片，幾片燒鵝rou盛做一碟，再澆上鍋里留下的湯汁，就是一份好菜。

只可惜食堂里僧多粥少，阿俏將鵝腿鵝翅等滋味最足的幾個(gè)部位先剁好，分送給幾位年長(cháng)的教員，其他部位的鵝rou則一塊塊剁成片盛在大盤(pán)中，隨他們年輕人自己去挾去。她忙碌了一天，此刻才覺(jué)出饑腸轆轆，趕緊去盛了少許米飯，就著(zhù)范盛光做的一碟蒸青魚(yú)干慢慢地吃起來(lái)。

“敢問(wèn)范師傅，今天這份燒鵝，可是您做的？”這時(shí)候學(xué)校的教授鄧啟明手中托著(zhù)那碟燒鵝尋了過(guò)來(lái)。范盛光連忙指了阿俏。

“這位姑娘，你做的這道燒鵝，倒令我想起了在海外生活的時(shí)候曾吃到的一道菜式，不是鵝，是燒鴨。只是那燒鴨也是將鴨rou煨得極其酥軟入味，跟你今天做的燒鵝，實(shí)在是有共通之處?！?/br>
阿俏一聽(tīng)說(shuō)是海外的做法，不免也有了興趣，睜大眼睛望著(zhù)鄧啟明。這位鄧教授連日來(lái)一直帶著(zhù)他的團隊貓在實(shí)驗室里，想要攻克一個(gè)實(shí)驗上的難題。此刻這位教授完全是一副不修邊幅的樣子，頭發(fā)亂蓬蓬的，胡子拉碴，眼窩深陷，看上去甚是疲憊，可是一提起他曾經(jīng)吃過(guò)的美味，這位鄧教授就雙眼發(fā)亮，看起來(lái)也是一位資深的老饕。

阿俏暗想，既然這位鄧教授提起了，她就該想想辦法，將教授所說(shuō)菜式復制出來(lái)才好。

第二天阿俏見(jiàn)廚下有只光鴨，就轉臉瞅瞅范盛光。這位小范師傅先開(kāi)始還拒不承認是他帶來(lái)的，后來(lái)總算是老實(shí)交代了。原來(lái)范盛光的媳婦兒也是本地人，娘家養了不少上好的麻鴨。眼見(jiàn)著(zhù)快過(guò)年了鴨已肥，小范師傅就厚著(zhù)臉皮從岳家拎了幾只上好的麻鴨回來(lái)，養在廚房外頭。

恰巧昨天鄧教授提起鴨rou，范盛光見(jiàn)到阿俏格外上心，今天早上就準備了一只切剝干凈的光鴨，供阿俏做菜。

“跟著(zhù)你多學(xué)幾道菜式，以后我媳婦兒家里養的麻鴨也好賣(mài)點(diǎn)兒?！毙》稁煾敌ξ貙Π⑶握f(shuō)。

阿俏心里感動(dòng)：她哪里有這資格能教旁人菜式？這分明是當地水土滋養出來(lái)的優(yōu)質(zhì)食材，又經(jīng)過(guò)前人大師的潛心鉆研，在數百年間錘煉出來(lái)的菜式她才是該向這些當地的普通人家好好取經(jīng)的那一個(gè)??！

于是阿俏又按照“云林鵝”的方法，做了一回“云林?zhù)啞?，手法完全一樣，只有佐料和柴火的用量有根據這麻鴨的大小稍稍調減了些。這“云林?zhù)啞背鲥伒臅r(shí)候，也和上回一樣，香味飄得滿(mǎn)食堂都是，嘗過(guò)的人莫不叫好，可是送到鄧教授那里，鄧啟明抬了抬眼鏡兒，卻說(shuō)：“是不是我表述得不太清楚，這道燒鴨好吃極了，可好像還是和以前我嘗過(guò)的……不太一樣？”

阿俏忍不住有點(diǎn)兒氣餒，結果一下子就被鄧教授看出來(lái)了。老教授連忙摘了眼鏡在衣角擦了擦，說(shuō)：“阮姑娘，你的手藝非常不錯，你的心意我也領(lǐng)會(huì )得到。真是麻煩你了，這中外的烹飪方法本就有不同，要求中華飲食與法餐一樣的味道，我這才真是強人所難！對不起啊，阮姑娘，你就當我這個(gè)老頭子是胡言亂語(yǔ)吧！”

這天晚上，慣例是孟景良等好幾個(gè)學(xué)員一起打著(zhù)手電送阿俏回西林館。路上孟景良便對阿俏說(shuō)：“最近鄧教授他們那個(gè)團隊的壓力特別大，技術(shù)攻堅如果能成功，就意味著(zhù)我們的飛行器制造能夠自行完成，不再需要一味依賴(lài)外國進(jìn)口的零部件?？墒侨绻允　磺卸贾荒軓念^來(lái)?！?/br>
阿俏點(diǎn)點(diǎn)頭，說(shuō)：“孟先生，你說(shuō)，我有什么能幫得上忙的么？”

孟景良一下子就笑了，說(shuō)：“阮姑娘啊，你不用這么客氣，叫我景良就好，或者你稱(chēng)呼我一聲孟大哥也成的?！?/br>
這句“孟大哥”出了口，一直默默跟在兩人身后的周牧云不由得“哼”了一聲，隨便踢飛了路邊的一枚石子。孟景良與阿俏兩人對視一眼，忍不住都有點(diǎn)好笑。

“我覺(jué)得鄧教授還是很喜歡你親手做的菜式的。今天我曾經(jīng)跟他說(shuō)過(guò)話(huà)，當時(shí)感覺(jué)他對你做的‘云林?zhù)啞貏e特別期待……可是我也能理解，法國菜和中式本地的烹飪，想要做到一樣，是非常困難的事?？墒俏乙策€是想請求阿俏姑娘，要不，明天你再試一試？”

阿俏點(diǎn)點(diǎn)頭，她也能感覺(jué)到老教授的期待。畢竟鄧啟明在國外生活了二十幾年，就算有個(gè)中國胃，可也免不了會(huì )對外國的一兩道菜式念念不忘。

“其實(shí)我也很想做出鄧教授說(shuō)的那種味道。昨天我還特地向他請教了幾句，可是鄧教授沒(méi)有自己做過(guò)這道菜，沒(méi)法兒將菜式的做法告訴我?！卑⑶纹鋵?shí)也對法餐里的那道鴨rou很好奇。

“那道菜叫‘油封鴨腿’，我很小的時(shí)候，姑父在上海市府任職，曾經(jīng)帶我去過(guò)一家法餐廳，嘗過(guò)那道菜。而且我到現在也記得一清二楚，那鴨rou的香味實(shí)在是叫人難以忘懷，所以特地去問(wèn)了那道菜的名字……”

聽(tīng)到這里，阿俏突然失聲問(wèn)孟景良：“你說(shuō)……你說(shuō)那道菜的名字叫什么？”

孟景良也吃了一驚，重復了一遍：“油封鴨腿，怎么了？”

阿俏突然覺(jué)得有光在眼前一閃而過(guò)似的，只一個(gè)名字，她似乎就明白了些什么，只是這念頭倏忽而過(guò)，眼前一下子又開(kāi)始迷茫起來(lái)。

西林館就在眼前，山門(mén)前高高懸掛的燈籠映出兩團光霧，在黑暗中給人指引方向。阿俏突然說(shuō)了一聲：“孟大哥，多謝相送，我想到了點(diǎn)什么，我先走了！”

說(shuō)畢阿俏就飛快地沿著(zhù)西林館跟前的小路疾奔而去，將孟景良、周牧云等人都晾在身后。孟景良還未反應過(guò)來(lái)，周牧云已經(jīng)打著(zhù)手電轉身往回走了，一邊走還一邊嘟噥：“神神叨叨的，看你明天能做出來(lái)個(gè)啥！”

第二天阿俏真的什么都沒(méi)做出來(lái)。

只不過(guò)她借著(zhù)“油封鴨腿”這個(gè)名字，總算是想通了一些事：她按元代倪云林的法子做出來(lái)的“云林鵝”，rou質(zhì)之所以軟嫩酥爛，這是她烹飪時(shí)一路小火，低溫長(cháng)時(shí)間燜制的結果，而這鵝rou是擱置在大鍋里，隔水蒸制，然后再慢慢地燜可如果用一樣的手法，也是低溫烹飪，但是烹飪的介質(zhì)是油呢？

阿俏想了半天，覺(jué)得以油為介質(zhì)，低溫慢烤，固然有個(gè)好處，rou質(zhì)能夠軟嫩，而且鴨rou本身的油脂也能通過(guò)外界的油析出來(lái)，這樣做出來(lái)的鴨rou絲毫不膩可這問(wèn)題在于鴨rou沒(méi)有辦法入味。

“沒(méi)法子了，先把鴨腿腌上吧！”阿俏這么想著(zhù)，祭出讓rou入味的老辦法，用鹽和香料仔細地將鴨腿都抹遍，然后用重物壓上，靜置腌制。

接下來(lái)就是考慮該怎么烹制了。阿俏決定用鴨油，因為別的葷油，豬油鵝油，味道與鴨rou總是不搭，能夠用鴨油自是最好?？汕傻氖?，范盛光的媳婦兒小范太太家里養了很多麻鴨，到了年底賣(mài)光鴨出去，家里留了好多旁人不用的鴨板油，自家熬油做