”

“到底怎么樣，你們吃過(guò)就知道——嗨，溫小姐！”

托尼已經(jīng)是這里?？土?，幾乎可以說(shuō)是天天來(lái)報道。他為人外向又熱情，很快就和溫暖熟識了。

不同以往，今天托尼帶著(zhù)兩個(gè)同伴一起進(jìn)來(lái)了。一位是黑色皮膚，帶著(zhù)金絲眼鏡的女人。一位是棕發(fā)白膚，穿著(zhù)西裝的男人。年紀都和托尼相仿，三十歲不到一些。

熟客捧場(chǎng)，溫暖自然要上前打個(gè)招呼，請他們入座，順便和托尼寒暄著(zhù)。

托尼指著(zhù)身邊的人介紹道：“這是馬丁，這位是凱麗。馬丁沒(méi)什么好說(shuō)的，這家伙就是跟來(lái)蹭個(gè)飯。凱麗是位美食家，她的舌頭非常的挑剔，被她罵過(guò)的餐廳基本都倒閉了?！?/br>
溫暖一陣無(wú)語(yǔ)。都能生生地把別人的餐廳罵倒閉，這是潑婦嗎？

第92章北京烤鴨

再看那位叫凱麗的美食家，氣質(zhì)溫婉，正對著(zhù)溫暖頜首微笑，可是接下來(lái)的話(huà)卻是與氣質(zhì)完全不相符：“雖然托尼說(shuō)你是他的朋友，但如果菜品讓我不滿(mǎn)意，我依然不會(huì )客氣?！?/br>
溫暖：“……”這特么的，是來(lái)踢館的嗎？

溫暖在和托尼他們說(shuō)話(huà)，江錦庭自然就被冷落在一邊了。

江錦庭什么身份的人？走到哪里不是眾星捧月，眾人的焦點(diǎn)所在？今天，先是在溫暖這里討了個(gè)無(wú)趣，眼下沒(méi)說(shuō)兩句話(huà)居然又被人晾在了那里。

江錦庭氣得臉色都變了，一拍桌子就準備甩袖離去。一轉身，便看到托尼他們，頓時(shí)有些吃驚：“托尼先生？馬丁先生？還有這位——凱麗女士？”

托尼的家族歷史悠久，生意也做得很大，在世界富豪榜排名甚至能壓過(guò)江氏一頭。而托尼他們家族第一繼承人，自然有著(zhù)舉足輕重的地位。

馬丁是托尼自小的玩伴，家族實(shí)力也不容小窺。

而凱麗呢，則是一位白富美。只不過(guò)她的心思不在家族生意上，而是自小嬌生慣養，養就了一副叼專(zhuān)的口舌。平生就愛(ài)美食，但嘴巴又有點(diǎn)欠，再好吃的食物，她也只談缺點(diǎn)，很少說(shuō)優(yōu)點(diǎn)。又因為她點(diǎn)評到位，本人在上流社會(huì )又頗有影響力，因此沒(méi)有敢質(zhì)疑她的點(diǎn)評。

托尼看到江錦庭時(shí)，倒是也很熱情地打了招呼，顯見(jiàn)彼此都是很熟悉的。

從開(kāi)小吃鋪起，很多熟客就和溫暖成為了朋友，托尼也是其中一位。

溫暖卻是很意外，“你們認識？”

江錦庭對著(zhù)托尼他們說(shuō)話(huà)時(shí)，笑容滿(mǎn)面，對上溫暖時(shí)立馬又冷了臉，不咸不淡地“嗯”了一聲，算是回答。

托尼就顯得話(huà)多了，“江氏和我的公司有業(yè)務(wù)上的合作，本來(lái)應該我去燕京和江先生談戰略合作。原本我過(guò)兩天還準備去拜訪(fǎng)江先生，沒(méi)想到江先生倒是先來(lái)了崇閑?！?/br>
說(shuō)著(zhù)又轉而對江錦庭道：“崇閑是個(gè)好地方，值得多逗留幾天?！?/br>
馬丁揶揄道：“那是因為這里有你喜歡的餐廳吧。不久之前，還因此誤了我們的飯局——我們是不是應該先點(diǎn)餐，今天來(lái)可是為了美食而來(lái)。不談工作?！?/br>
托尼道：“對對，為美食！美食！江先生要不要一起用餐？”

按說(shuō)江錦庭看溫暖不順眼，根本不愿意在這里多逗留。但是對于托尼相邀，若是拒絕顯得很不禮貌。尤其是托尼和馬丁這兩位都是平常很難約到飯局的商界大佬。

剛才他居然還諷刺溫暖沒(méi)有人脈，但是看托尼對溫暖說(shuō)話(huà)的態(tài)度，似乎很熟。

江錦庭利益為上，自然不會(huì )因為和溫暖那點(diǎn)不愉快而放過(guò)和托尼他們這些人打好關(guān)系。他厚著(zhù)臉皮，很自然地就轉到了托尼他們這一桌來(lái)。

托尼道：“溫小姐，我剛才進(jìn)門(mén)的時(shí)候聞到很香的味道，難道你們最近又推出了什么新菜品？”

溫暖道：“你的鼻子真是靈敏，這都發(fā)現了。我們后廚的烤爐這兩天剛做好，今天推出的新菜品是北京烤鴨，今天第一天試售，只限量30只?！?/br>
托尼一聽(tīng)眼神立馬就亮了起來(lái)：“北京烤鴨，我很喜歡！就是不知道，有沒(méi)有鍋燒鴨好吃。馬丁、凱麗、江先生，你們真的應該嘗嘗鍋燒鴨?！?/br>
馬丁道：“托尼托尼！你已經(jīng)給我念叨過(guò)很多次鍋燒鴨子了！”

凱麗推了推鼻梁上的金絲眼鏡道：“那就都點(diǎn)上?！?/br>
溫暖后廚還有事要忙，叫了服務(wù)員在他們這桌照顧著(zhù)，自己先便告辭下去了。

她和胡蝶打了聲招呼，幫著(zhù)她點(diǎn)了幾道菜肴，而后自去后廚忙活開(kāi)了。

北京烤鴨屬于是京派菜系。而京派菜是以魯菜為基礎，以寺院菜、清真菜、官府菜、宮廷菜為鋪，融和而來(lái)所形成的。

作為馳名中外的一道大菜，魯家宮宴自然不會(huì )放過(guò)。之前因為急于開(kāi)業(yè)，再加上只有溫暖自己一個(gè)人怕忙不過(guò)來(lái)。

經(jīng)過(guò)系統的培訓，廚師們技術(shù)大大提升，便適時(shí)地推出了北京烤鴨。

傳統的北京烤鴨選用的是北京填鴨，rou質(zhì)鮮美，不腥不酸?？煞Q(chēng)得上是當今世上最優(yōu)質(zhì)的rou鴨。據說(shuō)是當初遼金元三朝時(shí)期，偶然發(fā)現一種純白野鴨，經(jīng)過(guò)數代人工飼養，最后便成了現在的北京填鴨。以填喂的方式，育肥快、rou質(zhì)肥而著(zhù)稱(chēng)。

不過(guò)溫暖用是系統提供的已經(jīng)去毛的光鴨，個(gè)頭大小和外觀(guān)都和普通的填鴨類(lèi)似。但鴨子的rou口感更緊實(shí)，即使是白煮都沒(méi)有一丁點(diǎn)的腥味。

問(wèn)了系統才知道，品種和北京填鴨的祖先類(lèi)似，只不過(guò)不是長(cháng)在飼養場(chǎng)的，而是在西靈雪山上。因此，天生rou肥，以御寒冷。拔了毛之后，外觀(guān)和普通的填鴨子類(lèi)似。但是rou質(zhì)好了很多，關(guān)鍵是非人工飼養，純天然無(wú)激素，老少皆宜，多食也不怕。

當然，價(jià)格嘛自然也要比填鴨子貴很多。但一切都在溫暖接受的范圍內，便也算不得什么。

北京烤鴨的做法主要分為兩派：一派是明火掛爐式，用果木烤制，香味獨特，皮脆rou嫩，在燕京以全聚德最為知名。另一派是無(wú)明火燜爐式烤鴨，烤出的鴨子油亮酥脆，以原汁原味見(jiàn)長(cháng)，以燕京的便宜坊為代表。

魯家宮宴所售的烤鴨是明火掛爐的方式所制的。為此，溫暖還特意在后廚里搭了個(gè)專(zhuān)用的烤鴨爐子，用傳統的果木作柴烤制。

烤鴨想要做得好，除了源源好之外，當中工序更是一點(diǎn)含糊不得。

清洗干凈的鴨子先要在脖子下面割一個(gè)小口，用專(zhuān)用的打氣泵將空氣在皮rou之間的灌飽氣。而后收口，過(guò)沸水燙一下，原本松馳的鴨皮經(jīng)過(guò)高溫水燙立馬收緊，整個(gè)鴨子也變成了“氣鼓鼓”的模樣。方法說(shuō)來(lái)簡(jiǎn)單，但是每一道都需要熟練的技術(shù)作支撐。

處理完后，鴨身上掛上脆皮水，掛晾78個(gè)小時(shí)，使表皮完全干燥，再放入零下五度的冰庫內冷凍。冰凍的時(shí)間也極為講究，過(guò)長(cháng)會(huì )導致口感發(fā)硬，失去鮮味。過(guò)短則鴨