這話(huà)是怎么說(shuō)？”

“魚(yú)rou的蛋白質(zhì)高，但是脂肪少，所以一旦烹制的不好，蛋白質(zhì)過(guò)度凝結后rou質(zhì)吃起來(lái)就會(huì )很老。但是酸菜里面的乳酸菌和氨基酸可以軟化蛋白質(zhì)，就很好的解決這個(gè)問(wèn)題。還有魚(yú)rou里面的脂肪少，口感吃起來(lái)難免就會(huì )寡淡，而燉鍋里面的白rou燉出來(lái)的油脂恰好能彌補這個(gè)缺陷，所以這一鍋的搭配可是上乘之作?！?/br>
“嗯，白rou彌補了魚(yú)rou的油脂，酸菜有解了白rou的油膩，魚(yú)rou又給白rou酸菜補充了鮮味，這一鍋環(huán)環(huán)相扣果然是佳作?！?/br>
“唉，別說(shuō)那酸菜鍋了，快來(lái)嘗嘗這特制的魚(yú)皮凍，里面的醬香味可濃郁了，都不用特意去沾醬汁?！?/br>
“我喜歡這盤(pán)鍋包魚(yú)rou，寶師傅這火候掌握的真好，外皮酸甜酥脆，里面的魚(yú)rou卻是鮮嫩多汁。吃過(guò)這一盤(pán)鍋包魚(yú)rou之后，我覺(jué)得這魚(yú)rou比里脊rou更適合做這道菜?！?/br>
“你們說(shuō)的那些都很好吃，但也很平常，那些菜只要有食材，街上的哪家東北菜館吃不到？只不過(guò)是功夫沒(méi)有寶大廚好，做的沒(méi)有如此地道而已。但是這道魚(yú)羊鮮不一樣，我聽(tīng)說(shuō)這是寶家的名菜，是當年的寶老爺子親手研制出來(lái)的，除了寶家人外面吃不到。我一直對這道菜很好奇，今天一品嘗果然不符他魚(yú)羊鮮的名號，真是又香又鮮，難以形容的那種鮮，賽過(guò)河豚比過(guò)蝦蟹，真是人間一絕?！?/br>
眾人聞言紛紛轉移位置，來(lái)到那道魚(yú)羊鮮的面前。

這道菜看起來(lái)其貌不揚，寶大廚把它做成了福袋的樣子，雖然名字叫做魚(yú)羊鮮，但是看不出魚(yú)也看不出羊。

周全和其他人一起好奇的夾起了一個(gè)福袋，仔細一觀(guān)察才發(fā)現，那個(gè)福袋的外皮居然是用切成薄片的羊rou片做成的。

所以這就是羊，那魚(yú)一定是被包在里面了，這么想著(zhù)的周全就一口把那個(gè)小福袋丟進(jìn)了口中。

“嗯，里面居然是又湯汁的，是魚(yú)湯還有羊rou湯。一點(diǎn)都不腥，好鮮，不僅鮮還又一股子羊rou湯的粘稠和奶香味?！?/br>
“魚(yú)rou應該是剁成了魚(yú)茸，魚(yú)茸吸滿(mǎn)了福袋里面的湯汁，外面的羊rou皮提前煨致過(guò)，羊膻味處理的很好，rou質(zhì)應該選擇是小山羊的羊腿rou，微微帶筋脆彈可口，太好吃了?！?/br>
“掛在外面的醬汁也好吃，這道菜這么吃都好吃?！?/br>
“果然不愧是寶家名菜，果然名不虛傳，各位給留一些，一會(huì )評分的時(shí)候還要給評委做品評用的?！?/br>
幸虧這句話(huà)說(shuō)得快，不然這一盤(pán)子魚(yú)羊鮮最后恐怕連醬汁都剩不下。

寶大廚這邊的魚(yú)宴結束之后，眾人轉移目的地，來(lái)到了鄒凱的國色天香這邊。

鄒凱這邊真沒(méi)辜負了他國色天香的主題，所有的菜品擺盤(pán)做的都非常仔細用心，菜品展現出了一種藝術(shù)的風(fēng)采，看起來(lái)特別美輪美奐。

看得出來(lái)這邊在主菜是被擺在最中間的取名為荷塘月色的那一道，奶白的湯汁中清淡的魚(yú)rou包裹在荷瓣中若隱若現，用蘿卜雕成的小魚(yú)還有用蛋黃制作的月亮，將一盤(pán)裝飾的真如月色中的荷塘一樣。

大概是為了迎合國色天香的主題，鄒凱這一桌魚(yú)宴都做的特別清淡，沒(méi)有任何的濃油赤醬，因而看起來(lái)格外清心。

但這也帶來(lái)了一個(gè)問(wèn)題，不用配料壓制，如何來(lái)平衡魚(yú)rou與花之間的味道？

就如同剛才在制作菜肴的時(shí)候別人問(wèn)過(guò)的一樣，周全也很好奇鄒凱要怎么處理這個(gè)問(wèn)題，有女兒迫不及待的就舀起盤(pán)子中的魚(yú)湯喝了起來(lái)。

？？？？？

?。。。?！

這是喝過(guò)鄒凱魚(yú)湯之后親友團內所有成員的表情。

“嘿，絕了，難為這小子能想得出來(lái)?！?/br>
“米湯，這小子居然用了米湯來(lái)平衡食材的味道?！?/br>
“哈哈哈，果然是鄒家的孩子，就是那么不同凡響?！?/br>
是的，鄒凱所有的湯底都是用米湯打底魚(yú)湯調味，用米包容萬(wàn)物的屬性來(lái)制衡魚(yú)與花的不好融合的味道。

在中藥界甘草被尊稱(chēng)為國老，有這個(gè)稱(chēng)號是因為甘草入藥之后有一種特殊的功效。

它可以調和諸藥在藥劑中的功能，使峻烈的藥物藥性變的柔和，減少善走竄的藥物對氣血的損傷，居中調和君臣佐使的藥性，使每位藥材都能夠在藥劑中充分發(fā)揮它們應有的功效。

可以說(shuō)除了一些特定的藥物與疾病甘草需要避開(kāi)之外，其余的藥劑當中甘草都可以完美的詮釋它和事佬的作用。

藥中有國老，廚藝界自然也有，米湯就是湯中的國老。

大米甘潤清甜，入五臟而滋養脾胃，不爭不搶不聲不響，卻可以巧妙的平衡食材中的各種滋味。

在穗州這邊流行，并且風(fēng)靡一時(shí)的粥底火鍋就是應用了米湯的這種習性。

用了米湯之后魚(yú)的鮮與花的甜被完美的融匯在一起，它們彼此之間你中有我，我中還有你，再沒(méi)有眾人擔心的那種相互搶味的問(wèn)題。

吃過(guò)了東北的厚重，在享受南國的清閑，心滿(mǎn)意足的眾人來(lái)到了魚(yú)宴的最后一站。

喬治正在與眾人介紹自己菜品的做法與中心思想，他那一連串外國中文，聽(tīng)得兩位老爺子頭大，但是卻又不得不聽(tīng)著(zhù)。

因為對方給菜取的那些名字，什么人魚(yú)公主、青蛙王子什么的故事內容是什么老爺子們完全不知道，活到他們這個(gè)年紀的，有哪個(gè)對外國童話(huà)能有了解的？除非是正在帶孫輩的。

別說(shuō)是他們，其它的評委里面對那些童話(huà)故事一知半解的也不在少數，因而他們只好一邊端著(zhù)碗筷吃東西，一邊湊在這邊聽(tīng)故事，以便能夠更加了解廚師做的菜是否符合他們擬定的主題。

“哦，所以人魚(yú)公主最后成全了愛(ài)人，自己則變成了海中的泡沫？難怪你這道湯中用了百香果，那種淡淡酸與入口之后涌上來(lái)的特異的香，就是海公主當時(shí)的心情吧，只要你過(guò)的好，我就滿(mǎn)足了是嗎？”

“青蛙王子是個(gè)傲慢的公主與變成青蛙的王子的故事？這故事聽(tīng)起來(lái)沖入點(diǎn)好多，怪不得你要在菜中加入薄荷，果然是辛烈還帶著(zhù)回涼，哈哈哈?！?/br>
“咦，白雪公主？這個(gè)故事我知道，美麗的公主和七個(gè)小矮人的故事，里面還有個(gè)惡毒的后媽王后對不對？我前幾天才剛給孫女念過(guò)這個(gè)故事。所以你這道才里一定用了蘋(píng)果，嘿嘿，果然，咦，這股香味是白松露？”

“妙呀