昨日的豆花在徐夫子走后一碗都沒(méi)有賣(mài)掉，全都進(jìn)了姐弟倆肚子，水分太多，鬧得兩人不停起夜，這才讓簡(jiǎn)清撞見(jiàn)半夜倒垃圾的劉掌柜。眼看銷(xiāo)路不好，簡(jiǎn)清也就暫緩了新品計劃，此時(shí)徐夫子問(wèn)起，她淡淡一笑，道，“今早事忙，只做了包子，夫人若是還想喝，豆花下午便上?！?/br>
    徐夫子輕咳一聲，“不必?！?/br>
    他拿了包子離開(kāi)，留下看熱鬧的閑漢們心里泛起嘀咕，簡(jiǎn)家這樣蕭條的生意，簡(jiǎn)清有什么事好忙的？

    很快，盯著(zhù)簡(jiǎn)清行蹤的好事者就看到了答案。

    剛過(guò)晌午，日頭尚毒，忙過(guò)一早的人們大多躲進(jìn)樹(shù)蔭和屋檐下歇腳，簡(jiǎn)清正是在這時(shí)踏進(jìn)的知府衙門(mén)后門(mén)。

    嚯，居然進(jìn)了衙門(mén)！消息一傳二，二傳三，得了最新八卦消息的人們都百思不得其解，簡(jiǎn)清又沒(méi)吃官司，也沒(méi)有衙門(mén)里做事的親戚，她去衙門(mén)做什么呢？

    簡(jiǎn)清當然不會(huì )回答他們，她拎了一包包子，正站在衙門(mén)廚房門(mén)口經(jīng)受蔣管事的打量。

    蔣管事是個(gè)馬臉中年人，天生一副嚴厲模樣，嘴角一直向下撇著(zhù)，明顯對簡(jiǎn)清十分看不過(guò)眼。他說(shuō)道，“不曉得你走了什么歪門(mén)邪道，但進(jìn)了衙門(mén)就要守衙門(mén)的規矩，明白嗎？”

    簡(jiǎn)清施了一禮，道，“謝管事提點(diǎn)?！?/br>
    蔣管事嗤笑一聲，引簡(jiǎn)清進(jìn)門(mén)，“來(lái)吧，看看你的手藝?！?/br>
    廚房?jì)纫呀?jīng)有一個(gè)穿著(zhù)短打的瘦削男人等著(zhù)，他見(jiàn)二人進(jìn)來(lái)，搓搓手，勉強咧嘴一笑，“這就是簡(jiǎn)小娘子吧?！?/br>
    簡(jiǎn)清瞧他利落打扮，再看看男人手背上的油疤，便知這人應當是之前管著(zhù)衙門(mén)早點(diǎn)供應的廚子，果然，這筆生意沒(méi)那么好做，還有一樁考驗等著(zhù)自己。

    蔣管事取了先前放在廚房的一個(gè)油紙包過(guò)來(lái)，在二人面前擺在桌上打開(kāi)。油紙包里的方油糕色澤金黃，還冒著(zhù)熱氣，剛一分開(kāi)，嚓嚓的酥脆摩擦聲就響了起來(lái)，油香混著(zhù)花椒的辛麻味道飄了滿(mǎn)屋。

    只聽(tīng)蔣管事說(shuō)道，“平白換你家包子上來(lái)，查掌柜定然心里不痛快。今日將你二人叫來(lái)，便是做一次比試。將方油糕和包子交換，誰(shuí)家吃食被對方挑出來(lái)的毛病多，誰(shuí)就不許給衙門(mén)廚房供早點(diǎn)，如此才算公平。你們以為如何？”

    方油糕顯然新做不久，包子卻已經(jīng)是早晨剩下的，也沒(méi)有人告訴簡(jiǎn)清定契之前還有這樣一樁考驗，這場(chǎng)比試天然就對她不利。

    蔣管事說(shuō)完，便等這小娘子自覺(jué)退出。誰(shuí)料，簡(jiǎn)清上前一步，將自己拎著(zhù)的布包打開(kāi)，露出白胖的六個(gè)包子，微微一笑，道，“查掌柜，請吧?！?/br>
    查掌柜臉色一僵，只覺(jué)得年輕人怎的如此不知天高地厚，當即有些惱火，伸手摸了一個(gè)包子，隨口就挑了一個(gè)毛病，“所用麥粉不佳，應是五文半斤的中品?！?/br>
    簡(jiǎn)清挑一下眉。她用的其實(shí)是兩文錢(qián)半斤的面粉，正經(jīng)的米糧店見(jiàn)她來(lái)買(mǎi)貨，連門(mén)都不讓她進(jìn)，哪里買(mǎi)得到貴價(jià)的麥粉。但她沒(méi)說(shuō)什么，取了桌上方油糕細細查看。

    方油糕其實(shí)做法簡(jiǎn)單，只是油炸糯米塊。但簡(jiǎn)單的東西反而更顯功力，讓多年大廚和新手來(lái)做，從最開(kāi)始磨糯米的技巧、糯米粉的調和、油炸的時(shí)間到最后的調味，差之毫厘，失之千里。

    在簡(jiǎn)清看來(lái)，查掌柜的方油糕就做得著(zhù)實(shí)不好。

    調糯米粉的時(shí)候應是水加得偏少，糕體外部雖然炸酥，內芯卻是硬邦邦的。為彌補糕體本身的差錯，油炸的時(shí)間也偏長(cháng)，導致最外一層油脂過(guò)多，一旦冷了就必然發(fā)膩。而調味的花椒粉和鹽的比例也沒(méi)有把握好，椒麻味道太重，反而敗了食興。

    等簡(jiǎn)清一一點(diǎn)評過(guò)去，查掌柜捧著(zhù)一個(gè)冷透了的包子，從始至終只挑出來(lái)了麥粉質(zhì)量一個(gè)毛病。

    查掌柜嘆一口氣，神色頹然，“簡(jiǎn)小娘子年少有為，我自愧不如?！本故侨秉c(diǎn)全都被簡(jiǎn)清說(shuō)中了。

    簡(jiǎn)清一笑，“哪里哪里，查掌柜過(guò)譽(yù)了。糯米粉調和時(shí)到最后水要一滴滴地加進(jìn)去，多次嘗試比例，才能找到最合適的一點(diǎn)。掌柜的知道了問(wèn)題所在，想必今后生意定會(huì )更上一層樓?！彼f(shuō)得篤定，有著(zhù)前世的經(jīng)驗，自然也有足夠底氣指點(diǎn)旁人。

    查掌柜拱手施禮，“受教了?！?/br>
    蔣管事看著(zhù)二人交談，大吃一驚，怎么這小娘子還給老行家做起師父了？他開(kāi)口問(wèn)道，“那這吃食的供應……”

    查掌柜連連擺手，“有簡(jiǎn)小娘子在，我再占著(zhù)位置不放，不成了班門(mén)弄斧?！?/br>
    查掌柜告了饒，收起油紙包，回自家鋪子按簡(jiǎn)清說(shuō)的方法試驗去了。蔣管事即便再看不慣簡(jiǎn)清過(guò)往名聲，也只能如先前所說(shuō)簽了供應契約。

    契是早寫(xiě)好的，只是蔣管事不肯讓簡(jiǎn)清輕松過(guò)關(guān)才弄出這么一出罷了。當下一看，每天早上五十個(gè)包子，按旬付帳，條件十分寬松。

    簡(jiǎn)清收了契書(shū)和未來(lái)一旬定金，含笑離開(kāi)。才三天多，加上之前賺的銅板，她現在就已經(jīng)有了二兩多銀子，半個(gè)月賺十一兩銀子的這個(gè)目標，離她更近了一步。

    第9章 一品豆腐

    簡(jiǎn)清這邊迎著(zhù)太陽(yáng)回家，心情頗好地去推沉重石磨，鳳溪城里卻也有一邊屋內氣氛壓抑。

    小鳳山兵營(yíng)，華陽(yáng)王住所。

    瓷盞碎了一地，鮮香清甜的味道溢了滿(mǎn)屋，地上殘渣依稀能辨認出豆腐和各色配菜的模樣。跪著(zhù)的青年瑟瑟發(fā)抖，大氣都不敢出，只能聽(tīng)著(zhù)坐在上首的王爺斥罵。

    “一品豆腐？你這豆腐連不入品都算不上。豆腥未去，菌菇春筍的味道完全和菜葉混在一起，你當真是簡(jiǎn)老爺子的徒弟？看這盤(pán)菜就知道，你除了追名逐利，還會(huì )做些什么？！”

    侍衛奔霄聞言，覷一眼王爺神色，暗自搖頭。往常王爺點(diǎn)評美食，碰到他難以忍受的問(wèn)題時(shí)就會(huì )立刻判定廚子人品不佳，這次也是一樣，只不過(guò)剛巧被點(diǎn)評的簡(jiǎn)父唯一的徒弟方一品，的的確確是個(gè)追名逐利的人。

    華陽(yáng)王除了吃食和公差之外，萬(wàn)事不上心，自然不知道簡(jiǎn)家被偷了菜譜的事。連簡(jiǎn)師傅已經(jīng)病死，都是他早上問(wèn)起為何近日不見(jiàn)簡(jiǎn)家送菜來(lái)，才從奔霄稟報中得知。

    但廚子死了就是死了，奔霄總不能去陰曹地府給王爺買(mǎi)吃食。他琢磨著(zhù)既然王爺想起了簡(jiǎn)家菜，那叫徒弟來(lái)做也是一樣。誰(shuí)知道方一品這小子，空被簡(jiǎn)師傅取了招牌菜的名字，手藝卻完全不到火候，這才惹惱了王爺。

    一旁隨方一品一同進(jìn)門(mén)的迎仙樓伙計等王爺撒完氣，硬著(zhù)頭皮送上自家食盒，恭敬道，“王爺，這是我家小姐專(zhuān)門(mén)下廚為您做的清湯抄手，特命小的送來(lái)?！?/br>
    若真是有心送菜，何必等方一品碰了釘子才拿出來(lái)。

    方一品漲紅的臉色一白，回頭狠狠瞪了一眼伙計?；镉嫲朦c(diǎn)不怕他，不過(guò)是個(gè)轉投他們門(mén)下的叛徒，踩著(zhù)他上位又如何，還不是得乖乖待著(zhù)。

    奔霄懶得管他們之間眉眼官司，等著(zhù)王爺發(fā)話(huà)。華陽(yáng)王楚斐微微點(diǎn)頭，他這才上前取了食盒，放到桌案上打開(kāi)。

    細瓷小碗里幾根碧綠藤菜臥在抄手之上，碗端出食盒的輕微震動(dòng)讓金魚(yú)般輕薄的抄手尾翼在琥珀色的湯汁中輕輕搖擺，薄透的面皮透出抄手頭部淡淡的粉色，被尾翼帶動(dòng)，在碗中一點(diǎn)一點(diǎn)，仿佛真正的游魚(yú)嬉戲。

    想來(lái)應是曉得王爺口味，連本地常見(jiàn)的椒油味道都沒(méi)有，只是淡淡的鮮甜。光這一點(diǎn)就十分貼心，引人好感。奔霄心里暗贊一聲，將湯勺放進(jìn)碗里，遞給王爺。

    楚斐垂眸看了小碗片刻，沒(méi)吃到想吃食物的煩躁感又泛了上來(lái)，他一推瓷碗，道，“奔霄?！?/br>
    “在?！?/br>
    “把他拉出去，什么時(shí)候能做好一品豆腐，什么時(shí)候再放出來(lái)?！背痴f(shuō)罷起身，重又回了書(shū)房，桌上的抄手，連碰都沒(méi)碰一下。

    迎仙樓的伙計見(jiàn)華陽(yáng)王離開(kāi)，臉色也難看起來(lái)，剜一眼方一品。成事不足敗事有余的家伙，都是他敗了王爺食欲，害得小姐親手做的飯食也遭了連累。

    “走吧，愣著(zhù)干什么？”奔霄把二人都推了出去，自己心里犯起了愁。王爺吃不到想吃的東西，眼看著(zhù)到了傍晚都不打算吃午食，自然是他這個(gè)近衛失職。

    他跟在王爺身邊也是嘗過(guò)一品豆腐味道的，咬破豆皮，里面的鮮美味道就涌了出來(lái)，甜蝦干貝并春筍鮮菇，不知燉了多久才能得那一小盞鮮湯，嫩生生的豆腐浸著(zhù)湯汁，入口即化，稱(chēng)得上是絕佳美味。

    而這美味佳肴，可一點(diǎn)都不好做。簡(jiǎn)師傅唯一的徒弟方一品學(xué)了幾年也沒(méi)學(xué)到精髓，但一時(shí)半會(huì )，哪能找到一個(gè)同樣會(huì )做一品豆腐的廚子？

    奔霄想了又想，決定去鳳溪城豆腐坊碰碰運氣。

    小鳳山在鳳溪城北，要去城東豆腐坊只能先進(jìn)北城門(mén)，奔霄一人一騎快馬進(jìn)城，迎面忽的撞進(jìn)一片香氣之中。

    豆香濃郁，辛香更顯，食材的鮮氣蒸騰其中，雖然聞起來(lái)和一品豆腐完全不是一個(gè)菜系，但光是這勾人味道，就足夠讓奔霄將它帶到王爺眼前。

    鳳溪城各家酒樓食肆奔霄都是去過(guò)的，沒(méi)有哪家招牌菜是這種味道，他心中一動(dòng)，莫非，是新開(kāi)的食肆？

    然而，等奔霄循著(zhù)味道一看，香味竟是從他一開(kāi)始就無(wú)視過(guò)去的簡(jiǎn)氏酒樓門(mén)前傳來(lái)。

    看到桌后守著(zhù)大桶的簡(jiǎn)小娘子，奔霄不禁一陣頭疼。簡(jiǎn)師傅那樣和氣到甚至有些木訥的人，誰(shuí)能想到會(huì )生出這樣胡攪蠻纏腦袋空空的女兒。前些時(shí)候，他可沒(méi)少看見(jiàn)簡(jiǎn)清一個(gè)勁往王爺身邊湊的蠢樣。

    要不是王爺愛(ài)吃簡(jiǎn)師傅的菜，恐怕簡(jiǎn)清早被兵士抓起來(lái)定個(gè)冒犯逾矩之罪關(guān)進(jìn)大牢了。

    不過(guò)，她不是連菜刀都不會(huì )拿嗎？怎么看這樣子，是在賣(mài)吃食？

    奔霄按下心中疑惑，選了個(gè)鄰近的小巷口躲了進(jìn)去，遠遠瞧著(zhù)簡(jiǎn)清究竟在做什么生意。奔霄可不敢讓那癡女人看見(jiàn)，不然若被糾纏上，他一時(shí)半會(huì )可脫不了身，王爺還等著(zhù)吃飯呢！

    沒(méi)一會(huì )，奔霄看到徐夫子從街尾走近，臉色僵硬的和簡(jiǎn)清打著(zhù)招呼，“一碗豆花，我端走?！?/br>
    簡(jiǎn)清淡笑著(zhù)應了，拿了個(gè)大碗出來(lái)，給徐夫子裝上豆花，怕路上灑出來(lái)，沒(méi)有裝滿(mǎn)，但量和小碗基本一樣。

    徐夫子放下錢(qián)，慢慢走了。奔霄心里納罕，府學(xué)那群老學(xué)究，往日最看不慣簡(jiǎn)清這種浪蕩品性，怎么徐夫子居然愿意和簡(jiǎn)清說(shuō)話(huà)，還買(mǎi)她的吃食？

    他心中疑惑，不免伸頭出去頻頻張望。動(dòng)作幅度一大，就落進(jìn)了簡(jiǎn)清眼里。奔霄和簡(jiǎn)清望過(guò)來(lái)的眼神對上，臉色一僵，連忙擋住臉，試圖躲過(guò)一劫。

    糟了，他想，今天王爺怕是來(lái)不及吃飯了。

    誰(shuí)知，簡(jiǎn)清淡淡掃過(guò)一眼，又像沒(méi)看見(jiàn)一樣轉過(guò)頭去。奔霄愣愣看著(zhù)重又叫賣(mài)起豆花的簡(jiǎn)小娘子，心里不知道是什么滋味。

    他和越影兩個(gè)近衛成天都跟在王爺身邊，從王爺到鳳溪城后，簡(jiǎn)小娘子就追在王爺身邊，怎么如今看來(lái)，她眼里看到的只有王爺，對他們竟毫無(wú)印象。聽(tīng)說(shuō)，簡(jiǎn)清愛(ài)追著(zhù)俊男美女跑，難不成除此之外，長(cháng)得不好看的就完全不入她眼了？

    奔霄一咬牙，既然不認得他是誰(shuí)，那他去定一盞一品豆腐，應該也沒(méi)什么吧？說(shuō)做就做，他牽著(zhù)馬出去，在簡(jiǎn)清的小攤前站定，道，“一盞一品豆腐，外帶?！?/br>
    簡(jiǎn)清早就看見(jiàn)了這個(gè)衣著(zhù)不錯、牽馬帶劍的高瘦青年。他從北門(mén)進(jìn)來(lái)，說(shuō)不準就是小鳳山上的大兵，多一事不如少一事，他要打量簡(jiǎn)清也就任他打量。誰(shuí)料，這人看了一會(huì )，也不知道哪里來(lái)的自信，張口就要點(diǎn)菜。

    不論是原身還是簡(jiǎn)清自己記憶里，一品豆腐這道菜可都不是好做的，奢靡的配菜和大廚多年的經(jīng)驗歷練，才能凝出一盞鮮美。

    如今簡(jiǎn)清手里的銀子，連其中的一兩干貝都買(mǎi)不起，聽(tīng)青年這話(huà)，只覺(jué)得他是來(lái)砸場(chǎng)子的，不免皺眉。

    簡(jiǎn)清淡淡道，“小本生意，指名外帶，怕是沒(méi)有這個(gè)閑暇。更何況，我們這一天下來(lái)也就掙個(gè)幾文錢(qián)，哪里做得起一品豆腐？不過(guò)，豆腐沒(méi)有，豆花倒是充裕，客官可要嘗嘗這辣鹵豆花？”

    奔霄一愣。簡(jiǎn)老爺子在時(shí)，簡(jiǎn)氏酒樓可還稱(chēng)得上是個(gè)富裕之家，怎么如今簡(jiǎn)氏姐弟竟窮困至此。

    他看一眼桶中，白嫩豆花正散著(zhù)豆香，一旁小鍋里的鮮香也十分誘人，奔霄猶豫一瞬，當即拍板，“那就一碗豆花！”

    不遠處，幾個(gè)流氓地痞說(shuō)說(shuō)笑笑走近，原本說(shuō)著(zhù)要來(lái)瞧瞧簡(jiǎn)小娘子的熱鬧，再賒幾碗豆花吃，左右她也定然不敢與他們爭執，這賒的豆花等于白吃。

    可到了地方一看，華陽(yáng)王身邊的侍衛正守著(zhù)豆花桶，等簡(jiǎn)清盛豆花吃，地痞們心里就泛起了嘀咕。

    當初華陽(yáng)王為了安安心心吃簡(jiǎn)師傅一頓飯，可是殺了好幾個(gè)在大堂里鬧事的人。如今簡(jiǎn)師傅故去，簡(jiǎn)清做起了廚子，難道，簡(jiǎn)家的飯菜就如此美味，讓王爺連簡(jiǎn)清的糾纏都能不放在眼里不成？

    第10章 一次外賣(mài)

    奔霄看了片刻簡(jiǎn)清舀豆花，只見(jiàn)小娘子拎著(zhù)鐵勺，一探一抖，就破開(kāi)凝結的豆花，再盛到碗里，舀配料鹵汁的手如穿花蝴蝶，看得人眼花繚亂。

    這一下功夫，手臂上沒(méi)有幾分力氣，是斷斷使不出來(lái)的，因此，奔霄對簡(jiǎn)清賣(mài)的豆花也多了些許期待。

    相較昨天的豆花，簡(jiǎn)清今日還多炸了一捧酥黃豆。

    她之前觀(guān)察過(guò)徐娘子的口味，女子孕期不適影響食欲，老話(huà)說(shuō)酸兒辣女，酸辣味道本就都能開(kāi)胃，專(zhuān)門(mén)做醋浸黃豆有些來(lái)不及，她就轉而做了酥黃豆這個(gè)十分討喜的小吃。既能閑時(shí)做零嘴，也能拌在吃食里添一分顏色。

    此時(shí)奔霄來(lái)得巧，剛好還剩了幾顆酥黃豆，正放進(jìn)他碗里。

    簡(jiǎn)清托著(zhù)碗引奔霄入座，放下碗道一聲慢用，就又回了門(mén)前。奔霄獨自坐在大堂，環(huán)顧一圈，以前見(jiàn)過(guò)的字畫(huà)花瓶、華勝屏風(fēng)都消失不見(jiàn)，如今簡(jiǎn)氏酒樓大堂里空空蕩蕩，只剩十余張桌凳，連柜前兩個(gè)巨大的酒壇，都不翼而飛。

    這一貧如洗但收拾得干凈利落的樣子，倒是和先前簡(jiǎn)小娘子說(shuō)的處境能夠相互印證。奔霄想著(zhù)，漫不經(jīng)心拿起勺子，舀一口碗中豆花。

    他本吃過(guò)午食，要這一碗豆花來(lái)吃不過(guò)是為了防患未然，免得送了什么不堪入口的吃食到王爺面前?？伤麆偝粤艘豢?，奔霄就再說(shuō)不出他不餓的話(huà)來(lái)。

    如斯美味當前，誰(shuí)能說(shuō)出一句不餓，堅定意志只嘗一口？

    兩大塊豆花色澤瑩潤白亮，在紅油里顫顫巍巍，用小勺一碰，還會(huì )輕輕彈動(dòng)兩下。一勺下去，紅的白的黑的，豆香和菌子的味道香醇厚重，又被紅艷的辣油激發(fā)出別樣香味。仔細一品，炒熟的不知名果仁酥香就幽幽浮出，繞在舌尖勾著(zhù)人繼續舀起下一勺，暮春傍晚尚寒的天氣里，這一碗豆花便是暖烘烘的無(wú)上美味。

    而浮在湯上的青翠蔥花和酥黃豆，更是錦上添花之筆，將一碗普普通通的豆花滋味推上繁復巔峰。黃豆像是用油炸過(guò)，但并不油膩，一咬下去，滿(mǎn)口酥脆，沒(méi)有一顆黃豆被炸得過(guò)頭或者沒(méi)有炸透，光是這一手就領(lǐng)先了當下許多廚子。

    黃豆外皮裹著(zhù)的咸鹽和辣粉率先激發(fā)了舌頭的反應，恰到好處的油脂很快將給予強烈刺激的口味中和，又在心間留下淡淡的不舍，追逐著(zhù)味道又吃進(jìn)下一勺，豆花的柔滑和黃豆的酥脆交融，一崩一弛，倒品出幾分京中老餮追捧的什么什么并濟之趣。

    是什么來(lái)著(zhù)？奔霄一時(shí)想不起來(lái)。他跟在王爺身邊，也見(jiàn)過(guò)不少老餮點(diǎn)評食物，然而自家主子沒(méi)有為菜肴長(cháng)篇大論寫(xiě)詩(shī)作賦的文人習氣，評點(diǎn)時(shí)也多是直白指出問(wèn)題，讓他們這些侍衛想附庸一下風(fēng)雅，都不知道那些漂亮話(huà)怎么說(shuō)。

    盡管華陽(yáng)王常常對各地廚子一張嘴挑出來(lái)十個(gè)以上毛病，絲毫不管身處何時(shí)何地，評論和罵人一樣直白，并且奉行“以廚見(jiàn)人”理念，一道菜做得不好就能說(shuō)廚師人品有問(wèn)題，但他的美食鑒賞水平確實(shí)是舉世公認。

    作為大梁聲名最盛的老餮，要不是華陽(yáng)王有個(gè)從來(lái)不樂(lè )意吃自家養的廚子所做飯菜的怪癖，想做王府大廚的廚子必然如過(guò)江之鯽。華陽(yáng)王這幾年巡視各地，當地被他長(cháng)期預訂飯食的酒樓大廚，無(wú)不聲名鵲起，其中翹楚就是跟著(zhù)華陽(yáng)王奔走各地的迎仙樓大小姐。

    不過(guò)，那位小姐明顯是醉翁之意不在酒，旁人只知道迎仙樓，卻少有人知道她的名頭。

    迎仙樓大小姐和簡(jiǎn)小娘子？奔霄搖了搖頭，雖然吃不出二者差距在哪里，但他還是覺(jué)得，那位小姐的飯食更勝一籌，兩人一個(gè)做酒樓里高雅魚(yú)膾出身，一個(gè)才拿起菜刀就賣(mài)些街頭小食，高雅凡俗，哪個(gè)放在王爺面前更合適，一眼可見(jiàn)。