尚摸不著(zhù)頭腦，也知道自家主子肯定是有的放矢，都不敢大意。好在這回也無(wú)須進(jìn)到店里采買(mǎi)，只看著(zhù)進(jìn)出的人數和拿出的物件就能猜出個(gè)大概。

向晚不催他們回復，靜下心將一些思路具體化。

這頭一件事，就是要想個(gè)切題的名字。

因為之前聽(tīng)過(guò)了李孟二人的敘述，自家酒樓位置和規模都不占優(yōu)勢，向晚決定將來(lái)酒樓只能走前世私房菜館的路子，再結合高端定制；這客群?jiǎn)?，就以御街上的客流為主，以出入工部衙門(mén)辦事的客商為輔。而酒樓今后要走的是中高端路線(xiàn)，這樣才能確保酒香不怕巷子深。既然店面不大，像是太白樓、醉仙居一類(lèi)的肯定不行，這店名叫出來(lái)至少要好記還得有新意。

向晚琢磨了兩天，終于得了一個(gè)比較滿(mǎn)意的，還是經(jīng)珠兒提的詞兒。

那天，向晚把想經(jīng)營(yíng)酒樓的想法公之于眾，謝氏除了心疼女兒辛苦倒說(shuō)沒(méi)什么，可瑞哥覺(jué)得jiejie一個(gè)千金小姐行商太過(guò)委屈自己，向晚只好推說(shuō)：我能養家幾年，未來(lái)還不是靠你挑大梁？這才揭過(guò)去。而丫鬟們聽(tīng)說(shuō)年后家里要有了新?tīng)I生，都紛紛恭賀，珠兒于是就說(shuō)，愿店里天天客似云來(lái)，生意蒸蒸日上。

客似云來(lái)？向晚覺(jué)得這個(gè)名字就不錯。朗朗上口不說(shuō)，寓意也好，于是這店名就這么稀里糊涂地定下來(lái)了。

光有了名字還不行，還得有信得過(guò)的人手和拿的出手的菜式。

菜式肯定要讓李mama費心慢慢琢磨，這人手可得現在就準備起來(lái)。

李孟二人剛交回了整理好的御街旺鋪的檔案，向晚就又派了一件大活兒給他們：尋兩個(gè)手藝好的大廚和一個(gè)經(jīng)驗老到的掌柜給酒樓預備下。

也不是向晚心急，像是市面上手藝好的廚師歷來(lái)供不應求，有經(jīng)驗的老掌柜更是輕易不挪窩。李mama不肯全權接手，就得找幾個(gè)得用的才能確保菜品質(zhì)量和酒樓的日常運轉。

這人確實(shí)是不大好找，李全問(wèn)遍了城中的經(jīng)紀，也沒(méi)遇到合適的人選，就差蹲在大酒樓外面挖墻角了。

李全孟善忙的團團轉，向晚自己也沒(méi)閑著(zhù)，她先和李mama商量了日后酒樓的人手安排，接下來(lái)才找了牙婆挑人，卻不想碰到了熟人，還是當初剛到上京時(shí)候找的那個(gè)張牙婆。

因是要用伙計和幫廚，張婆子帶來(lái)了□□個(gè)十三四歲的半大小子和五六個(gè)中年仆婦。

向晚讓謝氏掌眼幫著(zhù)選了幾個(gè)小子和四個(gè)仆婦，仆婦先到大廚房幫忙，伙計交給李全孟善帶著(zhù)。人定下來(lái)，也交了錢(qián)，張婆子卻欲言又止的樣子。向晚還當是自己打賞少了，沒(méi)成想張婆子吞吞吐吐說(shuō)，她手里還有一個(gè)人，想帶過(guò)來(lái)給夫人小姐看看。

這就奇了，要是有合適的人，剛才怎么不帶來(lái)？

原來(lái)，這張婆子最近入手了一個(gè)仆婦，剛三十出頭，因為身價(jià)銀子要的低，年紀又輕，她沒(méi)多問(wèn)就買(mǎi)了下來(lái)。等到轉手賣(mài)了出去，不過(guò)兩天就被退了回來(lái)，這女子原來(lái)竟是個(gè)官家的妾，一直是十指不沾陽(yáng)春水，哪干的了粗使下人的活。張婆子買(mǎi)了人又脫不了手，還要每天供她吃喝，難免有所苛待。有一日她吃不住，就說(shuō)出了自己的來(lái)歷，正是前任禮部侍郎俞府上的姨娘。

今日張婆子見(jiàn)著(zhù)了主家，有心問(wèn)問(wèn)俞家還認不認這個(gè)妾，又怕男家主已死唐突了當家小姐，才有此說(shuō)。

向晚知道有內情，就允了張婆子把人帶來(lái)，這一見(jiàn)面，可不就是當初在刑部大牢被發(fā)賣(mài)出去的姨娘蘇氏，當即給她贖了身。

張婆子看人能脫手，也不要身價(jià)銀子了，只當是先前買(mǎi)人的添頭。向晚又額外在她手里買(mǎi)了兩個(gè)小丫鬟給蘇氏使喚，讓蘇氏住進(jìn)了第三進(jìn)西跨院閑置的一處院子，又從大庫房額外配置了家什，撥了兩個(gè)粗使婆子給她。

蘇姨娘劫后余生，自然對向晚母女感恩戴德，倒比從前更明理安分了許多。

李全孟善因找不到大廚和掌柜人選，最近都煩躁的很，回家以后難免帶出了情緒。

李mama原本不愿意管這閑事，可是看著(zhù)丈夫一籌莫展，也只好不再藏私。原來(lái)她七月里出門(mén)遇見(jiàn)了她從前的師兄，也就是她那位御廚老爹的嫡傳大弟子。大師兄如今在安國公府上做了大廚，想來(lái)能有些人脈。李mama之前不說(shuō)，是怕瓜田李下，她爹從前是有意讓師兄做上門(mén)女婿的，這茬，她當然也不會(huì )和李全說(shuō)。

李全得了地址，第二日就到安國公府上找人。這位師兄雖然本人不能來(lái)，卻推薦了他的兩個(gè)徒弟來(lái)試試。說(shuō)試試其實(shí)也是謙虛了，他的這兩個(gè)徒弟廚上的功夫也是相當有水準的，只是在菜式上見(jiàn)識的有限罷了。

兩個(gè)人到了俞府先拜了師叔，然后被引薦給主家。

向晚看兩人不過(guò)二十五六，一問(wèn)也沒(méi)當過(guò)大廚，倒也沒(méi)小視，直接出了三道大菜考校手藝，李mama知道，師兄既敢叫了人來(lái)，肯定不會(huì )丟了自家臉面。果不其然，菜端出來(lái)，真真是色香味意形俱全。向晚因顧著(zhù)李mama，只把工錢(qián)定在15兩銀子，聽(tīng)說(shuō)二人還各自帶了一個(gè)學(xué)徒，又額外各加了2兩銀子，說(shuō)定，等日后酒樓上了軌道再漲。

李mama倒是真沒(méi)計較，一是把那兩個(gè)師侄當成了自己人，二嘛，她自己每天只做二十幾道菜式就能有15兩月例銀子的補貼，算上管事mama的月例也有20兩哪。

向晚眼看大廚的問(wèn)題解決了，心上的大石總算放下了一半。

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第32章第32章

剛入了冬月，就下了場(chǎng)大雪，上京城內一片銀裝素裹，向晚昨天一聽(tīng)說(shuō)楓雅居已經(jīng)騰出了地方，等不到午時(shí)雪化，就讓孟善夫婦陪著(zhù)她去趟如意巷。

按說(shuō)，向晚還在孝中，不宜出門(mén)，但是不親眼看到鋪面，她真的很難定下酒樓的空間布局和整體風(fēng)格，而這些不定下來(lái)，后續的像是家什尺寸，材質(zhì)，數量也全都定不下來(lái)，想要正月里開(kāi)業(yè)，可就來(lái)不及了。

所以一大早，向晚就瞞著(zhù)謝氏和弟弟，只帶了孟善夫婦坐車(chē)從角門(mén)出去了。

荷花里雖在城西，離城東的如意巷倒是不遠，一個(gè)在西城東邊，一個(gè)在東城西緣，步行不過(guò)兩刻鐘。

馬車(chē)行到楓雅居的時(shí)候，路上還鮮有人跡。

孟善先去敲了門(mén)，開(kāi)門(mén)的是個(gè)叫做衛聰的年輕人，從前是楓雅居里的伙計，今年才15歲。前任東家回鄉，他沒(méi)地方去。收房那天孟善看他可憐，就留他暫時(shí)看屋子。說(shuō)是看屋子，也真就只剩下屋子了，別說(shuō)桌椅板凳，連門(mén)口的櫸木柜臺都被賤價(jià)處理了，衛聰每日都是打地鋪睡在二樓雅間里。

向晚進(jìn)門(mén)之前，先圍著(zhù)酒樓轉了轉，根據目測，整個(gè)店面有十五六米寬，□□米深，樓體保持修繕的很好，門(mén)臉的部分只需要換了匾額、迎客楹聯(lián)和整排窗扇，再給兩層檐牙漆上些金粉，給東邊臨巷的外墻刷一遍白漿。

進(jìn)得廳堂，向晚先打了個(gè)寒顫，唔，這屋子不知有沒(méi)有地龍，沒(méi)有可得趕緊裝上了。

因室內空空蕩