第104章細品菜肴

黃燜魚(yú)翅無(wú)疑把大家帶到了一個(gè)高潮，平時(shí)一般情況哪里能有如此待遇，大家都慢慢的享用著(zhù)美食。

隨后的就是魯菜系的蔥燒海參了。

解說(shuō)員說(shuō)道：“海參屬名貴海味，被列為中八珍之一?？煞譃榇虆?、烏參、光參，和梅花參多種，山東沿海所產(chǎn)的刺參為海參上品。山東產(chǎn)大蔥香味濃郁，不跟南方香蔥那樣淡雅。袁枚亦載有：“海參無(wú)為之物，沙多氣腥，最難討好，然天性濃重，斷不可以清湯煨也?！焙⒆罴芍M的就是清湯，此道菜借用大蔥濃郁的香味，濃汁濃味，入其里，表其外，達到色香味形四美俱全?！?/br>
這道菜散發(fā)著(zhù)濃郁的香味，大家都忍不住吃起來(lái)。顧飛說(shuō)道：“海參可是個(gè)好東西啊。據中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽(yáng)療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。他的滋補功能特別好，加上稀少，所以?xún)r(jià)格一直很高，有錢(qián)了還真要多吃點(diǎn)補補啊?！?/br>
單清說(shuō)道：“好是好，就是太貴了，要不是今天來(lái)這，平時(shí)還真吃不起?！?/br>
緊接著(zhù)又上來(lái)一盤(pán)菜，看著(zhù)象rou，看不出來(lái)是什么。

解說(shuō)員說(shuō)道：“海紅魚(yú)唇?！?/br>
“用梨頭鰩和鯊魚(yú)等魚(yú)的上唇加工而成，按著(zhù)清宮御膳的制作方法，將發(fā)好的魚(yú)唇切成條，加上雞湯、紹酒、蔥、姜、精鹽等調味料反復蒸、煨，以去除魚(yú)唇的腥味，達到既柔軟又有彈性的程度，然后澆上蟹黃、紹酒、精鹽、味精、雞鴨湯、紅油(油浸胡蘿卜)制成的芡汁。成菜色澤紅潤，魚(yú)唇柔滑，蟹味鮮醇?！?/br>
原來(lái)是魚(yú)的嘴唇啊，這些廚師真的好有想象力，什么都可以做成菜。

看來(lái)夏季主要是海鮮了，這不，馬上又上來(lái)一盤(pán)大龍蝦，這一盤(pán)其實(shí)就一只龍蝦，看上去大約有三斤重的樣子，張牙舞爪的瞪著(zhù)大家。解說(shuō)員說(shuō)道：“清蒸大龍蝦”

大龍蝦可是名貴的海鮮，平時(shí)難能吃到，價(jià)格更是不菲。

顧飛以前可沒(méi)吃過(guò)這些玩意，看著(zhù)這個(gè)龐然大物，正在尋思該怎樣動(dòng)筷子，只見(jiàn)黃處長(cháng)熟練地用筷子叨開(kāi)了大龍蝦的外殼，原來(lái)酒店將蝦殼和蝦rou碼成龍蝦原狀上席的，招呼大家道：“大家別客氣，一起動(dòng)筷子品嘗”。

正在大家一邊吃一邊聊的時(shí)候，音樂(lè )又換了。

二十四橋明月夜，玉人何處教吹簫。一陣陣蕭聲傳來(lái)，秋天來(lái)了。

“秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)”，

“食品不加鹽醋而五味全者，為蚶，為河蟹。河蟹至十月與稻梁俱肥，殼如盤(pán)大，中墳起，而紫螯巨如拳，小腳rou出，油油如。掀其殼，膏膩堆積，如玉脂珀屑，團結不散，甘腴雖八珍不及。一到十月，余與友人兄弟立蟹會(huì )，期于午后至，煮蟹食之，人六只，恐冷腥，迭番煮之，從以肥臘鴨、牛乳酷、醉蚶如琥珀，以鴨汁煮白菜，如玉版；果瓜以謝橘、醉蚶如琥珀，以鴨汁煮白菜，如玉版；果瓜以謝橘、以風(fēng)栗、以風(fēng)菱，飲以“玉壺冰”，蔬以兵坑筍，飯以新余杭白，漱以蘭雪茶。繇今思之，真如天廚仙供，酒醉飯飽，漸愧漸愧?！?/br>
說(shuō)的就是秋季吃螃蟹，自古以來(lái)，品蟹就是一種時(shí)尚一種文化，名人如此，百姓亦然。

這次的秋天的主體顯然就是陽(yáng)澄湖大閘蟹，一起上來(lái)的還有即墨老酒。

“海棠花氣靜，此夜筵前紫蟹肥。玉筍蘇湯輕盥罷，笑看蝴蝶滿(mǎn)盤(pán)飛。喝著(zhù)黃酒，吃著(zhù)大閘蟹，就是對秋天最佳的闡釋?zhuān)鹘o您是怎么認為呢?！?/br>
顧飛吟道：“持螯更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂。

饕餮王孫應有酒，橫行公子卻無(wú)腸。

臍間積冷饞忘忌，指上沾腥洗尚香。

原為世人美口腹，坡仙曾笑一生忙?！?/br>
旁邊的張修文說(shuō)道：“顧飛，你這是吟的紅樓夢(mèng)里賈寶玉的詩(shī)吧，這首桂靄桐陰坐舉殤，長(cháng)安涎口盼重陽(yáng)。

眼前道路無(wú)經(jīng)緯，皮里春秋空黑黃。

酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜。

于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。

更意味深長(cháng)啊?！?/br>
顧飛道：“‘原為世人美口腹，坡仙曾笑一生忙?！?意思和之前的‘到頭來(lái),空為他人做嫁衣裳’是一樣的。說(shuō)明寶玉無(wú)福白忙活罷了。于今落釜成何益，月浦空余禾黍香，寶釵這句本來(lái)是諷刺黛玉在寶玉的事情上太過(guò)小肚雞腸，但是到后來(lái)卻是自己春夢(mèng)一場(chǎng)罷了?！?/br>
黃處長(cháng)說(shuō)道：“想不到張修文教授遠在國外還有那么高的文學(xué)素養，太讓我這個(gè)一直在國內的人慚愧了?！?/br>
張修文笑道：“我這位學(xué)生顧飛才是學(xué)貫中西，對于傳統文化理解很深，有空你們多聊聊就知道了?！?/br>
黃處長(cháng)苦笑道：“這個(gè)我知道，肯定研究很深?！?/br>
大家喝著(zhù)黃酒，吃著(zhù)大閘蟹，不亦樂(lè )乎。

蕭聲突然止住，傳來(lái)的是一陣歡快的嗩吶聲音，不用說(shuō)冬天來(lái)了，自然春節也臨近了，嗩吶正是象征著(zhù)春節的喜悅之情。

這個(gè)時(shí)候上了一大盆子菜。

解說(shuō)員說(shuō)道：“東北亂燉?！币步小斑^(guò)年菜”

東北亂燉素有“大雜燴”之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與排骨一同燉至熟即成。東北亂燉簡(jiǎn)單易煮，有葷有素，營(yíng)養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見(jiàn)的東北家常菜，也是東北人過(guò)年時(shí)最?lèi)?ài)吃的年菜之一。

“此菜中的豬rou我們選擇的是金華“兩頭烏”豬，純天然放養養殖，不喂養任何激素和添加劑，其rou味跟普通豬rou絕對不同，大家可以放心品嘗?！?/br>
這道菜紅黃綠顏色齊全，看著(zhù)就喜慶。菜入口就化，特別入味，而且這里面的豬rou吃起來(lái)特別的香，別有平時(shí)豬rou的那種怪味。純天然養殖的豬就是不一樣啊。

第104章細品菜肴在線(xiàn).