當然，我看好的苗子，甭管是學(xué)習還是做菜，都是頂頂好的?！碧评下?tīng)了聽(tīng)胸膛，覺(jué)得特有面兒。

小周可不管這么許多，他倒要看看，這小老板做的八珍豆腐到底有多少功力。

直接用勺子撈起，倒在白花花的米飯上，醬汁浸入到米飯中，讓米飯也有了誘人的鮮香。

就著(zhù)米飯，把豆腐還有其他食材一起吃緊嘴里，嘴巴里塞的滿(mǎn)滿(mǎn)的。

豆腐經(jīng)過(guò)煎炸，外面有一層浸潤了醬汁的脆脆的外殼，味道鮮香，嚼起來(lái)特別有味道。等吃到里面，豆腐又入口即化，異常的軟嫩，吃起來(lái)還有點(diǎn)甘甜。

海參、墨魚(yú)、魷魚(yú)切成小塊，炒的恰到好處，既不會(huì )太軟，也不會(huì )太硬，有嚼勁且鮮味十足。

最后是青豆和黃瓜，只是焯過(guò)水，還保留著(zhù)本身的清香和甘甜。

小周楞楞的吃著(zhù)，眼前仿佛回到了自己的家鄉，天津熟悉的街道，自家的包子鋪就在街角的那邊，因為遠近聞名，還排了長(cháng)長(cháng)的一條隊伍……

回過(guò)神來(lái)，老唐和老周還聊的開(kāi)心，唐奶奶也細細的品嘗著(zhù)。

小周摸了摸自己眼角不存在的淚痕，覺(jué)得自己剛剛仿佛出現了什么幻覺(jué)。

看了看眼前的這道八珍豆腐，這里面，有家鄉的味道。

第168章八寶鴨

第二天一早,唐老帶著(zhù)老周又來(lái)了,就他們兩個(gè)人。

“小丫頭，老唐說(shuō)你做小籠包子的手藝好,今個(gè)兒我特意來(lái)嘗嘗?！崩现芾狭?，微微駝著(zhù)背,嘴巴咧開(kāi)笑的時(shí)候,下邊的牙齒還少了一顆。但是一提包子,老周和小周一樣的自信——自家的包子總是最好的。

“你還別不信,等你吃過(guò)了你就知道了?！碧评献谂赃呌圃沼圃?“你又不是沒(méi)吃過(guò)，昨天的八珍豆腐那手藝你沒(méi)嘗出來(lái)？”

“那怎么算！”老周道，“紅案和白案那不是一回事兒，就因為這丫頭紅案手藝好,我才覺(jué)得她白案估計沒(méi)這么好?！?/br>
老周這話(huà)聲音比較小，也就唐老聽(tīng)到了。這話(huà)唐老聽(tīng)著(zhù)就不樂(lè )意了,聲音音量也大了：“你這意思，我是在騙你咯？！”

都說(shuō)老小孩老小孩,唐老本就是個(gè)暴脾氣的,這臨老了越發(fā)容易生氣。

“這是什么話(huà),不就是因為信你才過(guò)來(lái)嘗的嘛？！”老周和唐老認識這么多年了，知道他的脾氣也不生氣。

直接點(diǎn)了兩籠小籠包準備嘗嘗。

這么長(cháng)時(shí)間了，葉蓁的小籠包手藝也有了長(cháng)足的進(jìn)步，至少出籠的小籠包子完成度已經(jīng)高達95了，差一點(diǎn)點(diǎn)就能完美。

葉蓁把面粉舀出來(lái),細細過(guò)篩一遍，放入一個(gè)大盆。加入山泉水和雞蛋清，慢慢的順時(shí)針的開(kāi)始攪拌，手速是慢慢的，一點(diǎn)點(diǎn)的變快。

直到最后，一個(gè)面光、盆光、手光的面團揉好了，白白的，帶著(zhù)點(diǎn)清香，用濕布放在上面醒面。

灌湯小籠包的餡料隨著(zhù)葉蓁在調味上的了解開(kāi)始增多，配方也一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)生了變化。

取上好的五花三層的豬rou，切成rou丁，再剁成rou糜。rou糜放到一個(gè)大盆里，淋入榨取好的姜汁和蔥汁，再加入切成細丁的馬蹄還有rou凍，加入醬油、香油、糖、胡椒粉等調料進(jìn)行調味，再用筷子攪拌均勻。

這時(shí)候面團醒好了，直接揉搓成一個(gè)長(cháng)條，把長(cháng)條分成一個(gè)個(gè)大小相等的劑子，取其中一個(gè)用搟面杖搟成中間后邊上薄的面皮。

面皮放到左手上攤平，右手拿筷子夾取rou餡放到面皮上，然后兩只手一起動(dòng)作，把面皮的周邊一點(diǎn)點(diǎn)合攏，捏成18個(gè)小褶子的小包子。

老周的位子是看得到葉蓁手上的動(dòng)作的，本來(lái)還有點(diǎn)不相信葉蓁手藝的老周看著(zhù)葉蓁熟練的動(dòng)作，半分鐘不到一個(gè)小籠包子就成型了。

老周不由的感嘆：“嘿，這丫頭可真是少見(jiàn)，紅案好也就罷了，白案的功夫也真不差啊?！?/br>
唐老洋洋得意：“現在信了吧，還跟我扯什么紅案白案不一樣?！?/br>
老周道：“現在看著(zhù)是不錯，不過(guò)到底怎么樣還是等我嘗了之后再說(shuō)?！?/br>
唐老也不急，反正等一籠包子也就幾分鐘，等吃到了，看這個(gè)老周還有什么話(huà)說(shuō)。

十分鐘不到，兩份小籠包子就上桌了。

唐老熟門(mén)熟路，直接夾起一個(gè)包子放到勺子上，"呼哧呼哧"吹了兩口。

然后往上面戳了一個(gè)小洞，照著(zhù)小洞開(kāi)始吸取里面的湯汁。

rou凍在蒸籠高溫下早已融化，和新鮮的rou糜還有馬蹄混合，吸進(jìn)嘴里，那是無(wú)與倫比的濃鮮，帶著(zhù)清爽的一點(diǎn)點(diǎn)微甜的后味。

然后蘸取一點(diǎn)香醋，放進(jìn)嘴里，包子皮嫩滑，rou餡中還包裹著(zhù)不少湯汁，咬的時(shí)候就會(huì )濺開(kāi)來(lái)，讓人感覺(jué)嘴里燙又舍不得不吃。

香醋的刺激下，對于小籠包子的味道又是一個(gè)新的升華，一大早的，整個(gè)舌頭都因為這樣的美味而活躍起來(lái)了。

“臭丫頭，手藝又好了，也不告訴我一聲?！碧评厦雷套痰某灾?zhù)，還忍不住嘟噥了兩句。

看老周那邊，已經(jīng)完全呆住了。

“老唐，這個(gè)姓葉的小丫頭，才二十多歲吧？”老周看向唐老。

“沒(méi)錯，二十多歲的小姑娘，已經(jīng)是廚師協(xié)會(huì )認證過(guò)的特級廚師了?！碧评向湴粮斜?，這可是他挖掘出來(lái)的好苗子，額，雖然當初以為這是個(gè)做學(xué)術(shù)的好料子。

老周八歲開(kāi)始學(xué)廚，十八歲獨立開(kāi)始做包子，三十八歲接手家里的包子鋪，可是今天，老周沒(méi)有想到，一個(gè)二十多歲的小姑娘，做出來(lái)的包子竟然不比他做的差。

老了老了，以后都是年輕人的天下了。老周吃著(zhù)美味的灌湯小籠，心里感嘆著(zhù)。

＊＊＊

早餐的小籠包子吃完，唐老和老周也走了。

明明早就吃完了包子，偏偏一直賴(lài)在這里不走的李瀟這時(shí)候才慢慢的往正在收拾廚房的葉蓁那邊走過(guò)去。

“那個(gè)……小葉老板啊?！崩顬t的聲音里充滿(mǎn)了諂媚。

葉蓁抬頭一看，就知道李瀟肯定有事兒要求自己，就是這諂媚的小表情在李瀟的臉上著(zhù)實(shí)有點(diǎn)辣眼睛。

“把你那表情收一收。說(shuō)吧，什么事兒？”葉蓁問(wèn)道。

“我就想問(wèn)問(wèn)，小葉老板，你過(guò)兩天能不能幫我專(zhuān)門(mén)做道菜??？我可以付雙倍的錢(qián)?！崩顬t說(shuō)道。

葉蓁眉毛一挑：“也別提什么雙倍不雙倍的，先說(shuō)說(shuō)到底是什么事兒，我才能決定幫不幫?！?/br>
“這不是過(guò)兩天我媽要過(guò)來(lái)嘛，做兒子的總是想讓他吃點(diǎn)好的，我想帶她來(lái)你這邊吃一頓，最好做個(gè)她喜歡的菜?！崩顬t平時(shí)吊兒郎當的就知道吃，倒是還挺有孝心。

“嗯……”葉蓁作考慮狀。

“怎么樣？行不行？”李瀟看著(zhù)葉蓁。

葉蓁眼睛咕嚕一轉，想到前幾天看到的事兒，說(shuō)道：“看在你經(jīng)常