材，也就是必須要在水里泡幾個(gè)小時(shí)之后才會(huì )成為菜肴。

竹筍雖好，但是帶毒，用老一輩的話(huà)，就是濕毒。所以雖然筍的味道鮮美有益健康，但脾胃虛弱，身帶風(fēng)濕外傷以及犯濕疹癥的人不合適吃筍，會(huì )加重身體的負擔，讓身體更加不適。而普通人即使想要吃，也應該先過(guò)一趟沸水煮過(guò)，再用清水泡幾小時(shí)甚至一晚上淡化毒素。

小椎不知道這種事情有么有科學(xué)依據，因為網(wǎng)上看到的菜譜也有很多是直接就用了。只不過(guò)他打小看到奶奶這么做，如今繼續跟著(zhù)這么做而已。最起碼的好處就是，經(jīng)過(guò)這樣處理的竹筍煮熟之后，基本不會(huì )帶有苦味，口感也更軟和一些。

中午是用南歌陽(yáng)臺上那盆已經(jīng)長(cháng)得爆盆了的田七掐了嫩枝大葉炒的臘牛rou，湯是紫莧菜苗打蛋花，還有二貨和南歌都很喜歡的芙蓉蒸蛋。主要還是因為晚上要吃筍，小椎就打算著(zhù)提前給排排毒去去濕，也就吃的比較清淡一些。

二貨得了單獨為它制作的一份無(wú)鹽版蒸蛋，里面還混了些許的rou末和米飯，分量不少足夠它今天就算不吃狗糧也不怕餓了，美食讓它完全忘記了昨晚的悲傷，吧唧吧唧吃完之后又開(kāi)始在小椎腿邊扇起了它的短尾巴，兩只鸚鵡非常悠哉的窩在它的后背上相互梳理羽毛，一副大家都那么熟我就不欺負你了的自在。

午飯后休息休息南歌回去整理資料，二貨和鸚鵡們回到露臺上玩耍，小椎也覺(jué)得自個(gè)差不多該繼續干活了。

中午的碗筷什么的暫時(shí)先泡著(zhù)，小椎其實(shí)不喜歡洗碗，為了減少一點(diǎn)折磨，他習慣于一天的碗盆都集中到晚上一次性解決。

今晚晚飯的主角并非竹筍，而是一整只小洋鴨。南方多水澤，所以附近郊外養鴨子的農戶(hù)也不少，都是習慣散養在各個(gè)小池塘邊上，周邊圍一圈網(wǎng)，白天放出來(lái)游游水，晚上鴨子們就自己排好隊回搭好的草棚里挨成一群過(guò)夜，除了在魚(yú)塘里添加魚(yú)蝦泥鰍以及定期喂食，幾乎不太需要人管理。市場(chǎng)里還有專(zhuān)門(mén)的店面就賣(mài)的這類(lèi)鴨子，隔幾日就新到一批，困在大大的籠子里供人挑選，現捉活殺，按斤論價(jià)。因為rou質(zhì)好也夠新鮮，雖然比普通鴨rou貴一些，也一直深受歡迎。這只鴨子瞧著(zhù)就是毛羽鮮亮行動(dòng)有勁，小椎一眼看中，經(jīng)驗老道的大嬸三分鐘不到就送它上了輪回。

作者有話(huà)要說(shuō)：　　我趕回來(lái)了……

☆、春十一

鴨rou在菜市場(chǎng)的時(shí)候就已經(jīng)全部處理好，店主甚至還幫忙砍成了合適煮湯的rou塊。小椎燒了一鍋水，在里面放入姜絲，少許鹽，一些料酒，然后在水開(kāi)之際將鴨rou放進(jìn)去燙了一小會(huì )，趕趕的倒入一邊準備好了的漏鍋里。

被沸水燙去了血沫雜物的鴨rou還要用另一些清水沖一下，確認表面污物完全被洗去，這樣處理過(guò)的干凈鴨rou才能熬出清澄醇美的鴨湯。

煮rou湯要用冷水，小椎這邊的自來(lái)水水質(zhì)還不錯，很清澈，漂□□的味道也不重，沉淀一下直接用來(lái)做飯菜沒(méi)問(wèn)題，有一些地方水質(zhì)不好的，做飯還要專(zhuān)門(mén)買(mǎi)礦泉水和純凈水才可以，不然怎么做怎么難吃。

冷水煮湯，rou才容易酥軟透骨，煮粥其實(shí)也是一個(gè)道理，貪方便熱水下米，煮出來(lái)的粥都是稀稀拉拉，米粒干硬，這是因為米在下水的那一會(huì )兒就被燙熟了的緣故。rou塊比較大，所以即使經(jīng)過(guò)剛才的沸水沖燙，也只是表面比較收縮，從新用冷水開(kāi)始燉煮差距不大。

因為已經(jīng)決定后續加入筍塊提鮮，所以山藥片一類(lèi)的配料就沒(méi)有放，只是切了一些姜片和料酒去腥。筍塊占地較大，湯水放的自然更多一些，自動(dòng)電壓鍋實(shí)在是如今居家必備良物，省力省時(shí)，全部放置妥當，設定好燜煮時(shí)間，小椎洗洗手，自個(gè)開(kāi)始去忙起了露臺上的打理工作。

平日回來(lái)多數是直接忙于買(mǎi)菜做晚飯，吃完了晚飯天色也就暗下了，不太方便露臺上比較復雜的事情，所以稍微繁瑣一點(diǎn)的工作小椎都是拖到周末完成。

比如翻土播種，又比如修剪藤蔓枝葉這類(lèi)比較需要仔細的雜活。

露臺上面雖然陽(yáng)光好空氣流通也不錯，但是最大的問(wèn)題還是風(fēng)力太大?？v使小椎這邊是東南方面，而不是風(fēng)力口的西北方，但是經(jīng)常一到刮風(fēng)天氣，就會(huì )有不少菜苗子甚至是瓜苗等生生被折斷了。

所以小椎打從搬來(lái)開(kāi)始就養成了天天看天氣預報的習慣，種菜的盆更是泥土只放四分之三滿(mǎn)，留著(zhù)上邊三厘米左右的盆邊做防護，讓剛出土的苗能夠有所遮擋，種小苗的盆也是放在靠墻的附近，以避強風(fēng)。

不過(guò)菜苗容易擺放，瓜類(lèi)卻是真的沒(méi)辦法隨便移動(dòng)的，總不能整個(gè)攀爬的架子都挪開(kāi)不是？所以小椎決定多費點(diǎn)功夫，將瓜藤豆藤等會(huì )長(cháng)得比較高大受風(fēng)力強的品種，全都用寬條繩一節一節的固定到爬架和木樁上去。尤其是番茄更加需要綁到固定物上，不然以后結果會(huì )直接墜斷枝條的。

這真心是個(gè)細致活，晚上做不太來(lái)，恰好周末時(shí)間他挺空，而且一個(gè)星期剛好夠長(cháng)出一截可以上繩子的長(cháng)度，多來(lái)幾次，就已經(jīng)習慣了。

二貨和鸚鵡們本來(lái)在南歌露臺那邊正鬧得歡，看到小椎出來(lái)了，二貨撒丫子的就跑到了他腳邊開(kāi)始賣(mài)蠢，身后跟來(lái)的兩鸚鵡嘴上還帶著(zhù)它們剛剛找到的新玩具，兩條大概一兩厘米的小青蟲(chóng)。

小椎有時(shí)候真心佩服這些蟲(chóng)子，就比如蚜蟲(chóng)，當初想著(zhù)十樓那么高，那時(shí)候溫度也不算熱，居然在三月底就已經(jīng)開(kāi)始爬上來(lái)了。如今那幾盆莧菜和空心菜就種了不到一個(gè)月，也三五不時(shí)的能發(fā)現幾條青蟲(chóng)，幸好有鸚鵡們，不然小椎還得晚上打個(gè)電筒自己上手去捉出來(lái)。

虎皮鸚鵡并不是很喜歡吃這類(lèi)蟲(chóng)子，它們是以素食為主的，偶爾吃幾條可以當調調口味，多了就純粹當玩具而已。小椎看著(zhù)在他面前把兩條蟲(chóng)子啄得千倉百孔的鸚鵡，好笑的在陽(yáng)臺旁邊的小罐子里摸出了幾顆葵花籽，還給捏了點(diǎn)口子方便鸚鵡們扒殼吃rou。

在鸚鵡不想吃蟲(chóng)子的時(shí)候，繼續培養鸚鵡們捉蟲(chóng)的熱情非常必要，這時(shí)候就應該出動(dòng)鸚鵡喜歡吃的葵花籽了。

果然看到葵花籽鸚鵡們立馬放過(guò)那兩條死得不能再死的青蟲(chóng)，開(kāi)心的圍一起嗑瓜子去了。

小椎用鏟子將兩條蟲(chóng)尸挑起來(lái)直接埋進(jìn)了土里。吃他的菜長(cháng)大，自然也該為他的菜園子做點(diǎn)貢獻才是。

二貨還在他腳邊來(lái)回轉悠不肯離開(kāi)，小椎只好空出比較干凈的右手給它順了順被鸚鵡揪岔的短毛，再搓一搓它的小下巴，最后揉揉肚皮什么的。每次二貨撒歡求撫摸的時(shí)候小椎都會(huì )給它來(lái)這么一條龍服務(wù)，如今它已經(jīng)完全的拋棄了不會(huì )這招的南歌，徹底拜在小椎神手之下。