擇，而弗朗西斯為她和卡羅琳娜選擇的特定種類(lèi)是一一經(jīng)典甜品，舒芙雷。

作者有話(huà)要說(shuō):

云妹這句話(huà)是套用的薩繆爾約翰遜的名句“如果你厭倦了倫敦，你就厭倦了人生”。

第117章3進(jìn)2

進(jìn)入廚神演播室之后，云林得知弗朗西斯曾經(jīng)面對個(gè)選項:翻糖蛋糕、蒙布朗和舒芙蕾。

這三樣都是知名度頗高的甜品種類(lèi)，各有各的特點(diǎn)與難度。

翻糖(fondant)蛋糕本身是一種裝飾性和工藝性很強的蛋糕，蛋糕表面鋪著(zhù)的不是常見(jiàn)的鮮奶油，而是一層糖皮”，再裝飾以各種搪塑的花朵、動(dòng)物形象。很多翻糖蛋糕都幾乎是絕美的藝術(shù)品。

蒙布朗(MontBnc)則是一種以歐洲第一高峰勃朗峰命名的栗子蛋糕，是用烤蛋白酥、甜栗子泥、栗子奶油和香緹奶油做成的糕點(diǎn)，因為形似覆蓋著(zhù)皚皚白雪的勃朗峰而得名。

最后一種舒芙蕾則好像更為人所知一些:這是一種不算多見(jiàn)的，必須要趁熱食用的甜品。舒芙蕾又叫蛋奶酥，是用打發(fā)的蛋白烤制而成的一種甜品，擁有如云朵慢優(yōu)慢場(chǎng)陥。它那美妙的合感稍縱節，兒手需要食客爭分奪秒去品嘗。

對于云林來(lái)說(shuō)，這三種甜品她都嘗試過(guò)幾次，但要說(shuō)精通，那對不住，她可還真沽不上邊。

而且從弗朗西斯的選項來(lái)看，很難說(shuō)他針對了誰(shuí)沒(méi)針對誰(shuí)?？_琳娜既然號稱(chēng)擅長(cháng)烘焙，這三樣一定都做得不錯?？傮w來(lái)說(shuō)，無(wú)論弗朗西斯選擇哪一種，云林這個(gè)下風(fēng)都是占定了的。

云林，你能猜到弗朗西斯為什么會(huì )從這三樣中選擇舒芙蕾嗎?“酒神忍著(zhù)笑，望著(zhù)已在烹任區就位的云林弗朗西斯則剛好從觀(guān)賽區站起身，遠遠地望著(zhù)云林。

云林低頭考慮了一下:按照弗朗西斯的個(gè)性，在兩個(gè)女選手進(jìn)行一對一比賽的時(shí)候，應該不會(huì )刻意去＂針對她們之中的任何一個(gè)人。更何況卡羅琳娜這方面的水平比較高，弗朗西斯只有一個(gè)選擇權，無(wú)論是對卡羅琳娜還是對她，應該都無(wú)影響才對。

但為什么評委要這么問(wèn)她呢?

云林低下頭，想了一會(huì )兒，她把每一種甜品的做法都大致想了一遍，突然明白了弗朗西斯的心意，果斷抬起頭，說(shuō):“我知道了，弗朗西斯一定是為工作人員，為大家考慮——”

已經(jīng)錄制了這么長(cháng)時(shí)間，大家都辛苦了。

云林轉身去向總導演柯克、跟拍導演大山姆、等候在一旁的后采導演萌蓢和統籌溫妮等人鞠躬。

早先一場(chǎng)馬卡龍挑戰，已經(jīng)耗去了好幾個(gè)小時(shí)的拍攝時(shí)間，在這間演播室里，包括評委在內，人人都已經(jīng)微露疲態(tài)。如果再?lài)L試一項復雜的烘焙試題，再拍攝幾小時(shí)，今天的拍攝就要拖入深夜。那些在園區之外居住的工作人員回家的時(shí)侯就更晚了。

而三項烘焙試題之中，制作翻糖蛋糕需要花大量的時(shí)間在裝飾上，蒙布朗所使用的烤蛋白酥需要低溫慢烤，但這一項材料的最佳烘焙時(shí)間是2-3小時(shí)。

只有舒芙蕾，將蛋白徹底打發(fā)之后就可以送入烤箱至多烤25分鐘舒芙蕾就可以出爐。加上準備時(shí)間，整生存戰可以在1小時(shí)之內完成?？紤]到工作人員們的艱辛勞動(dòng)，舒芙蕾，是弗朗西斯為他們挑選的，最體貼的項試題。

謝謝你，云林!酒神大聲說(shuō)。評委們也都稀里嘩啦地鼓起了掌，老饕大聲叫好，法福則在一旁嘟噥:“我就知道，云林肯定知道弗朗西斯說(shuō)了什么。他倆腦電波是同一個(gè)頻段的……”

云林忍不住瞅了瞅弗朗西斯，同時(shí)深吸一口氣ーー她做好了準備。

面對評委，她還有一番話(huà)沒(méi)有說(shuō)出來(lái)，弗朗西斯這個(gè)選擇還有另一層含義:他已經(jīng)盡最大可能在努力幫她在鼓勵她了。

生存戰考驗選手的烘焙功底，評委出的這個(gè)選題范圍本身，就是對云林不利的。但是云林的長(cháng)處在于對時(shí)間的管理，在于多線(xiàn)作業(yè)，在于忙而不亂，在于超級穩定的臨場(chǎng)發(fā)揮…可以說(shuō)比賽時(shí)間越短，對于云林的發(fā)揮越有利。

“很好，女士們，你們準備好了嗎?＂酒神隨即宣布比賽規則，“你們將在45分鐘之內，做出三種不同口味的舒芙蕾……”

卡羅琳娜聽(tīng)見(jiàn)酒神這么說(shuō)，驚叫一聲:“這怎么可能……”

45分鐘，怎么可能能做出三種不同口味的舒芙蕾?

卡羅琳娜的尖叫聲還未止歇，法福已經(jīng)斷然宣布你們的45分鐘，開(kāi)始!＂”一點(diǎn)兒都沒(méi)留給卡羅琳娜驚嘆的時(shí)間。

云林聽(tīng)見(jiàn)法福的一聲令下，已經(jīng)撒腿跑了出去，她先沖進(jìn)了工具室，一左一右，同時(shí)抱了兩臺廚師機出來(lái)，然后折返又抱了一臺，湊齊了三臺廚師機，還順手拿了好幾個(gè)烤盅。她把第三臺機器抱上料理臺合面的時(shí)候卡羅琳娜才剛反應過(guò)來(lái)，蹬著(zhù)一雙高跟鞋歪歪扭扭地跑去拿機器。

云林卻已經(jīng)提著(zhù)籃子跑進(jìn)材料室拿材料:黃油、面粉、砂糖、雞蛋……除了這些基本材料以外，她還飛快地在盤(pán)算她要做哪三種口味的舒芙蕾一一既然時(shí)間如此之緊那些過(guò)于花哨的口味她就不考慮了，云林飛快地確定了她想要做的:原味(香草味)、巧克力味、百香果味。

香草味是法式甜點(diǎn)的基本味，選這種味道基本上不會(huì )出大錯。而巧克力與百香果這兩種食材除了本身的酸味以外，一苦一酸，都是用來(lái)平衡甜味，使味黨更容易讓食客接受的。

她把滿(mǎn)滿(mǎn)一籃子提著(zhù)回到了自己的料理臺前，オ發(fā)現卡羅琳娜從工具室又抱出了一臺冰激凌機。

云林能理解卡羅琳娜一一舒芙蕾作為一款必須“趁熱吃＂的甜品，如果用冰激凌作為輔料搭配，就能產(chǎn)生“冰火兩重天”的效果。

可是45分鐘現在只剩43分鐘了。云林深知在這種時(shí)候，做滅法才是做加法。她別過(guò)頭，不再觀(guān)察卡羅琳娜的狀態(tài)，將全部注意力都集中在她面前的三臺廚師機上，登時(shí)心無(wú)旁鶩，什么也顧不上了。

烤箱已經(jīng)第一時(shí)間開(kāi)始預熱，在合適的溫度下，舒芙蕾的烤制時(shí)間以25分鐘為合適，時(shí)間太短了舒芙蕾來(lái)不及“爬升＂。所以云林給自己設定的第一個(gè)目標，就是在比賽還剩27分鐘的時(shí)候，無(wú)論如何都讓自己的舒芙蕾進(jìn)烤箱。

在這種時(shí)間要求下，云林很快進(jìn)入了狀態(tài)，她給每種口味的舒芙蕾準備了3份成品的分量，同時(shí)也準備了9個(gè)烤盅。每個(gè)烤盅里，她都抹上了一層軟化黃油，并在烤盅壁上沾上一層細砂糖一一這是待會(huì )兒舒芙蕾在烤盅里爬升＂的依托，少了這么個(gè)工序，舒芙蕾是沒(méi)辦法“長(cháng)＂得很高的。

接下來(lái)就是用盡量少的材料準備面糊，同時(shí)打發(fā)蛋白。云林將面糊分成三份，一份加入香草菜:一份加入可可粉，一份加入百香