俏，“那回頭你能?chē)L到我做的全魚(yú)宴啦！”

一點(diǎn)兒都沒(méi)領(lǐng)會(huì )阿俏的意思。阿俏其實(shí)是在說(shuō)她會(huì )不偏不倚，不為任何人左右。

可是衛缺卻興高采烈地提醒她：“我的全魚(yú)宴，搭配青州酒是最好的，但估計這酒樓沒(méi)有，少喝一點(diǎn)兒汾酒也是可以的！”

阿俏一轉身，她再也不能跟這人說(shuō)話(huà)了，再說(shuō)下去，能把她自個(gè)兒氣傻了。

少時(shí)阿俏回到三樓，她不與旁人說(shuō)話(huà)，卻能聽(tīng)見(jiàn)有些與她同為評判的人在偷偷詢(xún)問(wèn)趙立人，為什么讓阿俏也來(lái)做這評審，是不是將來(lái)衛缺也會(huì )挑戰阮家，所以讓阿俏先知己知彼一下。

趙立人嚇得趕緊搖搖頭，生怕這些閑言碎語(yǔ)惹惱了這位姑奶奶。

“別說(shuō)啦”

“要我是衛缺，我可不會(huì )主動(dòng)上門(mén)去惹那位姑奶奶！”趙立人壓低了聲音。

旁人點(diǎn)頭，“是呀，好男不跟女斗！”

“怎么能這么說(shuō)？”

趙立人急得額頭上汗又下來(lái)了，生怕阿俏聽(tīng)了一怒，甩手離去，從此再不管省城業(yè)內的紛爭。

而阿俏卻微微一笑，并不在意。

她受過(guò)的這種非議還少么？其實(shí)算起來(lái)，她也和衛缺麾下的那些老人、少年一樣，是始終被人看不起、不愿相信的那一類(lèi)她是個(gè)女人。

在某些時(shí)刻，阿俏甚至有些希望衛缺能贏(yíng)，希望衛缺能將整個(gè)省城攪個(gè)天翻地覆，叫旁人擦亮眼看看，他們這種一向不被看好的人，也能通過(guò)自己的努力，叫人刮目相看。

鐘面上的指針轉得飛快，轉眼到了正午，正點(diǎn)鐘聲敲過(guò)，趙立人立即宣布走菜。

這次的全魚(yú)宴比不得當年阮杜兩家斗宴的盛況，主料只有一種，就是新鮮剛出水的青魚(yú)，規則允許雙方加少量輔料、配菜、調味料。要求雙方各自呈上的菜品數量也少些，只需二涼菜、六熱菜、一主食、一點(diǎn)心。

醉仙居的涼菜先被傳了上來(lái)。

見(jiàn)到那兩道涼菜，阿俏已經(jīng)面露不悅，皺起眉頭問(wèn)：“醉仙居是不是真的沒(méi)把對手當回事兒？”

醉仙居呈上的兩道涼菜，一道是熏魚(yú)，一道是涼拌魚(yú)絲。

趙立人見(jiàn)阿俏連嘗都還沒(méi)嘗，已經(jīng)是一肚子意見(jiàn)，趕忙誠意請教。

“從殺魚(yú)到上席，總共只得兩個(gè)小時(shí)，做熏魚(yú)需要炸制之后用熱鹵浸泡，最好在三個(gè)小時(shí)以上，才能得那種鮮嫩多汁的口感?！庇们圄~(yú)做熏魚(yú)，阿俏以前在潯鎮不知做過(guò)多少次，深諳其中之道。

評審里有那資深的老饕，聞言?huà)读艘粔K熏魚(yú)，送入口中，細細嚼過(guò)，說(shuō)：“調味沒(méi)問(wèn)題，口感確實(shí)不夠多汁，有些柴?！?/br>
阿俏沖醉仙居的主廚冷笑一聲，說(shuō)：“想必貴東家是將生意全交給你們打理，但是在這些細節上從來(lái)不提點(diǎn)的吧！”

她可以想見(jiàn)姜曼容的經(jīng)營(yíng)之道，將生意全交下去，只要能賺到錢(qián)就好。至于錢(qián)是怎么賺來(lái)的，是靠吃老本還是別的，姜曼容一概不會(huì )管的。

“還有這一道涼拌魚(yú)絲，”阿俏挾起一塊對光看了看，覺(jué)得看起來(lái)還算好，“師傅的刀功很不錯，可是既然能做魚(yú)絲了，為什么不干脆做魚(yú)膾？”

阿俏所說(shuō)的，就是那種切至薄如蟬翼的魚(yú)膾，以少量醬料蘸食，能完全襯出魚(yú)rou本身的鮮甜味。

“我不是說(shuō)這涼拌魚(yú)絲本身做得有什么問(wèn)題，我只是想說(shuō)，這樣一道菜，貴酒樓恐怕是絕無(wú)可能贏(yíng)過(guò)，對手呈上來(lái)的涼菜?！?/br>
依她對“江湖菜”的了解，衛缺做出來(lái)的涼菜，火候上未必是看點(diǎn)，但是那出神入化的調味則一定是他用來(lái)制勝的要訣。若是衛缺將調味的本事發(fā)揮到極致，那么唯一能敵得過(guò)的，就是新鮮魚(yú)rou本身天然的香味。

可是醉仙居的廚子卻放棄了這唯一可能取勝的方式，只選了一道涼拌魚(yú)絲。

見(jiàn)到阿俏對“醉仙居”的兩道菜式覺(jué)得十分不悅，別的評審卻覺(jué)得沒(méi)啥。

“依我看，味道蠻好的！阮小姐對自己精益求精自然是好，可對旁人也不要要求得這么嚴格么！”

阿俏當即冷笑一聲，不再說(shuō)話(huà)。

待到衛缺的涼菜呈上來(lái)，評審們看見(jiàn)盤(pán)中盛著(zhù)的材料，就都驚訝地睜圓了眼。

呈上來(lái)的兩道，一道是“開(kāi)胃魚(yú)雜”，用魚(yú)鰾、魚(yú)籽、魚(yú)白做成；另一道是“酸辣魚(yú)皮”，青魚(yú)魚(yú)皮佐以酸辣醬汁涼拌。

這兩道，用的都不是用席面上常見(jiàn)的材料，可是擱在這“全魚(yú)宴”上，本著(zhù)“物盡其用”的原則，這兩道菜的選材非常應景，又很新穎。阿俏當年曾經(jīng)做過(guò)“鰱魚(yú)五吃”，當時(shí)是用了魚(yú)皮，但也沒(méi)有像眼前衛缺這樣，連魚(yú)雜都用上了。

席上評審開(kāi)始品嘗“江湖菜”的這兩道涼菜，各人品嘗過(guò)，都是你看看我，我看看你，誰(shuí)也不說(shuō)話(huà)。

若是換了常人，見(jiàn)了這樣的情形，只怕會(huì )心頭惴惴，生怕所做的菜式不符合評審的口味?？墒切l缺只管背著(zhù)手站在底下，臉上掛著(zhù)他那招牌笑容，似乎滿(mǎn)不在乎，輸贏(yíng)不論。

最后趙立人開(kāi)了口：“這個(gè)……這個(gè)，阮小姐，您以為該如何評判？”

他不問(wèn)旁人，只問(wèn)阿俏。畢竟外行看的是熱鬧，內行才能吃出個(gè)門(mén)道來(lái)。

阿俏想了想，轉頭看向“醉仙居”的幾位大廚，“這幾位師傅，請你們也上來(lái)，品嘗一下‘江湖菜’這兩道涼菜吧！衛師傅，我想你是不會(huì )介意的？”

衛缺在一旁，抱著(zhù)雙臂，笑嘻嘻地搖搖頭。

“醉仙居”的師傅們不知阿俏此舉是何用意，相互看看，便依言上來(lái)，輪流將衛缺那兩道菜嘗過(guò)。一嘗之下，“醉仙居”的師傅們人人面如土色。

那道“開(kāi)胃魚(yú)雜”，是將魚(yú)雜過(guò)油炸制之后再加入醬料浸至徹底入味。以魚(yú)雜入菜，魚(yú)腥味兒本來(lái)很重，可是被衛缺不知用什么方法調的味兒，甜、辣、麻、咸、酸、鮮、香，數味兒并在，魚(yú)腥味兒則去的一星兒也不剩。

酸辣魚(yú)皮也是如此，魚(yú)皮脆爽，酸辣開(kāi)胃，無(wú)論是調味還是口感，都無(wú)可挑剔。

嘗過(guò)對手做出來(lái)的菜，“醉仙居”的大師傅們都變了臉色。

阿俏則開(kāi)口：“師傅們，我們這些評審，至少盼著(zhù)這會(huì )是一場(chǎng)勢均力敵的比試?？墒乾F在看起來(lái)，全不是這樣。各位醉仙居的師傅，你們可長(cháng)點(diǎn)兒心吧！”

此刻阿俏臉色凝重，桌面下她雙手互握，忍不住將直接指節一扭。她在設想，眼下與衛缺對陣，做全魚(yú)宴的，是自己，將會(huì )如何?？墒菑男l缺已經(jīng)呈上的這兩道涼菜來(lái)看，阿俏已經(jīng)能預想結果。

即便是她，也沒(méi)法兒在“全魚(yú)宴”上勝過(guò)衛缺。

要她調出“開(kāi)胃魚(yú)雜”的那種味道，她都無(wú)法做到。

換句話(huà)說(shuō)，若是她處在醉仙居現在的位置上，她也根本不知道怎樣才能贏(yíng)。

聽(tīng)見(jiàn)阿俏這么說(shuō)，醉仙居的廚子們面帶愧色，應聲下去，