看著(zhù)這些人，師雁行不由自主地回憶起上輩子的中層社畜……

    于是她做出了一個(gè)決定：大碗菜卷土重來(lái)。

    此大碗菜又非彼大碗菜，售價(jià)、品質(zhì)和種類(lèi)跟當初青山鎮上街頭賣(mài)菜有著(zhù)本質(zhì)區別，更像城市里的中高端自助餐廳。

    制作貨架，二十個(gè)包著(zhù)棉套子的木盆一溜兒靠墻排開(kāi)，里面是葷素菜色，水煮rou片、蒜泥白rou等人氣rou菜赫然在列。

    定甲乙丙三種套餐，按葷菜素菜比重不同分別收費，進(jìn)門(mén)付款處取碗，食客取碗后依據個(gè)人喜好自行動(dòng)手加菜。

    木質(zhì)餐盤(pán)上幾只敞口大碗，容量比正常炒菜的盤(pán)子小，只要裝得下，世界都是你的。

    但嚴禁食物惡意落地，碗一文錢(qián)一個(gè)，摔壞照賠。

    正經(jīng)舀菜卻吃不完的，還可以自己帶餐具打包帶走。

    若一時(shí)忘帶，也可交付一點(diǎn)押金，用師家好味的餐具帶回家，過(guò)后拿餐具換押金，并不費事。

    買(mǎi)套餐的人送熱炊餅，兩個(gè)以下免費。另有免費蛋花湯。

    甲等套餐比較貴，累計消費三次以上可送甜品，一枚蛋撻或一小條蛋糕任選。

    這點(diǎn)就很令人怦然心動(dòng)。

    當然也可以單獨開(kāi)小灶，但明顯不如吃套餐來(lái)的劃算，可選擇的種類(lèi)又多。

    這樣的差距一出，絕大多數正經(jīng)居家過(guò)日子的顧客都會(huì )選擇套餐，從而省去了猶豫點(diǎn)單的等待時(shí)間。

    而自己端碗盛菜的模式也將原本跑堂伺候的幾個(gè)姑娘解放出來(lái)，能去后面給師雁行打下手，或是為熟客送外賣(mài)，進(jìn)一步拉攏那些不便出門(mén)的潛在客戶(hù)。

    開(kāi)啟自助模式后，師雁行負責復雜的菜色，三妹等人負責簡(jiǎn)單的，什么順手先做什么，可以自己合理安排流程，大大提升了效率。

    流程繁瑣、成本高昂的菜品要的少，基本每天一鍋就夠賣(mài)，師雁行只需要早起忙一陣，剩下的時(shí)間就可以完美脫身。

    棒極了！

    自助餐的平均利潤肯定不如單獨小灶來(lái)得多，但光明正大地將配菜、端盤(pán)子等環(huán)節轉給食客后，分店上下節省了大量的時(shí)間和服務(wù)成本，走量又能夠進(jìn)一步壓低進(jìn)價(jià)、拉高銷(xiāo)量。

    故而幾天后一算賬，日均營(yíng)業(yè)額和利潤遠超以前，大家反而更輕松了。

    贏(yíng)麻了。

    這日才開(kāi)店，一道熟悉的胖胖的身影就扭進(jìn)來(lái)，“小郭管事，給我留個(gè)六人桌??！”

    郭苗一聽(tīng)聲音就知道是誰(shuí)，聞言笑道：“牛mama，請客呀？”

    來(lái)人五十出頭年紀，臉上些許褶皺，但面龐紅潤氣色極佳，聲音也洪亮，顯然是個(gè)有主意的氣派人。

    她姓牛，是老五公縣人了，就住在巷尾，是十里八鄉有名的穩婆。

    毫不夸張地說(shuō)，這條街倒有大半的小年輕是她接生的，故而許多人都尊稱(chēng)一句“牛mama”。

    牛mama一擺手，“嗨，倒不是老婆子我請客，兩月前與人接生，竟很有些險呢，所幸送子娘娘庇佑，如今儼然是個(gè)大胖福娃娃了，那家人十分感念，非要與我做席面。

    我就同他們說(shuō)，滿(mǎn)月酒已請我吃過(guò)，這就盡了心了。何必再單獨做席，太過(guò)鋪張了些。

    奈何他們一力如此，我倒不好推脫，鄉里鄉親的，倒不如就在你家吃個(gè)自助，花樣又多又自在?！?/br>
    嘴上謙虛著(zhù)，但話(huà)里話(huà)外也十分自得。

    郭苗親自捧了茶與她潤喉，“到底是您老有本事，也多謝關(guān)照我們生意?！?/br>
    掌柜的說(shuō)了，嘴甜點(diǎn)不吃虧。

    “嗨，要說(shuō)有本事，哪里比得上你家掌柜？”牛mama也不客氣，利落接了茶來(lái)吃，又豎起大拇哥兒，“是這個(gè)?！?/br>
    郭苗與有榮焉。

    那是，掌柜的就是最有本事的！

    牛mama風(fēng)風(fēng)火火來(lái)，又風(fēng)風(fēng)火火走，約莫午時(shí)前后，果然帶了幾個(gè)人來(lái)。

    一個(gè)是當初介紹的中人，一個(gè)是娃他爹，另有娃娃的祖父母。

    牛mama是?？?，一應流程都熟悉，有她帶著(zhù)，倒不必店員介紹了。

    那家人新近添丁，雖也聽(tīng)說(shuō)附近時(shí)興什么自助的，但一直沒(méi)顧上來(lái)，如今一看，果然大開(kāi)眼界。

    既然請客，自然就要甲等套餐，作價(jià)五十文。

    單獨這么一算，似乎并不便宜，可牛mama說(shuō)了，甲等套餐可選四葷一素，還有免費的熱湯和炊餅。

    再看那葷菜，竟都是外頭少見(jiàn)的新鮮菜色，用料扎實(shí)，一點(diǎn)兒不摻假。

    娃他爹忍不住反復確認，“把碗裝滿(mǎn)也行？”

    得到肯定的答復后，他點(diǎn)點(diǎn)頭，心道這倒不錯。

    若下館子，單點(diǎn)一個(gè)rou菜也要十幾二十文了。

    想著(zhù)媳婦和岳母在家照料，他干脆又額外要了兩個(gè)甲等套餐。

    媳婦才生完沒(méi)兩個(gè)月，自然不便出門(mén)見(jiàn)客，岳母體恤，特意跑來(lái)照應，他這個(gè)做女婿的也該孝敬著(zhù)些。

    黃豆豬腳下奶又補養，燉得稀爛，媳婦兒也愛(ài)吃，來(lái)幾塊。

    媳婦兒愛(ài)吃辣，這個(gè)什么水煮rou片的來(lái)一碗。

    酸菜魚(yú)塊？

    男人猶豫了下。

    五公縣人愛(ài)吃魚(yú)，但普遍不大會(huì )做魚(yú)，唯有紅燒方能壓制住淡水魚(yú)的土腥氣。

    可這個(gè)，嘿，也不知加了什么作料，湊近了聞竟不腥氣，酸溜溜的竟很開(kāi)胃，索性也湊一碗……

    麻利地選了十種不同的菜，托師家好味的人連湯一起送過(guò)去。

    負責打包的姑娘笑道：“貴客是與方才的一并結算么？”

    娃他爹好奇道：“一并結算如何，不一并又如何？”

    姑娘耐心解釋道：“本店甲等套餐有福利呢，滿(mǎn)三次可贈送一次甜品，若一并結算，貴客就等于消費了八次，現在就能選蛋撻和蛋糕了?！?/br>
    “還有這等好事？”

    男人驚訝了。

    自助餐是最近才出的花樣，他不清楚，但蛋糕蛋撻之名卻早已傳遍五公縣內外。

    之前他媳婦孕期嘴饞，還曾叫他去買(mǎi)了蛋撻來(lái)解饞呢。

    “一并算一并算，”男人點(diǎn)頭不迭，“就要兩個(gè)蛋撻?！?/br>
    三次甲等套餐就可換甜品，那豈不是說(shuō)再多一次，就又能白得一個(gè)蛋撻了？

    這么一想，很劃算呀！

    不多時(shí)，在家休息的婆媳二人聽(tīng)見(jiàn)有人敲門(mén)，當娘的隔著(zhù)窗子喊了一嗓子，“誰(shuí)呀？”

    就有小姑娘脆生生道：“師家好味送餐哩，您家姑爺點(diǎn)的菜呢?！?/br>
    岳母一聽(tīng)，下意識扭頭去看正給外孫喂奶的女兒，“二喜啊，姑爺這樣記掛著(zhù)你，我和你爹也就放心了?！?/br>
    二喜聞言面上羞紅，又有些快活，“娘說(shuō)什么呢，還是叫人家趕緊進(jìn)來(lái)吧?！?/br>
    丈夫體貼，她自然高興，可這樣明晃晃地說(shuō)出來(lái)怪臊人的。

    開(kāi)門(mén)一瞧，果然是那標志性橙紅制服的師家好味店員。

    因菜品有些多，是兩個(gè)人來(lái)送的。

    小姑娘們年紀不大，干活卻麻利，飛快地將十種菜品和湯點(diǎn)擺了滿(mǎn)滿(mǎn)一大桌，又道：“碗筷我們晚間再來(lái)收?！?/br>
    說(shuō)完也不多耽擱，麻溜兒走人。

    師家好味分店離這邊居民區不遠，天也不算很冷，送來(lái)還是熱氣騰騰的。

    十多個(gè)盤(pán)子碗挨挨擠擠一大堆，各色繁復的香氣熏得人口水直流。

    二喜她娘就說(shuō)：“天爺啊，這許多菜，不得一二百個(gè)錢(qián)？過(guò)年似的，姑爺真舍得?！?/br>
    頓了頓又道：“就是這樣才好，你給他家生兒育女，大胖小子足有七斤沉，就該這么著(zhù)?！?/br>
    若給外人花，少不得心疼，可一想是給自家女兒吃，也就覺(jué)得理所應當了。

    二喜將喂完的孩子放到一旁，自己收拾了過(guò)來(lái)坐下，聞言笑道：“瞧您說(shuō)的，一會(huì )兒好一會(huì )兒歹的?！?/br>
    二喜娘也跟著(zhù)笑，先將那豬蹄上的rou都拆解下來(lái)，“好軟爛，聞著(zhù)也香，必然下了功夫的，快吃些?！?/br>
    一般人家吝嗇柴火，可不舍得燉成這般成色。

    都說(shuō)豬rou賤，但尋常百姓家可不管那些，有油水就不錯了！

    在他們看來(lái)，豬rou就是最好的，便宜又好吃，還香呢！

    另有rou沫茄子，炒得油汪汪軟乎乎，甜絲絲的，也是二喜愛(ài)吃的。

    二喜嘗那豬蹄rou軟爛香甜，入口即化，簡(jiǎn)直比她以前吃過(guò)的可口了不知多少倍，忙夾了一塊給母親，“人家手藝真不錯，娘，您也嘗嘗?！?/br>
    她娘張口接了，一嚼，雙眼發(fā)亮，“這可真不錯，我這幾日牙齒疼痛，這個(gè)倒不必費牙！”

    豬rou還能做出這個(gè)味兒來(lái)？

    又去夾魚(yú)，“我聽(tīng)那街頭醫館的大夫說(shuō)，多吃魚(yú)很好呢，如今你生產(chǎn)虧了身子，甭管愛(ài)不愛(ài)的，好歹多用兩口?！?/br>
    說(shuō)著(zhù)，就將那魚(yú)塊都拆開(kāi)，瞇著(zhù)稍顯昏花的老眼，細細的將里面大小魚(yú)刺都剔除了，然后全部堆到女兒碗中。

    二喜原本在婆家過(guò)得不錯，公婆厚道，丈夫體貼，可誰(shuí)能比得上親娘呢？這會(huì )兒聽(tīng)著(zhù)母親的絮叨，不覺(jué)眼眶酸脹，好像自己又變成孩子了似的，忍不住撒嬌道：“娘，我還想吃點(diǎn)辣的?！?/br>
    她娘一個(gè)勁兒給她夾菜，“吃，你先吃了這些，我給你弄。辣菜開(kāi)胃，可也傷腸胃，如今你又奶著(zhù)孩子，不許多吃……”

    她自己先把菜色都嘗了一遍，確定口味了才給女兒弄，又見(jiàn)那水煮rou片紅彤彤辛辣辣，十分誘人模樣，香是香了，只是有些過(guò)于刺激，便先在清水碗里涮一涮。

    孕婦產(chǎn)后虛弱，吃辣太多上下不通，最后遭罪的是自己。

    姑爺只顧縱著(zhù)，又不大懂這些，她可得心疼閨女。

    二喜哎了聲，歡歡喜喜夾魚(yú)rou吃。

    她素來(lái)不擅長(cháng)挑刺，小時(shí)候還被卡到過(guò)，又不喜腥味，自此之后幾乎沒(méi)碰過(guò)魚(yú)。

    可后來(lái)有了身子，婆家也常燉魚(yú)湯與她喝，奈何少油少鹽，廚藝不佳，就……挺難喝！

    可沒(méi)想到今兒的魚(yú)rou嫩滑無(wú)比，酸辣爽口不說(shuō)，也不知那廚子怎么弄的，竟幾乎察覺(jué)不到腥味呢！

    二喜歡喜不已，“娘，不腥呢，您也吃?！?/br>
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