己先嘗嘗！”

邵大廚極少被人如此挑釁，一聽(tīng)這話(huà)，氣得紅了臉。

可是林小紅站在柳眉旁邊，聽(tīng)見(jiàn)柳眉如此說(shuō)，也點(diǎn)了點(diǎn)頭。

邵大廚無(wú)奈，只得又取了筷子，挾了一塊自己做出來(lái)的豆腐，送入口中。

片刻之間，廚房里寂靜無(wú)聲。眾人眼睜睜地看著(zhù)邵大廚的臉色由白轉紅，由紅轉黑。

邵大廚站在那里，半晌沒(méi)有能說(shuō)出話(huà)來(lái)。

突然，他記起了早先柳眉做的那盤(pán)豆腐，如今還擱在灶臺旁邊，趕緊伸筷又去挾了一塊，送入口中嘗過(guò)。

寂靜之中，便聽(tīng)見(jiàn)竹筷掉落在地的聲音。

邵大廚只震在當地，一個(gè)字都說(shuō)不出來(lái)。

柳眉很輕松地拍拍袖子，轉過(guò)臉對小紅說(shuō)：“治好啦！”

第41章六位一體魔幻豆腐

見(jiàn)到邵大廚那副臉上白了又紅，紅了又黑的表情，鴻順樓的幫廚們立刻都明白了——

即便剛才邵大廚從頭到尾觀(guān)摩了柳眉做菜的全部過(guò)程，并且一模一樣地再做上了一遍，這盤(pán)豆腐的味道，竟還是不及柳眉做的。

可這到底是為什么？

邵大廚一個(gè)字都說(shuō)不出來(lái)，漸漸地心灰意賴(lài)起來(lái)。他長(cháng)嘆出一口氣，轉臉對林小紅說(shuō)：“紅姑娘，請轉告主家，就說(shuō)我老邵，技不如人，實(shí)在沒(méi)臉在鴻順樓待下去，肯請主家，另請高明吧……唉！”

隨即他轉過(guò)身，將身上扎著(zhù)的圍裙解下來(lái)，仔細疊好，往灶臺上一放，滿(mǎn)臉頹喪，轉身往大廚房門(mén)外走去。

林小紅在旁邊看著(zhù)，眉頭皺起。站在生意的立場(chǎng)上，她原沒(méi)打算就此逼走邵大廚的，可沒(méi)想到柳眉這一劑藥猛了點(diǎn)兒，有點(diǎn)兒矯枉過(guò)正，竟將這邵大廚原本高高的心氣兒給盡數燒沒(méi)了。

邵大廚將將踏出大廚房門(mén)口，只聽(tīng)后頭一個(gè)清朗的少女聲音就此響了起來(lái)。

“是，你說(shuō)得沒(méi)錯，你確實(shí)是技不如人。不止如此，你連該怎么做菜，怕是都忘了！”

一語(yǔ)出，滿(mǎn)廚房嘩然。

柳眉這話(huà)說(shuō)得太狠太扎心，一時(shí)邵大廚停下腳步，轉過(guò)身來(lái)，滿(mǎn)臉紫漲，眼神里盡是滿(mǎn)滿(mǎn)的難堪。

幫廚們也有些不知所措——他們跟著(zhù)邵大廚的時(shí)間更長(cháng)一些，深知邵大廚的功底，眼見(jiàn)著(zhù)柳眉不過(guò)一個(gè)黃毛小丫頭，這般不留情面地數落邵大廚。幫廚們心里難免有些發(fā)顫，覺(jué)得她話(huà)說(shuō)得有些過(guò)了。

豈知柳眉毫不客氣地繼續開(kāi)口：“你剛才做這道‘蔣氏豆腐’的時(shí)候，心里頭在想什么？”

“在想什么？”邵大廚重復了一遍——他剛才是在想，待這道豆腐的方子一定，就趕緊起個(gè)吸引人的菜名兒，加在菜牌上，等這事兒的風(fēng)頭過(guò)去一陣，再跟主家談加薪升職的事兒。

“自然是在想每道工序該怎么做，和調味料用多少罷了！”邵大廚搪塞過(guò)去。

“真的么？”柳眉冷笑，“你剛才看我做這一道豆腐，一定看得很仔細吧！每一個(gè)步驟都記得清楚，每樣調味料用多少，也看得分毫不差。依樣畫(huà)葫蘆，你以為很簡(jiǎn)單吧！”

人人心頭聽(tīng)著(zhù)一怔：不這樣，難道還要怎樣？

“可這樣你和一個(gè)廚下新進(jìn)的學(xué)徒又有什么區別？”柳眉伸指指了指站在她對面的二廚，那二廚立即露出一副受寵若驚的樣子——難得跟大廚比肩，“沒(méi)經(jīng)驗”還從來(lái)沒(méi)有過(guò)這種經(jīng)驗。

“頭一件，適才你選的那塊豆腐，比我當時(shí)選用的那一塊要稍老些，煎灼定型，該比我更快；煎透時(shí)豆腐的色澤也該比我煎出來(lái)的要稍淺些，否則便難以入味；”

邵大廚適才全沒(méi)注意到兩人所用的豆腐有什么區別，這時(shí)不由得聽(tīng)愣了。

柳眉繼續往下說(shuō)：

“我用的甜酒，因用的是新開(kāi)酒壇最上頭的一杯，所以澄清而味淡；你從壇中取第二杯甜酒，則稠而更甜，理應用量再少些，免得甜酒的味道喧賓奪主；”

“滾泡而得的海米，我所用的比你用的那些體型更小，鮮味更易滲透……”

“還有，你上灶的時(shí)候，灶火比之前我用的時(shí)候旺了不止一成……”

柳眉說(shuō)一句，邵大廚的臉色便更黑一分。

“最要命的是，我剛才說(shuō)的這些，每一點(diǎn)不同，你都知道得很清楚，可是你自己做來(lái)的時(shí)候，卻絲毫不曾留意?！?/br>
“也就是這些，才讓你做出來(lái)的菜式有那么多這樣那樣的瑕疵?！?/br>
柳眉說(shuō)起來(lái)，心里也很火大——

中式傳統菜式，菜譜食方中極少精確地記載火候與調味料的劑量，大多數時(shí)候，只是說(shuō)“少許”、“適量”、“數刻”、“少頃”……這固然是因為中式烹飪手法千變萬(wàn)化，法無(wú)定法，同時(shí)也是給了廚師們發(fā)揮的余地，根據食材、調味料的具體情況，隨時(shí)加以調整。

也因為此，廚子在灶上的烹飪時(shí)的那種“感覺(jué)”，遠比腦海中記下的食方要重要得多。

所以，柳眉才格外不喜邵大廚剛才一副偷師的模樣，只將她的做法生生記下，再依樣畫(huà)葫蘆出來(lái)，偏還自以為大功告成。

“你手底下制出來(lái)的菜品，早已被你當了爭名奪利的工具；你早就失了一個(gè)廚子應有的本心，怎么還做得出令人滿(mǎn)意的菜式？——老實(shí)告訴你，你不僅僅是技不如人……其實(shí)當我第一眼看到你的時(shí)候，我就在納悶——你究竟為什么還要做廚子？”

柳眉集中火力，一番話(huà)噴完，竟令邵大廚一時(shí)滿(mǎn)臉死灰，雙臂抱著(zhù)頭徑直就蹲了下去。

柳眉與林小紅交換了一個(gè)眼神，林小紅悄悄從袖中伸出拇指，給朋友點(diǎn)了一個(gè)贊?？闪家部吹贸鲂〖t有些擔憂(yōu)，估計是怕邵大廚真被她激走，鴻順樓這里沒(méi)人能頂上。

正在此時(shí)，邵大廚突然直起身站了起來(lái)，滿(mǎn)頭是汗，極其誠摯地轉頭望著(zhù)林小紅說(shuō)：“柳姑娘說(shuō)的我都明白……其實(shí)我，我除了做個(gè)廚子，旁的什么都不會(huì )??！”

“紅姑娘，從頭到尾，都是我老邵錯了……可是我老邵，上有老，下有小，一家子都指著(zhù)我做廚子的這個(gè)飯碗。紅姑娘，以前是我錯了，我再也不敢跟主家胡亂抬杠了……求求你，再給我老邵一個(gè)機會(huì )！”

邵大廚望著(zhù)林小紅，林小紅卻只管看著(zhù)柳眉。那意思是：柳眉若是同意，她就愿意點(diǎn)這個(gè)頭。

沒(méi)辦法，