今天他剛到深淺海鮮餐館就看到林淺淺在處理肥膘rou，看到肥膘rou的時(shí)候，他在想林淺淺為什么不用豬板油。

    他做豬油拌飯的時(shí)候用的就是豬板油，因為豬板油出油量高，香味濃郁，非常適合用來(lái)做豬油拌飯。

    不懂就問(wèn)，路星河直接開(kāi)口問(wèn)：“老板，你為什么用的是肥膘rou，肥膘rou出油量低，熬出來(lái)的豬油沒(méi)有豬板油的濃香?！?/br>
    林淺淺覺(jué)得路星河問(wèn)的問(wèn)題是個(gè)好問(wèn)題，確實(shí)很多人做豬油拌飯都喜歡用豬板油，而不是肥膘rou。

    “肥膘rou雖然出油量低，但肥膘rou熬制出來(lái)的豬油渣非常酥脆，蘸上白糖異常的美味。還有雖然肥膘rou熬出來(lái)的豬油沒(méi)有豬板油的濃，但只要熬制的時(shí)候加入蔥姜片和一些香料，肥瞟rou熬制出來(lái)的油香味一點(diǎn)都不輸豬板油?！绷譁\淺耐心的解釋。

    路星河瞬間茅塞頓開(kāi)，原來(lái)他在選擇食材的時(shí)候就沒(méi)有選對，怪不得自己做的豬油拌飯不夠好吃。

    “老板，我可以在這里看你做豬油拌飯嗎？”路星河真的很想看林淺淺是怎么做豬油拌飯的。

    林淺淺非常大方，立馬就同意了。

    “謝謝老板，我就在旁邊靜靜的看，絕對不會(huì )打擾你?！甭沸呛庸郧傻卣驹谝慌?。

    處理好肥膘rou，下一步就是熬制豬油，林淺淺先在鍋中加入少許清水煮沸，再放入肥膘rou，開(kāi)小火熬制，溫度升高后鍋中的水就會(huì )蒸發(fā)掉，這時(shí)候肥膘rou逐漸溢出油脂。

    看著(zhù)林淺淺熬制豬油，路星河發(fā)現自己第一步就做錯了。他在熬制豬油的時(shí)候沒(méi)有加清水，而是直接熱鍋就加入豬板油。

    在熬制的時(shí)候，林淺淺特意停下來(lái)跟路星河講解，“在鍋里加少些清水，這樣熬制出來(lái)的豬油更加的清澈透亮，更加的濃香，豬油渣也更加的金黃酥脆?！?/br>
    路星河頻頻點(diǎn)頭，聽(tīng)君一席話(huà)，勝讀十年書(shū)。

    只是看了一會(huì )兒，他感覺(jué)自己學(xué)到了好多東西。

    第37章

    ◎豬油拌飯◎

    肥膘rou塊炸到微黃的時(shí)候, 放入蔥姜片和香料，炸到金黃色就立馬關(guān)火，撈出豬油渣, 將熬好的豬油倒進(jìn)干凈的容器中。

    林淺淺把裝豬油的容器放到一旁, “熬好的豬油要放置一會(huì )兒, 等到快要凝固還有一些熱乎的時(shí)候再淋在米飯上?！?/br>
    路星河又學(xué)到了一個(gè)知識點(diǎn)，他做豬油拌飯的時(shí)候, 都是等熬好的豬油冷卻凝固后, 再舀出一勺放到熱乎的米飯里, 用米飯的熱量把豬油融化, 怪不得他老覺(jué)得自己做的豬油拌飯很油膩。

    放置了一會(huì )兒, 林淺淺舀起一勺快要凝固的熱煮油淋到熱米飯上，再淋入少許生抽拌勻, 放入豬油渣, 撒上白芝麻和小蔥花, 蔥香拌著(zhù)豬油的香味, 豬油拌飯散發(fā)著(zhù)誘人的醇香。

    林淺淺把做好的豬油拌飯端給路星河, “你試一下?！?/br>
    “謝謝老板！”路星河接過(guò)林淺淺手里的豬油拌飯。

    只是看一眼，就被眼前的豬油拌飯迷住了。

    顆粒飽滿(mǎn)的米飯晶瑩剔透, 白米飯裹著(zhù)豬油和生抽，泛著(zhù)亮閃閃的誘人光澤。

    林淺淺用的是本地的香米, 本地香米顆粒飽滿(mǎn)、色澤清白, 煮出來(lái)的米飯顆粒分明, 口感有勁道，非常適合用來(lái)做豬油拌飯。

    金燦燦的豬油渣躺在白米飯上, 散發(fā)著(zhù)濃郁的酥香, 顯眼又誘人。

    米飯上零零散散的白芝麻和蔥花為豬油拌飯增添了一絲亮麗的色彩, 讓人食欲大開(kāi)。

    路星河非常佩服林淺淺，不管是多普通的菜品，她都可以做出誘人的賣(mài)相。

    他想起了自己做的豬油拌飯，單調又普通，根本沒(méi)有那種讓人眼前一亮的感覺(jué)。

    路星河舀起一勺放進(jìn)嘴里，米飯香濃細膩，口感綿軟，裹上濃香的豬油，簡(jiǎn)直是人間美味。

    豬油醇香又不油膩，他連續吃了幾口都感覺(jué)不到一絲油膩。

    他記得以前客人是這樣評價(jià)他做的豬油拌飯的：“吃第一口還行，吃到第三口就油膩到吞不下去?！?/br>
    而林淺淺做的豬油拌飯，不僅不油膩，反而越吃越香，香而不膩。

    接著(zhù)，路星河又舀起一塊豬油渣，豬油渣要趁熱吃才好吃，一口咬下去，酥脆無(wú)比，越嚼越香，一點(diǎn)都不油膩反而有點(diǎn)清爽。

    路星河曾經(jīng)為了炸出最香的豬油渣，試炸過(guò)n多遍，他嘗試了不同的火候，不同的炸制時(shí)間，但總是炸不出最香的豬油渣。

    炸久了豬油渣確實(shí)會(huì )很酥脆，但吃起來(lái)干干yingying的，非常硌牙。炸的時(shí)間不夠的話(huà)，豬油渣又不夠酥脆，吃起來(lái)軟趴趴的，一點(diǎn)香味都沒(méi)有。

    他一直找不到一個(gè)平衡點(diǎn)，炸出又脆又香又不干硬的豬油渣，但林淺淺做到了。

    林淺淺的豬油渣表面香脆，咬到里面又有點(diǎn)松軟的口感，吃起來(lái)又脆又有嚼勁，香氣十足。

    路星河也想炸出這樣好吃又不油膩的豬油渣。

    吃完整碗豬油拌飯，路星河心里暗暗發(fā)誓，他要努力跟林淺淺學(xué)習，爭取早日也可以做出這樣完美的豬油拌飯。

    ——

    海鮮餐館有兩名員工，有了上次的經(jīng)驗，林淺淺學(xué)會(huì )了一碗水端平，也端一碗出去給金晶晶。

    豬油拌飯冒著(zhù)熱氣，濃郁的豬油香伴隨著(zhù)熱氣一起飄出來(lái)，瞬間把人的食欲被撩撥起來(lái)。

    金晶晶吞了吞口水，立馬先拿出手機拍了豬油拌飯的照片，最近她發(fā)的微博幾乎配的都是空盤(pán)照，因為每次她都忘了拍照只顧著(zhù)吃。

    最近深淺海鮮餐館開(kāi)通了微博，金晶晶想好好地給深淺海鮮餐館宣傳一下，美食圖片最容易誘惑到人，發(fā)美食圖片的宣傳效果會(huì )更好。

    金晶晶壓制住饞蟲(chóng)，先給豬油拌飯拍了幾張照片才開(kāi)吃。

    實(shí)話(huà)實(shí)說(shuō)，金晶晶第一次聽(tīng)說(shuō)豬油可以用來(lái)拌飯吃，光是聽(tīng)到豬油拌飯這個(gè)名字，腦海里浮現出的都是油膩。用豬油來(lái)拌飯，感覺(jué)不管是廚藝多厲害的人來(lái)做這道拌飯都不會(huì )好吃到哪里。

    但金晶晶又非常相信林淺淺，相信林淺淺有把一切東西都可以做好吃的魔力。

    果然她是對的，剛接過(guò)林淺淺端出來(lái)的豬油拌飯，一股濃郁的豬油香就鉆進(jìn)她鼻子，成功俘獲她的味蕾。

    “原來(lái)豬油的味道那么香！”

    金晶晶印象中自己沒(méi)有吃過(guò)豬油炒的菜，家里用的都是植物油，習慣了植物油的味道，感覺(jué)豬油的味道挺醇香的。

    金晶晶拿起勺子舀了一口放進(jìn)嘴里，細膩的白米飯裹上香濃的豬油，仿佛像是鍍上了一層金，好吃到爆炸。

    完全顛覆了金晶晶對豬油拌飯油膩的看法，一點(diǎn)都不油膩，口感醇香，又不膩人，米飯香香軟軟的，每一粒米都飽含迷人的豬油香。

    她第一次知道豬油和米飯竟然會(huì )那么的配，米飯的清香在豬油香的包裹，變得更加的可口美妙。

    金晶晶一下子就連續吃了好幾口，米飯清香中和了豬油的油膩，吃起來(lái)只香不油。

    一碗豬油拌飯進(jìn)肚，金晶晶激動(dòng)不已，這是她第一次吃豬油拌飯，就深深地被豬油拌飯迷住了。

    她懷著(zhù)激動(dòng)的心情，挑出一張最誘人的豬油拌飯照片發(fā)了微博。

    金晶晶：【朋友們，豬油拌飯超級無(wú)敵好吃！不要被它的名字嚇到，它一點(diǎn)都不油膩，超好吃，你們快快去吃?！?/br>
    確實(shí)很多網(wǎng)友在看到豬油拌飯這個(gè)名字的時(shí)候第一反應都是油膩。

    周日來(lái)了：【真的好吃嗎？我今天還在猶豫要不要吃豬油拌飯，主要是因為感覺(jué)很油膩的樣子，不喜歡吃油的?！?/br>
    晶晶的顏粉：【豬油拌飯這名字直接就勸退我了，用豬油來(lái)拌飯，想想都可怕。但晶晶說(shuō)好吃，我又有點(diǎn)想試一下?！?/br>
    最后的快樂(lè )：【晶晶猜中了我的心思，我確實(shí)是被豬油拌飯這個(gè)名字嚇到了，要是真的不油膩的話(huà)，倒想試一下，畢竟沒(méi)有吃過(guò)?！?/br>
    不僅是金晶晶的粉絲，很多深淺海鮮餐館的食客也對豬油拌飯的興趣不大，今天新出兩種菜品，很多人都選擇吃干鍋鴨頭。

    在美食論壇里，豬油拌飯也引起了爭議，有人發(fā)了一個(gè)帖子討論豬油拌飯到底好不好吃。

    小小的芋頭酥：【豬油拌飯我吃過(guò)，我有發(fā)言權，真的有點(diǎn)油膩，你們可以想象一下用豬油來(lái)拌飯，怎么可能不油膩?！?/br>
    今天又看熊貓了：【雖然我沒(méi)有吃過(guò)，但光聽(tīng)名字就不想吃了，但我挺好奇林老板這種廚藝高超的廚師做出來(lái)的豬油拌飯會(huì )是怎樣的?！?/br>
    由你：【豬油拌飯聽(tīng)起來(lái)像是黑暗料理，這到底是誰(shuí)想出來(lái)的吃法！】

    大多數網(wǎng)友看到豬油拌飯這個(gè)名字就已經(jīng)判定豬油拌飯是不好吃的，但也有很多網(wǎng)友勇于去嘗試，只要嘗過(guò)的都夸好吃。

    短暫的周末：【一點(diǎn)都不油膩，一點(diǎn)都不油膩，一點(diǎn)都不油膩，重要的事情一定要說(shuō)三遍。我剛剛去吃了，非常好吃，豬油超級香的，完全沒(méi)有油膩感?！?/br>
    收拾收拾準備上班：【你們都給我去吃深淺海鮮餐館的豬油拌飯，吃過(guò)的人都說(shuō)好吃，誰(shuí)不吃誰(shuí)后悔?！?/br>
    每天等著(zhù)暴富：【真的，我第一次知道豬油拌飯竟然可以做得那么好吃，林老板簡(jiǎn)直就是廚藝之神?！?/br>
    在各路食客的安利下，原本擔心油膩的網(wǎng)友又開(kāi)始有點(diǎn)心動(dòng)了。

    豬豬寶貝：【不油膩的話(huà)我就沖了，下午我也想去吃吃看?！?/br>
    謝謝你我他她：【要相信我們林老板的廚藝，只要是林老板做的，肯定都好吃?！?/br>
    不僅網(wǎng)絡(luò )上討論得熱烈，就連海鮮餐館里的食客也在討論豬油拌飯。

    “你們要點(diǎn)豬油拌飯嘛，我擔心會(huì )油膩，我吃不了油膩的，吃了會(huì )犯惡心?！?/br>
    “我已經(jīng)點(diǎn)了豬油拌飯和干鍋鴨頭，深淺海鮮餐館的新菜品我必須都要吃，而且我相信林老板，她做的東西肯定不會(huì )不好吃，放心點(diǎn)就對了?！?/br>
    海鮮餐館里很多食客都是基于對林淺淺的信任，才點(diǎn)了豬油拌飯。林淺淺沒(méi)有讓他們失望，吃了都會(huì )愛(ài)上醇香軟糯的豬油拌飯。

    曲園園和趙麗菲也來(lái)了深淺海鮮餐館，讓深淺海鮮餐館出不是海鮮的新菜品是曲園園提議的，所以她必須要來(lái)品嘗一下。

    但在點(diǎn)菜的時(shí)候，曲園園猶豫了。她在思考要不要點(diǎn)豬油拌飯，因為這是她第一次聽(tīng)說(shuō)豬油可以拿來(lái)拌飯吃，她腦海里想象出來(lái)的畫(huà)面是一坨豬油裹在米飯上，又油又粘，一口下去滿(mǎn)嘴都豬油，會(huì )膩死人。

    “這是餐館老板特意給準備的兩道不是海鮮的新菜品，你要是不吃的話(huà)，會(huì )對不起老板的?！壁w麗菲開(kāi)玩笑的說(shuō)。

    曲園園竟然覺(jué)得趙麗菲說(shuō)得挺對的，是她自己去微博提議讓餐館老板做不是海鮮的菜品，餐館老板聽(tīng)取了他們的提議，一下子就出了兩道不是海鮮的新菜品。

    餐館老板出了兩道不是海鮮的新菜品，肯定是希望可以大賣(mài)的，如果大家都不想點(diǎn)豬油拌飯的話(huà)，老板可能會(huì )傷心，說(shuō)不定以后就不想再出不是海鮮的新菜品。

    這么一想，曲園園硬著(zhù)頭皮就點(diǎn)了一份豬油拌飯和一份干鍋鴨頭。

    先上桌的是豬油拌飯，原本她以為豬油拌飯就是一碗看起來(lái)很普通的白米飯。

    面前的豬油拌飯讓她眼前一亮，米飯色澤白亮、豬油渣金黃酥脆，加上綠油油的蔥花和白芝麻的點(diǎn)綴，看起來(lái)挺精致的。

    曲園園忍不住拿出手機拍了一張照片發(fā)朋友圈。

    曲園園：【第一次吃豬油拌飯，不知道好不好吃？】

    她的朋友圈剛發(fā)出去，她mama楊華秒評論。

    楊華：【豬油拌飯不錯的，你們這些年輕人都不知道豬油拌飯，我們那年代要是可以吃到一碗豬油拌飯都可以開(kāi)心兩三天?！?/br>
    閑在家玩手機的楊華刷朋友圈，一眼就看到女兒發(fā)的豬油拌飯，童年記憶瞬間涌現出來(lái)。

    小時(shí)候楊華住在南方的農村，村里家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )熬豬油，豬油是村里人的日常用油，她甚至記得小時(shí)候自己頭發(fā)干枯，她奶奶就用豬油給她抹頭發(fā)，說(shuō)頭發(fā)抹上豬油就會(huì )變順滑。

    結果頭發(fā)順滑倒沒(méi)有，倒是給她頭發(fā)招來(lái)很多螞蟻。

    以前農村生活艱苦，豬油是人們的寶貝，每次炒菜只會(huì )挖一點(diǎn)點(diǎn)。

    雖然生活艱苦，但偶爾也想奢侈一下，每次熬制豬油的時(shí)候，母親都會(huì )給她們兩姐妹做一碗豬油拌飯，熱乎乎的米飯裹上濃香的豬油，那時(shí)候對她們來(lái)說(shuō)是最美味的拌飯。

    看似簡(jiǎn)單的豬油拌飯，當時(shí)并不是誰(shuí)都舍得吃的。

    每次母親給她們做豬油拌飯的時(shí)候，鄰居的小孩都特別羨慕她們，羨慕她們母親舍得給她們做豬油拌飯。