說(shuō)著(zhù)，自己竟拿漁湯泡炊餅，結結實(shí)實(shí)扒了一大碗。

    第107章 紅燒獅子頭

    自從分店確定了自助餐為主的經(jīng)營(yíng)策略后， 終于正式步入正軌，銷(xiāo)售額開(kāi)始實(shí)現穩定上漲。

    而師雁行本人也好像重新回到了以前那種窩在店內忙碌的日子。

    江茴怕她累壞了，又提起雇掌勺的事兒。

    “三妹她們畢竟還不能獨當一面，要不要雇個(gè)掌勺？”

    “我倒很看好她們的潛力， 多練練就好了?！睅熝阈芯托?， “至于雇人， 又不是沒(méi)試過(guò)?！?/br>
    江茴想起來(lái)之前那些人的嘴臉，張了張嘴， “是我昏了頭?！?/br>
    師雁行從一開(kāi)始就想雇掌勺， 自己出去闖天下，奈何周開(kāi)幫忙介紹過(guò)幾個(gè)， 都不盡如人意。

    來(lái)人大多看她是個(gè)年輕姑娘， 便忍不住要輕視拿捏。

    要么本事沒(méi)多大， 架子卻擺得比天高，要么竟有臉獅子大開(kāi)口， “甭說(shuō)月錢(qián)，生分了， 我只要兩成干股?！?/br>
    兩成干股？

    別說(shuō)師雁行，當時(shí)周開(kāi)都被這廝的異想天開(kāi)氣笑。

    若是半死不活的餐館等著(zhù)掌勺來(lái)救命， 沒(méi)得說(shuō)，別說(shuō)兩成干股， 就是利潤對半開(kāi)也應該。

    但現在瞎子都能看出師家好味的生意多紅火， 你上來(lái)就要干股，多大臉？

    沒(méi)得說(shuō)，周開(kāi)當場(chǎng)攆人， 又轉過(guò)來(lái)給師雁行賠不是。

    古代雇傭掌勺和現代雇傭大廚完全是兩碼事， 真實(shí)際cao作起來(lái)才能體會(huì )到個(gè)中艱辛。

    頭一個(gè)， 現代社會(huì )各種菜譜橫行，海內外烹飪學(xué)校流水線(xiàn)式提供廚師大軍，預備人才充足。

    而除了各家秘方，一般連鎖店都沒(méi)太多獨門(mén)秘籍，就看個(gè)人技術(shù)，過(guò)關(guān)了直接談合同就好。

    但古代人特別喜歡敝帚自珍，誰(shuí)家有個(gè)菜譜都藏藏掖掖，一般一個(gè)大廚幾道菜就夠養活幾輩人了。

    就好比鄭家的趙大廚，拿手好戲就是紅燒，多少年了一招鮮吃遍天……

    偏鄭義還不嫌棄！

    可偏偏師雁行店里的絕大多數菜品都是外頭，至少是本地沒(méi)有的，從外面雇掌勺，實(shí)際上是他們占了便宜，瞬間顛倒了主仆關(guān)系。

    真要說(shuō)起來(lái)，那些人合該捧著(zhù)銀子上門(mén)求師雁行教學(xué)！

    次一個(gè)，這年月沒(méi)什么行業(yè)保密和限制條款，那些人只要不是打定了主意賣(mài)身為奴，完全可以合同一到期就揣著(zhù)到手的秘方溜號。

    只要他們愿意，甚至可以立刻在師家好味對面開(kāi)一家打擂臺。

    偏現有的律法還不能拿他們怎么樣。

    教？有風(fēng)險。

    不教？白花錢(qián)。

    為他人作嫁衣裳什么的，絕對不是師雁行的作風(fēng)。

    是戰戰兢兢雇傭外來(lái)的廚子，忍痛將自己的商業(yè)機密都抖出去，幾年后忍氣吞聲看他遠走高飛？

    還是暫且勞累幾年，用心培養自己的人？

    碰壁幾次后，師雁行不再猶豫，轉頭開(kāi)始培養三妹等人。

    這些女孩子當初簽的都是死契，基本不用擔心她們會(huì )背叛，更不會(huì )輕易跟師雁行唱反調，這就把最大的后顧之憂(yōu)解決了。

    廚藝需要長(cháng)期打磨，三妹等人年紀尚小，腦子好不好使暫且不提，首先體力就跟不上，無(wú)法單獨挑大梁。

    師雁行就將烹飪幾套程序拆開(kāi)，根據個(gè)人特質(zhì)分派任務(wù)：

    你專(zhuān)門(mén)練切菜，你專(zhuān)門(mén)學(xué)調味，你專(zhuān)門(mén)看火候，然后組團運作。

    師雁行就不信了，三個(gè)臭皮匠，還頂不上半個(gè)諸葛亮？

    被賣(mài)過(guò)的女孩兒格外早熟，也比常人更懂得珍惜機會(huì )，三妹等人被從磨粉的崗位上提拔起來(lái)之后，幾乎就開(kāi)啟了玩命兒模式。

    各種私下練習自不必說(shuō)，平時(shí)師雁行做菜也都圍著(zhù)觀(guān)摩，不懂就問(wèn)。

    如今幾個(gè)月下來(lái)，也很像模像樣。

    師雁行估摸著(zhù)，等轉過(guò)年來(lái)，這套班子基本就能脫離自己運作了。

    等姑娘們再大一點(diǎn)，生理成熟一點(diǎn)，能承受得住更繁重的學(xué)習和勞作了，再讓切菜的學(xué)調味，調味的學(xué)火候……漸漸向可以獨自挑大梁的全能廚子靠攏。

    現代社會(huì )的廚師培訓學(xué)校才幾年??？

    她就不信了，這么直接實(shí)cao磨練幾年，她麾下還湊不出一支合格的廚師團隊？

    而等三妹等人成熟了，就可以以老帶新，繼續教導下面的女孩子，如此一代接一代，哪怕來(lái)日師家好味的分店開(kāi)遍宇宙也不怕沒(méi)有廚子使喚。

    沒(méi)得說(shuō)，傳銷(xiāo)的金字塔模式就是無(wú)敵的。

    所以，用一兩年的辛苦換一支完全屬于自己的廚師班子，這筆一勞永逸的買(mǎi)賣(mài)劃算得很。

    江茴聽(tīng)她安排得井井有條，也就不cao心了，“你心里有數就行，我就怕你累著(zhù)，又耽誤外頭的大事?！?/br>
    這些日子以來(lái)，師雁行都不怎么往外跑了。

    “暫時(shí)不會(huì )有什么大事了?！睅熝阈袚u搖頭，換了個(gè)姿勢，二世祖似的翹著(zhù)二郎腿晃晃悠悠。

    短短一年就實(shí)現村、鎮、縣三級跳，完成多少人一輩子的夢(mèng)想，師家好味步子邁步夠大了，也該喘喘氣穩穩盤(pán)。

    如今兵少將寡，現在這樣兩家店鋪一個(gè)作坊的模式正好。

    若再強行擴張，就好比那一斤面團非要扯出兩斤掛面那么長(cháng)，太細了，拎起來(lái)?yè)u搖欲墜，早晚得斷。

    州城勢力分布太復雜，成本也高，而知州杜泉背靠富豪岳家，也不是輕易能夠收買(mǎi)的，師家好味若冒進(jìn)就是個(gè)死。

    正好趁著(zhù)短時(shí)間增強實(shí)力，高筑墻、廣積糧，等底氣足了，再利用五公縣商會(huì )這塊踏板，一擊必中！

    “師父！”三妹等幾個(gè)“廚師速成班”的成員在門(mén)外行禮，既忐忑又興奮地道，“我們做得了，請您去掌掌眼?！?/br>
    自從師雁行親自教授廚藝后，三妹就私底下帶頭湊錢(qián)置辦了一小桌席面，正經(jīng)弄了酒菜、歪歪斜斜寫(xiě)了文書(shū)，請師雁行入席上座，眾人依次敬香奉茶，然后改口。

    從今往后，師雁行就是她們名正言順的師父了，日后要養老送終的。

    若有不敬，天打雷劈。

    其實(shí)師雁行原本沒(méi)想這么多，就為了賺錢(qián)嘛！

    可看著(zhù)這些女孩子們滿(mǎn)是憧憬的亮晶晶的眼神，師雁行心里突然就像被貓爪子撓了一下似的，又癢又痛。

    她緩緩做了次深呼吸，接了茶，認真訓誡。

    “從今往后，你們就是師家班的第一批學(xué)員，日后一損俱損，一榮俱榮……”

    好神奇，按理說(shuō)，她在這里也有家，可卻常有身似浮萍之感，總覺(jué)得哪兒空落落的。

    如今收了徒弟，立了山門(mén)，好像整副身心驟然沉靜下來(lái)。

    是了，后繼有人了！

    眾人聞言凌然，不自覺(jué)腰桿挺直，仔細聽(tīng)完后跟著(zhù)重復了遍：

    “一損俱損，一榮俱榮?！?/br>
    然后磕頭。

    算上學(xué)烤蛋糕和裱花的，一共七個(gè)女孩子，兩西點(diǎn)五中餐，買(mǎi)來(lái)的十個(gè)女孩子基本瓜分干凈。

    剩下三人實(shí)在沒(méi)有下廚的天分，是下個(gè)熗鍋面都能炸廚房的那種程度，堪稱(chēng)手殘，只好繼續磨粉，倒也安生。

    如今三處產(chǎn)業(yè)中但凡涉及到商業(yè)機密的，全是自己人，包括郭苗在內的一干外來(lái)雇傭員工，只能參與日常經(jīng)營(yíng)運作，卻無(wú)法觸及幕后。

    師雁行聞言起身，笑著(zhù)往外走去，“做了什么？”

    三妹嘿嘿一笑，“酸菜魚(yú)和紅燒獅子頭！”

    其他幾個(gè)小姑娘也跟著(zhù)嘿嘿傻笑。

    江茴目送她們往廚房去，看著(zhù)師雁行被眾星拱月般簇擁在中央，禁不住噗嗤笑出聲。

    分明年紀也沒(méi)大幾歲，卻像是……老母雞帶著(zhù)一群小雞仔！

    酸菜魚(yú)是師家好味的招牌菜之一，也是三妹等人最早下手，練習次數最多的一道菜，如今差的只是細節，只要不是專(zhuān)業(yè)老饕，也嘗不出太大分別來(lái)。

    倒是紅燒獅子頭是入秋后新晉加入菜譜的，除一般的五花rou，師雁行還在里面加入了藕丁，當初鄭家的趙大廚就曾贊不絕口，一度懷疑自己，也是兩家店內翻牌率最高的菜色之一。

    進(jìn)到廚房，桌上果然擺著(zhù)兩盆菜。

    酸菜魚(yú)這道菜很有意思，像極了表面光鮮的渣男，上面一層蓮花瓣式展開(kāi)的雪白魚(yú)片簇擁著(zhù)中間露出的嫩黃酸菜絲，十分美麗。

    可掀開(kāi)一瞧底下，亂七八糟！

    魚(yú)片易碎易變形，想擺好盤(pán)很不容易。

    師雁行一眼就看到有幾片魚(yú)rou邊緣碎了，“力道再控制下，多練練夾豆腐?！?/br>
    其實(shí)這樣應付一般食客夠用了，但既然小徒弟們有上進(jìn)心，她就得成全。

    豆腐本就易碎，更何況用筷子夾，只要能練好這一招，力道把控就很能說(shuō)得過(guò)去了。

    茴香哎了聲。

    魚(yú)片是她擺的。

    她以前家境不錯，經(jīng)常跟著(zhù)母親做針線(xiàn)，大約是這樣的經(jīng)歷使她的手很巧，如今專(zhuān)攻刀工和擺盤(pán)。

    那獅子頭紅棕油亮，四周擺著(zhù)焯過(guò)的青菜葉，碧翠可愛(ài)，很像個(gè)樣子了。

    師雁行先看顏色，發(fā)現有點(diǎn)深。

    又拿筷子戳了下，表面微微顆粒狀，整體卻極富彈性，先夸贊道：“rou餡兒剁得不錯，攪得也上勁?！?/br>
    都是純力氣活兒，還要求做的人有耐心，只能順著(zhù)一個(gè)方向不停歇地攪動(dòng)，這樣才能出來(lái)好rou泥。

    一個(gè)小胖妮兒就嘿嘿笑起來(lái)，興奮得臉都紅了，“謝師父夸！”

    一看是她，師雁行就樂(lè )了，順手捏捏rou呼呼的胳膊，“挺好！”

    眾人就都很羨慕。

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