環(huán)境下進(jìn)一步水解，產(chǎn)生更多的氨基酸，另一方面是配料里的風(fēng)味物質(zhì)在釋放。如果說(shuō)是變得更酸了，味道更濃了，那就還是放置之后它在緩慢地繼續發(fā)酵……”

面對這么一道簡(jiǎn)答題，小甜老師提出了各種的解題思路。

說(shuō)著(zhù)說(shuō)著(zhù)，她眼前一亮。

“你這是又有拍視頻的想法了是吧？”陸辛問(wèn)她。

沈小甜給了他一個(gè)非常燦爛的笑容：“滲透壓相關(guān)可以加個(gè)緩慢釋放的例子！”

男人想抬手捏一下自己女朋友的臉，想起來(lái)自己手上剛捏過(guò)炸饃片兒，手在餐桌上打了個(gè)轉兒，又收回去了。

看見(jiàn)沈小甜在看他，他說(shuō)：“你記著(zhù)啊，你欠我一下捏臉呢，等我洗了手我得捏一下?！?/br>
無(wú)辜欠債的小甜老師不明所以，繼續喝她的漿面條。

陸辛也喝了兩口，開(kāi)始講故事了：“這家店，我上次是和我一個(gè)老朋友來(lái)的?！?/br>
他抬頭看看這個(gè)店，笑了一下，又低頭看著(zhù)沈小甜。

“這家店的第一個(gè)老板是個(gè)阿姨，下崗之后沒(méi)辦法，開(kāi)了這么個(gè)賣(mài)漿面條的鋪子?！?/br>
下崗，沈小甜愣了一下，說(shuō)：“不少小吃店，真說(shuō)到起源，都脫不開(kāi)下崗呀?！?/br>
陸辛想了想，還真是。

“比咱們爹媽再大點(diǎn)兒的那一輩兒，還真是這樣，尤其是在城里的，離了大國企，又得謀出路，開(kāi)飯館兒還真是一條被人走熟了的路子。

“成本低，風(fēng)險就少，能把幾個(gè)菜做好就行……還真有不少是一道菜養了一家人的呢?！?/br>
比如眼前這碗漿面條，陸辛又低頭喝了一口，然后對著(zhù)湯碗笑了一下。

“我和我朋友來(lái)洛陽(yáng)的時(shí)候，就住對面兒，那之前有個(gè)小旅館，一晚上八十一個(gè)標間兒，我倆睡正好兒。我們吃飯啊，就來(lái)吃這個(gè)漿面條，他一開(kāi)始吃不上來(lái)，捏著(zhù)鼻子陪了我兩頓，嘿，他自己還吃上癮了，不光吃上癮了，還在這兒給人斷官司呢?！?/br>
陸辛指了指門(mén)口的位置。

“這家店老板不是個(gè)下崗的阿姨么，她下崗的時(shí)候就已經(jīng)三十多歲了，用這個(gè)店，她把自己病了的男人，上學(xué)的兒子，得照顧的老人都撐起來(lái)了，說(shuō)起來(lái)，真是個(gè)強人……

“她也不光是強在能立起門(mén)戶(hù)上，這店里里里外外干活兒的，都是些失了業(yè)的阿姨，之前都是下崗的，后來(lái)，被婆家趕出來(lái)的，為了照顧孩子辭職后來(lái)又找不著(zhù)工作的，里里外外七八個(gè)人，都是這么找來(lái)的，都被阿姨收下來(lái)干活兒?！?/br>
窮則獨善其身，達則兼濟天下……沈小甜的腦袋里剛想起這句話(huà)，就聽(tīng)陸辛接著(zhù)說(shuō)：

“窮則獨善其身，達則兼濟天下，我朋友一聽(tīng)這阿姨的事兒，一拍大腿就是這句話(huà)?！?/br>
沈小甜笑瞇瞇喝了一口漿面條。

“店開(kāi)了十來(lái)年，阿姨也到歲數想退休了，事兒也就來(lái)了，她的兒子想把這漿面條改成連鎖。阿姨一聽(tīng)覺(jué)得是好事兒，可再聽(tīng)下一句，她就不干了，她兒子想把這些在這兒干活的女的都換掉?！?/br>
沈小甜毫不意外，她去過(guò)很多的連鎖餐廳，無(wú)一例外都是窗明幾凈外加青春靚麗。

“那天，阿姨就在這兒聽(tīng)她兒子說(shuō)什么連開(kāi)十二個(gè)店的大計劃，臉越聽(tīng)越黑，我和我那朋友就一邊兒喝著(zhù)面條兒一邊兒聽(tīng)，跟倆大耗子似的?！?/br>
陸辛的眼神滿(mǎn)里是追憶，又比追憶更復雜，他看著(zhù)靜靜聽(tīng)自己說(shuō)“故事”的沈小甜，嘴角扯了一下，是愉悅的弧度。

“阿姨最后還是聽(tīng)不下去了，她就說(shuō)了一句，‘你這主意挺好的，你別在我這兒用，再找個(gè)媽給你留個(gè)店吧?！?/br>
這話(huà)說(shuō)得漂亮，沈小甜的眼睛一下子就亮了。

陸辛說(shuō)：“我那朋友當時(shí)就帶著(zhù)我在那兒鼓掌?！?/br>
第62章牡丹燕菜

“然后呢？阿姨的兒子說(shuō)什么了？”沈小甜問(wèn)。

“阿姨的兒子當然不愿意了,他說(shuō)，他也不是一定要沒(méi)人情味兒，可現在這個(gè)時(shí)代變了,市場(chǎng)啊，競爭啊，轉型啊……”

這些詞，他們這一代年輕人也都知道，老板的兒子知道，當老師的沈小甜知道,當野廚子的陸辛也知道，現在說(shuō)起來(lái)，只用這些詞匯，他們就知道什么是“時(shí)代變了”。

“阿姨笑，她說(shuō)她開(kāi)了十幾年的店，啥不知道啊。你賣(mài)漿面條,他買(mǎi)漿面條，跟你討價(jià)還價(jià),這就是市場(chǎng),你賣(mài)漿面條,對面賣(mài)不翻湯,這就是競爭,你賣(mài)漿面條不賺錢(qián)了想搭著(zhù)雜燴菜一起賣(mài)，這就是轉型……她問(wèn)她兒子，這跟用什么人有什么關(guān)系呢？是用了這些人，她的漿面條就不好吃了么？

“那時(shí)候我也是十幾歲,正覺(jué)得天老大，地老三,我在中間是個(gè)二呢，聽(tīng)著(zhù)很多老師傅講起老規矩，我也是不耐煩，可這阿姨一段兒話(huà)，把我說(shuō)得服氣了?！?/br>
沈小甜慢慢長(cháng)出一口氣，說(shuō)：“這世上不是只有學(xué)校里能教人知識的?！?/br>
“是啊，那之后我就知道了，人人心里有本兒經(jīng)，能在這世上摸爬滾打站住了的，沒(méi)一個(gè)是能小瞧的?！?/br>
“然后呢？你那個(gè)朋友斷了什么案子??？”

隔壁桌兒的人走了，一個(gè)穿著(zhù)紅圍裙的阿姨走過(guò)來(lái)擦桌子，看見(jiàn)沈小甜在看自己，笑著(zhù)問(wèn)：

“恁再來(lái)點(diǎn)兒什么？”

“不用了，謝謝阿姨，我是看您干活兒真利落?！?/br>
女孩兒甜甜的臉上是純蜜一樣的贊美。

阿姨一下就給哄高興了，被喊去端菜都是笑著(zhù)的。

陸辛接著(zhù)說(shuō)：“來(lái)來(lái)回回說(shuō)了幾句，她兒子急了，說(shuō)要是看不上他，就別說(shuō)讓她接班兒的話(huà)，一群人就守著(zhù)個(gè)破飯館到老吧。他氣呼呼地就要走，我那朋友就把他叫住了?！?/br>
“年輕人，你別走啊，過(guò)來(lái)過(guò)來(lái)?！?/br>
陸辛那個(gè)朋友氣質(zhì)溫文，笑容還挺慈愛(ài)，他招招手，還真把那個(gè)年輕人給叫住了。

老板的兒子哼了一聲，說(shuō)：“你這老頭兒一邊兒呆著(zhù)吧啊，我們自己家的事兒，管你什么事兒？”

“我呀，是為了這個(gè)漿面條好吃才說(shuō)話(huà)，你就在這兒聽(tīng)我嘮叨兩句，要是你覺(jué)得不好聽(tīng)呢，反正也就耽誤你一會(huì )兒，對不對？”

老板也被氣的夠嗆，挺健壯一個(gè)婦人，一腳踩在門(mén)檻上，很有點(diǎn)兒不被世人所懂的孤絕。

“你呀，是誤會(huì )了你媽的意思，她要給你的，可不只是這個(gè)店這一份兒產(chǎn)業(yè)?！?/br>
老人站起來(lái)，陸辛服了他一把，他走到館子的門(mén)口說(shuō)：

“這里呀，是兩份兒家業(yè)，一份，叫自強不息，你mama這十幾年怎么辛苦過(guò)來(lái)，你肯定比我們這些外人知道的更清楚，對不對？我活了一輩子，見(jiàn)過(guò)中年受挫的人不計其數，可真正能走出來(lái)的再拼出一份家業(yè)的，十個(gè)里面也不見(jiàn)一個(gè)，你母親能做到，是她自強不息，這份心成就了這個(gè)面館兒的根基