加工才能食用的，無(wú)論是蒸還是煮。首先要將硬邦邦的rou變柔軟，但是這塊rou看上去就像剛剛從整條腿上切下來(lái)地一樣，未經(jīng)過(guò)處理怎么會(huì )這么柔軟？而且肌rou纖維有些微妙的……沒(méi)有嚼頭！”

“怎么樣？猜出是哪里的品種了嗎？”我表面上還在調侃的看著(zhù)她，其實(shí)內心中卻佩服不已，作為一個(gè)業(yè)余的美食愛(ài)好者，她的水平也算是很高了。

“……不對！”她好像挖掘到了什么寶藏。然后又切下一片扔到嘴里，這次我等地時(shí)間并不長(cháng)：“剛開(kāi)始吃的時(shí)候還沒(méi)有發(fā)現，但是回味中有點(diǎn)怪異，現在我才嘗出來(lái)，這是防腐劑的味道！也就是說(shuō)這不是傳統的火腿，很可能是你剛找來(lái)的工業(yè)產(chǎn)品！”

我要為她鼓掌！這么弱的異味都讓他發(fā)覺(jué)了還真不愧是個(gè)饞鬼：“你說(shuō)的沒(méi)錯，這是我讓實(shí)驗室做出來(lái)的！你覺(jué)得怎么樣？”

知道這并不是什么名牌產(chǎn)品之后她有些意興闌珊：“還不錯啊，不過(guò)你讓他們做這些干什么？”

“唉……”我故作遺憾的搖搖頭：“下次不要再吹噓自己是美食家了，你竟然連眼前地rou是真是假都分不出來(lái)！”

“什么！”她瞪大了眼睛難以置信的看著(zhù)：“這不是火腿是什么？”

當然是火腿。只是用料上有了一個(gè)比較大的區別，人們都知道火腿是用豬腿做地，這個(gè)固有的觀(guān)念是我忽悠徒弟的重要法寶。但是聰明的人不會(huì )被表面現象給誤導：“難道你沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)人造rou嗎？”

她這才恍然大悟的搞清楚了事實(shí)：“難怪口感有些差?！?/br>
其實(shí)我們對這種東西并不陌生，可以說(shuō)現代飲食工業(yè)中這種替代rou類(lèi)的產(chǎn)品起到了至關(guān)重要的作用，我們熟悉的香腸、方便面料包中的脫水rou類(lèi)，以及各種風(fēng)味小吃中都能找到它地身影，很多年輕人只是知道這是一種大都加工業(yè)的副產(chǎn)品，屬于大豆榨油后殘留物的高蛋白質(zhì)食品，其實(shí)回家問(wèn)問(wèn)老人就能知道，在我們物資極度匱乏的時(shí)候這曾經(jīng)是許多人深藏的美好回憶！也難怪徒弟不太清楚，這種玩意的加工方式說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單。卻對加工條件要求苛刻，整個(gè)二十世紀六十年代至八十年代都能看見(jiàn)它的身影，但是只限于城市，以徒弟家的生活條件自然不需要這種食物，可對于大多數工薪家庭來(lái)說(shuō)這卻是一種奢侈的享受。

到了二十一世紀，人造rou地內容很豐富，有傳統意義上的豆制品，也有我們曾經(jīng)熟悉的生化繁殖品，還有一種比較新鮮。那就是純粹的人工培育肌rou纖維。我面前的的這塊“火腿”原料比較復雜，這是摻雜了百分之三十大豆纖維其余為生化蛋白質(zhì)的合成品。雖然我想知道大批量生產(chǎn)后的樣品品質(zhì)，不過(guò)底下的研究員們還是精心地為我烹制了這塊“復合人造火腿”，只是原料和加工工藝都屬于批量生產(chǎn)地標準，所以還是讓土地嘗出了防腐劑的味道。

“這么說(shuō)，這種人造rou曾經(jīng)是我們大規模食用地東西？”從來(lái)沒(méi)有“缺嘴”的徒弟有些難以置信：“有這么好的東西為什么不大力推廣？”

“你認為那時(shí)候咱們能將這么多的調料放在人造rou上嗎？”

她這才想起來(lái)，現在的生活條件已經(jīng)和以前有了巨大的差距：“現在的人都想吃到真正的rou類(lèi)，而且價(jià)格也不是很高，供應十分充足。你做這些干什么？而且這塊火腿中還含有大量的脂肪。制作上不比真火腿簡(jiǎn)單多少吧？”

“這不是簡(jiǎn)單的問(wèn)題，而是產(chǎn)量和價(jià)格的問(wèn)題。真正的火腿用料講究，生產(chǎn)周期長(cháng)，所以?xún)r(jià)格居高不下，而我們只是在生產(chǎn)線(xiàn)上加入原料，其他的事情由機器來(lái)完成，所以產(chǎn)量巨大，而且味道并不差，絕對是火腿產(chǎn)品的廉價(jià)代替品！就像粉絲和魚(yú)翅的關(guān)系一樣?！?/br>
其實(shí)不光是火腿，我們依然可以在香腸、罐頭等熟食制品中大量加入這種東西，既拉低了價(jià)格又讓消費者覺(jué)得物有所值，這也是我所熟知的很多rou類(lèi)產(chǎn)品共通的“行業(yè)秘密”。引申開(kāi)來(lái)我可以用這種rou大批量的賣(mài)給蘇聯(lián)人，也可以制成廉價(jià)的代用rou食物在國內銷(xiāo)售，更可以精美的包裝一下銷(xiāo)往歐美、日本等地。只要印上“健康食品”的字樣就不愁銷(xiāo)路。

“你這種rou是用什么做地？”她好像對這個(gè)新鮮玩意有些上癮了，我的午餐就這樣被她一個(gè)人霸占著(zhù)。

“其中有一些是大豆的豆粕，榨油后的殘渣其實(shí)含有高量的蛋白質(zhì)，這些東西以前會(huì )做成豆餅，但是我將它改為制造組織蛋白rou，不過(guò)這技術(shù)不是我發(fā)明的。早在五十年代美國就誕生了大豆蛋白rou！”

“五十年代？那為什么我們以前不這樣廢物利用呢？”

“喂，在那個(gè)年代豆餅也是糧食??！你這個(gè)從來(lái)沒(méi)挨過(guò)餓地人自然不知道那種東西的好處！”我有些沒(méi)好氣的瞥了她一眼，要說(shuō)我這個(gè)徒弟有什么缺點(diǎn)，那就是對艱苦年代的清貧生活體會(huì )不深，在別人眼中的吃飽問(wèn)題從來(lái)就沒(méi)有困擾過(guò)她。

“你說(shuō)大豆蛋白rou只是其中的一些，那么剩下的是什么？”她好奇的看著(zhù)我。

我有些不知如何是好了，早知道她這樣好奇我不應該深入的探討這個(gè)話(huà)題，尤其是看她正一片一片地吃著(zhù)好像很享受的時(shí)候：“這個(gè)嘛……好吃就行了，你就別管那么多了?！?/br>
剩下的成分也是蛋白質(zhì)。只不過(guò)加工過(guò)程比較讓人不敢置信，對于食物極為挑剔地她來(lái)說(shuō)還是不知道比較好，雖然我很佩服中科院的大能們。他們研制的人造rou和人造革都成為了一個(gè)時(shí)代的烙印，可惜的是我們并沒(méi)有將這種解決糧食饑荒的有效手段進(jìn)行大規模工業(yè)化生產(chǎn)，以前還可以說(shuō)是加工條件高所以生產(chǎn)不易，但現在卻是因為糧價(jià)的低迷與鮮rou的大量普及，讓人們自然不會(huì )青睞這種代用食品，可是這類(lèi)rou卻比真rou的蛋白質(zhì)含量高數倍，擁有幾乎所有地營(yíng)養元素，卻不含脂肪，如此健康的食品應該是解決糧荒的有效途徑。只是他們的原料實(shí)在讓人咋舌。

我曾經(jīng)在地攤上見(jiàn)過(guò)一本“三年困難時(shí)期”的小冊子。它的上邊詳細的記述了人造rou的培養方法：……人造rou精可以土法培養，將淘米水、涮鍋水、殘菜幫、爛水果、各種無(wú)毒的樹(shù)葉、野草、野菜、農作物地根莖葉、酒糟或造紙、制糖工業(yè)廢水煮后制成培養液，然后將菌種(主要是白地霉菌)放在培養液里，保持20-30的溫度，兩三天即繁殖成一層白膜。白膜在50-60的溫度下，溶解成糊狀，就成了人造rou精。將其烤干，制成rou干、rou粉……

嚇一跳吧，如果說(shuō)樹(shù)葉、野草和酒糟之類(lèi)的東西還能接受的話(huà)。那么造紙廢水絕對會(huì )讓徒弟將剛剛吃進(jìn)去的東西再吐出來(lái)！所以我才