第103章品菜

眾人來(lái)到一間清新典雅的屋里。桌椅的造型古香古色，摸上去紋脈細膩，光滑不黏手。俱是用梨木，棗木等上好木料所造。窗子都是木制花菱，雕刻精美。兩個(gè)青花瓷的瓶子擺放整齊。

單清說(shuō)道：“這屋里好清雅別致啊，根本不像吃飯的地方。你說(shuō)那倆瓶子是不是真青花？“

顧飛道：“我又不懂，哪里知道，我看八成是高仿青花，真的不會(huì )擺放出來(lái)的，萬(wàn)一出點(diǎn)閃失，可不是小事?！?/br>
兩人正說(shuō)著(zhù)，忽然一個(gè)身穿銀灰色窄袖衣美女懷抱古琴走了進(jìn)來(lái)。

美女輕輕說(shuō)道：“請讓小女子為諸君彈奏一首高山流水，作為餐前小曲，洗心醒神?！?/br>
頓時(shí)，一股清澈的琴聲如流水般灑落開(kāi)來(lái)。

這姑娘長(cháng)得清麗淡雅、纖巧秀美，彈出的琴聲猶如天籟之音，眾人屏住呼吸，靜靜的欣賞。

一曲終結，美人鞠躬離去。而眾人卻還沉浸在琴聲。

良久，黃處長(cháng)說(shuō)道：“光聽(tīng)此琴聲，這次就沒(méi)白來(lái)?！?/br>
身穿古代宮廷服飾的美女們這時(shí)候送來(lái)了水果。正餐前為客人奉上食前果品，這個(gè)程序是古代貴族的象征。

西瓜，芒果，葡萄，火龍果，獼猴桃……被切成片，穿在小木簽上，擺放整齊。眾人隨手拿起來(lái)，品嘗著(zhù)。

終于開(kāi)始正餐了。

那位剛才演奏的美女，換了一件翠綠旗袍進(jìn)來(lái)。

“為君送上一曲春江花月夜?！?/br>
在歡快的琴聲中，第一道菜也開(kāi)始上了，只見(jiàn)一盤(pán)烤鴨端了上來(lái)。身穿宮廷服飾的美女解說(shuō)員報上菜名“春江水暖鴨先知?！?/br>
解說(shuō)道：“公元400多年的南北朝，中即有“炙鴨”字樣出現，南宋時(shí)，烤鴨已為臨安（杭州）“市食”中的名品。其實(shí)烤鴨不但已成為民間美味，同時(shí)也是士大夫家中的珍肴。但至后來(lái)，據記載，元破臨安后，元將伯顏曾將臨安城里的百工技藝徙至大都（北京），由此，烤鴨技術(shù)就這樣傳到北京，烤鴨并成為元宮御膳奇珍之一。隨著(zhù)朝代的更替，烤鴨成為明、清宮廷的美味。明代時(shí)，烤鴨還是宮中元宵節必備的佳肴?！?/br>
烤鴨已經(jīng)片好，眾人開(kāi)吃。

顧飛說(shuō)道：“真好吃，里面還有一股清香味?！?/br>
那位美女說(shuō)道：“這股清香，正是由于是由棗木，梨木烤成。采取的是掛爐烤法，不給鴨子開(kāi)膛。只在鴨子身上開(kāi)個(gè)小洞，把內臟拿出來(lái)，然后往鴨肚子里面灌開(kāi)水，然后再把小洞系上后掛在火上烤。這方法既不讓鴨子因被烤而失水又可以讓鴨子的皮脹開(kāi)不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨最好吃的部分。掛爐有爐孔無(wú)爐門(mén)，以棗木、梨木等果木為燃料，用明火。果木燒制時(shí)，無(wú)煙、底火旺，燃燒時(shí)間長(cháng)。鴨子入爐后，要用挑桿有規律地調換鴨子的位置，以使鴨子受熱均勻，周身都能烤到?？境龅镍喿油庥^(guān)飽滿(mǎn)，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦里嫩，并帶有一股果木的清香?！?/br>
眾人邊吃邊驚嘆道：“區區一個(gè)烤鴨，還有那么多的講究?！?/br>
下面又上來(lái)一盤(pán)涼菜，大家一看，傻了，這不是白菜么。

美女說(shuō)道：“乾隆白菜”。

“白菜片好后拌入麻醬,蜂蜜,醋,生抽,最后撒入芝麻?！?/br>
單清夾了一筷子，說(shuō)道：“真的很好吃，這個(gè)菜顏色很亮，應該就是涂了蜂蜜的緣故吧?！?/br>
美女點(diǎn)頭微笑。

大家都紛紛說(shuō)道從沒(méi)吃到過(guò)這么好吃的白菜……

有了葷菜，素菜，下面一道該上什么了？眾人期盼著(zhù)。

很快，一盆湯呈現在大家眼前。

美女說(shuō)道：“山藥玉竹白鴿湯?！?/br>
“中醫認為天為陽(yáng)，地為陰，由于鴿子每天在天空中翱翔，所以鴿子的身體中吸收了大量的自然陽(yáng)氣。這道藥膳中的鴿rou可以治療腎精不足引起的的身體虛弱，如果是皮膚生有惡瘡、疥癬等病癥，鴿子rou也是較好的食療原料；而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養肺陰的作用，這道菜陰陽(yáng)調和，滋補身體，是本店近期特別推出的?！?/br>
大家每人都用勺子盛了小半碗，細細的品著(zhù)湯。

顧飛說(shuō)道：“我怕身體虛，得多吃幾塊鴿子rou?！?/br>
大胖子威盛說(shuō)道：“我也虛，也得多吃幾塊”

整個(gè)鴿子，很快被眾人瓜分干凈。

大家吃到這里，春江花月夜也演奏完畢。伴隨古箏曲漁舟唱,夏天開(kāi)始了。

一盆菜端了上來(lái)。解說(shuō)員說(shuō)道“黃燜魚(yú)翅”。

“?！S燜魚(yú)翅‘是北京著(zhù)名官府‘譚家菜‘，本出自于清末年間譚宗浚家中。譚宗浚一生喜食珍饌美味，從他在翰林院中做官時(shí)起，便熱衷于同僚相互宴請，以滿(mǎn)足口腹之欲。其子譚王彖青講究飲食，更勝其父。

譚家女主人及家眷為滿(mǎn)足其欲望，很注意學(xué)習本地名菜的特長(cháng)和絕招，在烹制上精益求精，逐漸形成了獨具特色的‘譚家菜‘，后來(lái)它的名氣越來(lái)越大，許多官宦名流為了一享口福，輾轉托人，借譚家宴客，擲千金而不悔。

“主料采用菲律賓的黃魚(yú)翅，這種翅中有一層象肥膘一樣的rou，翅筋層層排在rou內，膠質(zhì)豐富，質(zhì)量最佳。此菜翅rou軟爛，杏黃透亮，柔軟糯滑，味極醇鮮，整翅多汁。此菜是本店的招牌菜之一，請君品嘗?！?/br>
大家一聽(tīng)是魚(yú)翅，都眼饞的看著(zhù)。黃處長(cháng)先給威盛盛了一碗，說(shuō)道：“這次要多謝你了，嘗嘗吧，這道菜很有名的?！?/br>
張修文也要給黃處長(cháng)盛一碗，黃處長(cháng)搖頭，說(shuō)道：“先給這些有真本事的學(xué)生盛，他們才是祖國的希望，我們要靠后?！?/br>
說(shuō)完，黃處長(cháng)一一給學(xué)生盛上，剩下的幾個(gè)人一人分了小半碗。

張修文笑道：“還不快謝謝黃處長(cháng)?！?/br>
同學(xué)們都一一說(shuō)道：“謝謝黃處長(cháng)”

黃處長(cháng)說(shuō)道：“這樣吧，你們以后就喊我黃叔吧，什么處長(cháng)不處長(cháng)的，都是浪得虛名?！?/br>
第103章品菜在線(xiàn).