做菜最難的莫過(guò)于火候和調料的把控，雙喜和紅杏先前已經(jīng)跟著(zhù)自?己?將調料認了個(gè)遍，從來(lái)的第一天就開(kāi)始練習材料的處理，雖說(shuō)?現在?手里會(huì )的菜式不多，也就十幾道菜，但也足夠應付一個(gè)月的生意。

    “不錯，這個(gè)月月錢(qián)都翻倍?！碧K恬方才進(jìn)來(lái)的時(shí)候打量了一番大?堂和后廚，即使她不在?這里，衛生也十分?到位，可見(jiàn)石頭他們都是用心?做的，既然有了心?，那?肯定得有獎勵。

    “真的嗎！”

    “掌柜的太客氣了！”

    “這都是我們應該做的，咱們早就把飯館當成自?己?的家了...”

    “就是就是?！?/br>
    話(huà)是這么說(shuō)?，聽(tīng)到有獎勵幾人還?是rou眼?可見(jiàn)的高興。

    蘇恬笑?瞇瞇的說(shuō)?道：“那?也得聽(tīng)我這個(gè)大?家長(cháng)的，好了，不要閑聊了，抓緊時(shí)間備菜吧?！?/br>
    “今天看?看?做點(diǎn)什么新奇的吃食呢？”

    第84章

    剛過(guò)了午時(shí), 蘇恬就早早的溜回了家?。

    今天說(shuō)好了要宴請兩兄弟的師兄們，即使夠不?上富貴人家?的宴會(huì )標準，至少菜式上來(lái)點(diǎn)新花樣, 不?然跟直接到飯館吃飯有什么區別呢？

    就比如先前做的烤鴨那肯定是要烤上三四只的，還有?那?豆腐...雖說(shuō)跟那?張掌柜簽了契書(shū)不能在整個(gè)府城做豆腐買(mǎi)賣(mài)，但在自家?吃那?肯定是不?算違約的。

    昨晚就泡好的黃豆也抽空磨成了豆漿, 蘇萬(wàn)清和李紅月之?前都是做慣了豆腐的, 不?用蘇恬看著(zhù)就忙活開(kāi)了, 等到下午蘇恬回來(lái)的時(shí)候豆腐已經(jīng)?成型, 一塊一塊的泡在水里防止干燥開(kāi)裂。

    蘇恬杵在廚房里掃視了一圈, 終于定下了菜譜：

    酸辣土豆絲、干煸四?季豆、麻婆豆腐、粉蒸rou、螞蟻上樹(shù)、鍋包rou、厚蛋燒、酸菜燉大棒骨、烤鴨，最后來(lái)個(gè)魚(yú)頭豆腐湯。

    湊了個(gè)十全十美, 寓意也是極好的。

    蘇恬原本想再弄點(diǎn)下酒小菜，但轉念一想, 都是書(shū)院的學(xué)子，喝的半醉再回?去實(shí)在是有?失風(fēng)化，那?便算了。

    這十道菜rou菜為主、素菜為輔, 酒水省了, 那?便用應季的水果做了些果子引, 這樣酸甜苦辣基本齊活了。

    烤鴨費時(shí)，須得?率先進(jìn)爐，其他的都得?往后排。

    起鍋燒油下rou末, 再加入輔料炒香，添水煮開(kāi), 把切成小方塊的豆腐小心的滑入鍋中, 用鍋鏟不?停的推動(dòng)鍋底，確保每一塊豆腐都能充分浸染湯汁, 得?到充分燉煮，最后加入面粉水進(jìn)行勾芡，出鍋保溫即可。

    麻婆豆腐吃的就是一個(gè)軟爛的口感，蘇恬并不?擔心時(shí)間久了會(huì )如同土豆絲或者四?季豆那?般失去爽脆的口感，故而才先做麻婆豆腐。

    粉蒸rou不?用費要多精力?，只?需將腌制過(guò)的rou片裹上米粉，上過(guò)蒸就行了，這道菜蘇恬直接交給李紅月來(lái)看火侯。

    就在最后一道螞蟻上樹(shù)剛下鍋的時(shí)候，王翀三人聞著(zhù)飯香敲響了蘇家?的大門(mén)。

    “來(lái)了！”

    蘇文安聽(tīng)?到動(dòng)靜，一個(gè)箭步就沖了過(guò)去。

    “師弟！”門(mén)剛打開(kāi)，王翀的臉就率先擠了進(jìn)來(lái)，江涼和姜清緊隨其后。

    蘇萬(wàn)清正在大堂擺放碗筷，這會(huì )也迎了出來(lái)：“你們來(lái)啦？快請坐快請坐...”

    “伯父好！”三人異口同聲地跟蘇萬(wàn)清打招呼，王翀還聞著(zhù)香味蹭到廚房門(mén)口沖著(zhù)里頭喊：“伯母好！蘇姑娘好！”

    “誒！”李紅月正忙著(zhù)把粉蒸rou端出來(lái)，聽(tīng)?到王翀的聲音搓了搓手連忙趕了出來(lái)，“來(lái)的這么早，坐著(zhù)等會(huì )，一會(huì )就開(kāi)飯了??！”

    “哎呦，你們這孩子，怎么還帶東西來(lái)了呢?！崩罴t月瞅著(zhù)三人手里拎著(zhù)的禮盒，跺了跺腳。

    王翀一把挽住李紅月：“伯母，您就別跟我們客氣了，咱們幾個(gè)第一次登門(mén)拜訪(fǎng)，兩手空空也不?合禮儀，再說(shuō)了，今天我們三個(gè)可都是餓了一天才來(lái)的，一會(huì )把您家?飯菜都吃光了可不?要怪我們哦?！?/br>
    李紅月被他說(shuō)的眼角皺紋都笑得?瞇了起來(lái)：“吃，盡管吃，別跟伯母客氣，我去幫恬姐兒?端菜?！?/br>
    蘇文辰湊到姜清身邊跟著(zhù)，也許是入學(xué)第一個(gè)見(jiàn)的就是姜清，兩人之?間頗有?種?異姓兄弟的意味。

    “菜來(lái)咯！”

    隨著(zhù)蘇恬一聲招呼，眨眼間桌子上便擺滿(mǎn)了五顏六色的菜肴，直叫人眼花繚亂。

    蘇恬特意挑了個(gè)大圓盤(pán)將三只?烤鴨的rou全部片在了上面擺成兩圈，中間放了甜面醬，最外圈則是熟悉的配菜，乍一看還挺唬人。

    三位客人落座，加上蘇家?六人，竟也坐滿(mǎn)了一桌。

    也不?是什么應酬，簡(jiǎn)單的每人倒了杯果子引舉個(gè)杯，蘇萬(wàn)清便招呼著(zhù)開(kāi)飯了。

    一人裝了一碗雪白的魚(yú)頭豆腐湯，王翀他們沒(méi)?見(jiàn)過(guò)豆腐，只?覺(jué)得?此物如玉一般，卻又吹彈可破。

    魚(yú)湯中加了胡椒粉，喝起來(lái)帶了點(diǎn)刺激的辣味，隨著(zhù)guntang的魚(yú)湯入口，方才有?些涼意的身子逐漸暖了起來(lái)，讓人不?由得?長(cháng)嘆一聲。

    再嘬一口軟嫩細化的豆腐，無(wú)需咀嚼便散在口腔中，順著(zhù)喉嚨滑入腹中，留下一抹清香。

    “好吃嗎？”蘇恬眼懷期冀的問(wèn)道，“這叫豆腐，一開(kāi)始咱家?就是賣(mài)這個(gè)賺錢(qián)的?！?/br>
    蘇恬大方的說(shuō)著(zhù)發(fā)家?史，毫不?避諱曾經(jīng)?的艱苦。

    “那?為何沒(méi)?在飯館里看見(jiàn)這吃食呢？”王翀又舀了一勺豆腐吃進(jìn)嘴里，嘟嘟囔囔的說(shuō)著(zhù)。

    “但是拿這豆腐方子賣(mài)了銀錢(qián)，三年之?內不?能在府城賣(mài)了?！碧K恬有?些可惜，這豆腐能做的吃食可多了，臭豆腐、腐乳什么的也是一絕。

    “那?...”王翀瞪大眼睛和姜清對視一眼，“那?我只?有?今晚才能吃到這豆腐了？”

    “是的?！碧K恬被他的語(yǔ)氣逗樂(lè )了，不?禁配合的擺出嚴肅的表情。

    “哦不???！”王翀絕望的咬著(zhù)勺子，這豆腐還沒(méi)?吃完就已經(jīng)?開(kāi)始懷念上了。

    “師兄，嘗嘗這個(gè)?！碧K文安把麻婆豆腐轉到他面前，“這個(gè)也是豆腐做的，叫麻婆豆腐，你澆在飯上吃?！?/br>
    與魚(yú)湯里的豆腐不?同，麻婆豆腐里的豆腐嚴嚴實(shí)實(shí)的裹了一層紅色醬汁，仔細看去里頭還夾雜著(zhù)rou碎。

    醬汁色澤紅亮，蔥碎點(diǎn)綴在表面，就這么靜靜的待在桌子上都有?一股麻辣鮮香的霸道香氣。

    江涼喜辣，聞著(zhù)這味兒?就忍不?住了，伸手舀上一勺放進(jìn)了自己碗里。

    潔白的米粒沾上棕紅的醬汁，不?斷地散發(fā)著(zhù)自己的魅力?，邀請別人來(lái)品嘗。

    江涼毫不?猶豫地將其放入口中。

    燙，好燙。

    勾兌的芡汁極大的保留了豆腐的熱氣，使其遠比rou眼見(jiàn)到的更加guntang。

    麻，很麻。

    里頭的花椒粒經(jīng)?過(guò)煸炒，充分激發(fā)出辛麻的刺激。

    辣，極辣。

    不?知這麻婆豆腐用的何種?辣椒，第一口便直沖鼻腔，嗆得?江涼瞬間紅了眼睛。

    但是這三種?滋味卻又很好的融合在一起，你中有?我，我中有?你。

    鮮香重麻的的口感更加刺激饑腸轆轆的腸胃，軟糯香甜的白米飯配合著(zhù)入口即化的豆腐，吞咽之?后只?覺(jué)得?滿(mǎn)口留香，一層層的蕩漾。

    王翀望著(zhù)色澤紅潤的麻婆豆腐，心里著(zhù)實(shí)進(jìn)行了一番激烈的斗爭。

    他吃不?了辣，但是這未曾見(jiàn)過(guò)的美味不?停的勾引著(zhù)他，終于，他失敗了，跟著(zhù)舀了一勺麻婆豆腐。

    方一入嘴，整個(gè)人便如同熟了一般漲紅了臉，勉強吞下豆腐以后額頭滲出細密的汗珠。

    姜清看不?下去，將果子引遞給了他。

    王翀一飲而盡卻覺(jué)得?還是不?足，慌亂間看到了旁邊碟子中白中帶黃的的片狀物，心想著(zhù)那?應該不?是辣的，便伸手夾了一塊丟進(jìn)嘴里。

    “嗯？”

    王翀紅著(zhù)臉鼓著(zhù)腮幫子宛如定住一般，姜清見(jiàn)狀伸手在他眼前揮了揮：“王兄，你怎么了？”

    蘇恬適時(shí)的開(kāi)口道：“這道菜是粉蒸rou，外面一層裹得?是米粉?！?/br>
    王翀腦海中的疑問(wèn)得?到解答，這才回?過(guò)神?。

    米粉經(jīng)?過(guò)蒸煮染上黃褐色的醬汁，很是軟糯，并不?是簡(jiǎn)單的細膩，而是時(shí)不?時(shí)的還能感受到其中的顆粒感，rou片的油脂也滲透在縫隙中，甘甜中帶著(zhù)咸香，訴說(shuō)著(zhù)最原始的美味。

    見(jiàn)王翀和江涼緩過(guò)辣味，蘇恬又向?他們推薦了螞蟻上樹(shù)。

    “這道菜的名字十分有?趣，叫螞蟻上樹(shù)，里頭晶瑩剔透的是粉絲，上面散落著(zhù)的是rou末，乍一看像不?像螞蟻趴在帶有?紋理的樹(shù)干上？”

    姜清摸著(zhù)下巴觀(guān)察著(zhù)：“這么一說(shuō)，好像確實(shí)有?畫(huà)面了，這菜名可真是形象?！?/br>
    說(shuō)著(zhù)便夾了一筷子。

    現在吃這粉絲已經(jīng)?有?些坨了，但絲毫不?影響它?的美味。

    細細的粉絲已經(jīng)?將湯汁盡數吸干，比一開(kāi)始漲大了許多，上面掛著(zhù)密密麻麻的rou粒，直接吃上一大口，屬實(shí)痛快。

    “這粉絲是何物？”姜清十分好奇。

    “是用紅薯制成，具體流程耗時(shí)較長(cháng)也比較復雜，故而沒(méi)?有?在飯館推出，只?自家?做了嘗嘗?！?/br>
    聽(tīng)?了這話(huà)，姜清便沒(méi)?有?繼續追問(wèn)，不?過(guò)顯然這道螞蟻上樹(shù)十分符合他的胃口，一連吃了好幾筷子，更是無(wú)師自通的找到了吃法—與米飯拌在一起。

    這才剛品嘗到三道菜，每一道都是新鮮玩意兒?，王翀三人恨不?得?自己像牛一樣長(cháng)了四?個(gè)胃，好將這些美味席卷進(jìn)肚。

    將肚皮吃了個(gè)半飽，幾人又默契的舀了一碗魚(yú)湯小口喝著(zhù)，中場(chǎng)休息。

    只?是這眼神?，不?住的往中間那?個(gè)大圓盤(pán)上瞄。

    “jiejie，我想吃烤鴨！”一直悶頭吃飯的安安此時(shí)開(kāi)口了，伸著(zhù)細細的脖子望著(zhù)那?紅棕色的美味。

    “好，你坐好了，jiejie給你包?！?/br>
    說(shuō)著(zhù)二蘇恬便挑起一張薄餅，熟練的墊上配菜，包了個(gè)鼓鼓囊囊的卷餅遞給了安安。

    “謝謝jiejie！”安安也是許久沒(méi)?吃到烤鴨了，此刻高興的不??；蝿?dòng)腦袋。

    等蘇恬和安安互動(dòng)玩一抬頭，便看到以王翀為首，江涼、姜清、蘇文安、蘇文辰四?人的注目禮。

    “姐...你什么時(shí)候搗鼓出來(lái)的烤鴨？怎么連安安都知道了？”蘇文安一副‘我要鬧了’的樣子，撅著(zhù)嘴等著(zhù)蘇恬回?答。

    蘇恬只?好將在柒云縣的事情比重就輕的說(shuō)了一番：“前些日子回?柒云縣琢磨出來(lái)的新吃食，這不?回?來(lái)了第一時(shí)間就做給你們吃了嘛?！?/br>
    “你們...嘗嘗？”

    話(huà)音剛落，五人傾巢而動(dòng)，五雙筷子直指圓盤(pán)烤鴨。

    第85章