果汁，然后加入充分打發(fā)的蛋白稻，慢慢舀勻，再小心翼翼地填入烤盅。

舒芙蕾這種甜品，據說(shuō)是法國的廚師為飽食終日的貴族食客們發(fā)明的一款甜品，因此僅僅用打發(fā)的蛋白烤制，烤出來(lái)的成品輕飄飄的幾近龐無(wú)。云林將混合好的面糊填入烤盅的時(shí)候就是這種感覺(jué)，手中的烤盅輕若無(wú)物，似乎根本感覺(jué)不到烘焙作品的存在。

你們的時(shí)間還剩25分鐘，在此提醒，你們的舒芙蕾無(wú)論如何都要進(jìn)烤箱了?！熬粕窭事曁嵝?。

云林遽然抬頭:沒(méi)想到時(shí)間過(guò)得那么快，她連自己的目標都已經(jīng)錯過(guò)了。

好在所有的舒芙蕾烤盅都已經(jīng)準備完成，她拉開(kāi)烤箱門(mén)，趕緊把盛著(zhù)烤盅的烤盤(pán)塞進(jìn)烤箱，“砰”地一聲把門(mén)關(guān)上。

完成了這一步之后，剩下來(lái)的主要都要靠烤箱完成。云林也無(wú)法左右她的舒芙蕾是否能夠順利在烤箱里“升起＂，一切只能聽(tīng)天由命。

但她還有25鐘，必須想一想待會(huì )兒舒芙蕾出爐的時(shí)候，究競應該怎樣裝飾準備給評委呈上的舒芙蕾一雖然到時(shí)侯她可能只有幾十秒的時(shí)間來(lái)裝飾，但她認為這幾十秒依舊值得利用。

于是云林果斷拿來(lái)了糖粉、細篩和一個(gè)筆刷。待會(huì )兒她的舒芙蕾出爐，原味的就直接用細篩篩上一層糖粉巧克力味的就在表面刷上一層黑巧克力醬，至于百香果風(fēng)味的，她就只打算在舒芙蕾烤盅放半個(gè)用剩下的百香果，如果評委還想多略一些百香果的香味，就直接將半個(gè)百香果的果汁都擠在舒芙蕾里一起食用就好。

云林剛把這些都拿來(lái)，忽聽(tīng)＂砰”的一聲從前面一張料理臺傳來(lái)。云林抬頭一看，正好見(jiàn)到卡羅琳娜剛剛把所有的舒芙蕾烤盅送進(jìn)烤箱。

云林本能地抬頭一看時(shí)鐘，現在只剩下20分鐘。而她前面的卡羅琳娜臉色蒼白，頭發(fā)散亂，在烤盅進(jìn)烤箱之后，卡羅琳娜立即蹲下，趴在烤箱外觀(guān)察她的舒芙蕾什么時(shí)候才能開(kāi)始＂爬升”，看那架勢，簡(jiǎn)直恨不得自己爬進(jìn)烤箱去。她桌上的各種材料與用品亂成一團。冰激凌機還擱置在一旁，應該是還完全沒(méi)有動(dòng)用過(guò)。

看起來(lái)云林一開(kāi)始就定下的策略是完全準確的，在評委要求得＂很多”時(shí)候，多即是少，少即是多。

作者有話(huà)要說(shuō)

關(guān)于舒芙蕾這種甜品在文中已經(jīng)說(shuō)得比較多了，只再說(shuō)點(diǎn):傳統舒芙蕾和日式舒芙蕾一一我們有時(shí)能在甜品店里看見(jiàn)日式舒芙蕾或者叫舒芙蕾松餅的甜品，這種和傳統舒芙蕾還是有些區別的，是將松軟的日式松餅進(jìn)行改良，採入了舒芙蕾打發(fā)蛋白的工藝，讓日式松餅更加松軟，但歸根結底，它只是一種松餅，不是舒芙蕾。

區別日式舒芙蕾和傳統法式舒芙蕾的方法主要是看賣(mài)相傳統舒芙蕾一定要依靠容器才能＂爬升＂，所以傳統舒芙蕾一般都直接用盅、杯之類(lèi)的容器烤制，并且要在容器內壁抹上黃油和糖粒，增加摩擦，幫助爬升。而日式舒芙蕾一般就是盛在盤(pán)里端上來(lái)，各種搭配的水果和醬汁一般會(huì )墊在松餅的下方，避免把松餅壓。雖然日式舒芙準確來(lái)說(shuō)是一種松餅，但它也會(huì )隨著(zhù)溫度的降低“癟”下來(lái)的。

兩種舒芙蕾應該說(shuō)是賢有各的好吃吧，但從制作難度上來(lái)說(shuō)還要數傳統舒芙蕾，是公認的比較難做的甜品之，也因此在烹飪比賽中比較常見(jiàn)。

第118章3進(jìn)2

云林以前在讀過(guò)報道，心理學(xué)家的研究表明，烘焙令人快樂(lè )。

現在她蹲在烤箱外面，看著(zhù)烤箱里的舒芙蕾從烤盅里探出頭，一點(diǎn)一點(diǎn)地＂爬升＂，一點(diǎn)一點(diǎn)長(cháng)高長(cháng)胖，心里的偷悅真是難以言表。

弗朗西斯為她倆選擇了一場(chǎng)＂速戰速決”的比褰，45分鐘的比賽時(shí)間彈指即過(guò)。

女士們，你們的比賽時(shí)間還剩1分鐘……50秒……”酒神大聲提醒。

云林在還剩50秒的時(shí)候，曄地一聲拉開(kāi)了烤箱門(mén)，把她的舒芙蕾們從烤箱里的托出來(lái)。這時(shí)她的舒芙蕾已經(jīng)長(cháng)大到比烤盅大一倍。奶香和蛋香瞬間充滿(mǎn)了整個(gè)演播室。

云林飛快地把舒芙蕾放置到事先準備好的托盤(pán)上為原味舒芙蕾篩上一層糖粉，用空心模為巧克力舒芙蕾表面涂上一層熱巧克力醬。

評委要求她們準備三種味道的舒芙蕾，云林原本只打算每種呈上一枚。但是現在她看見(jiàn)舒芙蕾們都做的不錯，就改了主意，每種呈上兩枚。

將最后的裝飾都做完，時(shí)間已經(jīng)告罄。法福一聲令下云林和卡羅琳娜高高舉起雙手，向后退了兩步。直到這時(shí)，云林才有機會(huì )瞅一眼卡羅琳娜的作品。

卡羅琳娜的舒芙蕾只進(jìn)烤箱烤了大約20分鐘，所以她的舒芙蕾與云林的相比，長(cháng)得沒(méi)有那么高，每一枚舒芙蕾都只長(cháng)了烤盅三分之一的高度，看起來(lái)是白白胖胖的烤盅上面戴了ー個(gè)烘焙后上色的帽子。

旦是卡羅琳娜在舒芙蕾進(jìn)烤箱之后的20分鐘內，做了一些補救的工作一一做冰激凌是肯定來(lái)不及了，但是卡羅琳娜飛快地用樹(shù)莓做了一份樹(shù)莓醬，用液氮速凍，降溫至0度左右，加上淡奶油，口感和冰激凌箱梢許有些接近。

除此之外，她還磨了一些開(kāi)心果仁和巧克力碎，也放置在托盤(pán)上，準備和舒芙蕾一道呈上。

因為這些，卡羅琳娜的舒芙蕾雖然看起來(lái)不夠完美但她的作品看起來(lái)整體還是相當豐富的。

舒芙蕾一旦出爐就需要馬上品嘗。因此三名評委每人手持湯匙，分別來(lái)到云林和卡羅琳娜面前品嘗。而攝影團隊也同時(shí)分成兩個(gè)，各自使用收音裝置拍攝評委們的點(diǎn)評。

先來(lái)云林面前的是法福和老響，法福掃了一眼云林的作品，隨口說(shuō):“看起來(lái)好像簡(jiǎn)單了一點(diǎn)。

老饕卻什么都沒(méi)說(shuō)，直接伸手，用勺舀了一大勺巧克力口味的舒芙蕾，連點(diǎn)心帶巧克力醬，一股腦兒全送入口中。他最喜歡的是巧克力口味，所以搶在法福前頭品嘗。

法福登時(shí)一副無(wú)奈的表情，感情他原本也看中了巧克力口味，無(wú)奈之下只好移了勺子，去品嘗原味的那款。

令林原本想提醒他，巧克力口味的舒芙蕾還有一份，但想評委們一定是事先有分工，所有的口味都要品嘗到，所以老饕一旦搶先，法福就沒(méi)辦法了ー一誰(shuí)讓他多嘴了呢?

誰(shuí)知兩位評委品嘗過(guò)，相互看了一眼，竟然很有默契地都沒(méi)開(kāi)口，一字未點(diǎn)評。

云林頓時(shí)有點(diǎn)兒傻眼:怎么需要您二位點(diǎn)評的時(shí)候就都不開(kāi)口了呢?老饕老師一向懶得言辭，倒也罷了可一向滔滔不絕于口的法福老師，您這是怎么啦?

雖說(shuō)兩人都沒(méi)開(kāi)口，但是老饕飛快地把他那份舒芙蕾吃光了，而且還刮了烤盅的盅壁。法福表現得比較矜持些，沒(méi)有全吃光，但是期間一直在打量其他幾款舒芙蕾，似乎非常好奇，按捺不住地