人反感的說(shuō)教，葉夭還挺喜歡，因此也愿意極力配合他們的工作。

“現在就有個(gè)問(wèn)題?！蹦鲁森h(huán)顧了一下葉宅，他現在正在葉宅的花園里坐著(zhù)，吹著(zhù)不疾不徐的風(fēng)曬著(zhù)太陽(yáng)，愜意到都不想提接下來(lái)的拍攝了，“我們都知道，你在意大利的時(shí)候開(kāi)的是人均幾千上萬(wàn)的高級餐廳，但為什么會(huì )到國內后反而會(huì )選擇去開(kāi)一家夜宵攤呢？”

葉夭當然不能告訴他，一個(gè)很重要的原因是自己當時(shí)真沒(méi)錢(qián)了，多沒(méi)排面。

“其實(shí)一開(kāi)始的時(shí)候只是因為回國還沒(méi)想清楚要干什么，然后去逛隨城這邊的夜宵街，發(fā)現很有意思。你知道，在歐洲的話(huà)晚上除了去酒吧喝酒，其實(shí)都沒(méi)有像這么熱鬧的地方?！比~夭決定只告訴他這一部分的原因，“我就想著(zhù)擺個(gè)夜宵攤先玩一段時(shí)間，沒(méi)想到擺著(zhù)擺著(zhù)覺(jué)得還挺好玩的?！?/br>
“所以有可能當你覺(jué)得不好玩的時(shí)候，這家夜宵攤就不會(huì )再存在了？”穆成很敏銳的抓住了這一點(diǎn)。

葉夭愣了一下，然后承認：“這么說(shuō)也對。我其實(shí)是比較隨性的一個(gè)人。當時(shí)在意大利開(kāi)的餐廳，也就開(kāi)了三年不到的時(shí)間?！?/br>
“據我所知有很多歐洲那邊的食客還在苦苦的等你回去?！蹦鲁尚Φ?。

當葉夭就是伊蓮娜的消息在國內的微博上成為熱搜的時(shí)候，有人特意去國外的社媒上收集了伊蓮娜的消息，甚至還詢(xún)問(wèn)了一些博主對于伊蓮娜的印象。于是伊蓮娜已經(jīng)回到了華國這個(gè)消息就開(kāi)始在她的食客圈中小范圍的傳開(kāi)了。

“其實(shí)這幾天就陸陸續續有人從歐洲飛過(guò)來(lái)?！比~夭想起這幾天攤子上明顯多了些西方人的面孔，有的還略為眼熟，“不過(guò)我估計他們不會(huì )太適應這種就餐環(huán)境。人太多了?！?/br>
穆成想到歐洲的高級餐廳一般采取預約制，再想想夜宵攤上排隊的盛景，也不禁笑了起來(lái)。

“做高級餐廳和做夜宵攤，哪個(gè)更累？”

葉夭很認真的想了一下；“都很累，但是是不一樣的累法。做高級餐廳的時(shí)候，你面對的是世界上最挑剔的一群食客，他們見(jiàn)多識廣，對一些食材的理解可能比你都還要更加深入。所以只有時(shí)刻維持在最飽滿(mǎn)的狀態(tài)，保持自己的創(chuàng )新度，把每一個(gè)細節都做到完美，才可以震住他們。夜宵攤的話(huà)，菜式相對比較簡(jiǎn)單，也不是那么的有難度。但是流量太大了！導致你的重復性的工作量也會(huì )變得很大。品控的一致性也會(huì )是個(gè)問(wèn)題?！?/br>
穆成緊跟著(zhù)問(wèn)：“那你是怎么解決這個(gè)問(wèn)題的？”

葉夭笑起來(lái)，有點(diǎn)小得意，“我比較懶，所以把很多工作都做在了前面。比如提前把食材制作成半成品，包括之前做小龍蝦的時(shí)候，鹵汁都已經(jīng)全部煮好了然后按份再分好帶過(guò)去?！?/br>
“那可以去看看你的這個(gè)工作間嗎？”

“當然?！?/br>
既然是拍攝日常，那自然不可能一直坐在家里聊天。葉夭和杜望帶著(zhù)攝制組先去了被他們一直用來(lái)充當后廚的小院子。王阿婆每天中午起，會(huì )和另外幾位阿姨，在這邊準備晚上需要用的食材。

攝像師進(jìn)入到了工作狀態(tài)，開(kāi)始在不同的角度取景。

穆成看到了那鍋正在燉的羊rou，立刻回想起了那天在夜宵攤上喝到的那碗羊rou湯的驚喜感：“你知道嗎？我在北疆以外的餐廳，很少吃得到這么地道的冰碴駒俐?！?/br>
“我們是和北疆的哈薩克牧民定的，每天兩只，發(fā)最快的航空件，保證送過(guò)來(lái)的時(shí)候是絕對新鮮的?！币遣恍迈r，就把給云生的額外口糧給永久扣除！

“所以食材就用得很奢侈?！蹦鲁筛锌?。

葉夭點(diǎn)頭，同意這個(gè)說(shuō)法：“我做夜宵攤，其實(shí)和之前做高級餐廳的時(shí)候是一樣的思路，就是一定要用新鮮的食材，然后原產(chǎn)地。并不是說(shuō)，我做了一個(gè)更便宜的東西，就要放低自己的要求。當然，除了這個(gè)原則之外，在其他的等級方面會(huì )有一些妥協(xié)——比如之前做蒜蓉粉絲蒸扇貝，如果是以前，我肯定會(huì )選擇挪威的大扇貝，但現在要充分考慮到定價(jià)和性?xún)r(jià)比，所以最終選擇的是國內最好的連市的扇貝。還有生蠔，接下來(lái)我們會(huì )推出炭烤生蠔，我慣用的其實(shí)是法國吉娜朵生蠔，但現在就會(huì )選擇用乳山生蠔?！?/br>
考慮到蟹馬上就要過(guò)季，葉夭必須找到另一個(gè)可以代替它的，時(shí)令的、價(jià)格相當的東西。這個(gè)時(shí)候，生蠔就進(jìn)入到了她的視線(xiàn)范圍。不管是名流還是平民，都愛(ài)的一種美食！做法也非常適合夜宵攤。

穆成有點(diǎn)驚喜：“新品嗎？什么時(shí)候會(huì )推出？”

“應該就是這兩天，明天就會(huì )有一批乳山的生蠔送過(guò)來(lái)?！?/br>
那太好了！穆成算是資深生蠔愛(ài)好者，他算了算，明后天他肯定還留在這邊拍攝，可以趕得上！工作和美食兩不誤，美好！

小院子里的工作在有條不紊的進(jìn)行。羊rou湯在湯桶里翻滾著(zhù)冒著(zhù)熱氣和香氣，另一邊在燉著(zhù)的是陳皮紅豆沙；而阿姨們也在勤勤懇懇的剝蟹黃、洗羊排，曬粉。穆成暗中觀(guān)察了一下她們，衣著(zhù)整潔，手指干凈，戴著(zhù)口罩?？此齻兎浅Ａ晳T的樣子，應該不是因為今天有拍攝就臨時(shí)起意。而且阿姨們精神狀態(tài)都很好，一邊工作一邊愉快的小聲聊天，看樣子對這份工作是很滿(mǎn)意的。

葉夭看了看時(shí)間：“下午我要去鄉下一趟，你們是在這里拍還是跟著(zhù)我過(guò)去？”

“去干什么？”

“也是去工作。我在鄉下定了一間火塘，用來(lái)熏臘rou和臘腸之類(lèi)，今天要過(guò)去看一下?！?/br>
穆成眼睛一亮：“走，跟你走。這邊可以明天再來(lái)拍?！?/br>
攝制組自己有車(chē)，葉夭很高興的跟著(zhù)他們的車(chē)走了，本來(lái)她是要打車(chē)去的。該買(mǎi)一輛車(chē)了，讓杜望考個(gè)駕照先，她暗暗的想。畢竟市區里也不能總是傳送來(lái)傳送去，被人看到還好說(shuō)，被攝像頭拍到的話(huà)就比較麻煩。

“隨城好像是有做煙熏臘rou的傳統？”穆成在車(chē)上和她聊天。

“對，一到冬天就要做。不做感覺(jué)這個(gè)冬天這個(gè)年就白過(guò)了?！?/br>
“不過(guò)我看你的資料，你應該是在國外長(cháng)大的，對這個(gè)傳統也很熟悉或者說(shuō)是很在行嗎？”他有點(diǎn)疑惑的問(wèn)。

“耳濡目染吧?！比~夭鎮定的回答，自從唐祁風(fēng)說(shuō)她之前露餡很多之后她開(kāi)口就謹慎了很多，務(wù)求周全：“我媽從小就和我說(shuō)這個(gè)，然后我家那會(huì )兒住在歐洲農村，地方很大，自己在家弄了個(gè)火塘，也熏臘rou。你知道，那邊其實(shí)也有熏火腿的傳統。所以我也是吃臘味長(cháng)大的?！?/br>
這時(shí)候車(chē)停了下來(lái)，葉夭不給他繼續發(fā)問(wèn)的機會(huì )，拉開(kāi)車(chē)門(mén)。

“到了?！?/br>
穆成一下車(chē)，走進(jìn)那個(gè)院子，頓時(shí)吸了一口涼氣，喲呵，好家伙！滿(mǎn)滿(mǎn)當當的rou！

第127章熏臘rou