弦就在這里揉面團。

烤好的燒餅用木鏟鏟出來(lái)，一取出來(lái)就扔進(jìn)竹匾里散熱，再用木鏟放進(jìn)新的面團。

忙碌了一下午，他們做好了一百多個(gè)燒餅。

新做好的大灶上，兩鍋鹵rou也做好了。

這兩鍋鹵rou不僅放了豬頭rou、耳朵、舌頭、豬尾巴，還有豬心、粉腸、豬肚。

剛烤好的燒餅表皮金黃，又香又脆，切開(kāi)加上一勺鹵rou，再配些切成細絲的青椒，非常好吃。

另一種省時(shí)省力又能為體力勞動(dòng)者們提供豐富均衡營(yíng)養的午餐選擇是湯面。

用野豬骨、鴨鴨野雞骨，還有幾條大魚(yú)連骨帶rou一起放進(jìn)大鍋里，加上香菇，野菌，去年收的筍干，灶膛里只放兩根柴火，慢慢燉上兩個(gè)小時(shí)，湯的香味飄得滿(mǎn)院子都是，饞得小麥一直仰著(zhù)頭翕動(dòng)它的小黑鼻子。

湯底熬制好之后，放涼了用竹篩一過(guò)濾，倒進(jìn)陶罐里，在地窖里可以保存一周。

要做湯面的時(shí)候拿出來(lái)，陶罐里的濃湯已經(jīng)變成了半透明的淺黃色凝凍，一罐湯加上一罐水，煮沸后就可以下進(jìn)去面條了，再加些新鮮的菜葉，配上鹵rou或者是新鮮的魚(yú)rou，再放幾顆鹵蛋。

面條也是現成的。

用做燒餅時(shí)所用的同樣方法攪拌好面團，這次不加酵母，可以多加幾個(gè)蛋，攪好的面團更加富有彈性。

案板上撒一層土豆淀粉或者紅薯淀粉，面團稍微搟一搟，用壓面機壓成最寬的面條，掛在竹竿上晾曬。曬得八成干的時(shí)候取下來(lái)，一盤(pán)一擰，面條就變成一束一束8字型的團了，放在墊了一層干草的木盒子里，繼續放在太陽(yáng)地晾曬，這次，要曬到面條一捏就碎成小塊的硬度，就能放進(jìn)地窖保存了。

除了燒餅、面條，他們還做了幾十個(gè)大饅頭和幾十個(gè)花卷。

大批量制作的饅頭不用太精致，把面團揉成一個(gè)大長(cháng)條之后，用刀切成等份的塊就行了，這么做出來(lái)的饅頭是長(cháng)方形的，邊緣是橢圓形的角。

做花卷的面團搟成一個(gè)大圓餅，上面涂上用豬油、油渣炒過(guò)的蔥花，從一邊向內卷起來(lái)，把圓餅卷成一個(gè)圓筒，像切饅頭一樣切成等份，再每個(gè)用筷子在中間壓一下，握住兩頭一轉一捏，就成了。

有了饅頭和花卷，早餐的選擇更多了，而且，午餐、晚餐時(shí)也可以用饅頭花卷當主食，配以菜、rou、湯。

不過(guò)，它們的質(zhì)地要比燒餅松軟很多，沒(méi)燒餅那么頂餓。

然后，午餐主食的另一種選擇就是米飯了。

可是，米飯里也得放很多雜糧。因為米賣(mài)得不便宜，所以別說(shuō)請幫工們吃純的白米飯了，就是何田易弦他們自己吃，也很少有不在米飯中放雜糧的時(shí)候。

山里的農夫們在夏季去田間工作時(shí)，很多會(huì )在早上離家時(shí)準備個(gè)飯團，米飯里放上雜豆雜糧，捏成圓團或者是三角形的，粽子形的，有條件的再在飯團里包塊rou或者是蛋。

這個(gè)就不用提前準備了，要做飯團的前一天泡上米豆就行。

何田他們去年收到了很多核桃和松子仁，還有很多豌豆、紅豆、玉米粒，何田就打算泡發(fā)這些豆子，做成飯團，到時(shí)候她的野豬rou也腌好了，煮上一塊rou，或者煮上一只熏鴨，再或者直接包塊鹵rou在飯團里，再包上新鮮的桑葉，澆上腌了快一年的酸梅汁……

想到這里，何田不停咽口水，叫易弦去煮了一壺酸梅茶，放溫之后加上蜂蜜，他們放下手里的活計，坐在門(mén)廊上一人喝了一杯，吹吹林間的輕風(fēng)，沐浴一下春天明媚溫暖的陽(yáng)光。

還有一種他們準備了很多的食材是豆腐。

這次做豆腐也全靠大米出力，磨豆漿，用酸漿點(diǎn)豆腐，擠壓水分，全是用攪拌機做的。

做了混凝土磚模子之后，易弦就又做了幾個(gè)混凝土的壓豆腐石塊。用玄武巖顆粒和火山灰做成磚塊，上面安上兩個(gè)彎曲的竹節手柄，豆腐用紗布包好放在竹盒子里，提起手柄把磚塊壓在上面，取拿的時(shí)候可比原先在竹板上壓大石頭方便太多了，而且豆腐壓得更加均勻。

豆腐蛋、豆腐干、油豆皮、老豆腐全都可以和rou一起鹵，鹵好了之后可以趁熱和rou菜一起吃，也可以拿出來(lái)做成涼菜，和新鮮的水煮筍，焯過(guò)的野菜加上一點(diǎn)核桃油，一點(diǎn)砂糖，再加幾粒碾碎的核桃仁拌在一起，清爽可口。

準備制作食物這項大工程的空隙，何田和易弦還編了幾個(gè)草墊子，總不能讓幫工們就躺在硬木板上睡吧？休息得好，才能有充沛的精力幫他們干活??！

還有，大家總不能端著(zhù)碗站著(zhù)吃飯吧？他們就又在室外廚房旁搭了個(gè)草棚子，用木板搭成長(cháng)桌，再做幾把竹椅。

一切準備就緒，很快就到了六月一日這一天。

☆、炒面茶湯

112

六月初,日照時(shí)間已經(jīng)越來(lái)越長(cháng),傍晚七八點(diǎn)鐘還有陽(yáng)光，空氣濕潤溫暖,即使下雨，大多也是晚上十點(diǎn)多開(kāi)始下黎明前雨就停了，林子里到處都是蘑菇和山菌,池塘邊和濕地中蒲草水芹長(cháng)得又嫩又甜,溪流河水中隨便下個(gè)網(wǎng)就能撈到肥美的魚(yú)蝦，最棒的是，各種喜歡叮咬人獸的討厭蟲(chóng)子還沒(méi)到處亂飛,實(shí)在是一年中難得的舒服時(shí)節。

這個(gè)時(shí)候，田地中的作物已經(jīng)都種下了，正在茁壯成長(cháng)，農夫們可以稍微放慢節奏,做些農活兒之余的活計。比如，建房子。

六月一日早上十點(diǎn)多，三保、薩沙還有熊男,如約來(lái)到了何田家的山下。

薩沙還拉了一船的柴火。

何田易弦都沒(méi)想到熊男真的來(lái)了，驚喜之余,對他額外熱情。

熊男有個(gè)和他長(cháng)相不大配套的雅致名字：楚云西。

他媽生他時(shí)剛好是傍晚，天邊有塊燦爛的云彩,他老爸來(lái)了靈感，就給他這么個(gè)風(fēng)雅的名字。

楚云西昨晚到了三保家，除了帶上了自己的被褥衣服,還自備了一布袋玉米面窩窩頭。上了岸，他把這袋吃的遞給何田，毫不客氣地一揮手，打發(fā)何田，“大妹子，你回屋去，給我們幾個(gè)弄點(diǎn)熱湯熱茶吧！這兒用不著(zhù)你?！?/br>
何田只好回家了，把搬運木柴、工具的活兒交給這幫大老爺們。

三保又給他們帶了兩大竹筒羊奶，是今天早上擠的。何田提回家，暫時(shí)放進(jìn)地窖里。

察普家的兩兄弟今天很早就來(lái)了，這時(shí)也一起幫著(zhù)搬運木柴。

何田想著(zhù)，他們逆流而上，雖然薩沙的船上裝著(zhù)柴油馬達，估計也費了不少力氣，這時(shí)候大概已經(jīng)餓了。于是她就在大灶前做起吃食，先讓他們吃點(diǎn)點(diǎn)心填補填補。

她燒起兩個(gè)灶，一個(gè)貼了一鍋底燒餅，只放幾把干草燒一下把燒餅炕熱乎了就行，另一個(gè)鍋里放上用來(lái)做雜糧燒餅的面粉，加上一點(diǎn)紅糖，小火翻炒一會(huì )兒，面炒成焦黃色，聞起來(lái)