用，要不要試試？”

那位回頭一看，就是方才送炒勺來(lái)的小婦人，忙道：“那，那可勞駕了！只是這東西……”

靈素也不多話(huà)，先從手里提著(zhù)的一個(gè)小泥壺里倒出來(lái)淺淺一盞遞給他們道：“這應該夠了，你抿一口試試?！?/br>
大師傅也沒(méi)什么忌諱的，聞這香氣就不凡，只沾了沾嘴，差點(diǎn)沒(méi)叫出來(lái)：“這、小師傅，這東西真給我們？那你們樓里可……”

靈素道：“沒(méi)事，我們今兒做的用不著(zhù)這個(gè)?！?/br>
大師傅也不曉得說(shuō)什么好了，只拍了胸脯壓著(zhù)聲兒道：“還請小師傅替我們轉告一句，苗老先生的恩德，我們裕祥閣絕不會(huì )忘！”

小婦人搖頭：“嗨，都是同行，都吃這口飯的，哪里用得著(zhù)這樣客氣！”

這里裕祥閣的趕緊千恩萬(wàn)謝地拿著(zhù)那小小一盞菌汁忙活起來(lái)，這里靈素一邊把神識往靈境半空里飄著(zhù)的那一團棕紅透亮的湯汁上掃，一邊吧嗒嘴。方才一看西月樓的百菌湯要灑了，就趕緊用神識收進(jìn)了靈境里，順手從它們那大鍋里撈點(diǎn)熱水出來(lái)和著(zhù)剩下的一點(diǎn)菌湯給潑到了地上。這會(huì )兒分一點(diǎn)給那家著(zhù)了西月樓的道的酒樓，也算劫富濟貧了。

自己又落了兩道湯汁，又幫了人，真是兩全其美，天助我也！

外頭亂七八糟的情形，自然有人想要往里頭遞話(huà)，好叫自家掌柜的和東家知曉?？墒窃缬腥肆系搅诉@一出，閑雜人等不得入內，要傳話(huà)可以，隨你說(shuō)，只是給不給你傳進(jìn)去，那就只有天知道了。

里頭一派和樂(lè )融融，雖席上都擺了冷盤(pán)熱炒，也沒(méi)什么人動(dòng)筷子。尤其那三位賞官，更是連酒都沒(méi)讓倒，只一人來(lái)了一杯溫水，卻是怕被酒雜了滋味辨不出好歹來(lái)。

這會(huì )兒正說(shuō)各地類(lèi)似珍味會(huì )的食界切磋，有個(gè)賞官笑道：“咱們這里就算是將就的了，有那些講究的，一比至少三天，因里頭許多菜色都得要那么些時(shí)候才能做得的。且每個(gè)臺案前都至少兩個(gè)中人看著(zhù)，防著(zhù)拿外頭已經(jīng)做好的什么東西來(lái)充數?？蛇@大師傅做菜，多少都有點(diǎn)不欲示人的絕活，就為這個(gè)‘盯梢’的事兒，能吵三兩個(gè)月。說(shuō)熱鬧也熱鬧，說(shuō)煩也真是夠煩的?！?/br>
眾人聽(tīng)了都笑，坐在中間的知縣卻道：“一粥一飯，皆來(lái)之不易。這珍味會(huì )能叫一地廚藝高手相互切磋借鑒，本是好事。只是一個(gè)菜做個(gè)三五天的，也太過(guò)了些。光朝著(zhù)奢靡奇珍去了，反傷了味的本意，本官看來(lái)卻是有些舍本逐末了?！?/br>
幾個(gè)賞官都道：“大人說(shuō)的是。我等亦覺(jué)得那般比試太過(guò)鋪張，非尋味之道?！?/br>
正說(shuō)著(zhù)，外頭的鑼又響了一回。這里就上來(lái)幾個(gè)侍者，把桌子上都沒(méi)怎么動(dòng)過(guò)的菜撤去了一大半，只留下些冷盤(pán)咸酸壓桌。

果然，沒(méi)過(guò)一會(huì )兒，頭一道菜就上來(lái)了，是德裕樓的，菜名叫做尋味清秋。幾位賞官都笑道：“這名兒何其太雅？”

一人跟前淺淺一碟，有藕尖秋蒲瓜之類(lèi)時(shí)蔬同看著(zhù)像是某樣鮮菌子似的玉白卷曲之物，各自下筷嘗了。嫩脆清鮮，真是滿(mǎn)口秋意。德裕樓章老板笑著(zhù)不語(yǔ)，并沒(méi)有急著(zhù)介紹菜品，只等賞官們嘗了問(wèn)他時(shí)再說(shuō)。三位賞官并沒(méi)有?？曜?，一口咽下，面現疑色，又各自?shī)A了一筷子吃，章老板見(jiàn)此情狀面上越發(fā)笑開(kāi)了去。

果然一時(shí)都問(wèn)起來(lái)究竟是何物，說(shuō)是菌菇又有葷味，若說(shuō)是rou，可那有這樣形狀口感的rou？章老板這才笑著(zhù)道出原委。這原是取了新鮮鴨舌，抽去軟骨，豎著(zhù)一切兩半，再以甜酒爆火去腥，與時(shí)蔬同炒成的。這一份里怎么也得幾十個(gè)鴨舌，不可謂不珍了。

可若要說(shuō)他奢靡，他又可說(shuō)這本是收的“下腳料”，略花了點(diǎn)功夫，卻成了變廢為寶了。是以岳二雖見(jiàn)章老板得意心頭有些不順，卻也沒(méi)有開(kāi)口挑他這點(diǎn)。

德裕樓另外還有一道雙翅齊飛，卻是把用高湯煨好的魚(yú)翅釀進(jìn)去了骨頭的生雞翅里，再調汁悶透。上菜時(shí)一人跟前一只雞翅，看著(zhù)十分無(wú)趣，一口咬下去才知道里頭另有乾坤。之前聽(tīng)說(shuō)這回珍味會(huì )不讓求珍求奢了，三位賞官心里就有些失落，這菜一吃心里都暗笑起來(lái)，果然這東西都是人說(shuō)的人做，總有辦法可想的。

知縣老爺一吃這熟悉的味道熟悉的口感，心里也不是不感動(dòng)的，正想要開(kāi)口贊一句，就聽(tīng)岳二在一旁道：“章老板還真是有趣。想是忘了大人這回說(shuō)的‘食材只在尋常菜色中找’的話(huà)了。你這以雞為面，以魚(yú)翅為里，還真是虛則實(shí)之，實(shí)則虛之，還真是個(gè)表里不一的菜。好取巧的法子。一會(huì )兒再上個(gè)什么用山珍海味嵌的八寶鴨，您這回可就贏(yíng)定了?！?/br>
他這一句上一句下的，章老板都不曉得怎么接他的話(huà)才好，還未來(lái)得及開(kāi)口，那邊知縣老爺把吃了一半的雞翅放到一邊了，面色也有幾分不好。三位賞官倒是評價(jià)得挺客觀(guān)，只最后還是來(lái)一句：“此菜去雞則不成其形，去翅則大改其味，說(shuō)起來(lái)還是個(gè)魚(yú)翅菜，算不得雞鴨菜?！闭吕习逯缓媒┲?zhù)臉笑。

接下來(lái)上來(lái)的，有用雄雞冠放在陳糟里糟透了切來(lái)與水菱同拌的“頂上紅”，有把青魚(yú)尾蒸熟去骨剝鰭做羹湯的“青翅羹”，有把桂花鱉溫水三蒸后與野味同煲的“析骨圓菜”，還有將初春刀魚(yú)糟藏至今而做的“春刀無(wú)骨”，用了三五十只秋雀密料蒸透后只留下脯子與腿做成的“鴻運當頭”等等……都是些極費工費時(shí)的菜色。

等到別家都上完了菜，只剩下三鳳樓和西月樓的時(shí)候，三鳳樓進(jìn)菜了，大師兄也跟著(zhù)進(jìn)去。卻是因為他這兩個(gè)菜有許多講頭兒，掌柜的雖知道些，卻沒(méi)有他知道得細，怕一會(huì )兒官長(cháng)們好奇問(wèn)起來(lái)，便索性跟著(zhù)進(jìn)去了。

這其中一道是一道八寶鴨。岳二聽(tīng)了菜名兒就笑起來(lái)，說(shuō)道：“這八珍八寶鴨，還真有人做啊。也是奇思妙想?！?/br>
大師兄都懶得搭理他，這上來(lái)的是整鴨，他當席解開(kāi)了，一時(shí)濃香四溢，卻是幾位賞官大人們從來(lái)沒(méi)有聞到過(guò)的味道。幾個(gè)酒樓的掌柜的一聞見(jiàn)這香氣，心里就涼了半截?！昧?，今年又是三鳳樓。

尤其岳二一聞之下竟覺(jué)著(zhù)分辨不出其中所用配料來(lái)，心里不由得又驚又怒。尤其又想到方才院子里那一對高簍子，——這回三鳳樓還真是法寶盡出??！看來(lái)自己下手還是太輕了！

賞官和知縣都吃了幾口，要說(shuō)這會(huì )兒已經(jīng)嘗過(guò)不少珍饈了，其實(shí)多少還是會(huì )有些影響，尤其對非專(zhuān)業(yè)賞味的知縣大人來(lái)說(shuō)?？蛇@鴨子的滋味實(shí)在太好了，兩口一吃，倒叫他把之前吃的幾個(gè)菜的味道給忘得差不多了。

岳二沉著(zhù)臉，好歹還記得如今是場(chǎng)面上，硬生生收回了幾分暴怒陰郁之氣。

其中一位賞官笑道：“今天可算開(kāi)了眼界了。這鴨子我瞧著(zhù)不是家養的，當是野味。只是這野鴨子有這般肥的？且吃著(zhù)