分數

先上來(lái)的是周慶春的釀豆芽,和文瀾的千條金絲餅。不過(guò)，節目組為了公正采用了不記名的方式，所以除了文瀾不用猜,其余的幾道食客們不會(huì )清楚是出自于何人之手。

服務(wù)生們在眾人面前放下盤(pán)子，每人一份，很精致。

千條金絲餅,大概女生手掌大小，被炸到金黃色的千絲萬(wàn)縷一層一層的繞成了一個(gè)規整的小小鳥(niǎo)巢形狀，一口咬下去,十分酥脆。若只是如此，也就是造型取勝,口味倒算不了太特別。但咬第二口的時(shí)候，卻驚喜的咬到了餡料,柔滑中帶著(zhù)清香。

“是芋泥?！庇忻朗臣议]著(zhù)眼睛品味，“一顆一顆的,應該是馬蹄?！?/br>
文瀾在芋泥中加入了被剁得細細的馬蹄碎,芋泥香滑,馬蹄清爽，而別致的餅皮則有著(zhù)一股雞蛋和來(lái)自于陽(yáng)光下小麥的香氣。這幾種口味綜合起來(lái),既不過(guò)分油膩，也不過(guò)甜，非常的適口。

“文大師不愧是文大師?！庇惺晨唾潎@道，“果然是華國頂級白案?！?/br>
唯一的遺憾就是，這小小的兩個(gè),根本就不夠吃嘛。連那幾位為了保持身材從來(lái)不吃甜食的幾位偶像團體人員，也飛快的將盤(pán)中兩個(gè)給吃完，并給接了這個(gè)通告的經(jīng)紀人一個(gè)大大的贊。

吃完了千條金絲餅,大家開(kāi)始吃釀豆芽。

細細的豆芽，在淺口的小盅里擺成圓形，浸在清澈的湯汁中，正中間擺著(zhù)兩三顆紅如寶石的新鮮枸杞。賣(mài)相十分的不錯。但用筷子夾起來(lái)的時(shí)候，就能發(fā)現這個(gè)豆芽和普通的豆芽不一樣，沒(méi)那么軟，反而是有點(diǎn)分量感的，細觀(guān)察一下也要略粗一點(diǎn)一點(diǎn)。

已經(jīng)有美食家迫不及待的送入口中——豆芽的外皮是有點(diǎn)脆脆的，但馬上，就能感覺(jué)到內里的彈牙，兩種完全不同的口感交織在一起，頗為奇特。

“居然是蝦rou！”有人嘖嘖稱(chēng)奇。原本傳統的釀豆芽用的是火腿絲塞入到豆芽之中，但現在換成了剁得細細的蝦滑，這可比塞火腿絲要困難多了。而且蝦rou的清甜和豆芽本身似乎也更搭。再喝了一口湯，才發(fā)現，這高湯應該是用了火腿提味，在一定程度上依然保有了傳統。

“鬼斧神工！”有一位發(fā)出了這樣的感嘆，大家也紛紛附和。這個(gè)刀工和技法，可以說(shuō)是出神入化了。

“眾位猜，這是誰(shuí)的手筆？”

“刀工和風(fēng)格，我比較傾向于周慶春周大師?！?/br>
“不錯。我也覺(jué)得應該是出自周大師之手?！?/br>
“我倒覺(jué)得，那位葉老板也不是沒(méi)有可能。你們有看第一期的片頭嗎？那道砍刀金絲面也很絕，葉老板的刀工和技術(shù)，應該也是可以做到這個(gè)程度的?！?/br>
大家討論紛紛，一時(shí)之間都沒(méi)有定論。

這時(shí)候，上菜的聲音又傳了過(guò)來(lái)：“桃仁酥?zhù)喎?！彩鳳吞燕！”

桃仁酥?zhù)喎酵瑯邮欠殖闪诵》莘旁诒娙嗣媲?，但彩鳳吞燕卻是一整個(gè)大盅端上來(lái)。服務(wù)生揭開(kāi)蓋子，一股濃香撲鼻而來(lái)，一整只雞臥于盅內，廚師用紅蘿卜和青瓜雕出了彩色的尾羽，細如絲縷，看著(zhù)真的如鳳一般，配著(zhù)清亮的湯色，有著(zhù)幾分堂皇的亮麗。這一看，就是道壓軸的大菜。

服務(wù)生用湯匙破開(kāi)雞皮，露出內里晶瑩剔透的燕窩，然后將雞皮去掉，分成一小份送到各位的面前。

有人忍不住先吃了眼前這道還冒著(zhù)熱氣的彩鳳吞燕。

“彩鳳吞燕，傳聞是鴿吞燕的進(jìn)階版，現在各大粵菜酒樓都已經(jīng)沒(méi)人會(huì )做這道菜了?！痹u論家們紛紛喟嘆道，“沒(méi)想到倒在這里吃到了?！?/br>
“好好吃！”偶像團體的成員們吃了后也不由得瞪圓了眼睛，驚喜極了，小聲問(wèn)旁邊的一位美食大v：“這道菜很厲害嗎？”

他們也是要評分的，所以得多了解一下專(zhuān)業(yè)知識。

“當然厲害，沒(méi)有考究的功夫做不出來(lái)這道菜的?！贝髒向他講解道：“你剛剛是不是看到服務(wù)員用湯匙輕輕一劃，就破開(kāi)了？”

他點(diǎn)點(diǎn)頭。

“這就說(shuō)明，雞皮和雞rou其實(shí)都已經(jīng)被燉到十分軟爛。雞rou一燉，就會(huì )收縮，很容易就會(huì )破。但我們剛看到的時(shí)候，整只雞是非常完整的，沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)破皮。而且這就說(shuō)明廚師對于火候把握非常的精到。然后說(shuō)回開(kāi)始，要將燕窩塞入到雞之中，需要先把整只雞的骨架完全的拆出來(lái)，還不破壞雞的完整形狀，用里面的燕窩把形狀給撐起來(lái)，然后這一手就已經(jīng)非常的厲害了。國內能做到這個(gè)的廚師，應該也沒(méi)多少位。這絕對是大師級的水準！”

坐在另一邊的一位美食評論家笑瞇瞇的插上一句：“說(shuō)得不錯，不過(guò)還漏了一點(diǎn)。任何菜，味道都是第一位的。這道菜，高湯應該就是用拆下來(lái)的那副雞骨架給熬出來(lái)的，并且雞rou的精華已經(jīng)完全滲入到了燕窩里，而且還吸滿(mǎn)了湯汁?？梢哉f(shuō)是湯清rou嫩燕窩鮮，實(shí)在是極品！”

年輕偶像們紛紛露出原來(lái)如此的表情，表示受教了，難怪他們也覺(jué)得那么好吃！

這時(shí)候已經(jīng)有人在吃那道桃仁酥?zhù)喎?。整只鴨子在鹵煮過(guò)后，拆掉鴨骨，只取出兩片鴨脯rou。然后再把白蝦的蝦仁剁成茸，加入蛋清抽打之后，疊在鴨脯rou上，嵌入桃仁。切成長(cháng)方形的鴨方，再下鍋油炸。

這道菜同樣是一道極費工夫的菜。吃起來(lái)是外酥里嫩的口感，雖然油炸過(guò)但卻不膩，既有著(zhù)鴨rou的咸香豐潤，還有著(zhù)蝦茸的q弾鮮甜，同時(shí)桃仁咬起來(lái)香脆香脆的，口感層次極為豐富。

“這下，可有點(diǎn)不好打分了?！庇腥丝粗?zhù)眼前的兩道菜，有點(diǎn)為難道。

“不錯，這道桃仁酥?zhù)喎?，從口味和技法上?lái)說(shuō)，同樣也是大師級的作品?！比缓笏?huà)鋒一轉，“如果是它單獨出現，我可能會(huì )給它高分。但不知為何，和彩鳳吞燕放在一起，卻老是覺(jué)得它莫名的弱了三分?！?/br>
可能是因為這道彩鳳吞燕看上去更為大氣，真正的還原了頂級菜品的氣象，頗有幾分先聲奪人的氣勢。

“我也一樣，還是會(huì )更喜歡彩鳳吞燕?！?/br>
有人點(diǎn)頭表示贊同。

時(shí)間一到，服務(wù)員送上紙筆，讓大家給每道菜進(jìn)行打分，然后放入到計票箱中。在每個(gè)人都打完分之后，將會(huì )被拿到隔壁的大廳，所有的選手和幾位評委都已經(jīng)在大廳里候著(zhù)。

等待的時(shí)候，大家也都在私底下悄聲討論。他們的廚房并不是完全隔開(kāi)，幾道菜出來(lái)的時(shí)候大家也都看得到，因此心里也有了隱隱的評斷。當場(chǎng)出分，很多人都不免有些緊張，只有葉夭那一組，原本選導師的時(shí)候面色忐忑，但此刻卻都看上去很輕松。因為他們覺(jué)得自己已經(jīng)盡了最大的努力，而對于成品也都非常的自信。

“沒(méi)問(wèn)題啦，”小白歡快的在葉夭心里說(shuō)：“我都品鑒過(guò)了，比我前主人做的還要好，怎么可能輸