紅隊準備的小吃是墨西哥塔可餅，餅內的餡料分為兩種，一種是雞rou、一種是慢燉蔬菜，搭配生菜沙拉，另外將會(huì )有四種秘制莎莎醬可供選擇。

這邊云林和刺頭、加西亞這兩個(gè)男選手一起燉雞。因為準備時(shí)間只有60分鐘，沒(méi)法兒讓雞rou慢燉了。他們幾個(gè)選擇了將雞rou連同香辛料一起，放入高壓鍋中，全部“壓熟”，再打開(kāi)高壓鍋，用小火將鍋內的雞rou慢慢燉煮，同時(shí)不斷用高湯澆在雞rou上，確保鮮美的汁水滲入雞rou纖維深處，讓雞rou軟爛入味。

準備的時(shí)間過(guò)去了一大半，法福、酒神和老饕這三名評委過(guò)來(lái)巡視。

法福是法餐背景出身的主廚，他望著(zhù)大鍋里燉煮著(zhù)的雞頭、雞脖子、雞腳各種部位直皺眉頭，劈頭蓋臉地問(wèn)云林：“為什么把這些都一鍋燉了？怎么還有這么多雞油？一會(huì )兒游客過(guò)來(lái)，你們打算讓他們喝油啃雞骨頭嗎？”

云林笑著(zhù)回答：“主廚，這是一道墨西哥小吃，所以我們也遵循了墨西哥的傳統?，F在先這么燉著(zhù)，待會(huì )兒游客來(lái)了我們會(huì )把雞胸和雞腿rou單獨撈出來(lái)，先去骨，再切塊……”

在她看來(lái)，墨西哥烹飪和中式烹飪有不少共通之處，比如大家都喜歡“物盡其用”。比如雞rou最好在各種邊角料的“陪伴”下，浸沒(méi)在自己的油脂中，慢慢被燉熟燉爛，墨西哥人相信這是最好的“本原”味道。

想想就覺(jué)得好香??！

法福還是不太滿(mǎn)意，正待搖頭，忽然見(jiàn)到老饕向鍋里一伸手，直接撈出一枚雞爪。這家伙也不怕?tīng)C，手中汁水淋漓地把雞爪送入口中。這雞爪已經(jīng)被燉至脫骨，老饕就當著(zhù)大家伙兒的面，咯吱咯吱地把整只雞爪都啃了，一面啃一面點(diǎn)頭，似乎是贊這鍋雞rou的味道調得非常不錯。

有老饕這么一表態(tài)，法福不好再繃著(zhù)臉，撂下一句“繼續努力”就轉頭去看勞拉那邊的塔可餅制作了。

云林和刺頭這兩個(gè)隊友一一擊掌——至少第一關(guān)順利過(guò)去了。

但是很快勞拉那里出了大麻煩。

云林聽(tīng)見(jiàn)法福在大聲怒斥：“把這些塔可餅供應給素食者？勞拉，你的腦子里究竟進(jìn)了多少水……”

云林和另外兩個(gè)面面相覷。刺頭沖云林擺擺下巴，云林點(diǎn)點(diǎn)頭，把自己手上的工作都交給兩個(gè)男生，自己找了個(gè)機會(huì )去看勞拉。

她見(jiàn)到勞拉的時(shí)候，墨西哥姑娘的面頰上還掛著(zhù)淚水，顯然剛才法福罵得太狠。

“怎么回事？”云林問(wèn)。

勞拉猛地吸了一口氣，眨眨眼睛說(shuō)：“重做！我們還有時(shí)間，未必真的來(lái)不及?！?/br>
云林看了看時(shí)間，這時(shí)離開(kāi)始向游客供應塔可餅還有17分鐘——這當兒她們要重做？重做塔可餅？

勞拉身邊的杰米耷拉著(zhù)腦袋，滿(mǎn)臉愧疚：“云林姐，我弄錯了，我把豬油也加到給素食者準備的塔克餅皮里了……”

云林覺(jué)得喉嚨一動(dòng)，責怪的言語(yǔ)差點(diǎn)脫口而出，使勁兒忍住了。也虧是她在這兒，如果是換了刺頭他們……估計這杰米也會(huì )和勞拉一樣，當場(chǎng)掉金豆。

她深吸一口氣，挽起衣袖，對勞拉說(shuō)：“只需要重做素食部分的塔可餅嗎？是的，我們還來(lái)得及，150名游客，排隊領(lǐng)取也起碼要半小時(shí)，別著(zhù)急，讓我來(lái)幫你！”

她的聲音穩穩的，一點(diǎn)兒也不著(zhù)慌，勞拉和杰米聽(tīng)了心里都定了定。

事實(shí)也的確如此，按照云林的估計，節目組可能會(huì )在游客中安排五分之一、至多不會(huì )超過(guò)三分之一的素食者。也就是說(shuō)，她們最多需要重新準備50份塔可餅。

塔可餅是墨西哥飲食中的主角。今天勞拉帶著(zhù)全隊一起做的塔可餅，是一種軟塔克——用玉米面做成的柔軟面餅，半個(gè)巴掌大小，在類(lèi)似電餅鐺的烤爐上烙熟，就可以用來(lái)卷雞rou或者燉蔬菜了。用來(lái)卷雞rou的塔可餅面團里揉入了豬油，這樣的餅烤出來(lái)自帶焦香，格外誘人，但是顯然不適合供應給素食主義者。

揉玉米面的工作由勞拉完成。她非常嫻熟地往玉米面里加入水和玉米油，隨后不斷地開(kāi)始揉面，直到將面團揉得表面光滑。

這是一份非常費力的工作，等到勞拉將一整團面團揉得光滑，她的鼻尖上已經(jīng)沁出細細密密的汗水。

這時(shí)勞拉抬起頭，看了看時(shí)間——距離開(kāi)始供應塔可餅還有5分鐘。

勞拉頓時(shí)感覺(jué)心頭一口氣xiele。

接下來(lái)這塔可餅還需要搓成圓球，然后一個(gè)個(gè)在壓餅器里壓成形狀，然后再送到烤爐上去烤。

最要命的是，紅隊里9個(gè)人，只有她會(huì )使用壓餅器，也只有她有做塔可餅的經(jīng)驗?？伤F在才剛剛重新做了面團，時(shí)間僅剩5分鐘，是無(wú)論如何也來(lái)不及了。

誰(shuí)知這時(shí)云林不知從哪兒找了個(gè)空的啤酒瓶出來(lái)，這時(shí)早已洗凈擦干，見(jiàn)到勞拉已經(jīng)揉好了面團，云林提起了她的啤酒瓶，來(lái)到案板面前。她輕推勞拉：“去，準備烤爐吧！”

勞拉想指點(diǎn)云林使用壓餅器，誰(shuí)知云林笑著(zhù)搖頭：“不用那個(gè)，我完全用不著(zhù)！”

云林伸手把勞拉揉好的面團搓成長(cháng)長(cháng)一條，然后隨手揪下一個(gè)又一個(gè)大小一致的面團。她的動(dòng)作飛快，勞拉只覺(jué)得眼前一花，云林那邊已經(jīng)壓扁了一個(gè)面團，手里的啤酒瓶轉了兩下，一張非常標準的圓形面皮已經(jīng)飛了出來(lái)，送到勞拉手中。

勞拉傻眼：“仙女，這是什么魔法！”她手里的餅皮非常勻凈，渾圓完整，看上去比壓餅機壓出來(lái)的還要好。

云林又好氣又好笑：“傻瓜，沒(méi)見(jiàn)過(guò)中國人搟餃子皮么？”

她早就想說(shuō)了，兩國飲食的共同點(diǎn)實(shí)在太多，這塔可餅，在她看來(lái)就跟餃子皮一模一樣啊。給她5分鐘，搟幾十張餃子皮，那就是小事一樁。

看見(jiàn)完全一樣大小，一樣規格的塔可餅一張一張接連不斷地從云林手底飛出來(lái)，勞拉兀自紅著(zhù)眼眶，卻已經(jīng)精神大振，喜氣洋洋地對杰米說(shuō)：“杰米，去開(kāi)烤爐，準備烤塔可餅，我們很快就能開(kāi)張了！”

作者有話(huà)要說(shuō)：

我頭一回看見(jiàn)墨西哥塔可餅（軟塔可）的時(shí)候，真的以為那種巴掌大的塔可餅皮每家都是用搟餃子皮的方法搟出來(lái)的。直到有一次看人現場(chǎng)做，才發(fā)現竟然是用壓餅器壓的。

我大中餐V5！

[]~(￣▽?zhuān)?~*

第10章18進(jìn)17

云林學(xué)廚挺久，可是從來(lái)沒(méi)有開(kāi)過(guò)小吃攤，沒(méi)體會(huì )過(guò)烏泱泱150名游客在自己的攤點(diǎn)跟前排起長(cháng)隊時(shí)的壓力。

因此紅隊在面對游客排起的長(cháng)龍很是手忙腳亂了一陣。但在勞拉的組織之下，紅隊很快穩住了陣腳。

刺頭大刀金馬地站著(zhù)，將弗萊迪從大鍋里撈出剔完骨的慢燉雞rou當場(chǎng)斬成碎塊。百利甜和伊達兩人事先準備好了盛有蔬菜沙拉的餐盒遞給勞拉，勞