rou綿軟，鴨皮過(guò)薄。五天時(shí)間，是經(jīng)過(guò)嚴格的測試，不長(cháng)也不短，剛剛好。

經(jīng)過(guò)五天的冷凍，烤鴨的rou與皮都呈現出最好的狀態(tài)，此時(shí)方才可以取出，用風(fēng)扇吹4至5個(gè)小時(shí)，使其自然解凍，并且rou質(zhì)也會(huì )變得干燥。

如此前后經(jīng)過(guò)將近一周的時(shí)間，才算是走完了準備的工序，才可進(jìn)行最后的烤制。

烤的過(guò)程也有諸多講究，為此溫暖專(zhuān)門(mén)招了五位有多年經(jīng)驗的烤鴨師傅專(zhuān)職做這道菜。

等菜的間隙，托尼還和馬丁他們不停地安利這里的菜品如何如何好吃，哪道菜品有什么特點(diǎn)等等。

馬丁被他說(shuō)得心動(dòng)，越發(fā)期待上菜。

作為美食家的凱麗卻是十分挑剔，菜品還沒(méi)上桌，她便先挑剔起了環(huán)境來(lái)：“這家餐廳裝修的雖然還可以，但是只有大廳沒(méi)有包間，環(huán)境不夠完美?！?/br>
托尼指了指樓上，“二樓、三樓還在裝修，據溫小姐說(shuō)，以后那里會(huì )是包廂，而且是充滿(mǎn)濃郁中國古風(fēng)特色的包廂?！?/br>
凱麗道：“中國菜肴我并不太喜歡，太過(guò)油膩，長(cháng)期食用并不健康。今天要不是托尼你再三相邀，我寧可去吃日本料理?！?/br>
馬?。骸皠P麗說(shuō)得有道理，現在大家都比較注重養生?！?/br>
托尼：“這家餐廳的菜品可是連上帝都會(huì )動(dòng)容的美味。你若是吃過(guò)了這里的菜，就會(huì )明白什么是人間美味，保證你再也不想吃日本料理?！?/br>
馬?。骸皩?，那必須得嘗嘗?！?/br>
凱麗：“哼！托尼你到底收了這家餐廳老板什么好處，要這樣幫他們說(shuō)話(huà)？即使說(shuō)好話(huà)，可是你的用些詞也有些夸大了吧？”

馬丁故作夸張地張大嘴：“收人家好處？哦托尼，真想不到你居然是這樣的人！”

“好處？凱麗我覺(jué)得你才需要注意用詞。我不過(guò)是想和你們分享美味而已，為什么你非要曲解別人的好意？”

托尼原本和凱麗的關(guān)系不錯，正好又都在一個(gè)城市相遇，便本著(zhù)想將自己發(fā)現的好東西分享出來(lái)的心思邀請她來(lái)。哪知她進(jìn)來(lái)就諸多挑剔，以前光聽(tīng)人說(shuō)她有這些壞毛病時(shí)，托尼還不以為然?？墒乾F在，還沒(méi)吃就挑剔上了。托尼面上不說(shuō)，心里卻隱隱有些生氣。

江錦庭察覺(jué)出那兩人之間的戰火，便想岔開(kāi)話(huà)題調解下氣氛，可那兩位卻都不接他的話(huà)。偏偏馬丁還是個(gè)看熱鬧不嫌事大的，在一旁跟著(zhù)煽風(fēng)點(diǎn)火，一會(huì )幫這個(gè)，一會(huì )幫那個(gè)，倒是把事態(tài)越引越嚴重。

弄得江錦庭夾在中間都覺(jué)得有十分為難，隱隱有些后悔自己干嘛要夾在這些人的聚會(huì )里，太也無(wú)趣！

可是很快所有的爭吵都在北京烤鴨上桌的那一刻嘎然而止。

上桌的一共七個(gè)碟子和兩個(gè)竹制的圓形蒸籠：主菜是一碟鴨皮，兩碟鴨rou；配菜是一碟蔥絲、一碟黃瓜絲；蘸料是一碟烤鴨醬、一碟白糖。此外還有兩籠薄餅。

第93章烤鴨的吃法

乍一看，和普通專(zhuān)做北京烤鴨的餐廳里上的菜品并無(wú)二致。但細看，便覺(jué)得鴨rou色澤更加深紅透亮，味道更加香濃誘人。便是連諸多挑剔的凱麗都被吸引了目光，心中暗道：香味滿(mǎn)分、菜品擺盤(pán)滿(mǎn)分……但是再好的菜肴，雞蛋里挑骨頭總也能挑出些缺點(diǎn)來(lái)。

托尼最喜歡北京烤鴨，吃過(guò)，知道吃的順序。也最迫不及待地，先夾起一塊烤得焦香油亮的鴨皮。

鴨皮烤得焦而不糊，片片如琥珀之色。在白糖碟里輕輕一沾，那星星點(diǎn)點(diǎn)的白糖，便如霜似雪般地掛滿(mǎn)了半片鴨皮。鴨皮很薄很脆，單吃有些油膩。白糖的作用即是去油膩，也可增味。甜味在嘴里化開(kāi)，鴨皮隨之變得脆甜脆甜，輕輕一抿就碎了。輕輕地嚼幾下，油香四溢，滋味妙不可言。

托尼吃了一口便忍不住豎起了大拇指，連連點(diǎn)頭，一雙深藍的眼眸瞪得大大的，滿(mǎn)滿(mǎn)都是贊許之色。

馬丁跟著(zhù)在后面連連點(diǎn)頭，直道：“噢噢太好吃了！”

凱麗不以為意地嗤笑一聲，覺(jué)得他倆就是沒(méi)吃過(guò)好東西，表現得太過(guò)夸張。

帶著(zhù)雞蛋里挑骨頭之心的凱麗，熟練地拿著(zhù)筷子，以?xún)?yōu)雅的姿態(tài)輕輕夾起一起鴨皮。她沒(méi)有急于下口，而是先就著(zhù)燈光觀(guān)察起來(lái)。

本來(lái)嘛，吃只是最后一步，在此之前，聞香、看色皆不能省。燈光下，那烤得油光發(fā)亮的鴨皮上還依稀能看到細膩的鴨皮紋理。咦——好像少了點(diǎn)什么？對！凱麗記得，她以前吃的北京烤鴨的鴨皮上，是能看到一點(diǎn)鴨子的毛孔，那是撥毛時(shí)留下的。但是這盤(pán)子里的鴨皮好像都沒(méi)有看到毛孔，難道是新品種？

然而不等她細想，當這一小片沾著(zhù)白糖的鴨皮進(jìn)到口里時(shí)，她那雙深邃的眼睛也不禁瞪得溜圓。

托尼注意到她的神色，問(wèn)：“怎么樣？味道很棒吧？”

豈止是棒，簡(jiǎn)直就是太棒了！做為一名專(zhuān)業(yè)的美食評論家，凱麗吃過(guò)華國最出名的幾家店所售的北京烤鴨，但是每一家都能被她挑出毛病來(lái)。尤其是每次吃鴨皮的時(shí)候，口味清淡的她總是會(huì )嫌棄上面的鴨油太多，太不健康，吃起也有些不太合口味。

但是現在吃到這一口，卻是完全不一樣?？粗?zhù)是泛著(zhù)油光的，吃到口里那油膩感完全被白糖的味道給掩蓋掉。只有香，恰到好處的香。只有脆，抿之即化的脆。只有甜，甜入心坎透著(zhù)rou香的甜。

明明已經(jīng)被美食所俘虜，但是她的面上卻依然是神色淡淡，淡淡地吐了句：“還算不錯?！?/br>
托尼輕哼一聲，“既然這樣，那么最后這幾片，我就不客氣了?！?/br>
于是凱麗只能眼睜睜地看著(zhù)托尼和馬丁兩人把余下不多的幾片鴨片給分了，心里那個(gè)懊悔：我為什么不先吃完再評論？

這時(shí)又聽(tīng)馬丁嚷著(zhù)：“噢噢，用餅皮裹著(zhù)吃味道更捧！”

包進(jìn)餅皮里的鴨rou上帶著(zhù)一層薄薄的鴨皮，在烤鴨醬上輕輕一蘸，粉白的鴨rou上便裹上了一層厚厚的褐色的醬。配上幾根切得細細的蔥絲，和嫩綠的黃瓜條，用剛剛做好的還帶著(zhù)余溫的薄餅皮一卷，送進(jìn)嘴里輕輕地咬下時(shí)，能感覺(jué)到rou的柔軟與黃瓜的清脆。嚼在口里時(shí)，那更是一種極致的享受：鴨rou也不知道是什么樣的品種，比尋常的鴨rou更加嫩。經(jīng)過(guò)火烤之后，鴨rou的香氣被逼出，與鴨皮的焦香混合在一起，配合蘸醬的咸鮮，將味道突顯到了極致。再加上蔥絲、黃瓜的點(diǎn)睛，口感豐富。美味到，叫人忍不住想輕呼出聲。

凱麗這般想的同時(shí)，不由得發(fā)出一聲滿(mǎn)足的叮嚀。聲音出口時(shí)，她猛地回過(guò)神來(lái)：我在干什么？不就吃個(gè)烤鴨嗎？就算再美味，怎么能發(fā)出這么羞恥的聲音？我可是有教養的名門(mén)淑女呀！太丟臉了，太可恥了！肯定要被托尼笑死了……

然而，當她去看托尼和馬丁時(shí)，只見(jiàn)他倆正大快朵頤地吃著(zhù)烤鴨，吃得滿(mǎn)