年男人，眉間有很深的褶皺，一看就覺(jué)得是個(gè)嚴肅認真不茍一笑的人。

“中間的那個(gè)女廚師擅長(cháng)西餐，最擅長(cháng)的是牛排。旁邊那個(gè)戴眼鏡的廚師，別看他很瘦弱很不起眼的樣子，他的廚藝應該是這三個(gè)里面最強的，資料上說(shuō)他擅長(cháng)日式點(diǎn)心，但是最擅長(cháng)的是哪道點(diǎn)心沒(méi)有具體說(shuō)明?！?/br>
簡(jiǎn)單的給葉蓁說(shuō)明了一下之后，袁昆拍了拍葉蓁的肩膀，說(shuō)道：“好了，伯伯要到前面去了，你在這里好好看看，了解一下對方的廚藝水平?！?/br>
袁昆是今天的六個(gè)評審之一，臨近交流賽開(kāi)始的時(shí)間，他需要先到評審席上落座。

葉蓁往周?chē)戳丝?，發(fā)現現場(chǎng)的近百位嘉賓里，除了莫愁，居然還有顧君瑜和顧念安叔侄兩個(gè)。

顧君瑜仍然穿的白襯衫，一副君子如玉的樣子，引得嘉賓席上不少女生的矚目。

顧念安小正太以五歲的年紀獨占一個(gè)座位，他敏銳的發(fā)現了葉蓁的方向，在葉蓁看過(guò)來(lái)的時(shí)候朝葉蓁露出一個(gè)萌萌噠的微笑，展現了他一口潔白的小米牙。

主持人是個(gè)穿的酒紅色西裝的男性，氣質(zhì)很儒雅，一口標準的普通話(huà)，先說(shuō)了一下此次廚藝交流的目的啊意義啊比賽規則啊，說(shuō)了一通之后，宣布此次交流賽正式開(kāi)始。

葉蓁看向評審席，日方的三個(gè)評審葉蓁都不認識，中方這邊袁昆在，金舌頭肖小明在，黃大廚今天卻不是評審，而換成了一個(gè)頭發(fā)花白氣質(zhì)優(yōu)雅的老婆婆。

“當當當”三下，掛在評審席旁邊的銅鑼被敲擊了三下，兩邊的六位廚師都開(kāi)始走動(dòng)起來(lái)，選取自己需要的食材。

老廚師已經(jīng)開(kāi)始拿出面粉揉面了，看他的樣子，估計今天還是準備做他最熟悉的rou夾饃。

葉蓁吃過(guò)老廚師的rou夾饃，不得不說(shuō)，光憑這rou夾饃，老廚師的廚藝水平絕對不僅僅是一流廚師。

幾十年如一日的專(zhuān)注于幾道菜，把自己的心血，自己的人生都做進(jìn)菜里，才會(huì )讓他的rou夾饃有這么特殊的滋味。

葉蓁相信，就憑老廚師的rou夾饃，也可以為華國組贏(yíng)得高分。

而那天選出來(lái)的擅長(cháng)煲湯的女性廚師選了一只烏骨雞，看這架勢是要做烏雞湯了。

烏雞的營(yíng)養價(jià)值高，味道也相當鮮美，但是要把烏雞湯做的好喝也是很需要功力的。

葉蓁看著(zhù)女性廚師除了烏雞之外，還拿了阿膠、黃精、枸杞和桂圓等食材，看來(lái)是想將烏雞湯做的偏向于藥膳這一方面。

最后的蔡主廚，不得不說(shuō)，在顧家被顧君瑜叔侄兩個(gè)挑剔多年的他其實(shí)是最會(huì )考慮到評審的一個(gè)人。

他考慮到雖然自己最擅長(cháng)的菜是京醬rou絲，但是日國方面其實(shí)口味相對清淡，如果做的味道過(guò)重可能會(huì )在日方評委那邊失分，所以考慮過(guò)后，他準備做一道菊花蝦仁，既好看又好吃，讓對方評委知道咱們這邊既能陽(yáng)春白雪，又能下里巴人。

取新鮮的活蝦，剝殼剔除蝦線(xiàn)，只留蝦仁。再把蔥、姜、蒜切成細末。

把新鮮剝好的蝦仁放到碗里，加雞蛋清、黃酒、精鹽、濕淀粉拌勻上漿，這時(shí)候要直接用手涂勻。

另取一個(gè)碗，在碗內放清湯、菊花瓣、黃酒、精鹽、濕淀粉調成芡汁備用。因為現場(chǎng)不提供任何食材以外的食物，清湯需要蔡主廚自己熬制。

清湯蔡主廚用的是雞rou以及鮮貝，香菇等共同熬制出來(lái)的湯水，小火慢燉，將各種食材中的精華都燉到湯里，最后只取里面的一碗用來(lái)調配芡汁。

全部準備完畢之后，再炒鍋內放入熟豬油，中火燒至四五成熱，然后投入蝦仁，只過(guò)油四五秒就可以撈出。

把炸過(guò)的油倒出，鍋內留少量油，放切好的蔥、姜蒜末炸出香味，然后加入青豆、蝦仁翻炒兩下，再倒入調配好的芡汁，快速翻炒，芡汁都黏附到蝦仁上面之后，可以關(guān)火上菜了。

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日國那邊的畫(huà)風(fēng)和華國這邊略有不同。

森田一郎明顯是準備做他最擅長(cháng)的手握壽司。

所謂的手握壽司，就是不用任何定型工具，只用手來(lái)造型的壽司。

別看平時(shí)我們看日劇的時(shí)候總是看到壽司店的師傅把飯團捏啊捏的放一些食材進(jìn)去就可以吃了，實(shí)際上高級的手握壽司也是有講究的。

首先，是米飯，壽司中的米飯并不是平時(shí)在電飯煲里面放點(diǎn)米放點(diǎn)水做出來(lái)的米飯就可以的，而是需要加入專(zhuān)門(mén)的壽司醋、糖和鹽，調配過(guò)后，形成一定的獨特的口感才可以使用。

其次是里面配料的新鮮度，手握壽司里面的配料可能是金槍魚(yú)，三文魚(yú)或者蝦，蛋等等，但是其里面的配料最重要的一點(diǎn)，就是必須鮮活，現殺現做，味道才足夠鮮美。

還有醬汁，用來(lái)蘸的醬汁也是根據不同的配料有不同的調配方法的。

最后是制作者，專(zhuān)注于手握壽司的廚師，需要控制手里的溫度不影響壽司的口感，同時(shí)握壽司的松緊度也會(huì )對最后的品嘗造成影響。

米飯、配料、醬汁、制作者，只有這幾項都達到最好的狀態(tài)，才能稱(chēng)得上是極佳的手握壽司。

雪白香糯的米飯加上粉嫩的生魚(yú)片，配上深顏色的醬汁，是真正的“秀色可餐”。

身材火爆的漂亮女廚師做的是她擅長(cháng)的牛排。

一塊塊牛排從一個(gè)冷凍箱里面拿出來(lái)，是特意從日國空運過(guò)來(lái)的神戶(hù)牛rou。

看到牛rou上面雪花狀的花紋以及看起來(lái)應該是一頭牛最好的前胸部分。這些牛rou的等級估計已經(jīng)到了A5級。

神戶(hù)牛，可能是世界上最貴的和牛，它入口即溶的口感，令人一試難忘。位于兵庫縣的但馬，是極品和牛的原產(chǎn)地之一，專(zhuān)門(mén)培育達神戶(hù)牛級數的和牛。

葉蓁看出來(lái)了，評審席上的評委們當然也看出來(lái)了。

袁昆他們萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到，僅僅是特級以下廚師之間的交流賽，日國就直接拿出了A5級的神戶(hù)牛rou，這簡(jiǎn)直就是想用食材來(lái)進(jìn)行碾壓！

袁昆等三個(gè)華國的評審面上有些難看，袁昆看向旁邊三個(gè)評審中那個(gè)領(lǐng)頭的叫做福田的老人，說(shuō)道：“只不過(guò)是交流賽，直接拿出這么高等級的牛rou就有點(diǎn)過(guò)分了吧！”

雖然有點(diǎn)氣憤，袁昆對于勝利還是有一點(diǎn)信心的，因此語(yǔ)氣還不是很強烈。

福田背后的翻譯把袁昆的話(huà)一字不漏的翻譯給了福田，福田笑了笑，回答了一句話(huà)，用的是磕磕絆絆的中文：“我們、做一道菜、全力、以赴?！?/br>
顯然對于使用高級食材不以為恥反以為榮。

袁昆表示不想理他了。

丫的比食材，華國這么多高級食材咱們都沒(méi)拿出來(lái)，你區區一個(gè)神戶(hù)牛rou嘚瑟個(gè)什么？！

這時(shí)候華國的三個(gè)選手都已經(jīng)做上菜了，臨時(shí)讓他們換食材只會(huì )影響之后的比賽，還不如看看他們是不是能夠憑借自己高