粥類(lèi)、面條類(lèi)、水餃類(lèi)、餛飩類(lèi)、湯圓類(lèi)、炒飯類(lèi)、干拌面類(lèi)、醬菜類(lèi)、鹵類(lèi)、湯類(lèi)等等，不但有傳統做法，新內容也不少。比方干拌面就是大清沒(méi)有的，做出來(lái)的面條潤滑爽口，提味的拌菜醬汁香濃味美，還具有清朝沒(méi)有的調料咖哩粉、味精、雞精等，做出了花色繁多的面條，比方說(shuō)：麻辣雞絲面、香蒜面、茄汁rou醬面、各種炒面、海鮮拌面、水果雞柳面等。還用菜汁和出彩色面、拉面、冷面和異域流行的麻辣燙、烤rou串、烤龍蝦、烤魷魚(yú)和類(lèi)似肯德基、麥當勞的洋快餐食品。說(shuō)是小吃，做起來(lái)一點(diǎn)也不比福晉的正式菜肴省力。但是陳夫人就是喜歡做小吃，每天都喜滋滋地看云兒給她的、專(zhuān)門(mén)做小吃的書(shū)。餅類(lèi)也劃入了她的小吃行列。南方的、北方的、沿海的、西北的、京城的、少數民族的，各地風(fēng)味的都有。云兒給了她三百兩銀子買(mǎi)食材，陳夫人就開(kāi)始大展身手。

福晉小廚房的試菜也在緊鑼密鼓的進(jìn)行中，但是是以劉嬤嬤為主了，福晉負責給配方、品嘗菜式的口味。其實(shí)許師傅兩口根本就不用人監督，倆人的興頭正濃，這樣好的學(xué)習機會(huì )能放過(guò)嗎？

云兒陸續給福晉拿來(lái)的烹調書(shū)籍不是一本也不是幾本，而是幾十本、幾百本。每一本上面都有一千個(gè)以上的菜式，除去少量重復的內容，加在一起至少有五六萬(wàn)個(gè)菜式。而且，云兒還從網(wǎng)站上下載打印了將近五萬(wàn)個(gè)菜式，這樣算起來(lái)，福晉手上的菜式已經(jīng)有將近十萬(wàn)個(gè)了。前些日子福晉的精力都在服裝設計上，試菜的事就交給了劉嬤嬤盯著(zhù)?，F在已經(jīng)設計了不少種類(lèi)的服裝了，樣衣也都做好了，模板也成型了，福晉的精力又轉到了學(xué)習戲曲上面。除了每天抄好配方，給許師傅兩口拿試菜的銀子，剩下的時(shí)間都在自己房里聽(tīng)戲劇錄音，或者是到云兒這里看光碟，許師傅兩口做菜的事就由劉嬤嬤負責了。

對于看電腦，福晉能做到的就是看，別的一概不會(huì )，就連開(kāi)機也不敢動(dòng)手，生怕給弄壞了。有的時(shí)候云兒忙不過(guò)來(lái)了，就把凌娟找來(lái)給福晉開(kāi)機、放碟、關(guān)機，這樣的事凌娟做起來(lái)還是得心應手的。福晉對凌娟更是刮目相看了：“凌先生對這么高深的技藝都懂??？”

“福晉，這個(gè)也算不上是個(gè)技藝，我們那邊幾乎人人都會(huì )。兩邊的社會(huì )形態(tài)不同，人的觀(guān)念就不同?！?/br>
話(huà)是這么說(shuō)，福晉可是對凌娟更佩服了。怪不得甘霖師父把凌先生給帶過(guò)來(lái)了，敢情人家是真有本事。其實(shí)凌娟不僅會(huì )開(kāi)機、關(guān)機、放碟，還會(huì )上網(wǎng)查詢(xún)資料，還會(huì )打字寫(xiě)點(diǎn)什么，還會(huì )在網(wǎng)上看、看電影電視劇。太深奧的不會(huì )，這些簡(jiǎn)單的cao作全都會(huì )。這在從來(lái)沒(méi)有接觸過(guò)電腦的福晉來(lái)說(shuō)就是高深莫測的了。

豆腐坊的負責人老馮夫妻已經(jīng)把干豆腐做得非常像樣了。自從太后、皇上吃過(guò)干豆腐的菜肴，就經(jīng)常派人來(lái)府上要干豆腐，要的不多，夠太后、皇上、皇后、鄂貴妃和佟妃以及幾個(gè)皇子吃的就可以了。每次也就拿去十斤左右。主要是太后非常喜歡吃干豆腐卷的米飯、rou絲、甜面醬、豆芽等，還有府上種的水靈靈的小白菜、水蘿卜、水黃瓜等青菜?，F在的太后對王爺的猜忌多少減輕了一些，有的時(shí)候自己也問(wèn)自己是不是書(shū)上說(shuō)的“疑人偷斧”，王爺、福晉也明白太后的心思，干脆不當回事。如果你真的太干擾我們做事了，師父自會(huì )出面幫助。，如果再不聽(tīng)，那后果就很難說(shuō)了。孫悟空再有本事也逃不過(guò)如來(lái)佛的手心，你就是當太后再有權力也是一個(gè)世俗中的人。神要懲罰一個(gè)人不是輕而易舉的嗎？

許師傅兩口每天都要做出三四個(gè)新菜給福晉品嘗。他們對此樂(lè )此不彼，根本不怕辛苦。當廚子的幾乎沒(méi)有不想多掌握一些新菜配方的。這是真正的技藝，是鐵飯碗！

許師父這邊學(xué)新的，那邊已經(jīng)開(kāi)始教徒弟了，這些徒弟就是府上大廚房的大廚們，把自己開(kāi)始學(xué)的從頭教給他們。葷素都有，涼熱俱全，同時(shí)也在琢磨新的菜式。

福晉選擇的菜肴都不是很難做的，比較傾向大眾化的素菜，并不是說(shuō)做法簡(jiǎn)單的素菜就一定不好吃。所有的菜式都是福晉在書(shū)上選的、比較能夠被清朝人接受的。免去了先前的菜名，象揚州菜、淮南菜的叫法還不讓皇上起疑嗎？

福晉的廚房也做葷菜，但是葷菜的比例不是很大。主要是為了給皇上、太后和各位王爺、國公等皇室宗親準備的。說(shuō)句不好聽(tīng)的，這些人就是純粹的食rou類(lèi)動(dòng)物。但是做葷菜的鍋灶完全和做素菜的不是一套，而且不在一個(gè)房間。

正象王爺說(shuō)的，福晉不是戒葷而是順著(zhù)王爺的習慣不吃葷菜了，試菜當然要品嘗口味，在她來(lái)說(shuō)并不是什么破戒。從試菜開(kāi)始，福晉就每日帶著(zhù)劉嬤嬤在自己的小廚房里和廚師許師傅兩口子研究怎么把菜做好，能夠符合大清老百姓的口味。福晉把配方抄在另紙上，交給許師傅兩口，放心地讓他們做菜。

福晉先從東北菜開(kāi)始試起。因為不管是皇上還是王爺，都是盛京出生的關(guān)外人，也算是東北人吧，能夠接受東北風(fēng)味的菜肴。東北菜主要是醬、熏、凍、汆、燴、熬、燉、煮、炸、溜、爆、炒、烹、燒、燜、扒、煎、貼、烤、酥、蒸、煨、拔絲、掛霜、蜜等烹調方法，如醬爆茄子、拉皮、醬脊骨、汆白rou、燴肚絲、熏魚(yú)、皮凍、燉排骨、小雞燉蘑菇、地三鮮、豬rou燉粉條、醬燒小土豆、松仁小肚、大骨棒、雞湯豆腐串、鐵鍋燉魚(yú)、排骨酸菜粉絲湯、鯰魚(yú)燉茄子、土豆燉豆角、滑炒鮮蘑rou片、麻辣狗rou、水煮rou片、炸茄盒、溜rou段、爆炒里脊、香腸炒油菜、紅燒rou、油燜菜心、脫骨扒雞、煎鴨脯、鍋貼魚(yú)、烤雞翅、香酥排骨、粉蒸rou、煨羊rou、拔絲土豆、蜜汁火腿、麻辣火鍋、砂鍋豆腐、澆汁魚(yú)、

一品鯉魚(yú)、鍋包rou、櫻桃rou、蘭花香雞、松子雞、rou絲炒酸菜、紅燒豆腐、炒rou拉皮、拌三鮮、熏豬蹄、鹵牛rou、臘腸等等。東北菜的特點(diǎn)是口味較重，菜香濃郁，色香味俱全。

以上是以烹調方法分類(lèi)的，還有以不同材料分類(lèi)的，比方說(shuō)水產(chǎn)類(lèi)、rou類(lèi)、雞類(lèi)、蔬菜類(lèi)、拌菜類(lèi)、熏醬類(lèi)、灌制品類(lèi)等，有代表性的是：澆汁魚(yú)、一品鯉魚(yú)、鍋包rou、櫻桃rou、蘭花香雞、松子雞、rou絲炒酸菜、紅燒豆腐、炒rou拉皮、拌三鮮、熏豬蹄、鹵牛rou、臘腸等等。

在福晉新菜式中，有一種叫拉皮的材料，就是淀粉做的粉皮，透明、滑爽，可以炒rou也可以涼拌。在大清，還沒(méi)有拉皮這個(gè)菜。

記載，順治年間，順治皇上還保留著(zhù)食用北方風(fēng)格菜肴的習慣，很少食用炒菜，多半是燉菜。滿(mǎn)漢全席還沒(méi)有成型，所有的菜肴都不是那么規范化。后來(lái)加進(jìn)了一些京味菜，再后來(lái)就有了南方菜肴。