的衍生產(chǎn)品。



    譬如已經(jīng)晾曬在一旁的幾張豆皮。



    “阿兄！結起來(lái)啦！”劉彘眼睛尖，他一直盯著(zhù)小國王往里頭倒石膏液的手，親眼見(jiàn)證了菽乳從液態(tài)變成了半固態(tài)，整個(gè)小臉都帶了「那么神奇的嗎」的表情。



    夏安然有些猶豫地停了手，讓侍者攪拌了兩下后停下了手，然后兄弟二人并一干小豆丁就瞪著(zhù)這個(gè)釜子看了半天。片刻后，劉彘問(wèn)：“阿兄，接下來(lái)要怎么做？”



    其實(shí)沒(méi)有上手cao作過(guò)的小國王并不能分辨什么時(shí)候豆腐的反應結束，他咳了一聲，撐住了作為兄長(cháng)的顏面，然后穩穩地舉起勺子將這些豆腐塊移到了用木頭匣子和紗布制成的模具中。在這個(gè)期間里面，豆腐塊將被進(jìn)行再一次的定型壓制，但如何濾水也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。



    沒(méi)有經(jīng)驗的小國王加上擼起袖子興致勃勃的小皇子聯(lián)合起來(lái)貢獻出了一塊介于豆干和老豆腐之間的豆腐產(chǎn)物。



    夏安然抿抿唇，對上弟弟有些失落和內疚的眼神，大手一揮表示弟弟你做得非常好，阿兄要的就是這樣的！



    然后他立刻讓人搬來(lái)了鐵鍋，漆油被放進(jìn)去小火加熱，夏安然將原本的豆腐羹制作計劃推翻。



    這種略有些干的老豆腐比嫩豆腐有更多的粘性，夏安然用刀背將豆腐拍散成團，然后在里頭加入綠豆淀粉和蛋清，再撒入鹽攪拌成帶著(zhù)粘性的豆腐團子。



    勺子是隨手被取來(lái)的塑形工具，用尖勺沾取團子，超出平面的抹平壓實(shí)，銅制的勺子入油鍋后沒(méi)多久豆腐塊就滑了下去。



    此時(shí)油溫不高，反應動(dòng)靜并不激烈，夏安然在劉彘的強烈要求下給弟弟穿上了小圍裙，撩起了小袖子，然后給他搬了一個(gè)小板凳讓他踩在上頭。



    劉彘的工作是用筷子將在油鍋里的豆腐塊翻身。



    劉小豬滿(mǎn)臉嚴肅，拿著(zhù)筷子的姿勢別提有多慎重了，其余的幾個(gè)小孩見(jiàn)他如此立刻露出羨慕之態(tài)。



    小朋友總是對這種事情充滿(mǎn)了躍躍欲試，夏安然一時(shí)沒(méi)注意，再回頭時(shí)候就看到了幾個(gè)小豆丁期待的眼神。



    小國王沉默了下，看看他們一身的錦袍，再看看不可避免有些臟污的廚房，和充滿(mǎn)了危險的可能性的各種器具。



    別看劉小彘舉起大筷子動(dòng)作瀟灑，人家背后可是站了一個(gè)宮中內侍全程安保，夏安然才放心將任務(wù)交給他，至于這些小豆丁……



    “咳……”夏安然露出了猛然想起什么的著(zhù)急表情，用特別浮夸的口氣說(shuō)道，“哎呀，本王居然忘了準備雞了，阿嫣，阿騫，你二人去抓只雞吧?！?/br>


    作者有話(huà)要說(shuō)：



    夏喵：呵，捉雞，不是我吹，上一個(gè)給我捉雞的男人也是你們這樣的饞……



    攻：嗯？



    夏喵（從心）：好男人！



    穿越文不寫(xiě)豆腐的不是好穿越文（雖然之前也沒(méi)寫(xiě)，咳）



    豆漿其實(shí)可以無(wú)限揭豆皮，但是豆皮被揭多了之后豆漿就不好吃惹！



    古代的五谷里頭，和現代的五谷不太一樣。



    按照種植難易程度是粟、麥這兩樣最耐旱，尤其是粟，它是幾乎所有糧食作物里面需水量最低的，但是它的產(chǎn)量也很低，和現代的粟不同，古代一株也就比狗尾巴草稍微多那么些谷粒，現代我們吃到的已經(jīng)是基因改良過(guò)以后的了。



    但同時(shí)，因為它耐旱、耐貧瘠（畢竟本身就是野草）所以哪哪都能種，尤其是戰亂時(shí)候，人們根本沒(méi)有時(shí)間管它，他也能自播自重長(cháng)出一小片。



    然而產(chǎn)量很低。



    麥就不提啦，在西漢之前是直接吃的，拿麥子當稻谷那樣煮飯吃，同理，黃豆也是直接水煮了吃的。



    先不說(shuō)那是什么味道還有晚上會(huì )怎樣的……咳，一整顆黃豆里面的蛋白質(zhì)雖然很高，但是吸收性其實(shí)沒(méi)有直接吃豆制品來(lái)得高。



    黃豆種植最大優(yōu)勢就是它耐貧瘠，基本上什么土地都能長(cháng)，所以在粟為國家統一糧食單位的情況下，菽麥就是最低標準了。



    粟作為糧食標準還有一個(gè)優(yōu)勢就是它非常耐放。



    稻差不多最多放三年，最多五年，但是一般粟可以放五年到九年。



    作為國家存糧粟有著(zhù)它的絕對優(yōu)勢。



    文中的稻米兌換是真的。



    一般來(lái)說(shuō)水稻主產(chǎn)區的人都會(huì )將富余的稻米兌換成粟麥，不是為了換口味，而是因為水稻的價(jià)格高于粟麥，這樣一換可以有更多的存糧。



    說(shuō)到這個(gè)就得提一下清朝有個(gè)很有名的米叫碧梗米，也是河北產(chǎn)的，就那么一小塊地方，作為清朝的皇家御用，其實(shí)對于當地農民來(lái)說(shuō)，本地的某某被選做了貢品并不算是好事，尤其是米糧類(lèi)的。



    清代的輪作技術(shù)已經(jīng)很成熟了，碧梗米是晚熟的稻，所以它其實(shí)是一種輪耕的品種。但是為了保證它的質(zhì)量，這種輪耕種的品種就成為了獨耕。



    并且上頭為了避免稻谷產(chǎn)量有浮動(dòng)（比如農民偷偷種地）他們能種多少稻谷也是有規定的。



    當然作為貢品，上頭也是花錢(qián)買(mǎi)的，到了農民手上的時(shí)候也就是將將彌補差價(jià)。但最尷尬的是……他們自己可以吃碧梗米（這是皇帝給的恩典）但是他們不能賣(mài)……



    這個(gè)是我聽(tīng)我們老師說(shuō)滴，當時(shí)在講紅樓時(shí)候，哎喲可把我饞的。（咳）



    好處也有，他們這里一般會(huì )被嚴加保護，有什么情況上頭比下面還要注意，人生安全和財產(chǎn)安全還是有保障滴，但是總體來(lái)說(shuō)，老百姓其實(shí)不咋樂(lè )意種貢米，不過(guò)等后來(lái)管理松了也就無(wú)所謂啦！



    所以說(shuō)古代農民就有一句話(huà)：種米不吃米



    



    



    第57章大漢華章（55）



    支走了兩個(gè)大的,夏安然看了眼最小那個(gè)，和藹說(shuō)道：“阿青你就別去了，這兒還有個(gè)挖豆腐的任務(wù)要交給你。切記,這菜好不好吃有一半的功勞都在挖豆腐上頭?！毙鯇⑸袷サ纳鬃咏唤o了衛青，后者被這肅穆氣氛所感染,小臉頓時(shí)繃得死緊。



    衛青小豆丁拿著(zhù)勺子的姿勢可謂慎之又慎,他踩上了小木凳，然后在中山王的指導下,小心翼翼地取好豆腐塊然后將它滑入油鍋。他這一番動(dòng)作竟然讓眾人也跟著(zhù)緊張起來(lái),一直到豆腐塊浮在了油面上他才松了一口氣,同時(shí)他也聽(tīng)到了劉彘的喘息聲。



    原來(lái)劉彘方才亦是屏息以待。



    眾人相視一笑，此后兩個(gè)小孩就負責一個(gè)放東西一個(gè)拿東西，劉彘看東西相當穩,雖然年紀小但是基本能夠保證每一片豆腐塊出鍋后都色澤金黃，炸得剛剛好。



    當然，廚房的燒火匠人在此暗中貢獻了不小的力量,并且深藏功與名。



    夏安然將油鍋交給兩個(gè)小孩并一干內侍，自己則去處理藕節去了。



    秋天也是藕收貨的季節。



    鮮藕怎么吃都很美味,不過(guò)夏安然為了配合相對清淡的豆腐菜,還是做了味道濃