所以鳳抄手不同店鋪之間的口味差別特別明顯。

雖然趙安上輩子沒(méi)有吃過(guò)多少次鳳抄手，但是作為一個(gè)蓉城人，他也聽(tīng)過(guò)很多關(guān)于鳳抄手的評價(jià)。

甚至偶爾有趙安的朋友從外地來(lái)蓉城，想要品嘗一下鳳抄手，趙安也只會(huì )帶朋友來(lái)秋熙路的總店。

外地人愿意來(lái)蓉城旅游的時(shí)候品嘗鳳抄手，但是本地人反而很少去鳳抄手吃飯，尤其是總店以外的分店。

作為專(zhuān)門(mén)販賣(mài)小吃的鳳抄手，想把自己定位成為中高端的小吃。但是絕大部分菜品都是巴蜀隨處可見(jiàn)的小吃，本地顧客不愿意接受過(guò)高的溢價(jià)。

這就是鳳抄手的困境。

章節目錄065策劃書(shū)

接下來(lái)一段時(shí)間,趙母經(jīng)常帶著(zhù)趙安和計嘉樹(shù)在蓉城的各個(gè)餐廳出沒(méi)，品嘗各種美食。

當然如果恰逢趙父從下東村回蓉城的話(huà),趙母也會(huì )“大發(fā)慈悲”地帶上自己的老公。

夫妻二人原本以為兩人會(huì )不適應這種分分離離的生活，但經(jīng)過(guò)一段時(shí)間之后，二人發(fā)現這樣的生活模式也挺不錯。

沒(méi)有見(jiàn)面的時(shí)候,兩個(gè)人都做著(zhù)自己喜歡的事情，然后看到自家的存款蹭蹭地往上漲。

而見(jiàn)面的時(shí)候，則會(huì )互相關(guān)心對方最近是否太辛苦。

因為自己沒(méi)有陪著(zhù)對方而感到愧疚，然后對自己的另一半更溫柔,反而讓兩個(gè)人見(jiàn)面的時(shí)候更加熱情和親密。

趙夫趙母還不到四十，都是特別有熱情的年齡，有的時(shí)候趙安都覺(jué)得自己是多余的,不應該在二人身旁當電燈泡。

這種時(shí)候趙安就會(huì )找計嘉樹(shù)練琴，眼不見(jiàn)心不煩。

計父計母本來(lái)就特別感激趙母平時(shí)對計嘉樹(shù)的照顧，上次星海杯的事情還沒(méi)找到機會(huì )道謝，現在趙母又經(jīng)常帶著(zhù)計嘉樹(shù)出門(mén)吃飯。

夫妻看著(zhù)計嘉樹(shù)的個(gè)頭快速增長(cháng)，心里想著(zhù)怎么都要好好感謝趙母一番。

于是趙母的餐飲顧問(wèn)團又多了兩個(gè)會(huì )不定期出現的成員。

就這樣大概過(guò)了兩個(gè)多月，趙母一行人都快把蓉城出名的館子吃完了,還是沒(méi)能拿出一個(gè)具體的方案。

首先排除的便是傳統的餐廳模式。

傳統餐廳對于廚師的要求太高了,不同掌勺廚師做出來(lái)的菜品差別太大。蓉城那些知名的川菜酒樓，哪個(gè)沒(méi)有幾十年的傳承。

金字招牌吸引廚師學(xué)徒，花費十年的時(shí)間從學(xué)徒做到掌勺廚師才能出師。然后這些出師的徒弟才有可能掌管或者新開(kāi)一座酒樓分店。

趙母可沒(méi)有自大以為自己的做菜水平能和這些大廚們相提并論，而且這樣的經(jīng)營(yíng)模式也不是趙母所喜歡的。

趙母也思考過(guò)類(lèi)似于肯德基這樣的快餐模式，但經(jīng)過(guò)調查和研究,肯德基的快餐模式那是建立在相當龐大、復雜的供應鏈上。

現在趙母也懂什么叫做供應鏈了，像趙父給葉氏秘鹵和榮興食品場(chǎng)提供食材就屬于供應鏈。只不過(guò)這條供應鏈還是太單薄了，根本不足以支撐。

還有一個(gè)選擇就是點(diǎn)心、面包店鋪。越來(lái)越多沿海與西方的蛋糕、面包、點(diǎn)心傳入蓉城。

現在蓉城特別流行購買(mǎi)外觀(guān)精致，口感甜膩的面點(diǎn)制品。趙母也有些心動(dòng)，只不過(guò)她并不會(huì )西點(diǎn)，難道要從頭學(xué)起嗎？

“媽?zhuān)@是我做的計劃書(shū)。我把我們之前討論的內容進(jìn)行了一個(gè)整理?！?/br>
趙安遞了一份手寫(xiě)的計劃書(shū)給趙母。

現在才95年，雖然大洋彼岸已經(jīng)有了微型計算機，但遠沒(méi)到普及的時(shí)候。哪怕趙安再懷念未來(lái)的office也沒(méi)有任何用。

“我先看看?！?/br>
接過(guò)厚厚一疊計劃書(shū)，趙母便開(kāi)始認真看起來(lái)。

她想要開(kāi)餐飲店的事情，也算是家中比較重要的事情。所以她一直有和趙父、趙安一起商量。

自從趙安上了高中以后，趙安在家中的地位也越來(lái)越高，雖然還沒(méi)有辦法拍板決定某個(gè)事情，但是當趙父趙母有爭執的時(shí)候，趙安的意見(jiàn)就會(huì )是決定性的一票。

而且趙母知道關(guān)于餐飲店的調查工作，自己兒子有全程參與，趙安對于調查結果的了解程度甚至還在自己之上。

之前趙母提出的幾個(gè)方案都有和趙安討論過(guò)，只不過(guò)在討論的過(guò)程之中，幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題一直沒(méi)有得到解決，所以方案才會(huì )被排除。

如今趙安主動(dòng)拿了一份計劃書(shū)出來(lái)，趙母十分重視。

企業(yè)策劃：卷餅天下

卷餅是世界各國都存在的一種美食做法。不同國家和的確的卷餅具有鮮明的特點(diǎn)……

卷餅的特點(diǎn)：制作簡(jiǎn)單、種類(lèi)豐富、可以充當小吃或者主食、接受程度高、供應鏈建議容易、品質(zhì)控制簡(jiǎn)單……

世界著(zhù)名的卷餅：

手抓餅——手抓餅是從蔥抓餅演變而來(lái)，起源于華夏灣灣地區?？纱钆潆u蛋、豬rou叉燒、牛rou餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬、排骨醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。

煎餅果子——由綠豆面薄餅，雞蛋，還有馃子（油條）或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬，蔥末，腐乳，辣椒醬（可選）作為佐料。

春卷——華夏春卷類(lèi)型過(guò)于繁多，有油炸春卷、閩南春卷、莆田春卷、豆皮春卷等等……

可麗餅——可麗餅烤盤(pán)或平底鍋煎制兩面而成，可用作甜點(diǎn)的盤(pán)底，也可以自成一道佳肴美饌。最普遍的成分包括面粉、雞蛋、牛乳、奶油和鹽，主要分為甜、咸兩種口味。

土耳其烤rou卷餅——土耳其烤rou來(lái)自在世界上世界三大菜系之一的土耳其菜系，正宗土耳其烤rou是以牛羊rou，雞rou，魚(yú)rou為食材。一張薄薄的餅皮卷上拌好的燒rou，軟糯的餅皮與脆香肥美的燒rou搭配出的絕妙滋味

印度咖喱卷餅——用米糊攤成一張香脆的薄餅，包上辛香的土豆泥，然后蘸著(zhù)椰子酸辣醬、泡菜、西紅柿扁豆醬等佐料吃。

希臘烤rou卷餅——主料是任何一種rou，比如牛rou、羊rou、豬rou。先把rou串成圓錐狀放在巨大的電烤架上烘烤，旋轉切下一片片的rou片。配入生菜、番茄、洋蔥、大蒜汁使用圓烤餅進(jìn)行包裹。

馬來(lái)西亞網(wǎng)餅、墨西哥塔可、蛋烘糕……