候不過(guò)關(guān)，刀工總能看得過(guò)去吧？”

周書(shū)笛內心忐忑，文思豆腐這道大名鼎鼎的刀工菜他當然曾經(jīng)做過(guò)，學(xué)廚的時(shí)候他做這道菜還被表?yè)P過(guò)刀工。只不過(guò)……周書(shū)笛內心有預感，他自己的標準和周錦南的標準，應該完全不一樣？

一塊四四方方的白嫩豆腐需要被切成細如發(fā)絲的豆腐絲，不僅需要耐心，也需要技巧。周書(shū)笛下刀的動(dòng)作戰戰兢兢，生怕出一點(diǎn)差錯。

周錦南又看不過(guò)去了：“你那么緊張干什么？放松！全身僵得跟塊木頭一樣，切得好文思豆腐才見(jiàn)鬼了！”

啪——在周錦南的訓斥下，周書(shū)笛一下沒(méi)控制好力道，切到一半的豆腐，碎了。

周錦南臉色愈發(fā)難看，已經(jīng)擺滿(mǎn)了用模具定好型的翡翠瑪瑙雙珍、正要送進(jìn)烤箱的托盤(pán)被他往桌上用力一墩，發(fā)出沉悶的聲響：“換一塊，重新來(lái)。再切不好的話(huà)，你直接給我從切白蘿卜開(kāi)始練起！你這種水平也想下廚？浪費食材都不是你這么個(gè)浪費法！”

【……小哥哥教起人來(lái)這么兇的嗎？】

【害怕……】

【瑟瑟發(fā)抖地裹緊自己的小被子?！?/br>
【主播的廚藝有這么差嗎？我怎么看著(zhù)還挺好的?！?/br>
【如果主播這種程度都算雙手殘廢的話(huà)，我在廚師小哥哥眼里大概等于半身不遂或者癱瘓吧？手動(dòng)再見(jiàn)）?！?/br>
【誒？不對啊，主播不是周小廚師的爸爸嗎？我還以為周小廚師的廚藝是周爸爸教的？居然不是嗎？】

【直播老粉表示，并不是，周廚的廚藝雖然算不錯，但是連周小廚師的一半水準都達不到?！?/br>
【所以小哥哥的廚藝是從哪學(xué)來(lái)的？廚師非常講究經(jīng)驗，周小廚師的廚藝一看就是從小學(xué)起才會(huì )有的，還得是很有天賦的那種廚師?！?/br>
【而且他的作風(fēng)，很明顯是現在少有的老派廚師的作風(fēng)，刀工火候調味樣樣都要求手動(dòng)，追求廚藝上的精益求精而看不上機器廚藝的死板機械?！?/br>
【周老板加油??！文思豆腐你可以的！】

周書(shū)笛看不到直播彈幕上鼓勵他的各種言論，他此刻全神貫注，注意力全放在了面前這一塊雪白嫩滑的豆腐上，閉眼、深呼吸、提氣、運刀、落刀，一氣呵成。

“我完成了?！敝軙?shū)笛說(shuō)道。

點(diǎn)心早已放進(jìn)烤箱定好時(shí)間，只需要在適當的時(shí)侯根據飄出來(lái)的香味調整活力大小。周錦南正在準備文思豆腐羹要用到的清湯，泡發(fā)的冬菇、冬筍、火腿已經(jīng)在鍋里煮了很久，清水泛起了淡淡的白色，食材撈出棄用。他重新燒一鍋熱水把另外切好的冬菇、冬筍、火腿、木耳菜切成細絲。冬菇絲、冬筍絲和火腿絲在guntang的清水中汆燙片刻立刻撈出盛放到湯碗里。

聽(tīng)到周書(shū)笛說(shuō)完成的聲音，周錦南隨意用手撥了撥周書(shū)笛切好的豆腐絲，微微皺了皺眉：“不合格，粗細切得不是很均勻，”說(shuō)著(zhù)他又話(huà)鋒一轉，“不過(guò)，勉強可以用?！?/br>
“你看我切一遍和你切的比較一下?！敝苠\南同樣拿了一塊豆腐，手起刀落，速度快得像一陣風(fēng)。接著(zhù)把高湯分成兩份，兩份豆腐絲分別下鍋，像菊花瓣一樣在高湯中緩緩綻放散開(kāi)，少許鹽提味后分別盛出，撒上一點(diǎn)點(diǎn)切碎的木耳菜絲，“嘗一下，差別你應該能感覺(jué)的出來(lái)?！?/br>
周書(shū)笛看著(zhù)面前看似完全相同的兩道文思豆腐羹，確實(shí)如周錦南所說(shuō)稍微靠近便能分辨出差別。一邊的豆腐絲細的極為均勻，在湯水中每一根都分毫畢現，吃進(jìn)嘴里只覺(jué)得軟滑清香；而另一邊的豆腐絲乍眼一看也是切得很細，但是在高湯中形狀被放大，便能看出來(lái)有些許長(cháng)短不一和粗細的差別。這個(gè)差別看起來(lái)不到，但實(shí)實(shí)在在地影響到了這道菜的口感和味道。

【我看得出豆腐絲的差別但是吃不出來(lái)啊，味道不都一樣的嗎？要求為什么要那么高？】

【不一樣，主播的豆腐絲能吃出來(lái)生熟差異，還有入味的程度，都有差別?！?/br>
【而且這是有小哥哥完成了其他所有工序的情況下，只是豆腐絲都能影響到味道的發(fā)揮，如果換用其他不如這鍋的高湯和配菜，豆腐絲的味道差別會(huì )更明顯?！?/br>
【但是也已經(jīng)很不錯了啊，現在的美食界，能自己切出文思豆腐的廚師都已經(jīng)不多了，好多廚師都直接偷懶用的廚藝機器，很多步驟能省則省，有時(shí)候我都不知道自己吃的到底是人做的菜還是機器人做的菜了?！?/br>
【人工更貴更花時(shí)間，而且初期的學(xué)習中更多的是失敗，不會(huì )像廚藝機器一樣，一開(kāi)始就保持了一個(gè)固定的高度和水準。但是廚師能追求到的更高的境界，卻是廚藝機器所達不到的?！?/br>
【如果只是想要品嘗味道不錯的美食，只要有好的菜譜標準的程序就可以做到，但是極致的美食，的確是小廚師說(shuō)的，只有廚師才能完成的?！?/br>
【你們?yōu)槭裁催@么一本正經(jīng)地在討論這么枯燥的問(wèn)題？廚藝機器更好還是廚師更好這個(gè)問(wèn)題都討論了幾百上千年了，現在還不都是好好的共存下來(lái)了？讓我們把關(guān)注點(diǎn)重新放到美食上好嗎？】

【我聞到糕點(diǎn)的香味了！甜甜的！】

【終于到我最?lèi)?ài)的甜點(diǎn)了！每次小哥哥的甜點(diǎn)都好看又好吃！】

【其他的都是美食，但是甜品是藝術(shù)品??！】

翡翠瑪瑙雙珍，說(shuō)白了就是綠豆糕和紅豆糕。不過(guò)周錦南做出來(lái)的自然和其他人的有不一樣之處。綠豆糕和紅豆糕沒(méi)有用任何一點(diǎn)食用色素或染料，顏色全部都是提取的綠豆和紅豆本來(lái)的顏色。綠豆清新、紅豆甜膩，豆沙在糯米粉和面粉的作用下沒(méi)有了吃起來(lái)沙沙的口感變得細膩。糕點(diǎn)里的甜味砂糖只起到一小部分的作用，更多的還是槐花蜂蜜的甜。周錦南還在綠豆糕和紅豆糕里面加入了碾碎的芝麻碎和花生碎，堅果的香味和糕點(diǎn)的甜在烘烤過(guò)后相得映彰，仿佛是。

糕點(diǎn)這種東西一次可以做一大堆，周錦南這次做的量就比以前直播時(shí)做其他點(diǎn)心的量多了許多，烤箱里第一批端出來(lái)后，周錦南又放進(jìn)去了另一盤(pán)繼續烤。

周書(shū)笛拈起一塊仔細品嘗。做翡翠瑪瑙雙珍的材料他都知道，但是吃到嘴里又是另一種感覺(jué)。這次做的糕點(diǎn)都不大，秦愷和霍宣一口就可以干掉一個(gè)，太子更是能好幾個(gè)一起囫圇吞下，一個(gè)接一個(gè)的點(diǎn)心投入他們的胃里，吃得好不愜意。

“下次能不能做點(diǎn)沒(méi)那么甜的點(diǎn)心？我不是很喜歡吃甜食?！被粜叧赃€邊提建議。

太子把霍宣擠到一邊：“不喜歡吃甜的你別吃啊，正好我還嫌不夠呢?！?/br>
“有的吃為什么不吃，太子你別忘了，你們吃的所有東西都是我付的錢(qián)！”霍宣說(shuō)，“而且你一只老虎，不吃rou吃什么甜食？”

“……我是異獸，而且是風(fēng)雷虎……”才不是老虎。