出來(lái)給我用用?！?/br>
馮春閣屁顛兒地去取了自己的珍藏。

陸辛又對沈小甜說(shuō)：“做菜用的這一味酒必須得好，尤其是淮揚菜，酒不好，引不出鮮香氣來(lái)?！?/br>
沈小甜含笑看著(zhù)他，眸光專(zhuān)注。

陸辛又默默把頭轉回去，盯著(zhù)裝了魚(yú)rou蓉、豬rou茸的碗。

案板上，四條刀魚(yú)只剩了一張完整的皮，攤在那兒。

酒來(lái)了，陸辛先起了瓶口聞了一下，才往里倒了少許。

然后他拿起筷子，將各種材料往一個(gè)方向上攪勻。

魚(yú)皮上又被抹上了一層攪好的rou茸，陸辛用筷子一挑，另一邊兒的魚(yú)皮就貼了回去，從魚(yú)肚子的那一邊看過(guò)去，仿佛這個(gè)魚(yú)并沒(méi)有經(jīng)歷什么可怕的事情。

魚(yú)復原了，剩下的事情就簡(jiǎn)單多了，無(wú)非是用香菜末、火腿末兒封口，在魚(yú)身上鋪上筍片菌片火腿片，加蔥姜酒鹽上籠屜蒸熟，再去了蔥姜，凈了汁水，另取雞湯燒沸、調味、勾芡，澆淋。

最后，就是四條整整齊齊仿佛只是被蒸了一下的刀魚(yú)，而且好像廚子不用心似的，連肚子都不給開(kāi)，又哪里能看得出里面藏著(zhù)的錦繡乾坤呢？

“這就是雙皮刀魚(yú)，名字有意思，吃著(zhù)也還行，瞧著(zhù)是唬人，其實(shí)做法挺簡(jiǎn)單的，刀魚(yú)肚子rou軟，這菜就是軟上添軟、嫩上加嫩?！?/br>
陸辛自己端著(zhù)雙皮刀魚(yú)往外走，后面跟著(zhù)雙春匯一眾廚子學(xué)徒，個(gè)個(gè)仿佛嗷嗷待哺的幼鳥(niǎo)。

“干嘛？”

“陸哥，這個(gè)魚(yú)……”馮春閣正方方的臉，左邊兒寫(xiě)著(zhù)“讓我看看”，右邊寫(xiě)著(zhù)“讓我嘗嘗”，腦門(mén)上還有橫幅，倆字兒：“卑微”。

陸辛一臉不耐煩：“我又不是給你做的?！?/br>
馮春閣馮老板馮大廚站在原地不肯動(dòng)。

陸辛看一眼坐在椅子上的沈小甜，又轉回去對他說(shuō)：

“分你吃一條可以，坐這兒講講你開(kāi)店的時(shí)候有沒(méi)有什么好玩兒的事兒?！?/br>
明明是自己的魚(yú)，自己的酒，自己想吃還得給人講故事。

馮春閣大概有些悲憤，夾了魚(yú)到小盤(pán)子里就立刻咬了一大口，后背像個(gè)盾牌，接住了他徒弟和幫廚們眼里發(fā)出來(lái)的飛刀。

入口就是鮮香、咸香，本該是原汁原味的魚(yú)皮咬下去卻好像里面還有一條魚(yú)，比外面一層更加豐潤多汁、香味濃郁、rou質(zhì)更是細膩到了近乎極致，舌頭貼上去就像做了個(gè)SPA，也難怪叫雙皮刀魚(yú)了。

沈小甜吃的時(shí)候甚至不敢喘氣，怕這種絕妙的口感被自己的呼吸給破壞掉。

馮春閣的表現比她可夸張多了。

“絕了！絕了！豬rou不咋地，雞湯也不行，陸哥你還是把魚(yú)給弄的這么好吃，嫩！嫩得我舌頭都打結！我看你做法也沒(méi)什么特別啊，怎么就做的這么有功夫呢？”

面對著(zhù)一連串夸張的贊美，陸辛的表情很冷靜，甚至可以說(shuō)冷淡。

“干正事兒，你的故事呢？”

“故事……”馮春閣坐下，目光掃過(guò)斜對面的沈小甜，她還在吃魚(yú)，并且吃得很香。

“我是在揚州學(xué)的藝，一學(xué)十來(lái)年，后來(lái)認識了我對象兒，就去了蘇州討生活。在蘇州的時(shí)候是九六年，我是在個(gè)有名的當地菜館里當廚子，蘇州人吃飯，跟揚州人那是真的不一樣，講究不一樣，喜好不一樣……蘇州的廚子看不上揚州的，說(shuō)淮揚菜沒(méi)創(chuàng )新，沒(méi)前途，揚州的廚子看不起蘇州的，說(shuō)蘇錫常一帶的本幫菜上不得臺面。我呢，就練了一嘴的油，反正我是個(gè)山東人嘛，見(jiàn)了蘇州人說(shuō)蘇州菜好，見(jiàn)了揚州人說(shuō)揚州菜好……”

第22章咸菜炒毛豆

沈小甜吃了兩條“雙皮刀魚(yú)”,心滿(mǎn)意足。

聽(tīng)著(zhù)馮老板又說(shuō)：

“我那時(shí)候五六年沒(méi)回家，頂多一年往家里寄點(diǎn)錢(qián)，那年吧,嘿嘿，我想結婚了，過(guò)年的時(shí)候就回來(lái)了一趟，想跟家里打聲招呼，那時(shí)候回來(lái)一趟都不方便，我提了五斤黃酒,一條火腿，領(lǐng)著(zhù)我對象兒體體面面地買(mǎi)了兩張硬臥票，從蘇州到濟南得十來(lái)個(gè)小時(shí)，從濟南再回來(lái)又坐了一個(gè)白天的公交。兩腳一落地，我就想，嘿,這小破城。我姐開(kāi)了個(gè)找人開(kāi)了輛小面包來(lái)接我，我開(kāi)口就跟她說(shuō)蘇州我那老板開(kāi)的可是四個(gè)圈兒?！?/br>
沈小甜看見(jiàn)馮老板抬起頭,眼睛穿過(guò)窗子,看向了窗外掛著(zhù)的紅底兒黑字大燈籠,“雙春匯”三個(gè)字,在深夜里很顯眼。

“沈小姐,你猜這個(gè)雙春匯里有幾個(gè)人名？”馮春閣對著(zhù)沈小甜笑了一下。

“我先說(shuō)一下，我有個(gè)姐，叫馮春亭，亭子的亭,比我大兩歲。我快三十的時(shí)候還在晃蕩，她成家早,那次過(guò)年的時(shí)候帶著(zhù)她兒子回來(lái)，我給了一百塊錢(qián)的紅包出去，點(diǎn)了根煙跟我的姐夫滿(mǎn)嘴吹牛，覺(jué)得自己真是了不得了?！?/br>
“廚子這個(gè)活兒干著(zhù)至少餓不死，我又在蘇州找了個(gè)不錯的老板，我跟我爸媽說(shuō)，我想在蘇州安家，蘇州比咱這兒那可是好太多了?！?/br>
沈小甜在心里默默估算著(zhù)馮老板的年紀，覺(jué)得那大概是上世紀九十年代的事情了。

馮春閣自己也說(shuō)：“那時(shí)候是九幾年，我估計沈小姐還沒(méi)出生呢……”

“我是九零后?！苯?jīng)常被人誤以為是零零后的沈小甜靜靜地插話(huà)。

“哦，那你跟陸哥還算是同齡人，挺好挺好?！?/br>
陸辛咽下著(zhù)馮春閣徒弟端過(guò)來(lái)的生煎包，空出嘴說(shuō)：

“怎么說(shuō)那么多沒(méi)用的？”

馮春閣嘿嘿笑了一聲。

沈小甜看了對面的陸辛一眼。

這是第二個(gè)人了，二十幾歲的越觀(guān)紅被人叫紅老大，可是怕他，五十多歲的馮春閣馮老板看著(zhù)是因為要靠他手藝攬生意所以敬他，其實(shí)也怕他。

野廚子……

這得是有多“野”？

一邊兒的馮老板還在接著(zhù)說(shuō)：

“我這兒什么事兒都說(shuō)定了，大年初三就擠著(zhù)車(chē)回了蘇州，結果一回去我傻眼了，我對象她爹媽不同意了，就因為來(lái)回一趟太折騰了，他們說(shuō)山東人總想著(zhù)落葉歸根，我年紀又比我對象大，指不定我哪天就回山東了，還把他們女兒給帶走了?！?/br>
馮春閣的徒弟又端了一盤(pán)尖椒炒毛豆、一盤(pán)涼拌藕帶，一看就是讓他們聊天的時(shí)候填嘴的小菜。馮老板還特意招呼了一聲，給沈小甜又盛了一碗紅豆沙。

沈小甜之前吃了兩個(gè)生煎包，又連著(zhù)吃了兩條雙皮刀魚(yú)，已經(jīng)有了幾分飽意，夾著(zhù)兩顆毛豆送進(jìn)嘴里，咸菜的咸香混著(zhù)毛豆的鮮甜，清掉了嘴里殘留的魚(yú)味道。

“嘿嘿，晚上訂的是六點(diǎn)一桌，六點(diǎn)半一桌?！瘪T老板看了一眼手機的時(shí)間，說(shuō)，“有一桌要吃我做的獅子頭，也是老食客了，半分都不能差。一會(huì )兒我得去剁rou?！?/br>
雙春匯的私房菜館有兩套菜單，一套是家常菜，客人隨便來(lái)了就能吃