我媽難得做了菜，你兩筷子都吃光了，人家姑娘吃了沒(méi)？你做人怎么這樣呢？”

老金為斯斯文文的小姑娘由衷地憤慨。

陸辛看向沈小甜。

沈小甜喝了一口大麥茶，表現出了非常襯自己臉的傻白甜氣質(zhì)。

一分鐘后，老金跟陸辛說(shuō)起了自己在濰坊吃的饸饹面，他可是揣了問(wèn)題要問(wèn)的。

“老太太還趕著(zhù)我特意進(jìn)了人家廚房去壓那個(gè)面，沒(méi)想到啊，那面真是跟我們這冷面有點(diǎn)像，早先還是用了高粱面，你說(shuō)這一個(gè)是大東北的，一個(gè)……我聽(tīng)說(shuō)他們那饸饹面最早是山西那邊傳過(guò)來(lái)的，你說(shuō)它們怎么就一個(gè)做法了呢？”

陸辛皺了一下眉頭：“你是不是看老太太對我好，故意拿刁鉆問(wèn)題為難我呀？”

老金嘿嘿直笑：“我家老太太那些手藝你都不知道學(xué)了多少去了，還能被我這小問(wèn)題難??？嘿嘿，其實(shí)是我家老太太問(wèn)我的，她就愛(ài)琢磨這些，就問(wèn)我，這個(gè)饸饹面是不我們冷面的親戚呀？我說(shuō)我不知道，又被她給數落了一頓?！?/br>
他的話(huà)音沒(méi)落呢，坐在陸辛對面的沈小甜開(kāi)口說(shuō)了四個(gè)字：“醇溶蛋白?！?/br>
哈？那是啥？

兩個(gè)男人一起看向沈小甜，看見(jiàn)小甜老師端著(zhù)大麥茶，表情淡淡……竟然很像給學(xué)生補課的老師。

“谷物中除了淀粉之外含有多種蛋白質(zhì)，其中有一種叫醇溶蛋白，它的構成主要是低鍵能的氫鍵和疏水鍵，很容易斷開(kāi)，所以富含醇溶蛋白的面團就會(huì )有很好的延展性和黏性，高粱和蕎麥的共同點(diǎn)是它們都富含這種醇溶蛋白，成分占比遠高于小麥粉，所以它們相比較面粉會(huì )更難塑形?！?/br>
小甜老師知識點(diǎn)說(shuō)完了，喝了一口大麥茶。

老金的臉有點(diǎn)兒僵，他求助地看看陸辛，并沒(méi)有從他的臉上看到任何自己能懂的部分，又看向沈小甜：“然、然后呢？你說(shuō)的是什么意思？”

唉，懶于思考真是學(xué)生們的一個(gè)大問(wèn)題，知識點(diǎn)都畫(huà)出來(lái)了，為什么讓他們自己答題就這么難呢？

“高粱和蕎麥的這個(gè)共性不就會(huì )導致它們會(huì )被用近似的手法加工么？！”

把茶杯放在桌子上，沈小甜要不是記得自己不是在課堂上講卷子，幾乎就要說(shuō)出那句名言了

——這可是送分題??！

“噗！”陸辛看著(zhù)沈小甜，拍了一下桌子，終于忍不住大笑了起來(lái)。

作者有話(huà)要說(shuō)：　　小甜老師：我不想成為一個(gè)把分數送到學(xué)生手里的老師。

（嘆氣

最近看評論有人提到分子料理，分子無(wú)處不在，但是現行“分子料理”概念的烹飪方法不會(huì )出現在這篇文里，這篇文的主要內容就是小吃和家常菜，要是想看更花哨一些的大菜啊，廚藝比賽啊，可以去看我14年寫(xiě)的。

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第7章柿子

“她的意思是說(shuō)其實(shí)高粱和蕎麥在一些成分上是相似的，所以呢……”陸辛沉思了一下，繼續說(shuō)道，“所以高粱面蕎麥面都沒(méi)勁兒，揉不成個(gè)兒。你想想，這些面都是古人搞出來(lái)的，那時(shí)候哪有白面??？有什么就將就著(zhù)弄唄，高粱面蕎麥面不能做手搟面也不能做拉面，合成團子壓出來(lái)也行，這就成了！”

陸辛解釋完了，眼睛看著(zhù)沈小甜。

只看見(jiàn)年輕女孩兒一直在點(diǎn)頭。

他又想笑了，這次憋住了。

離開(kāi)老金家，沈小甜還對那個(gè)蒜香牛舌意猶未盡，冷面雖然好吃，但是高脂肪和高蛋白帶給人口腹之欲的滿(mǎn)足是沒(méi)辦法被取代的。

更不用說(shuō)老太太那一切都處理精到的手藝了。

“這頓飯我們應該aa吧?！彼龁?wèn)陸辛。

男人低下頭看她，說(shuō)：“好?！?/br>
沈小甜掏出了手機：“那你加我一下微信，我轉賬給你?！?/br>
轉賬一定要加微信么？

這不重要。

陸辛很無(wú)所謂地照做了。

“你剛剛的解釋?zhuān)娴摹珖樔肆??！标懶劣昧俗阕銉擅氲臅r(shí)間去形容沈小甜的“醇溶蛋白”，語(yǔ)氣是很誠懇的夸獎，雖然內容上聽(tīng)不出來(lái)。

沈小甜也反過(guò)來(lái)夸獎他：“你的進(jìn)一步解釋……特別像是……”

給成績(jì)不理想的學(xué)生補課的課代表。

這樣的詞該怎么表達出來(lái)呢？

“……嗯，挺棒的?！彼懔?，還是塑料一點(diǎn)吧。

過(guò)了橋就是石榴巷，沈小甜一抬頭，看見(jiàn)了那棵老柿子樹(shù)。

“你剛剛說(shuō)的話(huà)，讓我想起來(lái)有人跟我說(shuō)過(guò)的另一句話(huà)?！?/br>
陸辛隨著(zhù)沈小甜一起停下腳步。

八月的柿子樹(shù)小果初成，隱藏在繁茂的葉子底下，不仔細看都看不清。

“以前，有人跟我說(shuō)，柿子要霜打了之后才好吃，所以，有時(shí)候人就像個(gè)柿子，硬邦邦地掛在樹(shù)上，澀澀地被人嫌棄，就等著(zhù)一場(chǎng)很?chē)揽岬乃?。?huì )很痛苦，但是痛苦之后就不一樣了?！?/br>
十二歲的女孩兒跟省奧林匹克的獎牌失之交臂，站在巷子口跟自己生氣，怎么都不愿意回家，那個(gè)老爺子沿著(zhù)兩條河的岸邊兒轉轉悠悠地找了她好久，找到之后帶著(zhù)她往家里走，就在這棵樹(shù)下，就在這個(gè)地方，這樣安慰過(guò)她。

“其實(shí)是柿子里的化學(xué)成分需要足夠的時(shí)間和條件產(chǎn)生變化，防御性成分減少，復合物質(zhì)水解產(chǎn)生糖，更久的光照和更大的溫差有助于糖的轉化，才會(huì )更好吃……而且，我成年之后才想明白，柿子只是一棵樹(shù)的一個(gè)果實(shí)，它沒(méi)有大腦，不會(huì )覺(jué)得痛苦?！?/br>
但是人會(huì )。

小時(shí)候的自己，真的很想一個(gè)童話(huà)故事里的南瓜，被人用語(yǔ)言施了魔法，就以為自己會(huì )變成一輛去往童話(huà)城堡的美麗馬車(chē)。

可事實(shí)上南瓜還是南瓜，從化學(xué)角度分析，它并不具備成為一輛供人搭乘的馬車(chē)的條件。

男人站了離她有一米多遠，他的身高夠高，抬起手就抓住了柿子樹(shù)的一個(gè)枝杈，仔細端詳了一下上面的柿子。

“這是鏡面兒柿子吧？挺容易就放軟了，不用等霜降，國慶節過(guò)完了，這樹(shù)上估計就剩的不多了?！?/br>
現在的人多雞賊啊，略帶了點(diǎn)兒青也可以拿回家焐了吃，才不會(huì )干等著(zhù)它在樹(shù)上熟呢。

看著(zhù)那只小麥色的大手懸在自己頭頂上，摩挲著(zhù)柿子，恨不能先在上面做上有主兒的記號。

沈小甜低下頭，又笑了。

“你可真是一個(gè)大好人?！?/br>
她都不記得自己