喬萍那邊也剝開(kāi)了螃蟹殼，里面金黃與橙黃交錯，一眼望去，全是黃，蟹rou都被藏在底下看不見(jiàn)了。

    “咦，怎么有點(diǎn)粘？”喬萍才吃了一小口，就感覺(jué)自己?的舌頭被什么東西給?黏住了。

    “你吃的是公蟹，公蟹的蟹膏就是這樣黏黏糯糯的口感?！卑紫隳忉尩?。

    “螃蟹還分公母??？”這話(huà)一問(wèn)出來(lái)，喬萍立馬意識到不對勁，她給?自己?找補道：“不是，我是說(shuō)螃蟹要怎么區分公母??？”

    螃蟹的公母其實(shí)?很?好區分，看肚皮就可以。

    有句古詩(shī)寫(xiě)?道：“堪笑吳興饞太守，一詩(shī)換得兩尖團?！?/br>
    尖指的是雄蟹之?臍尖，而?團則是雌蟹之?臍團。簡(jiǎn)單來(lái)講，將螃蟹翻過(guò)來(lái)之?后看腹部殼的形狀，有一個(gè)?尖角的是公蟹，而?弧度圓潤沒(méi)有凸起的就是母蟹。

    公蟹的蟹膏呈一種白色半透明的膏狀，口感綿密粘牙，一開(kāi)始可能?chē)L不出什么味道，但?越是在口中?回味，就越是能品味到獨屬于螃蟹的風(fēng)味。

    而?母蟹的蟹黃吃起來(lái)有點(diǎn)像蛋黃，但?是比蛋黃緊實(shí)?，蟹味濃郁，是母蟹的精華所在。

    在白香凝細致的講解下，丁美白金明還有喬萍吃起蟹來(lái)更熟練了，而?方新原本就是個(gè)?吃螃蟹的好手，在其他?人還在認真看白香凝演示的時(shí)?候，他?早就偷偷吃完好幾只大螃蟹了。

    喬萍才吃完一只螃蟹，一轉頭看向方新，立馬驚訝道：“你都吃這么多了？”

    方新不動(dòng)聲色地把自己?手邊堆得高高的螃蟹殼劃拉進(jìn)垃圾桶，然后嘿嘿笑了兩聲，“是你吃得太慢?！?/br>
    喬萍不甘示弱，加快了手上的動(dòng)作，廚藝比不過(guò)方新也就算了，吃還能吃不過(guò)他?？

    雖然白香凝教的很?細致，但?剩下的rou還是沒(méi)法拆的那么干凈，不過(guò)也沒(méi)關(guān)系，全部丟進(jìn)嘴里砸吧砸吧，還能品嘗出不少殘留的鮮甜滋味來(lái)，又是一番樂(lè )趣，還多了幾分驚喜。

    一回生，二回熟，吃上一兩只螃蟹之?后就熟悉了這一系列cao作，原本白金明還擔心吃不完的螃蟹不到半個(gè)?小時(shí)?就已經(jīng)被他?們幾人吃得只剩下了蟹殼，垃圾桶都給?堆滿(mǎn)了。

    在蒸的時(shí)?候，白香凝就已經(jīng)做好了區分，從不同攤位買(mǎi)來(lái)的螃蟹都被她放在了不同的位置，這樣吃的時(shí)?候就知道哪一家的螃蟹更好吃。

    在參考了眾人的意見(jiàn)之?后，她確定?了第二天?要去哪個(gè)?攤位進(jìn)貨。

    遇到這種大客戶(hù)，哪個(gè)?攤販不是喜笑顏開(kāi)，還沒(méi)等他?有什么心思，白香凝就說(shuō)道：“老板，我進(jìn)的貨量大，但?是我可不好糊弄，如果到時(shí)?候送來(lái)的螃蟹有缺胳膊少腿或者咽了氣的，我可得退給?你?！?/br>
    “放心放心，嘿嘿，我這人做生意實(shí)?在，你既然在我這里買(mǎi)，我就絕對不會(huì )干這種坑人的事！”攤販把自己?心里剛剛那不該有的心思掐掉，跟白香凝信誓旦旦地保證。

    隔天?，顧客們就發(fā)?現小飯館又上新了。

    在看到新品價(jià)格的時(shí)?候——

    “一份面八十?？？”

    “這是不是小飯館到目前為止最貴的新品了？？什么面要賣(mài)這么貴？”

    第91章

    小飯館走的一直是親民平價(jià)路線(xiàn), 以往上新的?菜品價(jià)格都?很實(shí)惠，這次的新品不過(guò)是面條而已，為什?么賣(mài)這么貴？

    這些顧客忽略了面條前面的兩個(gè)字——“蟹黃”, 如果他們親自去嘗試一下，肯定就不會(huì )再產(chǎn)生這樣的?疑問(wèn)。

    沒(méi)錯，白家小飯館這次推出的新品就是蟹黃面。

    定價(jià)比之前菜品高?很多不僅是因為螃蟹的價(jià)格本來(lái)就不便宜，還有一方面是因為拆蟹是一件極其費工夫的?事情。

    所以白香凝再三考慮, 將蟹黃面的?價(jià)格定在了八十元一份，每天?都?只限量供應三十份, 賣(mài)完即止。

    和以前只有上新第一天?供應量少不一樣，這次的?蟹黃面后續每天?都?只供應三十份, 如果想吃上, 還得盡早來(lái)呢。

    盡管八十一碗面對很多?人來(lái)說(shuō)都?算貴的?, 但還是有不少顧客一進(jìn)店就直奔蟹黃面而來(lái)。

    限量三十份哎！而且還是每天?都?只有這么點(diǎn)！

    早吃早享受！晚來(lái)晚受罪！

    至于受的?是什?么罪？當然?是想吃吃不到的?罪了啊。

    此時(shí)?一位幸運兒正沐浴著(zhù)周?chē)讼蛩秮?lái)的?羨慕嫉妒恨的?目光, 慢條斯理地開(kāi)始吃起面來(lái), 他來(lái)的?巧，正好買(mǎi)到當天?最后一份蟹黃面。

    原本還有點(diǎn)嫌貴，但當熱騰騰的?蟹黃面端到他面前的?時(shí)?候, 他驚呆了。

    來(lái)之前：八十一碗面？看來(lái)小飯館終究也?無(wú)法免俗, 走上了那?些黑心?商家的?老路。

    來(lái)之后：天?哪！這是他只用花八十就能買(mǎi)到的?面？！

    面條上面覆蓋著(zhù)厚厚一層蟹黃, 金黃璀璨，橙黃鮮亮, 可以看到其中一顆顆飽滿(mǎn)的?蟹黃還有白嫩的?蟹rou，這么多?蟹黃，底下的?面條都?被蓋得嚴嚴實(shí)實(shí), 就沖這分量，這八十塊錢(qián)花的?都?特別值！

    蟹黃醬熬得濃稠, 所以需要徹底攪拌開(kāi)，讓蟹黃包裹住每一根面條，在拌面的?時(shí)?候，一股股鮮香味就直往他鼻子?里鉆，饞死個(gè)人。

    “我先吃一口……嗚哇，好鮮美的?味道！”

    一口面裹著(zhù)濃稠醇厚的?蟹黃一起被送下肚，整個(gè)人都?像是徜徉在無(wú)邊的?海洋中，鮮得眉毛都?要掉下來(lái)！

    這道蟹黃面的?調味極其簡(jiǎn)單，除了鹽再沒(méi)多?余的?調料，可味道層次卻是那?么豐富，不僅可以吃到蟹黃的?醇香，也?能品味到蟹rou的?鮮甜。

    蟹黃并沒(méi)有搗碎，吃進(jìn)去的?時(shí)?候有明顯的?顆粒感，有點(diǎn)像咸蛋黃的?口感，所以多?了些咀嚼的?快樂(lè )，在這個(gè)過(guò)程中，蟹黃的?鮮美也?逐漸蔓延在口腔中，順滑又?綿密，香醇又?不膩口。

    蟹rou極其柔嫩，一抿就化?，蟹rou鮮甜的?味道也?不斷敲打著(zhù)口腔壁，激得人不停吞咽口水。

    面條是才從鍋里撈出來(lái)的?，又?迅速過(guò)了遍涼水，根根分明，爽滑有彈性，蟹黃裹著(zhù)面條，鮮味深深浸透了那?一根根面條，吃起來(lái)遠遠比他以往吃過(guò)的?面都?棒！

    這極致的?鮮美讓人欲罷不能，忍不住吸溜一大?口面條，順滑勁道的?面條與蟹黃的?濃郁香醇共同為味蕾編織了一個(gè)美妙的?味覺(jué)體驗。

    面條就分量就夠多?了，可是吃到最后，碗底竟然?還剩了些蟹黃，可想而知小飯館給的?蟹黃分量有多?足。他又?去加了些面條，用筷子?卷著(zhù)面條，將碗底碗邊的?每一個(gè)角落都?掃蕩了一邊，確定一點(diǎn)蟹黃也?沒(méi)剩之后，才把面條全部吃了下去。

    “嗯……”這最后一口面條上裹了相當多?的?蟹黃，一口下去，螃蟹的?鮮甜刺激得他頭皮發(fā)麻，要不是他手里的?就是最后一份，他怎么也?要再去點(diǎn)一碗蟹黃面打包帶回家！

    “不是剛營(yíng)業(yè)嗎？這就賣(mài)完了？”

    有顧客在得知蟹黃面已經(jīng)售罄時(shí)?，發(fā)出了這樣的?疑問(wèn)，小飯館明明剛開(kāi)門(mén)才對，怎么這么短的?時(shí)?間就賣(mài)完了？？八十一份的?面哎，不是八塊，賣(mài)的?居然?這么快？這些人都?是啥速度??？

    “是的?呢，剛剛來(lái)的?好多?顧客都?點(diǎn)的?蟹黃面，所以很快就賣(mài)光了?！卑紫隳Z(yǔ)氣抱歉地解釋道。

    她?并不是刻意想饑餓營(yíng)銷(xiāo)，而是這蟹黃面做起來(lái)確實(shí)很費時(shí)?費力。

    這一碗蟹黃面的?澆頭完全取自于螃蟹本身，沒(méi)有添加多?余的?配料，也?沒(méi)有用水淀粉勾芡，滿(mǎn)滿(mǎn)的?都?是真材實(shí)料，光是一碗面就需要用近十只螃蟹來(lái)制作。

    先是將螃蟹剝殼，然?后把蟹rou和蟹黃全部取出，為了避免浪費，所以得小心?地把rou都?取干凈，每天?二十份的?供應量，也?就相當于要剝近兩百只螃蟹，這可不是個(gè)簡(jiǎn)單的?活，不僅需要耐心?，還要足夠細致，他們幾個(gè)人一起上陣，但光是剝蟹都?差不多?用了一個(gè)多?小時(shí)?。

    螃蟹剝好之后，還需要將蟹黃下鍋炒一會(huì )兒，炒出香氣來(lái)，然?后加入清水，放入蟹rou，慢慢熬煮，讓湯汁吸收螃蟹的?鮮味變得濃稠，最后只需要加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調味就好。

    這蟹黃面，突出的?就是一個(gè)“鮮”字，所以絕對不能用太多?的?調味蓋住螃蟹本身的?滋味。

    螃蟹就得新鮮吃才好吃，所以蟹黃面的?澆頭都?是當天?現?做，絕對不拿隔夜的?糊弄人。也?正因如此，每天?的?供應量就非常有限。

    不過(guò)有顧客來(lái)晚了沒(méi)吃到蟹黃面也?沒(méi)關(guān)系，小飯館也?同時(shí)?售賣(mài)新鮮的?清蒸大?閘蟹，顧客可以親自體驗動(dòng)手剝蟹的?樂(lè )趣，也?能將螃蟹的?鮮美全部拆吃入腹。

    幾乎每個(gè)進(jìn)店的?顧客都?點(diǎn)了清蒸大?閘蟹，乍一眼望去，桌子?上全都?是紅澄澄一片。剝開(kāi)螃蟹外殼的?過(guò)程就像是開(kāi)盲盒，在拆開(kāi)之前，誰(shuí)也?不知道里面的?蟹黃多?不多?，隨著(zhù)店里顧客的?增加，剝開(kāi)螃蟹那?一瞬間發(fā)出的?驚呼也?多?了起來(lái)，仿佛是拆到了自己最喜歡的?禮物。

    “好飽滿(mǎn)的?蟹黃??！”不時(shí)?有顧客發(fā)出這樣的?驚嘆聲，“難怪這螃蟹的?肚子?這么鼓，原來(lái)里面都?是滿(mǎn)滿(mǎn)當當的?蟹黃！”

    “哎我這個(gè)也?好多?黃！啊啊，流到我手上了！趕緊舔掉，絕對不能浪費！”說(shuō)完就嗦起了自己的?手指頭，不放過(guò)任何一點(diǎn)蟹油。

    “咦？這個(gè)能不能吃??？”

    一個(gè)小姑娘正指著(zhù)螃蟹里一處白白的?東西問(wèn)自己的?男朋友，男友看了眼，也?不太確定。

    “哎這里有張貼紙！”男友的?視線(xiàn)掃過(guò)桌子?的?一角時(shí)?，驚訝地對女友說(shuō)道，“這里是……蟹胃？嗯，這個(gè)不能吃，這個(gè)也?不能吃……”

    “哇，這貼紙上把螃蟹的?構造給說(shuō)的?明明白白，咱們一眼就能看出來(lái)哪里能吃，哪里不能吃了！”

    “是的?呢，居然?還教我們如何區分螃蟹的?公母？哈哈哈，在小飯館吃個(gè)飯還能學(xué)到不少知識呢！”

    因為怕有的?顧客誤食螃蟹身上不能吃的?部位，所以白香凝還專(zhuān)門(mén)打印了貼紙，上面把螃蟹不能吃的?器官都?標注了出來(lái)，貼在了每張桌子?上。

    以前只有在火鍋店會(huì )見(jiàn)到類(lèi)似的?貼紙，比如說(shuō)哪個(gè)部位適合燙幾秒什?么的?，這還是他們頭一次見(jiàn)到教怎么吃螃蟹的?，看著(zhù)還挺新奇，同時(shí)?也?感受到白香凝的?用心?。

    女孩拿起手里的?螃蟹，對照著(zhù)貼紙上的?內容，然?后篤定道：“我這個(gè)是母蟹！”

    “嗯嗯，是母蟹，母蟹有好多?蟹黃呢?！蹦杏鸭毿?地幫她?把蟹心?去掉，“蟹心?性寒，你可別一不注意吃掉了啊?！?/br>
    “嘿嘿，我知道啦，你跟個(gè)老媽子?似的??！毙」媚镂Φ?。

    被說(shuō)是老媽子?的?男生也?沒(méi)生氣，只是露出了又?無(wú)奈又?寵溺的?笑容。

    點(diǎn)了清蒸大?閘蟹的?顧客桌子?上都?會(huì )配上一小碟蟹醋，蟹醋的?做法也?簡(jiǎn)單，將姜切成細絲，再倒入少許醋就行，姜絲有提鮮去寒的?作用，而蟹醋主要就是提個(gè)味，千萬(wàn)不能蘸太多?，不然?就吃不出螃蟹自然?的?鮮甜了。

    這個(gè)時(shí)?候最適宜吃母蟹，因為此時(shí)?的?母蟹已經(jīng)完全成熟，殼中的?黃已經(jīng)生長(cháng)得足夠飽滿(mǎn)，腹部的?殼都?變得鼓脹，里面全都?是滿(mǎn)當當的?蟹黃。

    而公蟹的?成熟期稍晚一些，再過(guò)段時(shí)?間品嘗會(huì )更?好，所以小飯館目前提供的?清蒸大?閘蟹都?是母蟹，就是為了給顧客最佳的?味覺(jué)體驗，畢竟同樣一種食物，在不同的?季節吃起來(lái)也?是完全不同的?味道。

    在這對小情侶旁邊還坐著(zhù)一個(gè)年輕男子?，他一個(gè)人坐了一張桌子?，而桌子?上擺了整整十只螃蟹。

    他就是之前在小飯館上新之前白嫖了一頓撈汁小海鮮的?孟俊，他酷愛(ài)吃各種海鮮，不過(guò)小飯館很少上帶有海鮮的?菜，自打上次吃過(guò)撈汁小海鮮之后，他一直都?念念不忘，期盼著(zhù)小飯館能再上海鮮類(lèi)的?菜。

    這不就讓他等到了？一聽(tīng)說(shuō)小飯館能吃到螃蟹，他立馬就趕了過(guò)來(lái)，然?后一口氣點(diǎn)了十只螃蟹。

    其實(shí)他來(lái)的?時(shí)?候還能吃到蟹黃面，只不過(guò)他更?偏愛(ài)自己剝殼剝r(jià)ou嗦手指的?感覺(jué)，而且他也?不喜歡吃面食，就沒(méi)點(diǎn)蟹黃面，而是選擇了多?點(diǎn)幾只螃蟹。

    孟俊吃蟹的?動(dòng)作非常熟練，因為往年每到螃蟹成熟的?季節，他都?會(huì )買(mǎi)好多?回去，他這一手剝蟹的?功夫就是這樣慢慢磨練出來(lái)的?。

    他一摸螃蟹腹部的?殼就知道里面的?蟹黃肯定少不了，打開(kāi)后果然?也?正如他所料，蟹黃多?得甚至快要撐破螃蟹的?肚皮了。

    他吃螃蟹有自己的?一套方法，先是把螃蟹腿都?掰下來(lái)，然?后把蟹rou取出來(lái)，蟹黃得趁熱吃，所以他最后才剝開(kāi)的?蟹殼，把不能吃的?部位全都?扔掉之后，他將蟹rou蟹黃全都?挖了出來(lái)放到了蟹殼蓋上。

    僅僅是吃一小口蟹黃都?能讓人體驗到極致的?鮮美，這樣滿(mǎn)滿(mǎn)一大?殼一起倒進(jìn)嘴里，那?滿(mǎn)足感簡(jiǎn)直爆棚！

    第92章

    “這位客人?, 請問(wèn)要點(diǎn)什么？”

    白家小飯館中午剛開(kāi)門(mén)，就有一個(gè)?西裝革履的男人風(fēng)風(fēng)火火走了進(jìn)來(lái)，一手夾著(zhù)公文包, 一手拿著(zhù)電話(huà)，應該是附近公司的上班族，眉眼之間帶著(zhù)一絲剛下班的疲憊。

    “蟹黃面還有吧？”

    柴一帆問(wèn)道。

    他看了眼店里，目前只有他一個(gè)客人, 蟹黃面肯定還有。

    “有的。請問(wèn)是在店里吃還是打?包呢？”

    “在店里……稍等?下，我?接個(gè)?電話(huà)?！?/br>
    柴一帆的手機鈴聲急促地響起, 只響了一聲就被他接了起來(lái)，那邊不知說(shuō)了什么, 應該是有什么很緊急的事情, 他掛了電話(huà)就對喬萍說(shuō)道：“不在店里吃了, 麻煩幫我?打?包吧?！?/br>
    本來(lái)忙里偷閑想在店里吃碗面, 結果剛到小飯館就接到公司臨時(shí)?召開(kāi)會(huì )議的通知, 柴一帆心里那叫一個(gè)?郁悶啊，他們卑微打?工人?連好好吃個(gè)?晚飯都是奢望。

    “啊，我?能不能換道菜？不要?蟹黃面了？”