別的偏好，就像重明愛(ài)酒，金烏嗜甜，才會(huì )嘗嘗人類(lèi)的食物。

    既然要做妖獸的生意，先得了解每種靈果靈草的特點(diǎn)，再根據食材的本味因地制宜，制作出美食來(lái)。這些靈果靈草應玲瓏以前都沒(méi)見(jiàn)過(guò)，她只好先在山海商城搜索丹木果，準備買(mǎi)上一些嘗嘗味道。

    商品詳情的圖片中，丹木果紅艷艷的，像個(gè)圓潤的紅珠子，比李子的個(gè)頭稍小上一點(diǎn)，一斤竟然要五十塊，真不便宜。

    “我還沒(méi)問(wèn)青耕鳥(niǎo)這一單報酬是多少呢？”

    洞天鏡：“做出來(lái)的零食總重量要有十斤，定金先打了兩千塊，交貨的時(shí)候再付兩千?！?/br>
    應玲瓏立刻變臉：“丹木果一點(diǎn)也不貴嘛！”

    第13章

    閻荔最近發(fā)現了一家寶藏餐廳！紅豆沙餅、紙皮包子、豌豆尖雞湯米線(xiàn)，甚至連看起來(lái)普普通通的米粥都比其他家軟糯香甜。

    為什么這些都是早餐呢？因為閻荔只吃過(guò)他們家的早餐。

    這家店沒(méi)有外賣(mài)，閻荔又偏偏倒霉的一連幾天都趕上加班，回到家已經(jīng)很晚了，一身疲憊，也沒(méi)心思去山海食堂吃飯。