嘴角彎起,露出一種促狹的笑意。

今天中午,趙智偷偷地跑去了比賽場(chǎng)地金山飯店大食堂。

中午的時(shí)候大家都在午休。

他圍著(zhù)金山飯店大食堂轉,雖然金山飯店大食堂作為這一次省級廚師比賽的場(chǎng)地,在比賽結束之后,是關(guān)上了大門(mén)的。但是因為這個(gè)大食堂比較大,有很多的窗戶(hù)?？傆心敲匆簧却皯?hù)，沒(méi)有關(guān)牢。

所以趙智趁著(zhù)中午沒(méi)有人的時(shí)候，推開(kāi)了一扇窗戶(hù)，偷偷地溜進(jìn)了大食堂。

他去了后廚，然后來(lái)到16號屬于紅星飯店廚師團隊的cao作臺前，找到了鹽罐。

然后他把鹽罐里面的鹽倒出了一半，再往里面放進(jìn)去一些堿粉。

趙智也是很狡猾，他知道要是把鹽全部給倒掉，換成堿粉的話(huà)，還是很容易被眼尖的廚師們發(fā)現，所以他只是倒出了一部分的鹽，在鹽罐里面加入一些堿粉。

這樣一來(lái)的話(huà)，丁小甜他們在做菜的時(shí)候，用到這個(gè)鹽，就不容易發(fā)現出這個(gè)鹽里面已經(jīng)被加入了其他的東西。

眾所周知鹽對于任何的菜肴來(lái)說(shuō)，都是一種最重要的調味品。

有許多的菜，可以不用花椒辣椒八角等香料調味，但是鹽是必不可少的。

如果在鹽里面加入了一定的堿粉，那么鹽的咸味就會(huì )變得不那么純粹，甚至帶給食物一種難吃的味道。

堿粉本身也是比較苦比較辣比較澀的東西，要是加在鹽里邊兒，放入食物之中調味的話(huà)，很容易讓做出來(lái)的食物難吃。

趙智和邵友玫等著(zhù)看紅星飯店廚師團隊的笑話(huà)呢。

曹飛霞等人都各自做著(zhù)自己要做的菜品的準備工作，包括切菜配菜調味等。

說(shuō)起來(lái)方遠做的麻辣肚絲最簡(jiǎn)單。只需要把煮好的肚子切條，然后調入各種調味料就可以了。因此方遠也是最開(kāi)始做這道涼菜的。

麻辣肚絲這道菜雖然是名字比較平常，但是曹飛霞團隊會(huì )選用這道涼菜，還是有一些小小的創(chuàng )新。

比如說(shuō)他們在這道菜里邊兒，加入了一些印度咖喱。因此這一道比較平常的南川老百姓經(jīng)常吃的麻辣肚絲，最終呈現出來(lái)的味道和平時(shí)的味道就稍有不同。

這道菜既保留了傳統的麻辣味，又在味覺(jué)上面稍有創(chuàng )新。

方遠首先做這個(gè)菜，對于他來(lái)說(shuō)這道菜做起來(lái)簡(jiǎn)直不要太簡(jiǎn)單，他的刀功很好，快速的切好肚條之后就開(kāi)始調味。

他有一個(gè)習慣，自己每次做完菜之后，都會(huì )把菜挑起來(lái)嘗一點(diǎn)兒，感覺(jué)一下這道菜自己到底做沒(méi)做好？

和很多職業(yè)廚師不太一樣，特別是有些廚師在后廚比較忙碌，然后做的菜比較多的時(shí)候，他們是來(lái)不及來(lái)品嘗自己做出的菜品的味道的。

基本上是做好菜之后，就讓服務(wù)員把菜端出去上桌了。

方遠這么多年來(lái)有一個(gè)習慣，一直沒(méi)變，就是他不管多忙，做出來(lái)的菜，他都要親自嘗一下，然后才讓廚工把菜端去窗口，然后讓服務(wù)員端去給客人吃。

今天說(shuō)起來(lái)，曹飛霞廚師團隊的運氣還是比較好，因為方遠是第一個(gè)做菜的，而且是做的麻辣肚絲這道菜。

涼菜本來(lái)就不需要趁熱上桌給評委們品嘗，而且涼菜調好味之后，如果說(shuō)上桌的時(shí)間稍微久一點(diǎn)兒的話(huà)，還有利于菜品入味。

所以等到方遠做完了這道麻辣肚絲之后，他習慣性地拿起筷子，挑了一根放進(jìn)嘴巴里品嘗，可是一嘗之下，立馬皺起了眉頭。

怎么這個(gè)味道？

他心里疑惑。

要說(shuō)麻辣肚絲這道菜，自從他成為廚師以后，沒(méi)做過(guò)一千次也有八百次。他幾乎可以閉著(zhù)眼睛，就能把這道菜給全部做出來(lái)。

只不過(guò)后來(lái)在曹飛霞要求大家做出創(chuàng )新菜時(shí)，他對這道菜進(jìn)行了小小的改良，然后改良之后也讓大家都品嘗，覺(jué)得這一道菜的味道比之前傳統的麻辣肚絲味道更好。

他立馬就覺(jué)得這個(gè)味道跟之前的不同。

怎么回事？不可能出現這種情況呀，方遠想。

于是他把這盤(pán)麻辣肚絲放到一邊，接著(zhù)又切了一些肚絲，重新調味兒。

這一次因為出現了上一次的問(wèn)題，所以這一次他做得非常仔細，非常小心，把每一種調料的比例都看清楚了，然后再放下去。

方遠迅速地做出了第二盤(pán)麻辣肚絲。

再次拿起筷子夾起一根麻辣肚絲，放進(jìn)嘴巴里面品嘗，嘗過(guò)之后，他的眉頭擰起來(lái)了。

因為這一次，他認真調制的這一盤(pán)麻辣肚絲還是之前第一盤(pán)的那種味道。

有點(diǎn)苦有點(diǎn)澀，完全沒(méi)有平時(shí)他調配出來(lái)的麻辣鮮香的味道。

這到底是怎么回事？到底是哪個(gè)環(huán)節出問(wèn)題了？

在一旁做著(zhù)自己的菜品的準備工作的曹飛霞和丁小甜都看見(jiàn)了，方遠皺起了眉頭，連著(zhù)調制了兩盤(pán)麻辣肚絲。

方遠叉著(zhù)腰，看著(zhù)眼前的兩排麻辣肚絲。完全想不出到底怎么回事。

曹飛霞見(jiàn)狀，就悄悄地問(wèn)他：“方遠，你怎么連著(zhù)做了兩排麻辣肚絲？是出什么問(wèn)題了嗎？”

方遠轉臉，看向曹飛霞說(shuō)：“就是有一點(diǎn)問(wèn)題，你看我按照平時(shí)的流程做的麻辣肚絲，味道卻和之前做出來(lái)的大不一樣，要不你嘗嘗？”

曹飛霞聽(tīng)了就自己拿起筷子在兩排麻辣肚絲里面都挑了一根放進(jìn)嘴里品嘗，嘗過(guò)以后，她也就起了眉頭說(shuō)：“不對呀，這個(gè)味道怎么這樣難吃？到底是什么地方出問(wèn)題了呢？”

一般來(lái)說(shuō)，如果說(shuō)一道菜按照既定的程序做出來(lái)，如果味道出現了比較大的不同的話(huà)。

假如是炒菜，還可以說(shuō)火候不對，或者是鍋沒(méi)有洗干凈，但方遠做的是涼菜，這就只能從食材，還有調料上面找出問(wèn)題。

正在做自己的秘制肥腸魚(yú)準備工作的丁小甜也看見(jiàn)了曹飛霞和方遠在一起小聲說(shuō)話(huà)，而且他們都拿起筷子去吃了方遠做的麻辣肚絲，然后呢？都皺起了眉頭，丁小甜就猜測，這道麻辣肚絲是不是出問(wèn)題了，于是她放下手邊的工作也走上前去問(wèn)他們到底出什么事了？

方遠就把自己做完了麻辣肚絲，然后感覺(jué)味道很失敗，和之前大不一樣，都告訴了丁小甜。

丁小甜很快就分析出來(lái)，要不就是食材出問(wèn)題，要不就是調制這道涼菜的配料，調料有問(wèn)題。他讓方遠先檢查一下肚絲和肚絲死里面的配料，比如說(shuō)萵筍絲這些新不新鮮。

方遠就按照丁小甜說(shuō)的去做，他切下了一塊由組織方提供的肚條放進(jìn)嘴里嘗了嘗，然后自己不放心還給丁小甜和曹飛霞嘗了嘗，兩人嘗過(guò)之后都說(shuō)，這個(gè)肚子沒(méi)有任何的問(wèn)題。接著(zhù)他又把肚絲里面的配菜給她們品嘗，丁小甜和曹飛霞嘗過(guò)之后也說(shuō)沒(méi)有問(wèn)題，那么剩下就應該是調料上面出問(wèn)題了。

于是方遠就把麻辣肚絲需要用的調料，比如說(shuō)鹽呀，醬油啊