多買(mǎi)些，腌rou用了太多了?！?/br>
商議好了，趕早先去看豬rou，靈素也不往別處去了，直接同方伯豐奔屠戶(hù)巷去，縣里人管那一塊叫做升天街，禽畜屠宰多聚在那里，是個(gè)雞鴨豬羊升天的地方。

果然已經(jīng)有不少人在那里了，都直接跟屠戶(hù)們定的，或者要后腿，或者要前肘，還有要夾心五花的。

倆人找著(zhù)當日給靈素拾掇野豬的那位屠戶(hù)，問(wèn)道：“您這兒今天還能買(mǎi)豬rou不能？”

那屠戶(hù)回頭一看是靈素，笑道：“原來(lái)是客官你啊，還要買(mǎi)rou？那幾百斤都不夠吃？還是都賣(mài)給旁人了？”

靈素搖頭：“都在呢，只是今日不是要請冬節大神和祭祖么，想買(mǎi)點(diǎn)新鮮rou。還有，勞駕您問(wèn)一聲兒，這請年神的年豬頭要怎么辦？那時(shí)候你們還做買(mǎi)賣(mài)不做？”

屠戶(hù)笑道：“做，怎么不做！我們正該忙的時(shí)候呢，進(jìn)了臘月就得給各家殺年豬去了。你若要買(mǎi)，到時(shí)候提前兩天來(lái)說(shuō)一聲兒。許多人家都是殺兩口豬，賣(mài)一口留一口。你要豬頭，我替你留著(zhù)?！?/br>
靈素點(diǎn)頭，那屠戶(hù)又問(wèn)：“這說(shuō)起來(lái)，你上回那野豬頭呢？”

靈素道：“劈開(kāi)了腌著(zhù)呢。那個(gè)不好拿來(lái)請神的吧？我給燎了一遍，看著(zhù)還是……嘖?！?/br>
屠戶(hù)眼睛一亮，試探著(zhù)問(wèn)道：“這位客官，你看這樣成不成？你拿那個(gè)野豬頭來(lái)，我拿兩個(gè)家養的豬頭同你換！”

靈素一愣，看看方伯豐，方伯豐笑道：“我也不懂，都隨你?！?/br>
靈素便對那屠戶(hù)道：“一個(gè)換兩個(gè)？你虧不虧……”

屠戶(hù)娘子在邊上聽(tīng)到了，笑道：“這妹子真是實(shí)誠！虧什么，不虧！那野豬的rou性?xún)捍?，有吃不慣的嫌臊氣，若是會(huì )拾掇的，燉好了那真是撲鼻的香，家養的怎么也趕不上的?！?/br>
靈素點(diǎn)頭道：“好，我一會(huì )兒給你拿過(guò)來(lái)。你能不能教教我怎么燉野豬rou？我總覺(jué)得那味兒太重了?！?/br>
屠戶(hù)娘子笑道：“要好吃也容易，先腌一腌，撿冷的時(shí)候掛上一月半月的，那味兒就被酵沒(méi)了，反成了香氣。野豬的腌腿子，那可香得狠了。若是拿些核桃松子殼兒弄個(gè)小煙熏上幾回，更得了，掛墻上別著(zhù)太陽(yáng)曬，存幾年都沒(méi)事！越陳越香！”

這位看著(zhù)也是同道中人，說(shuō)起那野豬腌腿滋味來(lái)也是眉飛色舞的。

靈素心道幸好當時(shí)都給腌上了，半點(diǎn)沒(méi)糟踐。

屠戶(hù)娘子又教她：“你家里若有別的腌好的野豬rou，拿幾塊來(lái)，我們用新鮮rou同你換！豬頭一會(huì )兒你也先拿一個(gè)走，再給你留一刀rou晚上請神祭祖用。那豬頭你拿回去剔洗干凈了，也給腌上，到請年神的時(shí)候，看想用腌的還是新鮮的，都隨你！”

靈素都答應了。又同方伯豐兩人轉到后街去買(mǎi)酒藥。早上買(mǎi)餛飩時(shí)候這家就關(guān)著(zhù)門(mén)呢，幸好這會(huì )兒開(kāi)了。

靈素道：“大叔，我生怕你今兒不出攤呢?！?/br>
老板嘆道：“是沒(méi)預備再做買(mǎi)賣(mài)的?？蛇吷线@個(gè)二愣子愣是沒(méi)有預備酒藥，死活給我敲開(kāi)門(mén)了！這不，索性開(kāi)一會(huì )兒，明兒就去看遇仙會(huì )了，歇三天再說(shuō)?！?/br>
靈素不好意思了：“這，大叔，我也是來(lái)買(mǎi)酒麯的?！?/br>
大爺笑得開(kāi)懷：“我這是當著(zhù)和尚罵了回賊禿！”又問(wèn)靈素，“你要做甜酒的還是做辛酒的？”

靈素不解，老大爺給她細說(shuō)：“這甜酒做出來(lái)的是渾酒，味兒甜，跟酒釀似的，下的水也少，這里頭的飯也能吃。辛酒做出來(lái)的酒發(fā)清，酒味有苦酸氣，酒勁兒大，這里頭的就是酒糟了，除非開(kāi)春了自家燒酒，要不然也沒(méi)啥用，都作空了，吃不得?！?/br>
靈素拿不定主意，最后道：“那一樣給我來(lái)一些，我各做五十斤米的?！?/br>
老大爺聽(tīng)了便給她包酒藥，一邊包一邊道：“這甜酒的出了頭酒后，下些熟水和燒釀還能出二道，就沒(méi)那么甜濃了，也還能喝。要放久了，酒勁兒也會(huì )變大，酒糟都能蒸酒，一樣的。

“這白包的是甜酒藥，頭酒一斤生米下一斤水，這黃包的是辛酒藥，一斤生米下一斤半的水，若想要烈一些，就下一斤二兩，不能再少了，記著(zhù)啊?！?/br>
靈素趕緊點(diǎn)頭記下。

回家先把兩個(gè)大缸洗干凈倒置晾著(zhù)，再把昨日浸好的米撈出來(lái)蒸飯。兩口大鍋齊開(kāi)，還去問(wèn)隔壁借了一個(gè)飯甑來(lái)，加上自家的一個(gè)，都是能蒸十幾升米的大甑。便是如此，還各蒸了三鍋才算吧那點(diǎn)泡好的米蒸完。

蒸好的飯放在大木盆里打散，nongnong米香，中飯倆人就是各自握了兩個(gè)糯米團裹上咸菜rou碎給對付過(guò)去的。等米飯晾到不燙手，就把兩包酒藥都用搟面杖搟碎擂粉，和進(jìn)各自量好的水里，再拌進(jìn)米飯里去。

靈素記著(zhù)那大爺說(shuō)的話(huà)，這飯的溫度若是太低了，就一直是飯，變不成酒來(lái)。若是飯的溫度太高了，做的酒又容易發(fā)酸。非要下完水之后，還是溫溫熱的才是剛好。她神識強大，易得緊。

米飯吃飽了曲水，更顯脹滿(mǎn)。兩人把大缸抬進(jìn)來(lái)，按著(zhù)甜酒辛酒各裝了一缸，上頭用草編大團餅封住缸口，又蒙上氈子，用繩子系緊。再把缸搬進(jìn)后堂屋里，底下墊上草墊子，周?chē)鷩喜輫?，上頭還蓋了幾只麻袋。

總算忙完了，方伯豐看著(zhù)那兩口保溫齊全的大缸，狐疑道：“這就能做出酒來(lái)了？”

靈素也忍不住用神識往那缸里頭探，卻是不見(jiàn)丁點(diǎn)動(dòng)靜，只好道：“過(guò)些日子就知道了?！?/br>
方伯豐累得額頭出汗，靈素捅開(kāi)一個(gè)爐子，燒上一沙銚水，熬了了茶出來(lái)，又擂了些炒過(guò)的芝麻核桃，放進(jìn)去兩粒紅棗，沖進(jìn)去茶水，一人來(lái)上一碗，歇一歇。

又對方伯豐道：“我要往屠戶(hù)巷換rou去，你先在家歇一歇吧?！?/br>
方伯豐搖頭道：“一會(huì )兒就該預備祭祖的事兒了，你算算還有什么要買(mǎi)的，我去后街買(mǎi)?！?/br>
靈素想起還要做湯團，便道：“還要些紅豆烏豇豆做餡兒，別的我一時(shí)也想不起來(lái)，祭祖請神要用什么東西我也不知道?！?/br>
方伯豐道：“那個(gè)我知道，要香燭元寶，還要幾個(gè)爆竹。要九個(gè)碗，魚(yú)、rou各一碗，一碟老豆腐、一碟豆腐干、三樣素菜、一碗飯、一碗糕團，還有酒……”

靈素道：“釀子坊我一會(huì )兒路過(guò)，酒我會(huì )打回來(lái)的。剩下的你去后街看看吧，給你錢(qián)，后街上用銀錢(qián)不便當?！?/br>
說(shuō)著(zhù)拿出兩串青錢(qián)來(lái)遞給方伯豐，得有三四百，方伯豐笑道：“哪里要這許多？”

靈素道：“成串的好拿。rou有了，魚(yú)也有，別的你看看吧?！?/br>
說(shuō)完自己挎了個(gè)半人來(lái)高的籃子往竹屋里去了。方伯豐便另外拎了個(gè)籃子，從后門(mén)出去往后街買(mǎi)菜去。

第54章過(guò)冬節（二）

靈素出去沒(méi)多會(huì )兒，就回來(lái)了，方伯豐還沒(méi)到家。她把籃子往邊上一放，憑空取出來(lái)