準備做雙皮奶。

一碗雙皮奶，其狀如膏，其色潔白，質(zhì)感細膩嫩滑，口味甜香清淡。

想想，葉蓁也有點(diǎn)想要流口水。

葉蓁找出冰箱里的牛奶，將牛奶倒入鍋中加熱。

注意，只是加熱，不能煮開(kāi)，否則煮開(kāi)后會(huì )不容易形成奶皮，影響雙皮奶的制作。

把加熱后的鮮牛奶放到玻璃碗里，放在通風(fēng)的地方靜置，依靠鮮牛奶的熱氣向上頂形成奶皮。

然后取小刀，在奶皮上劃一個(gè)口子，將奶皮下面的牛奶倒出來(lái)，只留少許牛奶還在碗里。

取雞蛋，將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，將蛋白打散，然后和倒出來(lái)的牛奶混合在一起，過(guò)篩兩次，除去里面的泡沫。

在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后順著(zhù)之前劃破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此時(shí)碗底的那一層奶皮會(huì )自己浮上來(lái)。

再把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入鍋，中小火加熱約二十分鐘后，不要打開(kāi)蓋子，燜個(gè)十分鐘再打開(kāi)。

鍋蓋打開(kāi)，一股濃郁的奶香就飄了出來(lái)，讓在場(chǎng)的三個(gè)人下意識的咽了一口口水。

“蓁蓁，可以吃了嗎？”王喬眼巴巴的看著(zhù)，卻忘了她鍋里還在炒辣椒，一股子辣味飄上來(lái)，熏的眼睛都紅了。

葉蓁淡定的回答，“還不行，還要放冰箱里冷凍一會(huì )兒，你還是繼續辣子雞的學(xué)習吧！”

“奧……”王喬低下頭。

“不過(guò)，你今天如果學(xué)得好的話(huà)，等下我可以給你兩碗?！比~蓁繼續淡定的說(shuō)道。

王喬趕緊看向鍋里，辣椒明顯有點(diǎn)炒過(guò)頭了，微微有些暗紅的樣子，王喬趕緊手忙腳亂的想把辣椒盛出來(lái)，但是明顯有點(diǎn)不成功。

“蓁蓁，幫我看看，接下來(lái)怎么辦??？！”

葉蓁走過(guò)去，直接先把灶頭的火關(guān)了，然后道：“可以了，先盛出來(lái)吧！”

＊＊

葉蓁教導王喬做辣子雞的時(shí)候，林冉也開(kāi)工了。

看到葉蓁做了一道雙皮奶，林冉也有心做一道奶制品的甜品。

想了半天，林冉想到了小時(shí)候自己特別愛(ài)吃的一道特別的甜品，名字叫做炸牛奶。

這道充滿(mǎn)嶺南風(fēng)味的壓桌甜點(diǎn)，還是林冉小時(shí)候，她的奶奶經(jīng)常給她做的呢！

林冉記得，那個(gè)時(shí)候，她爺爺只是林家的一個(gè)分支，和主家并沒(méi)有什么大的聯(lián)系，雖說(shuō)爺爺也是個(gè)特級廚師，但那個(gè)時(shí)候以爺爺的年齡特級廚師也不算稀罕。

而林冉的父親，空有廚藝天賦，但是對于一個(gè)分支，資源傾斜當然是不可能的，所以只是開(kāi)了一家小店。

但那個(gè)時(shí)候，一家人每天開(kāi)開(kāi)心心的吃飯，是林冉最開(kāi)心的時(shí)候。

后來(lái)。

林冉的母親生病去世了，父親又取了一個(gè)妻子——是另一個(gè)廚藝世家的守寡的女兒。

鰥夫寡婦，兩個(gè)人在一起也沒(méi)什么，只不過(guò)林冉的父親只是分支，而對方是主家的女兒。這讓林冉的父親面對新的妻子的時(shí)候天然的就要矮一截。

妻子是主家的女兒，聯(lián)姻之后，林冉的父親身上的資源增多，廚藝天賦也得到了發(fā)揮。

越來(lái)越成功之后，林冉的父親更加倚重自己的妻子，愛(ài)重后來(lái)給他生了個(gè)兒子的妻子，對于病逝的妻子以及妻子留下來(lái)的女兒林冉就不怎么管了。

后來(lái)爺爺奶奶去世，林冉就獨自去了H市，開(kāi)了一家小店。

林冉最近一次被父親記起來(lái)，還是她通過(guò)了特級廚師考核，正好家里繼承人出事兒了，林冉成為特級廚師，有了競爭繼承人的資格。

當時(shí)，父親對她那叫一個(gè)和顏悅色，連比她小七歲的弟弟都比不上她。

但是林冉知道，這都是在她有可能成為林家繼承人的基礎上，才對自己另眼相看的。

林冉不愿，也不想要這樣充滿(mǎn)了利益性質(zhì)的親情。所以她藏拙了，她退回到京城，開(kāi)了一家名叫大觀(guān)園的店，過(guò)自己想要的日子。

甩了甩頭，林冉把那些不好的記憶忽略掉，開(kāi)始準備眼前的食材。

炸牛奶首先要準備牛奶糕。

牛奶糕的制作，需要先把牛奶、白糖、淀粉混合攪拌均勻，然后倒入鍋內煮沸。

煮沸后轉為文火，慢慢用勺子翻動(dòng)，使其逐漸凝固成糊狀。

看到差不多了，就將糊狀的牛奶鏟起放在盤(pán)內攤平，先放涼，然后放到冰箱里冷卻使其變硬。

趁著(zhù)這段時(shí)間，林冉準備炸牛奶需要在外邊裹的一層脆漿。這需要將面粉、植物油、水、精鹽、發(fā)酵粉等都放在一個(gè)盆內，攪拌均勻，使其成糊糊狀。

等到冰箱里的牛奶凝固成型，取出切成大小相等的方塊。

然后在鍋里倒油，燒熱至六成熱，將切好的奶糕沾上脆漿，一塊塊的放入油鍋炸，炸至金黃色撈起上碟。

炸牛奶是有時(shí)間限制的，剛炸完的時(shí)候，吃起來(lái)外面酥脆，里面的奶糕還剛剛化開(kāi)一點(diǎn)點(diǎn)，還是冰冰涼的，好像冰淇淋一樣。

冷與熱的交替，形成了炸牛奶特殊的味道。

不過(guò)神奇的是，剛剛還追著(zhù)葉蓁問(wèn)雙皮奶能不能吃的王喬這會(huì )兒倒是沒(méi)嚷嚷著(zhù)要吃了。

她看了看自己面前的這道從雞rou到辣椒都帶了點(diǎn)焦黑色的辣子雞，眼巴巴的看向葉蓁，“蓁蓁，這個(gè)……還可以嗎？”

第245章拔絲蘋(píng)果

辣子雞做好了,總是有人來(lái)嘗嘗味道。

葉蓁看了一眼黃中帶了點(diǎn)焦黑的辣子雞,小心的拿起筷子，夾了一塊雞rou。

放進(jìn)嘴里,仔細品嘗了一下。

貌似還可以？！

葉蓁微微點(diǎn)頭，微辣又充滿(mǎn)了鮮咸,雞rou也很酥脆。只不過(guò)到底還是有點(diǎn)焦了,吃到嘴里,會(huì )有一點(diǎn)焦味和苦味。

對上擔心又充滿(mǎn)期待的王喬的眼睛,葉蓁沖她笑道：“味道還不錯！”

“真的？！”王喬眼睛亮了,拿起手里的筷子動(dòng)了動(dòng)，“那我也來(lái)嘗嘗自己的手藝?！?/br>
一塊雞rou下去，王喬原本興奮的臉色就消下去了，苦著(zhù)臉隨便嚼了兩下,就咽下去了，“一點(diǎn)兒也不好吃,還苦苦的?！?/br>
王喬看向葉蓁，“蓁蓁,我是不是沒(méi)有什么廚藝細胞??？！”

林冉也吃了一塊,聞言笑道：“你說(shuō)的好不好吃,得看對比，你要是跟蓁蓁做的比，那你肯定是不如她做的好吃的。但是以你第一次做菜來(lái)說(shuō)，其實(shí)已經(jīng)很不錯了?！?/br>
葉蓁也在一旁點(diǎn)頭，林冉說(shuō)的就是她想說(shuō)的。

“第一次稍微有些焦了,才有苦味，你再做一次，這一次注意火候，就不會(huì )焦掉了?！比~蓁道。

“好！”被葉蓁和林冉說(shuō)的有了點(diǎn)信心，王喬握爪，“那我再做一次?！?/br>
幸虧同樣的食材提前準備了好幾份，足夠王喬練習的了。

王喬作勢要洗鍋子重新來(lái)