隨后準備一鍋水，將一碗蝦全部倒入鍋中熬煮約三個(gè)竹筒時(shí)?；鹪罾锏幕鸩恍枰?，保持水微微沸騰即可，這么煮不是為了把它煮熟或煮爛，而是為了燉出蝦的味道。水鍋保持敞開(kāi)的狀態(tài)，沸騰的過(guò)程中鍋里的水不斷揮發(fā)，湯味漸漸自然收濃。熬煮結束后，撈出蝦，在余下的湯汁中加稍許鹽，撈出，裝入木盆里，待冷卻后剝棄蝦殼。

隨后，將蝦rou剁碎，和煮蝦的湯汁，魚(yú)糜，三種食材一起攪拌混勻。

下面就和做魚(yú)丸的步驟一樣了，將蝦rou蝦汁魚(yú)糜的混合物擠成圓形丸子，投入沸騰的水中煮幾分鐘，在蝦丸自然上浮后迅速撈出。魚(yú)丸是白色的，蝦丸則是紅色的，二者的顏色有極大差別，絕對不會(huì )混淆。接著(zhù)蝦丸和魚(yú)丸一樣，瀝干水分后裝入盤(pán)中，壘出一個(gè)尖尖，端進(jìn)冰窖冰凍保存。

做好一盤(pán)魚(yú)丸和蝦丸，已經(jīng)過(guò)去了不短的時(shí)間。

溫迪出院子外看了眼日晷，確認豬皮熬好了，就走回來(lái)打開(kāi)熬豬皮的鍋，用勺子撈出香料袋，在濃稠的湯汁中加入鹽和少量蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)魚(yú)露，調好味道后，叫黑毛過(guò)來(lái)幫忙，把它扛到院子里去吹風(fēng)，晾涼。

在晾涼時(shí)，溫迪繼續處理食材，從養魚(yú)池中撈幾條雌魚(yú)，取出魚(yú)籽。她只要魚(yú)籽，魚(yú)rou仍然交給黑毛處理，讓他和剛剛的魚(yú)骨頭一起處理，熬一鍋鮮嫩的魚(yú)湯。至于她，專(zhuān)心做丸子，下面是魚(yú)籽丸和魚(yú)籽包。首先，揉面，這個(gè)步驟她很熟悉，做了足夠分量的面團，分成不同的分量，蓋上濕布醒發(fā)，同時(shí)也防止它變干。在面團醒發(fā)的過(guò)程中，溫迪先做魚(yú)籽丸。

魚(yú)籽丸里也得有rou——很正常，就像蝦丸里有魚(yú)糜一樣正常。

先把豬rou切成小塊，放入少許鹽和花椒粉拌勻，再向盆中倒入洗好的魚(yú)籽，打一個(gè)雞蛋，倒入適量的生粉，用手抓勻成較為粘稠的糊狀。接下來(lái)就像做魚(yú)丸和蝦丸一樣，用虎口配合小勺子擠成一個(gè)個(gè)小丸子，不同的是并非下水鍋而是下油鍋，炸至定型后迅速撈出瀝油。

在給魚(yú)籽丸瀝油的過(guò)程中，外面的rou皮凍已經(jīng)涼透了，黑毛動(dòng)手把它倒入木盆里，再將木盆送到冰庫里冷藏。rou皮凍還需要冷藏一段時(shí)間，在凝固后才可以投入使用。幸好這段時(shí)間溫迪有很多丸子得做，并不擔心將時(shí)間浪費于等待。

接著(zhù)魚(yú)籽丸，當然是魚(yú)籽包。

溫迪再剁碎了一份豬rou，調上鹽和花椒粉，又加入了一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒。然后取兩個(gè)咸鴨蛋，切開(kāi)后挖出蛋黃，倒入rou糜中拌勻，最后將剩余的魚(yú)籽倒入rou糜中輕輕攪拌，盡量不影響到魚(yú)籽的顆粒感。

取出一份面團，分成一個(gè)個(gè)小劑子，搟薄，包入餡料捏一圈褶，就是漂亮的魚(yú)籽包了。

做好的魚(yú)籽包冷藏，瀝干油的魚(yú)籽丸則送入冰窖，放在裝魚(yú)丸和蝦丸的盤(pán)子旁邊。

完了嗎？沒(méi)完，還早得很。

溫迪從養魚(yú)池里撈出一直沒(méi)動(dòng)手碰過(guò)的大龍蝦，挖出蝦rou，切丁。然后取一份豬五花rou剁碎，將切成細末的姜、鹽、蠔油、白胡椒粉，魚(yú)露，一起倒入碗中拌勻。先拌勻豬rou，再將切成小丁的龍蝦rou倒入，和豬rou餡混合在一起。和做魚(yú)籽丸時(shí)一樣，也利用熱油炸至定型，不同的是龍蝦丸表面還需要裹一層生粉，炸好后同樣要先架在篩網(wǎng)上瀝油，盡量瀝干，讓它的表皮能更酥脆，經(jīng)過(guò)冰凍后會(huì )更酥軟。如果表面留下的油過(guò)多，口感會(huì )受到嚴重的影響。

做好了龍蝦丸后，再做海膽包。

和魚(yú)籽包是一樣的做法，只不過(guò)是將魚(yú)籽換成了海膽，依舊是利用之前的面團，分成小劑子，搟薄后包餡料，做熟手以后效率很高。做好海膽包后，龍蝦丸也正好瀝干了油，同時(shí)盛入盤(pán)中，將海膽包冷藏，龍蝦丸則端進(jìn)冰窖保存。

“咳咳！”溫迪直起腰，用力抻了抻筋。

不算rou皮凍，她今天也已經(jīng)做了六種丸子，一直保持著(zhù)相似的動(dòng)作，腰基本沒(méi)直起來(lái)過(guò)。

黑毛已經(jīng)熬好魚(yú)湯，和米飯一起端上桌，請她過(guò)去坐。

“吃中飯啦？”溫迪邊問(wèn)邊往山洞外面看了眼，沒(méi)錯，現在這個(gè)時(shí)間……陽(yáng)光挺刺眼的。

“對?！焙诿o張地坐下，“你試試味道怎么樣？”

“嗯?！睖氐相嵵氐囟似鹨粋€(gè)空碗，先舀了勺湯喝，仔細地品了品，點(diǎn)頭，“不錯?！?/br>
黑毛的臉上霎時(shí)露出笑容。

這是他第一次單獨做魚(yú)湯，很擔心做出來(lái)的魚(yú)太腥或是味道不夠鮮美，邊做邊努力回憶溫迪以前幾次做魚(yú)湯時(shí)的步驟。他一直都很用心地觀(guān)察她的做法，但看和動(dòng)手是不一樣的，自己親自去拿食材，總是忍不住眼發(fā)直，腦子空空，幸好最后他全都想起來(lái)了，沒(méi)有遺漏，從溫迪的反應來(lái)看，他確實(shí)還原得很好。黑毛欣慰地拿起筷子，夾起一塊魚(yú)rou吃，也學(xué)著(zhù)溫迪的樣子點(diǎn)點(diǎn)頭，果然不錯，蠻嫩的。

“你平時(shí)學(xué)得挺認真嘛，我沒(méi)專(zhuān)門(mén)教過(guò)你這個(gè)，你自己都能做得很好?！睖氐险f(shuō)。

“魚(yú)本身就很好！”黑毛連忙謙虛了一下，末了還是忍不住得意，“你覺(jué)得好吃就行?！?/br>
“好吃呀，我挺喜歡的?！睖氐侠^續夸，“看來(lái)下次做魚(yú)湯都可以交給你?！?/br>
反正夸人能讓人開(kāi)心，何樂(lè )而不為呢。

吃中飯的時(shí)候溫迪的嘴基本沒(méi)停過(guò)，也就吐魚(yú)刺的時(shí)候閉一下嘴，專(zhuān)心用舌頭剝一下刺，其他時(shí)候一直對黑毛贊許有加，把他夸得臉都紅了。說(shuō)到最后，溫迪又勻給他一個(gè)任務(wù)，有點(diǎn)難度，但不算我為難：從新鮮的豬骨頭里掏出骨髓。這得把新鮮的豬骨頭砸開(kāi)或劈開(kāi)，用錘子也行，用斧頭也行，難度恐怕僅亞于鑿開(kāi)山壁——對黑毛來(lái)說(shuō)基本等同于無(wú)難度。

他爽快地接下了這個(gè)任務(wù)。

飯后，溫迪摩拳擦掌，準備做最后一種丸子。

蟹黃包。

需要的主食材有：蟹黃、豬rou糜、rou皮凍，以及豬骨髓。

用這么多材料，一看就知道做它有多隆重。首先，溫迪得抓蟹，問(wèn)題是養魚(yú)池里的螃蟹不夠多，不夠大，不夠肥，最重要的是不夠多，要不也可以填補不夠大和不夠肥的問(wèn)題。于是溫迪讓黑毛把自己送到海邊，用漁網(wǎng)現場(chǎng)打撈，撈上來(lái)的只要螃蟹，剩下的魚(yú)放歸入?！倮^續撈，直到攢夠一盆子大螃蟹，打道回府。

回家，殺蟹，取黃。

再次取一份豬五花rou剁成rou糜，加入豬油，鹽，豬骨髓，泡了姜末的水，用筷子拌勻。隨后再加入蟹黃，挖下已凝固的適量rou皮凍一起攪拌，給rou餡攪打上勁。接下來(lái)還是用做魚(yú)籽包時(shí)的方法，切分成小劑子，搟薄后挖餡料包起來(lái)，做好的生胚上汽蒸一個(gè)竹筒時(shí)，和炸丸子煮丸子是一個(gè)道理，定型。接下來(lái)取出冷藏的魚(yú)籽包和海膽包，一并蒸熟，放涼后再收入冰窖中保存。

做了一天的丸