“少東家言重了，您但說(shuō)無(wú)妨?！?/br>
“誒，那我可就說(shuō)了?！毕蛲磉攘丝邶埦?，又慢慢說(shuō)道“咱們店這個(gè)位置，戴叔您肯定也是知道的，最大的問(wèn)題就是，很難保證充足的客源。我的想法呢，其實(shí)很簡(jiǎn)單，與其做上100個(gè)窮門(mén)小戶(hù)的生意，不如只賣(mài)予一個(gè)富人。這富人嘛，無(wú)非是當官做宰的貴人，和理財販售的商人。您覺(jué)得是不是這個(gè)理兒？”

“確是這么回事兒，可這天底下的富人可比窮人少多了，咱們沒(méi)有通天的門(mén)路，也是請不來(lái)的?！?/br>
“這就是我今天和您要商量的重中之重。您也知道，咱們家別說(shuō)在上京城，就是在這條巷子里，都是個(gè)沒(méi)有根基的，要想在那些大酒樓手里搶生意，談何容易。眼下，我能想到的最快的法子，就是這張薄薄的紙片兒?！毕蛲硎掷锬玫?，正是“客似云來(lái)”印制出的第一張禮券，向晚把它作為珍藏，單留在了賬房里面。

“您可別因為它不起眼，就小瞧了它，若是我估算的不錯，今天到店里用餐的客人里，十之八九都是拿了禮券登門(mén)的?！贝魅换貞?，真的如此，街坊四鄰來(lái)湊熱鬧的也是不少，但沒(méi)一個(gè)進(jìn)來(lái)吃飯的，自家的菜價(jià)可是在中等偏上呢，何況還是在節下。

“這禮券，至少幫我們辦成了三件事。這頭一件，讓那些沒(méi)聽(tīng)過(guò)沒(méi)見(jiàn)過(guò)客似云來(lái)的人知道有這么個(gè)吃飯的地方，就算今天沒(méi)來(lái)，將來(lái)備不住哪天路過(guò)就會(huì )想起來(lái)；這第二件，商鋪在送它出去的時(shí)候基本就幫我們選出了哪些人能接受我們定下的價(jià)位，得著(zhù)禮券的人，至少是先前花銷(xiāo)了幾十兩銀子的；這最后一件，它在御街那些大酒樓的眼皮子底下把人帶到了如意巷，就是幫我們避免了同行相爭、見(jiàn)面的尷尬?！?/br>
“按我的估計，少則一個(gè)月，多則三個(gè)月，我們店里的一半以上的出息，都指著(zhù)它。所以，我們不得不像會(huì )賬一樣，對它處處算計?！毕蛲磉@些話(huà)可以說(shuō)是語(yǔ)重心長(cháng)了。

“少東家，您說(shuō)怎么辦，我全都聽(tīng)您的?！?/br>
“這件事說(shuō)來(lái)也簡(jiǎn)單。這禮券是怎么送出去的，您是知道的。當初咱們選的三十家商鋪里，只有十三家同意了合作，不足五成，這說(shuō)明我們在這街面上還沒(méi)得到認同，人家信不著(zhù)咱們。今后要算計的第一件事就是，什么時(shí)候御街上的商鋪有六成以上的掌柜都主動(dòng)來(lái)找咱們要這張紙片，就說(shuō)明我們在這御街邊上算是立住了。到時(shí)候，您可得自己想著(zhù)來(lái)找我漲工錢(qián)?！?/br>
向晚笑了笑又繼續說(shuō)?！斑@要算計的第二件事，就是每天把回收的禮券都一一記錄下來(lái)，包括使用的禮券是哪家商鋪推薦過(guò)來(lái)的，客人是在雅間還是客座，花銷(xiāo)了多少，甚至客人的身份，喜好，都是要了解的。有了這些記錄，不用太長(cháng)時(shí)間你就能知道，哪些商鋪推薦來(lái)的顧客出手最大方，哪些商鋪的客人最尊貴，同時(shí)，你也能看出來(lái)真心實(shí)意的和我們合作的有哪家，為了那點(diǎn)酬謝金渾水摸魚(yú)的有哪家。對于那些有誠意的，我們日后要加大了合作的力度，比如更多的折扣，更高的酬金；而那些只拿錢(qián)不辦事的商鋪，一到期就不再續約，汰弱留強。這樣才能確保有優(yōu)質(zhì)的客人源源不斷地被推薦過(guò)來(lái)。我們這個(gè)月不妨先畫(huà)道線(xiàn)兒，按這禮券發(fā)出去和收回來(lái)的數量，那些禮券有效推薦超過(guò)兩成的，就可以長(cháng)長(cháng)久久的合作下去。等日后客似云來(lái)打響了名頭，這標準可以再往上提個(gè)一成兩成。時(shí)間倉促，我也沒(méi)事先歸納，您也就聽(tīng)個(gè)大概意思，只當是拋磚引玉，具體的事情，以后還是仰仗著(zhù)您cao刀?！?/br>
“少東家你稍等我一下，我這就回去拿禮券去。以后，我就把它們當銀子看待了?！?/br>
“恩，也不急在一時(shí)，剛開(kāi)始就以三天為限吧，一天怕是也看不出什么路數來(lái)?！?/br>
“誒，您剛才說(shuō)的這些，我都明白了，但我有個(gè)疑問(wèn)還請少東家解惑，要是萬(wàn)一有的商鋪也按規矩送了禮券，但客人就是不來(lái)的，我們豈不是錯怪了人家？”

“要是客人不來(lái)，只能說(shuō)明一個(gè)問(wèn)題，它推薦的客源其實(shí)并不是我們要找的目標。這合作自然也沒(méi)有繼續的必要?！?/br>
戴全恍然大悟，此后除了恭敬，對向晚更多了三分佩服。

如是三天，到了初九一早，戴掌柜就拿了事先準備好的賬冊過(guò)來(lái)給向晚過(guò)目，而且除了每日流水和賬目匯總，另立了一本禮券細錄，一本客人細錄，詳細記述合作商鋪的禮券情況和大單客人的信息收錄，向晚對他舉一反三很是欣慰。

向晚邊看賬本邊算計，開(kāi)業(yè)頭三天一共進(jìn)賬1100兩銀子，其中包括雅間6桌，雅座約40桌；食材、器物（開(kāi)業(yè)期間客人打碎的普通餐具不用賠，攢盒可以帶走）成本370多兩，毛利700多兩。還要再去了工錢(qián)、合作商鋪的酬金，再分攤裝潢的成本和店租的成本（雖然店面是自己的，但如果租出去是有收入的，所以這部分機會(huì )成本也要考慮），凈利潤在五成左右，如果能繼續良性發(fā)展，生計問(wèn)題應該不大，于是決定拿出150兩銀子，作為新年和新店開(kāi)張的紅封，其中店里90兩，家里60兩（家里年前發(fā)過(guò)紅包了），當天就按著(zhù)職司和貢獻大小分派下去，犒勞所有人近來(lái)的辛苦。

再來(lái)看客源情況：

雅間客人的來(lái)源依次是金泰來(lái)（金店）2桌；訪(fǎng)古居（古玩店）1桌；珍寶閣（玉器行）1桌；霓裳坊（綢緞莊）1桌；姐夫推薦來(lái)的同年1桌；

雅座除了4桌散客，其余各家商鋪基本都有斬獲，以綠茗軒（茶樓）13桌最多，金泰來(lái)9桌次之；只有一家叫做寶慶祥的金店至今一桌也沒(méi)有。

估算著(zhù)有些店鋪的禮券應該差不多發(fā)完了，向晚又讓青牛、遠山兄弟幾人給每家各帶著(zhù)50張新禮券送了去，把頭一批的禮券換下來(lái)，又給金泰來(lái)和綠茗軒額外各加了30張。只是這次禮券日期是從正月初九到正月十四，而且不再有攢盒贈送了：一是盒子定制的有限，二是省下做糕點(diǎn)的人力和食材；同時(shí)，向晚讓掌柜根據推薦客人花銷(xiāo)的多少，額外給12家有推薦的商鋪包了紅封作為開(kāi)門(mén)利市，各家拿了額外的酬謝，自然也投桃報李幫著(zhù)客似云來(lái)繼續宣傳。等青牛遠山諸人帶了舊禮券回來(lái)，果然寶慶祥的50張禮券都在，跑腿的遠寒按著(zhù)吩咐當時(shí)也沒(méi)言語(yǔ)什么。向晚則想好了，下次禮券也不用再給它家送了。

意想不到的是，金泰來(lái)和綠茗軒的老板還特意讓人帶了回禮上門(mén)，向晚覺(jué)得開(kāi)門(mén)做生意就應該像這兩家一樣，只有我敬你一尺，你敬我一丈，和和氣氣，互通有無(wú)，才能長(cháng)長(cháng)久久的把生意經(jīng)營(yíng)下去。尤其是金泰來(lái)，臘月二十九那天，自己就是在它家買(mǎi)的金鎖，不僅東西質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，伙計也體貼周到，這也是為什么，它雖然不是御街上規模最大的，卻是開(kāi)的最久的一家。

想到臘月二十九，向晚難免想到那個(gè)古怪的青年軍士，看著(zhù)